了上海，首先要去的便是东方明珠，登上最高点领略一番上海的壮阔与魅力。
欣赏完上海的标志性建筑之后，也要填一填饥肠辘辘的肚子了，可供选择的上海美食那可是多到数不清楚。
< class="pgc-img">上海美食除了种类繁多，还有飘香四海的美誉。下面我就带大家看看6种“最地道”的上海本帮菜，鲜香味美，没吃过：怕是个假上海人。
< class="pgc-img">1、油爆河虾
作为上海的一道名菜，油爆河虾刚对来上海人的口味。油爆河虾的主要原料是河虾，去买河虾的时候要买活虾。制作这道菜时首先要将河虾清洗干净，之后在锅里加入植物油进行煎炸，虾的颜色呈现出金黄色的时候就可以捞出来控一会儿。
< class="pgc-img">控干之后再加一些植物油，把蒜末和姜片放进锅里爆香，接着放进炸好的河虾进行翻炒，期间依据个人口味加入一些调味料就可以盛出来，这样做出来的河虾香嫩酥脆，吃完一个还想吃。
< class="pgc-img">2、红烧鮰鱼
在我国的长江流域生长着一种鱼，这就是鮰鱼，这种鱼生活在底层。红烧鮰鱼的主要原料是鮰鱼，在制作这道菜的时候要先将鱼处理干净切成小块，再放到一个容器里，加入料酒、酱油、鸡精之类的调料腌制一会儿。
< class="pgc-img">接着放进油锅进行爆炒，再加水焖煮一会儿，等收汁就可以出锅了，这样做出来的鱼香甜软糯，外面有一层浓郁的酱汁，更有卖相了。
< class="pgc-img">3、素蟹粉
素蟹粉这道菜，一听名字真的以为是一道和螃蟹有关的菜，但实际上，菜品本身跟螃蟹没有半点关系。
< class="pgc-img">素蟹粉的主要原料是土豆、胡萝卜、笋等。这道菜的制作过程不是很难。叫它素蟹粉的原因是因为出锅的手胡萝卜和蟹黄一样，土豆和蟹肉一样，蘸调料吃的时候也有蟹肉的味道，外观和口感都和蟹有关，因此才有了这样一个名字。
< class="pgc-img">4、上海醉蟹
上海醉蟹是一道上海人很喜欢的海鲜，因为蟹黄的清香美味而出名。上海醉蟹的主要原料是河蟹、花雕酒。河蟹要选活的，花雕酒最好是用绍兴的花雕酒。
< class="pgc-img">制作这道菜品时要将河蟹处理干净放入容器中，用生姜、蒜来打底，接着盖上盖子，在盖子上压一个有重量的东西封口，等5天之后就可以拿出来切成小块进行醉卤，然后就可以享用了。
< class="pgc-img">5、沪式酱鸭
作为上海的一道地方美食，上海酱鸭的味道非常鲜美，刚出锅的时候连口水都要流下来了。上海酱鸭的主要原料是鸭子。制作这道菜时首先要将八角、陈皮、花椒、料酒等调料准备好。
< class="pgc-img">接着将处理好的鸭子放进油锅里进行煎炸，等到颜色变成金黄色时捞出，之后放进锅里爆炒，期间加入前面准备好的调料，再加水煮半小时，等到汤汁快要干的时候取出来装盘即可。
< class="pgc-img">6、蒜香排骨
作为一道美味的上海菜，蒜香排骨的整体口感是充满了蒜香味的，吃起来肉质鲜嫩肥美。排骨是很好的蛋白质，有丰富的营养价值。蒜香排骨的主要原料是猪肋排。制作这道菜时首先要将猪肋排放到油锅里进行油炸，之后捞出来控干。
< class="pgc-img">接着在锅里加菜籽油，加入蒜末和姜片进行翻炒，炒出香味，再把油炸好的排骨放进去加入调味料进行爆炒，等颜色呈现金黄色时盛到盘子里，接下来就可以享用美食了。
