庆火锅，麻、辣、鲜、香，吃一次就会让人上瘾。它不仅是一种美食，更是一种情感的传递和文化的传承。11月11日，渝港澳青少年自然探索行动“火锅中国·麻辣万里”——中外青少年中餐西做厨艺线上大分享在重庆高新区举行。重庆、墨尔本、温哥华三地同屏连线，中外青少年共做重庆火锅，共品中国味道。
< class="pgc-img">据悉，本次活动由重庆市人民政府港澳事务办公室、重庆市人民政府新闻办公室、重庆市教育委员会、重庆市城市管理局、重庆市文化和旅游发展委员会、重庆广播电视集团（总台）、香港教育工作者联会、香港重庆总会、澳门特区政府教育及青年发展局、渝澳联谊总会、澳门归侨总会等主办；高新区党工委宣传部、高新区管委会办公室（外事办）、高新区虎溪街道、重庆网络广播电视台、赛力斯汽车、重庆刘一手餐饮管理有限公司承办；重庆医科大学国际教育学院、重庆科技学院国际学院、重庆·熙街、不挂科老火锅店、山水溶洞火锅店协办。
< class="pgc-img">活动还通过中央广播电视总台央视频进行全程直播，并通过“火锅中国·麻辣万里”在推特（Twitter）、脸书（Facebook）、优兔（YouTube）等海外平台进行传播。
< class="pgc-img">外国留学生学做重庆火锅底料
在人们对食物的要求越来越高时，火锅也在不断创新，每家火锅店的招牌自然也都各有不同，但万变不离其宗的是——火锅底料。
< class="pgc-img">11日上午，来自重庆医科大学、重庆科技学院近二十名留学生，分别走进重庆高新区虎溪街道熙街商业街的山水溶洞火锅店、不挂科老火锅店，跟随专业制作火锅的师傅学做火锅。
< class="pgc-img">“我们家的火锅底料里，加了草果、甘草、八角等八味中草药。”山水溶洞火锅店里，大厨边炒着火锅底料，边为留学生们介绍，他们家的火锅全是自己用食材熬制，没有任何添加剂，其中辣椒就选用了四种，而且花椒也是精心挑选，它不会越熬越苦。在底料里，他们还加入了豆瓣和豆豉，主要是为了增加底料的香味，以及厚重感。
< class="pgc-img">“师傅，一般火锅店的特辣锅底，选择的是辣椒品种，还是辣椒数量呢？”在学习制作火锅底料的时候，有人向不挂科老火锅店的大厨提出疑问。
“火锅底料制作的时候，我们会选择放入多种辣椒。而特辣锅底，主要是因为辣椒的品种。”大厨边回答，边给留学生们介绍火锅底料的制作过程：一斤底料，需要加入六斤红油，再加入三斤饮用水，需要先加水再开火。而在熬制火锅底料的时候，还需要加入一些调味粉、冰糖、米酒、高度白酒，再放入辣椒、花椒、牛油等。
< class="pgc-img">“一锅火锅底料，真的不简单。”来自老挝的留学生表示，在没有仔细了解火锅制作之前，真的不知道它会用上如此多的调料。
火锅菜品现场制作大比拼
了解了火锅底料的制作过程，来自十个国家的留学生们还跟着大厨学习了火锅菜品的制作和摆盘等。
< class="pgc-img">“师傅，一直听大家在说，烫火锅的时候，鸭肠是不是真的只需七上八下，就能吃了？”在不挂科老火锅店里，大厨们给出了答案：“可以遵循这个方法。七上八下，也就是在15秒左右，这个时候鸭肠就刚好能烫好，而且很脆。”
< class="pgc-img">“要把菜品切得均匀，厚薄适中，这需要有很好的刀工。”在山水溶洞火锅店里，大厨们教给了留学生们如何去切藕片等菜品。大厨建议在刀法不很熟练的时候，切藕一类有点圆形菜品时，可以先切一个横面，让它贴着菜板，这样就会比较固定，切的时候也会顺手很多。
