期疫情反复，消费者点外卖的频率又大幅提升。不少餐饮品牌的产品不断“蹿红”，销量猛增，成为外卖爆款。为此，上游新闻消费频道甄选出以下热销款外卖爆款清单，让您在家随心享、放心吃。
烤匠：烤鱼在家随心享 满满氛围感
好烤鱼始于麻辣味，每份单人套餐都配有手工黑豆花，手工现磨更韧性，清香扑鼻，下饭神器。每份单人套餐配两份素菜，米饭选用五常大米，一个人吃饭也不将就，必须是满满的仪式感。所有产品都采用耐高温可冷冻的铝箔餐盒，密封包装，用优质健康无纺布魔术贴保温袋配送。同时会送一个酒精灯，让您随时随地都能吃上热气腾腾的烤鱼。
汤诗爷：匠心传承瓦罐牛尾汤 原汁原味外卖到家
秋高气爽，是时候来碗汤来补充一下营养。汤诗爷是以番茄牛尾汤为主打产品的汤锅品牌，热卖产品到家瓦罐牛尾汤精选优质去皮牛尾，色泽鲜嫩诱人，肉质紧实细腻，瓦罐用粽叶密封，独立包装每一罐汤文火慢蒸6小时以上，罐外多层覆膜，保留住汤的原汁原味。为了有更好的喝汤体验，请消费者提前6小时预订。汤诗爷鼓励大家做个绿色环保践行者，用餐后完好无损退还打包物品将返现25元。
霸王茶姬：五星产品伯牙绝弦 外卖热销口碑之选
伯牙绝弦这款奶茶是霸王茶姬经典畅销款产品，全年销量超过1000万杯。门店销量TOP1，外卖推荐热销款，消费者口碑之选。茶叶选用优质茉莉毛尖，芽叶细嫩，口感清爽不腻。延续“草本+木本茶”相结合的思路，自推出以来已历经七次茶底拼配升级，整体口味呈现出柔和细腻、清香不苦涩之感，回味中兼带茉莉花香。
古茗：应季热卖石榴饮品 爆汁果粒鲜感十足
9月，金桂飘香，石榴红了。用应季的石榴鲜果加茉莉茶汤打成冰沙，搭配芝士奶盖，酸甜清新，鲜感十足。古茗推出的这款产品上市即热销。石榴系列饮品选用突尼斯软籽石榴，石榴籽粒小且软，不用吐籽直接吃，懒人福音喝着爽。此品种的石榴肉汁率高达92%，果粒饱满多汁，牙齿一磕就爆汁，是真正可以喝的石榴。与此同时，每杯茶里都有半颗鲜切手剥石榴，颗颗都似红宝石般剔透，果粒多多，一次吃爽。此系列有三款，秋月芝士红石榴、秋月石榴葡萄冰和秋月石榴柠檬茶，限时热销一个月。
伊牧欣：新疆伊犁国营牧场 优质奶源为健康护航
疫情反复，提升免疫力成为每个人的健康所需，坚持喝牛奶也成为生活日常。重庆顺多吉食品有限公司代理的新疆伊牧欣纯牛奶，其奶源来自伊犁河谷草原地区散养的、当地独有的新疆褐牛。褐牛每天呼吸着没有污染的空气，吃600多种天然野生植物，喝着天山雪水，在阳光充沛、气候宜人的环境下生长、产奶，产出的奶营养丰富，干物质含量高，口感香醇，自带香甜味。伊牧欣纯牛奶零售价68元/箱，购买50箱以上则49元/箱，火爆朋友圈。
锦霖私厨：浓郁鲍汁鲍鱼捞饭 优质选材外卖清流
位于渝北区新光里的锦霖私厨，主营顺德粤菜、海鲜及特色川菜。主厨王孝友从厨30多年，凭借精湛的粤菜技艺，曾多次前往人民大会堂、钓鱼台国宾馆等单位完成接待任务。锦霖菜肴以清、鲜、嫩、爽、滑为特色，注重原汁原味、营养、养生。一道看似简单的鲍汁鲍鱼捞饭，选用了优质泰国香米和8-10头鲜鲍鱼，精心熬制后，鲍鱼汁味道浓郁，再搭配上时蔬与叉烧粒，整个捞饭咸鲜宜人、口感丰富。外卖价38元/份，在美团上领券后才25-28元，经济实惠，一经推出即成为众多上班族的外卖热选。
陶然居：经典辣子田螺 推出27年仍是畅销单品