< class="pgc-img">以上6道“最地道”的上海菜，鲜香味美，那可是实打实的好菜，要是来到上海，可一定得享受一番，绝不能留下遗憾。大家吃过哪些“地道”的上海菜？欢迎在评论区留言分享。
源：湛江日报-湛江新闻网
11月23日19时30分，央视财经频道（CCTV2）《消费主张》栏目，再次聚焦湛江海鲜生蚝产业，介绍了湛江生蚝养殖加工业态、生蚝营养价值、生蚝为原料制作的美食，多角度展示了湛江生蚝养殖、加工及美食的制作过程，受到观众热捧。
（11月24日《湛江日报》）
享有“中国海鲜美食之都”美誉的湛江，最近又因生蚝走红。节目里提到，全国沿海地区都有产生蚝，但是最为出名的还是湛江生蚝。短短30分钟的节目中，把蒜蓉蚝、芝士蚝、水果蚝、原只烧蚝、酥炸鲜蚝等极具湛江特色的生蚝美食送到了全国观众面前。虽然这是一个美食节目，但笔者从《湛江日报》的报道中却品出了浓浓的海鲜文化。梳理整合湛江海鲜资料、打造独具湛江特色的海鲜文化，对提升湛江知名度、美誉度大有帮助。
早在距今8000年前，距离江洪渔港不远处的东边角村鲤鱼墩，就有人类聚居。鲤鱼墩背依山地密林，面临海港河汊，为鲤鱼墩人生息繁衍提供了优越丰富的自然资源。从遂溪江洪镇鲤鱼墩贝丘遗址出土的大量贝壳来看，当时鲤鱼墩人已懂得用石器敲开贝壳。遗址出土的鱼骨种类多样，连同那小小的网坠，更是他们撒网捕鱼的证据。而从出土的陶器来看，鲤鱼墩人已经懂得取火烹制海鲜。今天的江洪名菜“鱼虾白螺煲”，或许就是一种美味的传承。据史籍记载，西汉时徐闻港是海上丝绸之路始发港，当时湛江人已懂得用舟楫渔具赶海捕鱼，到了宋代已有黄鱼出口，明清时湛江地区的鲍鱼已成贡品，民国时期雷州半岛上已出现不少专门从事海鲜贸易的渔庄，将鲍鱼、鱼翅等销往上海、广州等地。如今，湛江已成“中国海鲜美食之都”“中国对虾之都”，“吃海鲜，到湛江”已成为一种共识。
冲着湛江海鲜，食客慕名而来，但要真正打动人、赢得认同，还得靠海鲜文化。“正月虾姑二月蟹，三月咖蛪无人买。四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头。七月石斑八月虾，黄油重皮肥到家。九月泥猛与金仓，马鲛马友成条劏。十月黄花和石头，斋鱼黄鱼肥流油。冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖。腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹鲎齐拜年。”这首由湛江人创作的民谣在网上吃货间流传甚广，这就是湛江海鲜文化的传播。又有吃货总结出了海鲜“文吃”“武吃”“蹲吃”等各种吃法，更是令网友感叹湛江人对海鲜美食的奇思妙想。
早两年，笔者与一个企业合作，把湛江海鲜文化与企业廉洁文化相融合，在企业饭堂办起了反腐倡廉的宣传活动。在保先教育中，采取“保鲜”之谐音，从海盐、日晒、冰镇、打氧、时鲜等角度切入，将一些特别海鲜形象化、拟人化，以身边鲜活例子与生猛海鲜结合成故事，营造反腐倡廉的良好氛围。同时，又以“舌尖上的廉洁”为主题，与海鲜文化结合，大倡节约粮食、节俭养德之风，取得了不俗效果。海鲜文化，其实也可以与党建文化、非遗文化、校园文化等相结合，烹调出独具湛江特色的“文化大餐”。