< class="pgc-img">在学习了火锅炒料的基本步骤和技巧，以及菜品的制作、摆盘后，中外青少年们分成了AB两队，来了一场火锅制作大比拼。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现场，记者看到他们有的在摆盘，有的在炒料，还有的在切菜。大家不但运用了大厨教给自己的技艺，还有了自己的创作。他们充分运用了兰花、香菜、发香，装饰着每道菜品，特别是在毛肚和腰片的装盘时，还用上了干冰，加上水以后，端出的菜品瞬间有一种飘飘欲仙的感觉，非常诱人。
< class="pgc-img">“看着简单的摆盘，其实讲究还挺多。”留学生们表示，不但要刀工好，摆法也很关键，这样端出来的菜品也才更大气。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">连线了海外 一起感受重庆火锅魅力
活动中，主会场还连线了海外分会场。两位主播带着主会场的中外青少年，一起走进了澳大利亚墨尔本和加拿大温哥华的火锅店。
< class="pgc-img">其中，“火锅中国·麻辣万里”海外推介官杨凯玥，在澳大利亚墨尔本分会场，现场体验重庆火锅的魅力。镜头里的重庆火锅不但跟在国内一样，而且食堂也非常热闹，众多食客在和朋友家人一起愉快地享用着重庆火锅。“在这异国他乡，能吃到正宗的重庆火锅，真的很亲切，有一种回家的感觉。”
< class="pgc-img">“火锅中国·麻辣万里”海外推介官李佳旋在加拿大温哥华分会场也体验了重庆火锅的魅力。在她的带领下，现场中外青少年一起走进了在温哥华的刘一手火锅店。“光顾我们火锅店的不光有中国人，还有很多外国食客。”该店负责人称，大家都被重庆火锅独特的味道所折服，有好多都成了回头客。截止目前，刘一手火锅店在海外已经有70多家店。
< class="pgc-img">李佳旋表示，“重庆火锅正在走出国门，走向世界，并被海外食客所喜欢。”
< class="pgc-img">让传统文化、地道美食
走出国门，走向世界
火锅不仅是一道普普通通的美食，他更具有凝聚力，将大家汇聚在一起，吃上一顿热乎的美食，感受各自的热情。
< class="pgc-img">来自重庆医科大学的留学生露露称，重庆以其麻辣的美食而闻名，这使它不同于中国的许多城市。从今天来这里尝试的炽热的火锅，到令人垂涎的重庆面条，这些菜肴都真正反映了这座城市大胆的冒险精神。标志性的重庆火锅，更是一种不容错过的体验。
< class="pgc-img">“我喜欢辣的食物。吃火锅时，朋友、家人坐在桌子旁聊天、谈笑，有一种亲密感，这很独特。”露露称，这是一道可以改变的菜，所以每次感觉都像你在尝试一顿新餐。
< class="pgc-img">西部科学城重庆高新区党工委宣传部相关负责人表示，“火锅中国·麻辣万里”——中外青少年中餐西做厨艺线上大分享活动是外籍青年体验地道重庆火锅的味蕾盛宴，也是科学城城市风貌的展示窗口。希望通过此次活动，中外青年能增进对中国文化、对科学城的了解。希望外籍留学生能积极发挥“连接海内外”的优势作用，大力推广重庆形象、扩大科学城影响力，让传统文化、地道美食、活力科学城走出国门，走向世界。
< class="pgc-img">中外青少年们还观看了川剧表演《天女散花》《变脸》《吐火》《滚灯》，大家一起品尝了自己动手制作的火锅后纷纷表示：“重庆火锅，巴适！”