有27年历史的陶然居在重庆可谓名号响亮，主推个性化的新概念重庆菜。近年来，也坚持做外卖方便市民，在美团外卖、饿了么平台搜索“陶然居”即可点餐，重庆主城12家门店进行配送。辣子田螺是陶然居发家的经典菜品，色泽红亮、香辣爽口，小份18.8元，性价比很高；7.6元/个的陶然大包是绝对的网红产品，纯手工制作，所用米面油均源自中粮，皮薄馅大，味道鲜美；33.8元/大份、18.8元/小份的麻辣毛血旺，25.8元/份的红烧肉+烧椒豇豆+例汤套餐等都是陶然居的外卖爆品，每月单品月销均过万份，深受消费者青睐。
喜肉家：和牛烤肉到家套餐 围炉坐享家的幸福
难得的秋高气爽，一家人围炉而坐享用一顿肉香四溢的和牛烧肉，绝对是您能想到的最幸福的事。喜肉家特别推出的“和牛烤肉到家套餐”最近深得老饕们的青睐。197元即不仅能享受到高品质的七荤五素烤肉菜品，商家还贴心地赠送了烤肉电炉、夹子、刷子等，氛围感瞬间拉满。加拿大安格斯谷饲西冷、招牌澳洲harvey谷饲和牛五花、招牌澳洲harvey谷饲和牛前胸、伊比利亚黑猪五花、烤肠、雪花松板肉、奥尔良鸡翅等，每一款都让人回味无穷。购买渠道：微信小程序搜索“Tiira喜肉家” 即可下单。
顺风123：足不出户 享地道重庆味
说到顺风123，相信绝大多数重庆人都会再熟悉不过。这个陪伴了重庆人20多年的重庆老味道，坚守初心和品质，以匠人之心，将“地道重庆味”发扬光大。
如今，足不出户也能在家尽情享用这样的美味了。招牌系列广受欢迎，通过美团外卖点餐一周轮着吃，每天都不重样！青椒鱼清香四溢、麻辣凉粉醇厚地道、包菜粉丝下饭神器……还可以尝试开启霸碗最高配吃法：招牌菜汤蔬菜水果泡菜，瞬间收获超级加倍的美味，不出门也享受顺风123超级加倍的美味。
汉堡王：招牌火烤皇堡双人餐 在家即享过瘾美味
汉堡王招牌火烤皇堡双人餐持续热销，深受消费者青睐。火烤菠萝皇堡，一整片厚厚菠萝，经汉堡王火烤工艺，酸甜的水果香气，伴随汁水一咬即爆！将纯正牛肉饼在300度火焰中炙烤，搭配浓郁菠萝莎莎酱，为肉香四溢的火烤风味，增加一抹明亮的清爽感觉。新鲜生菜与爆汁番茄片的组合，令火烤菠萝皇堡仿佛一只清新酸甜小“炸弹”，超过瘾；双层脆鸡堡(原味/藤椒)，2层炸至金黄酥脆的鸡排，搭配新鲜生菜，以及浓稠蛋黄酱，夹入喷香芝麻面包中，一口香脆，尽享美味。更有藤椒风味可选，微辣鲜香，美味过瘾；另外，还有内在鲜嫩多汁的王道嫩香鸡块以及外脆内酥的薯霸王，再搭配上让人畅爽怡神的可口可乐，这感觉够爽。
海底捞：多元化餐饮服务 专享“捞点好货”家庭套餐
海底捞外卖官方小程序“捞点好货”自8月29日-9月4日在重庆推出“买一送一”特惠套餐，购买价值138元的纯肉套餐，赠送价值78元的纯素套餐。套餐一上市，受到了消费者的喜爱，点购率持续上升。在第三方外送平台，海底捞重庆门店还推出秋日专享家庭套餐，购买6.9折188元的三人餐，赠送价值98元午餐肉套餐，超值优惠成为消费者点购热品。为了更好地面对疫情带来的不确定性，今年6月中旬，海底捞建立社区营运中心，以“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新。
上游新闻记者 周静蓝 韦茜 刘晓熹 王明月 顾立
力于开发新餐饮行业
为餐饮商家提供切实有效的工具和服务
作者 | 小高老师
公司 | 小高科技有限公司
转载请联系授权（微信ID：xgls7890)
你的外卖店有爆款产品吗？
做过堂食的老板们肯定都知道，门店一定要有口碑好的特色产品，也就是爆款产品。外卖店有了它，才能增加利润，牢牢抓住顾客，提升复购。
< class="pgc-img">爆款产品是由顾客来决定，而不是外卖店老板。如果是新店，可以先调查商圈中的爆款产品。
调查商圈爆款产品，为选品做参考