<>razy Oyster House
地址：徐汇区五原路88号，近乌鲁木齐路
电话：021 6416 1603
超级海鲜大拼盆也是满载超生猛海鲜，法国蓝龙虾、有机挪威扇贝王、法国吉拉多1号生蚝生蚝、牡丹虾王，这些平日一口难求的顶级海鲜在这里你可以一举获得！蠢蠢欲动的话不如立即行动吧。
OTTIMO进口生蚝吧西餐厅
地址：徐汇区永嘉路570号1栋4楼（永嘉庭），近岳阳路
电话：021 6487 0553
来自华盛顿州肉质鲜美甘甜的珍宝蟹、来自冰岛体大肥美的天龙虾、还有传说中世界上最好吃的地中海红虾和西班牙绯红大虾（红魔虾），荟萃世界各地的顶级海鲜在此济济一堂，切莫错过哦！
Singularity
地址：卢湾区建国中路171号117室，瑞金二路
电话：021 5456 0065
一只个头十足的600g波士顿龙虾、6只Q弹甘甜的阿根廷红虾加上无人不爱的黄金蟹，除此之外，更有混合蔬菜色拉与地道地中海风情炒饭可供选择。如此美味诱惑，赶紧与心爱的TA前来一尝究竟吧！
INCAROSE玫瑰石海鲜牛排餐厅
地址：静安区常熟路83号神舟商务大厦3楼，近巨鹿路
电话：021 6190 6199
无论是精选海鲜拼盘，还是尼斯海鲜拼盘，IncaRose玫瑰石时尚餐厅都能满足最挑剔的美食家胃口。宽如手掌的法国特级吉拉多生蚝，品质上乘，口感甜美细腻，柔软的身躯浸淫在冷冽的海水中，肉质散发出独特的气息，让海鲜爱好者们垂涎不已，挤上几滴柠檬汁，然后迫不及待的将它吸进口腔，饱满弹软的质感让人即便尝过无数次也依然沉醉。
Il Bambino 班比诺意大利餐厅
地址：卢湾区建国中路155弄7号田子坊，近瑞金二路
电话：021 64730820
位于田子坊的Il Bambino班比诺意大利餐厅选择新鲜的法国生蚝吉拉多2号，为沪上蚝客们开启舌尖上的惊喜之旅，这款生蚝中的“劳斯莱斯”，至少经过4年的养殖与精炼的过程才能上市，在法国米其林三星餐厅，每到生蚝季，都以供应吉拉多为标榜，肉质丰满厚嫩，带着法国海水的淡淡咸味，回味无穷。海鲜拼盘也是一绝，阿拉斯加雪蟹脚等一众美味让人眼花缭乱，满满的摆盘可谓是摆出了十分的诚意！
Lapis818藏珑泰厨
地址：静安区南京西路818号818广场6楼
电话：021-32031377
Lapis818藏珑泰厨最大的招牌及拥有超高上桌率的精品菜肴即是这道白灼海鲜拼盘，车白、目鱼、鱼饼及大只草虾的组合或许让你觉得不够惊艳，但是搭配这里特制的三款给力酱料就会让人觉得非同一般。泰式传统青椒制成的青酱清香微辣，十分过瘾，更有搭配海鲜风味绝佳的海鲜酱与甜辣为主的泰式是拉差让你一菜三吃，各有所好！
Char Bar at Indigo“恰”酒吧
地址：黄浦区中山东二路585号
电话：4008825398
英迪格酒店的行政主厨Julie Donohoe在开放式厨房内为顾客们准备了最顶级的牛排、海鲜以及配菜，另外还有一个专门的鸡尾酒吧为顾客们提供精心调制的酒饮。海鲜拼盘也是一上桌就让人惊艳无比，各式各样想得到或是意想不到的珍奇海鲜在这里统统为你新鲜呈现。牡蛎、珍宝蟹、青口贝、三文鱼等新鲜来袭的好味道，只有亲自品尝才能品味所谓享受！
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