慕！都是别人的学校都是别人的火锅店！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">我们都应该晓得为了鼓励学生娃儿好好学习，有不少的学校都设有奖学金，但重庆一家火锅店的老板居然反其道而行之，为“学渣”们设立奖学金。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">想当初小编也是妥妥的学渣一枚，为啥子那个时候都没得楞个好的火锅店老板诶！不过这也是羡慕不来的，毕竟小编毕业好久了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">在临近期末时，重庆一家火锅店设立10万学渣奖学金，报名者最多挂了8科。引起不少网民热议，更有一百多名学生到店铺登记。对于拿出10万设立奖学金这个事情，部分网友表示不买账，店员们也表示很不认同。虽然这件事不被黑多人看好，但是老板说，自己曾经也是名学渣，找不到工作才和几名朋友合开火锅店，此举是想让学渣们能够看到希望被更多人认可。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">10万元的学渣奖学金，鼓励100名努力的“学渣”：只要本学期挂科数比上学期少一半，就能赢取1000元现金奖励。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">面多这样的火锅店老板你羡慕了不嘛？都来说说当初你们读书的时候挂过科没得哟
<>说，朋友圈里有两种人最“招人恨”，一种是每天撒狗粮，严重危害单身狗身心健康的人；一种是每天拍美食，成功阻止他人减肥的人！！！
最大的痛苦就是，似乎每一所大学附近都有那么一堆出神入化的黑暗料理，每每想起都有令人抓心脑肺之感……最可怕的是毕了业离了校，这些黑暗料理就会让人念念不忘、魂牵梦绕……不知道你有没有历过这样的劫？
浙江大学：大鸡腿
大鸡腿（胖子烧烤等浙大附近知名烧烤店~） “没吃过大鸡腿，就不算完整的浙大人”。大鸡腿是每个浙大人都会相视一笑的默契。将一个鸡腿剖开用2根长棒支起主干，固定住侧翼，烤出来的鸡腿就连紧贴骨头的部分也特别入味。想象一下，焦香又滑嫩的鸡腿肉配上香浓的酱，淋油加火，滋滋作响，吃上一口，从嘴到味觉神经都得到了极大的满足。做完整天实验想犒劳自己？半夜突然饥饿难耐？请人帮忙欠了人情？走，去吃大鸡腿！
中国人民大学：驴肉火烧+哈尼泡芙
驴肉火烧（人大公共教学楼2楼后） 料足又可口，肉质鲜嫩，配料爽口飘香，外壳金黄酥脆，咬下一口油汁溢出，香味直直钻进鼻孔。它可谓名副其实的赶时间专用美食，惠及每一位赶时间又不愿放弃舌尖上的追求的人大学子。
哈尼泡芙（在二教一楼后面） 奶油甜而不腻，如雪般白而清爽，轻柔地滋养着味蕾，那股沁人的甜蜜久久不能褪去。口感松软，像骄阳下闪耀的棉花，香甜层层渗透，每一毫厘都融入了流水淌过的温柔。
武汉大学：珞珈山下樱花料理
珞珈山下（武大工学部阿里巴巴） 它是樱花美食，是红配绿的美丽传奇，由上至下的颜色渐变带你领略大自然的魅力。味道酸甜可口，樱花的芬芳入口即化，醇香在唇齿间蔓延，粉嫩的清新柔美让人陶醉，仔细品尝，又有金桔迟来的清香，三生三世，十里樱花，给你最浪漫幸福的味觉体验。
复旦大学：北门黑暗料理大馥烧肉
复旦北门黑暗料理（武东路57号）：作为上海名校，复旦大学的黑暗料理，也自然有其风格，甚至可以说风情万种。肉夹馍，串串摊，小砂锅摊，炸鸡摊，肠粉摊，铁板土豆包饼摊，豆腐花摊……数也数不清。
国定路上的大馥烧肉（炭火烧肉屋）。老板是个有意思的台湾同胞，据说厚切牛舌超级好吃！
上海交通大学：小巷里的墨西哥餐厅
(东川路靠近永平南路)交大附近的墨西哥餐厅，位置坐落在一个小巷里，不认真找还真容易错过。餐厅的装扮类似于酒吧，里面贴了很多外国风情的照片，一楼还有桌游可以玩，餐厅有两层，人气比较高。价位相比于市区的墨西哥餐厅确实便宜太多，不仅组织在这里聚餐，很多校园情侣会选择在这里表白、求婚，是“恋爱圣地”，更是很多人青春的落脚点。
同济大学：青团+烤地瓜
青团在同济西苑， 用雀麦草的汁拌进糯米粉，可包入豆沙、咸蛋肉松、鲜肉马兰头、紫薯等众多馅料，不甜不腻。它透出十分友好诱人的绿，仿佛嗅到树叶青草的香气，带着江南的风韵。