方法并不复杂，登入外卖平台（不是商家版后台），在商家列表栏中，按销量排序。统计排名前十的店铺主营品类和爆款菜品。要注意是，需考虑活动因素，比如1个鸡腿1元钱，销量为该店铺产品最高。很明显，虽然销量高，但它是引流产品，而不是爆款产品。
< class="pgc-img">统计完数据后，可以就爆款产品的价格、品类等因素进行分析，找到成为爆款的原因，为自己选择品类做参考。
如果不是新店，门店产品也不受欢迎，就无法打造爆款了吗？
当然不是。
可以添加商品或更改品类。做外卖本质上是做生意，目的是为了赚钱。如果门店现有的品类不受顾客商圈欢迎，为何不做出一些改变呢？销量低，生意很差，房租、人工成本那么高，最终还是会关店倒闭。做出改变，或许还有回转的希望。
符合定位+合适口味+特色=爆款产品
< class="pgc-img">1.爆款产品要符合门店的定位。
前面说到，外卖店现有品类销量低，可以添加商品，但是不能随意添加。比如一家粥店，肯定不能把黄焖鸡米饭打造为爆款产品。这会削弱顾客对品牌的印象，不利于复购的提升。
< class="pgc-img">2.爆款产品口味要适合商圈顾客。
一道菜品，餐饮店老板觉得口味很好，不一定是真的好。因为产品是卖给顾客，不是卖给自己。要主动去了解顾客的真正需求，找到能打动顾客的点。举个例子，大家都知道四川人爱吃辣。如果你在四川地区卖一些甜馒头或是口味非常清淡的淮扬菜，一定不会有太多人喜欢。
3.爆款产品要有特色。
这点理解起来很简单，就是你有，别人没有的产品。
< class="pgc-img">还有一点要注意，顾客的需求是不断变化的，所以爆款产品不能一成不变。老客复购对门店非常重要，但是爆款产品一直吃也会吃腻。适时推出新的爆款产品，才能为门店带来巨大增量。在后台——经营分析——商品分析中，能够查看到商圈商品的销量等情况，商家可以此作为参考，推出爆款新品。
结 语
想要外卖门店生意好，提高复购少不了！提升复购的关键之一就是要有爆款产品。因此，餐饮老板要掌握打造爆款产品方法。
<>卖平台是最讲究营销玩法的舞台，做好菜品的同时，一定要研究好促销优惠和店铺推广。今天，我就把一本万金难买的外卖促销宝典整理出来，献给各位。（我讲的课都比较专业，建议大家收藏起来，慢慢看。有不懂的地方，可以在评论区问我。）
新用户立减
活动目的：拉取新客户。
活动定义：平台新用户下单立减x元，无门槛限制。
活动运营建议：平台会自动为符合条件的商家更新新用户立减活动，是把满减、新客立减和美团额外补贴拼成一个新用户满减活动，此活动不作为我们运营商家的重点活动。
< class="pgc-img">新用户立减，拉新客户
活动设置端口：先富、蜜蜂。
满减
活动目的：引流进店、下单转化。
活动定义：下单满x元减y元，x元为门槛，可设置1-5年门槛。
活动运营建议：满减活动是商家活动的标配，除了适合商家的活动力度，活动设置的核心在于档位确定。（以三档为例，第一档位是引流作用，第二档位是用来提高客单价，第三档位用来防止用户拆单。）
活动设置端口：商家端、先富、蜜蜂。
< class="pgc-img">满减是商家促销的标配，是常态
减配送费
活动目的：引流、促销。
活动定义：配送费减x元，无门槛限制。
活动运营建议：对于配送费敏感的用户作用比较大，能比较有效地提高商家访问转化率，起到引流作用。
活动设置端口：商家端、先富。
< class="pgc-img">免配送费，主要作用是引流
满赠
活动目的：提升客单价、提长交易额。
活动定义：下单满x元，可赠送y，x为门槛，y为赠送的商品。
