作者：宋宋家
红烧茄子老式做法，小时候，妈妈就这样做给我吃，80年代的味道！
每次说起红烧茄子，总会想起我们小时候妈妈做的那道。现在的红烧茄子会放西红柿，会放各种调料，但是我们小时候的红烧茄子并不会，用地锅炖出来，黏黏的香香的，配着米饭太好吃了！
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小时候，家里比较穷，一年到头吃不几次肉，每次妈妈做红烧茄子时，总会多放点油进去，争取做出“肉香味儿”，甚至就连茄子上头绿色的花颚，妈妈都不舍得扔，连着一起炖进去，还说：它炖出来最好吃，跟吃肉一样香。我们哥仨小时候就争着吃茄子上头的“花萼”。
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这种老式的红烧茄子做法反而比现在的做法更简单一些，今天就把做法分享给朋友们，怀念老味道的朋友可以尝试这样做做。
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红烧茄子
第一步：茄子清洗干净，直接切成2厘米厚的圆圈，然后划上十字花刀。
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第二步：茄子薄薄的沾上一层淀粉，这样放锅里煎的时候，不会那么吸油。但是放淀粉容易糊锅，更适合熟手；新手做的话，最好放盐腌制出水，挤压一下水分后，直接下锅煎，也不会太吸油。
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第三步：锅里放油，把茄子放进去小火慢煎，一边煎一边挤压，尽量吧油脂挤压出来。
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第四步：煎到双面金黄，表层微焦就可以成出来了。
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第五步：锅里留一点底油，放葱花进去反炒下，把茄子放进去，然后放一碗水进去。
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第六步：加入一大勺生抽、2个八角、两片香叶进去，再放少许盐调味，大火炖开。
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第七步：加入一把粉条进去，一直炖到粉条熟透，河道简单的红烧茄子就做好啦！简单，没有多余的调料，还香的嘞！
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现在生活都好了，反而更加怀念小时候的味道，小时候没有那么多添加剂，没有过多地调料，只有简单的香油、酱油、醋、盐，但是做的菜是现在这么丰富的调料所不能比拟的美味！
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童年啊，真是一个奢侈的东西，我觉得我早已把它忘记了，但是偶然有一天吃到了一道相似味道的的东西，它又如潮水般向我涌来！你心中有没有一个让你能回忆起童年的东西？留言告诉我呀！