这土豆形状的披萨，不对，这其实是烤地瓜。色泽金黄，味道甘甜，香飘四溢，一口下去满满的幸福感，着实让人把持不住啊。而且，地瓜含多有种维生素，具有和中、利水、健脾的作用，可增加饱腹感，减少进食欲望，对于想减肥的小朋友来讲完全是福音！
四川大学：江安神藕
江安神藕（四川大学江安校区南门门口的曹氏鸭脖） 一种极具四川风味的神藕，风靡整个川大。其入口柔，后劲足，让无数英雄尽落泪，又称三片辣晕倒。神藕的辣让人又爱又恨，含着泪水也不停下吃的节奏。江湖传说，“琅琊榜”上排名第一的吃辣顶尖高手一分钟也只能吃上三片名震川大的江安神藕。
重庆大学：不挂科老火锅
不挂科火锅 “不去不挂科，期末考难过！”。香辣的火锅底料，美味的小菜，刺激着味蕾上的每一条神经。你可以选择“不辣不成活”的九宫格，也可以选择甜辣相辅的鸳鸯锅，总有适合你的味道。考试前的不挂科火锅，这等防挂科神锅，你吃过了么？
南京大学：熊猫奶茶
位于南大和园的“熊猫奶茶”，是一家名副其实的网红奶茶店。不管什么时候路过，都会看到店面前排着长长的队伍。这里有傲娇店主独创的英式太妃、锡兰奶茶、威尔士王子奶茶……看得到的茶包、浓郁的奶香、萌萌的杯子、个性十足的店面设计，样样让同学们欲罢不能！
北京大学：羲和雅苑烤鸭
到了北京，肯定要吃烤鸭的，首推全聚德的烤鸭，他家的烤鸭现烤现做的，点一整只会先端上来给你看，香气瞬间填满鼻腔，首先烤鸭会把脆皮上来，入口香脆，有点油腻，没过多久上来了切片，一片片切的薄厚适宜，卖相特别好，皮带肉配料加面饼，一口一个停不下来！
其次在北大周边还有一家极为好吃的烤鸭店——羲和雅苑。在中关村高楼林立，充满科技气息的地区，羲和雅苑青砖灰瓦，雕梁画柱式的明清四合院建筑风格十分突出。 其“和合烤鸭”采用传统的果木挂炉技法，鸭坯更是精选“四期鸭”经过近50分钟的烤制，色泽枣红，香气扑鼻，沁人心肺。第一盘：鸭胸皮，佐以蓝莓酱或绵白糖，入口即化；第二盘：净鸭胸肉，肉质鲜滑，配以特制的蔬菜汁饼，更是清新爽口；最后一盘：鸭腿肉，外焦里嫩，肥瘦搭配，香酥可口。真可谓“此鸭只应天上有，人间哪得几回闻”。
清华大学：紫荆园铁板鸭腿饭+涮羊肉
铁板鸭腿饭（紫荆园）学术风气环绕的清华大学校园内也有受到清华学子追捧的食堂美味，一盘白米饭上，堆着一只大红烧鸭腿和一些清脆爽口的蔬菜，一口下去，饱满的鸭腿肉与新鲜的蔬菜完美混合，让自己感受到近乎完美的味觉体验，吃过之后唇齿留香，很是满足，一扫沉迷学习无法自拔之后的疲倦。
在北京，除了烤鸭之外还有一大美味就是涮羊肉，清华周边有一家羊大爷涮肉坊。用的是铜锅、清水炭火，就为了突出原味。羊肉切得很薄，轻轻一涮就熟了，蘸上特制的小料，那叫一个鲜。菜品分量极大，端上来吓人一跳。价格还便宜，每次都吃到肚歪。
中国科学技术大学：淮南牛肉汤+葡萄鱼
淮南牛肉汤（西区学生食堂）选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。
葡萄鱼（金桔园餐厅）造型独特，是不是很像一串葡萄呢？色泽鲜艳，口味酸甜，外酥里嫩，是中国科学技术大学不能错过的美味。
南开大学：香香宫煮麻辣烫
香香宫煮麻辣烫（南开附近西南村菜市场上的一家店）这家店有自己的秘制酱料，汤头很纯很香，麻不伤口，辣不伤胃，打破了传统麻辣烫的味道。另外，店里的柠檬柚子和洛神花这些饮料也都很好喝，推荐哦，价位和普通的麻辣烫差不多，这里的人均消费也是十几到二十几元不等，在大众点评还能享用八五折的折扣。好吃又实惠的美食当然不能错过了。
每到傍晚时分，总是难以抑制飞向窗外的肠胃……行动起来吧伙伴们，向美食进发！
你的学校周围有咩有这样那样好吃的东东呢，大胆说出来！
文章采制：费妍 姜晔 王程 张宇然 喻文轩
本文编辑：梁耐娆