活动运营建议：提升门店客单价的利器，对门槛设置的建议：与满减档位错开，但不宜过高，可稍高于客单价，使用户跳一跳能够到。对于赠品的建议：赠品要有价值感，能吸引用户下单，还可以根据季节时令合理调整赠品。
活动设置端口：先富、商家端app。
< class="pgc-img">满赠营销
提前下单减
活动目的：降低用餐高峰期出餐压力。
活动定义：某段时间内下单减x元。
活动运营建议：高峰期订单比较集中的商家或配送站高峰期运力超负荷的商家，可使用。设置时间段建议：根据商家的出餐高峰期前置1小时，比如商家11:30到12:30为订单高峰期，可以设置为10:30-11:30下单立减1元。
活动设置端口：先富。
< class="pgc-img">提前下单，提前备餐
折扣商品
活动目的：推新品、打造爆款。
活动定义：原价x元，折后价y，放入购物车时金额即为y。（同一商品不可与第二份半价同时设置）
活动运营建议：玩法多样可开发，简单举例：可以选择热门套餐设置为折扣，缩短用户下单。也可以设置新品、店铺爆款，达到推新品，打造爆款的目的。折扣力度建议高于满减力度（当然也有商家设置大额满减，然后利润低的商品设置为折扣）。
活动设置端口：商家端、先富、蜜蜂。
< class="pgc-img">折扣也是平台常态
第二份半价
活动目的：引流、促销、提高实付客单价。
活动定义：购买某个商品第二份半价（若商品设置成了折扣商品，该商品就不能再设置第二份半价）。
活动运营建议：选择毛利高、对用户有价值感的商品。适合一单重复购买的商品，如：饮品店设置一份鲜榨芒果汁的第二份半价活动是比较合适的，便是快餐店设置一个卤蛋第二份半价就很不合理。
活动设置端口：先富。
< class="pgc-img">第二份半价，必须是毛利高的
新客立减（不是平台新用户）
活动目的：拉新。
活动定义：门店新客下单立减x元，无门槛限制。
活动运营建议：对于提高新用户的转化率最有效（没有之一），建议设置金额范围：门店客单价的5%-10%。
活动设置端口：商家端、先富。
买赠活动（不是满赠）
活动目的：推新品、打造爆款。
活动定义：买x赠y（x不能是参与折扣菜、第二份半价活动的菜品）。
活动运营建议：可以选择新品或意向主推爆款进行设置。赠品建议同满赠活动，在此基础上可以赠送和主商品适配的商品，比如：点一份炸鸡套餐赠送柠檬饮品一份。
活动设置端口：商家端、先富。
< class="pgc-img">主品与赠品要搭
下单返券
活动目的：提升用户复购。
活动定义：实际支付满x元，可返还y元商家代金券，x为门槛。
活动运营建议：返券门槛要看活动目的：如果是拉高客单价，可以设置稍高于客单价；如果单纯为了拉复购，可以降低门槛。代金券使用门槛建议：门槛略高于客单价，且错开满减、满赠档位。
活动设置端口：商家端。
店内领券
活动目的：提升下单转化率、客单价。
活动定义：进店可领x元代金券，满y元可用，最多可同时设置3张券。
活动运营建议：代金券设置多门槛建议：根据店内客单价与满减档位适当提高使用门槛。代金券券金额建议：店内领券为同享券，与其他活动同享，根据商家利润进行合理设置。
活动设置端口：商家端。
店外发券
活动目的：店外引流，获取额外客源。
活动定义：活动生效后，商家配置的券可通过微信分享、天降红包、美团领券中心发放给目标用户。
活动运营建议：店外发券发放的是互斥券，和满减不可同时享用，因为只有配置的券面额大于对应的满减金额，平台才会发放，所以建议将券门槛等于满减首档，券金额略高于满减，以增加券的吸引力。
活动设置端口：商家端。
