阳官庄花溪鼎火锅四人餐，只要18。

你好，这是您138四人餐的水牛鲜毛肚，人均30多7个荤菜，这不比麻辣烫还便宜了。朝阳管庄这边的赶紧来，这么一大桌火锅四人餐只要138。就这个招牌水牛鲜毛肚，手切羊腿肉，鲜切吊笼，每一个都不便宜。锅底都包含了一人一小锅干净又卫生，何况还有精品肥牛、牛午餐肉，爆浆牛肉丸鲜嫩乌鸡卷。你看这鲜毛肚的片有多大，大片的吊笼立盘不倒，牛肉的纹理感特别清新，吃着就很鲜而且还一点都不柴。

羊腿肉的品质一吃就知道是真的好，羊肉味很浓但是基本不膻，素菜也有4种。凉菜是拍黄瓜，还有茴香小油条手工鲜面条。饮品是一扎酸梅汤，小料小吃小菜都是自助。如果三四个人想吃一顿火锅，那这138的4人餐是真的很合适。

2月的时候，阿信发过一条朋友圈，问大家解禁过后最想吃的东西是什么？

得到的回复几乎都是——火锅和奶茶。其中，火锅以微弱优势胜出。

大家对火锅思念到什么程度了呢？竟然出现了这种画火锅的“云解馋”大法。

听说有的火锅店铺在疫情期间3个月没能开门接客，却天天都能接到顾客的预约电话，电话都被打爆了。

当海底捞宣布复工的那一刻，涨价都阻挡不了广大吃客的脚步。即便现在已经恢复了正常价格，还是有不少人愿意冒着风险在门口乖乖排队，享受疫情过后的“第一顿火锅”。

海底捞开门营业后门口已出现排队 图：虎嗅网

那么，问题来了——全国各地人民为啥子对火锅执念这么深？

滚烫中的美味，是红火的人生百态

老舍曾说，吃是考察中国社会的一个可贵窗口。在中国，没有什么饮食比火锅更能体现这片大地上人们骨子里的性情。

火锅不仅是一种烹饪方式，还是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，更是一种文化模式。在所有的食物中，唯有火锅是随着文化而不断生发新形态的食物。

疫情前，最不可能的火锅上门外卖收获大量用户。生活的原子化，尤其是疫情时，自热小火锅爆红。

“此地只余火锅味，白云千载空悠悠”。火锅这种强劲的生命力，令别的食物望尘莫及，也难怪有人说“火锅是不管是一个人还是一群人，都能吃到嗨的食物。”

一张桌上众口难调，火锅是最具包容性的选择。大家围着桌子坐下，在热气腾腾的锅前谈笑风生，又能将各自喜爱的食材下锅，各取所需。

这种和而不同，将东方人的社交哲学体现得淋漓尽致。因此纵观整个中华大地，几乎没人不爱火锅。

无论是东三省的猪肉酸菜锅、北京的涮羊肉、川渝的麻辣火锅、云南的菌子火锅、贵州的酸汤火锅还是潮汕的牛肉锅......在中国形形色色的饮食文化里，“火锅”并非家常必备菜肴，却是放之四海而皆准的美食元素。

热火朝天吃个痛痛快快是他它最好的阐释。人们庆祝时，要吃热热闹闹的火锅助兴；难过时，也要吃一顿暖暖的火锅来治愈。

在外游玩时，当地美食不一定都能接受，但火锅总不会差得太多，涮一顿锅，整个人从内到外都熨帖了。

阿信有个留学生小伙伴，每次带去国外的行李箱中，火锅底料就要占去半壁江山。据他说，留学生们最爱的社交活动之一，就是一起吃火锅，从不熟到朋友，可能也就一两顿火锅的距离。

近年来，随着技术的发展，自然食品技术也走进了大众视野，各大品牌也相继推出了“自嗨小火锅”，让大家随时随地皆可火锅。在几年前的双十一，海底捞刚上线的自热火锅就卖出了惊人的52万单。

烟雾缭绕中，浮现的是火红、张罗、欢聚的人情味和人生百态。

很多人认为高温火锅杀灭一切，所以可以敞开吃，但是火锅虽然高温，人聚餐产生的各种病毒传播不是高温能解决的，公筷还是最合宜的方式

当然，对火锅的这份痴迷，并非当代人的专属情结。自古就有不少名流文豪、帝王将相对火锅痴迷不已。

每一餐火锅都是一段故事，它不但满足了人们的口腹之欲，也见证了历史的翻滚沉浮。

火锅不完全简史

最早的火锅可追溯至新石器时代，那时的陶制“火锅”虽然简陋，但人们已经具备了对“火”和“同火而食”的认知。

“共食”的形式给了劳作一天的人们带来了安全感与慰藉。

而中国第一个将单口锅改良成“鸳鸯锅”的人，不是平民百姓，而是西汉江都王刘非。

在江苏大云山西汉墓中，曾出土了一件“分格鼎”。一口鼎分割成若干个空间，将不同味道分格开来。

江都王刘非的这一发明，可以说是“鸳鸯锅”和“九宫格”的前身了。

而无独有偶，魏文帝曹丕还是太子的时候，曾让人给他定制了一个釜。这个釜叫“五熟釜”，是他亲自设计的。

和刘非的分格鼎差不多，都是在锅内嵌入隔板，形成各自独立的区域，每格加入不同的汤料。

曹丕对他这个发明颇为得意，曾说：

“昔有黄三鼎，周之九宝，咸以一体使调一味，岂若斯釜五味时芳？”

翻译过来就是，黄帝有三鼎，周代有九鼎，但全都是一个味儿，哪能比得上我这个五味俱全。

和火锅的渊源，还有一个不得不提的人便是——忽必烈。据说是他发明了涮羊肉的吃法。

相传忽必烈在蒙古族大军的征战途中，为了鼓舞士气，本来命厨子做一顿羊肉大餐，哪知敌军突然来袭，需要立即集合迎战。厨子们不敢让忽必烈空腹上阵，但若等羊肉炖熟时间又不允许。

于是急中生智，将大块羊肉切成薄片下入已经烧开的沸水中，羊肉立马就熟了。

撒上细盐给忽必烈后，忽必烈大为赞赏。作战取得胜利后，忽必烈又想起了这道美食，并赐名为“涮羊肉”。从此，涮羊肉的吃法便在蒙古族军队中流传开来。

而江浙一带流行的“菊花暖锅”吃法据说则是陶渊明首创的。

每到秋天，陶渊明便“采菊东篱下”，某一年，他突发奇想——将这些菊花花瓣采摘下来洗干净，撒入锅中，味道肯定不错。

一试之后，果然惊艳，于是菊花锅的做法便流传下来。到了清代，菊花锅还被慈禧太后列入冬季御膳中，和切成薄片的鱼肉或鸡肉一同涮。

历史上，喜欢且会吃火锅的清人肯定得算上一票。火锅在清宫中称为“热锅”，乾隆就是个不折不扣的火锅迷，几乎餐餐不落火锅。

据乾隆的御膳记录显示，一个月内共记载了各类火锅23种，有鸡鸭锅、全羊、黄羊肉、鹿肉、豆腐、蔬菜等类型各异的火锅。

连乾隆下江南，当地官员都知道他的嗜好，纷纷投其所好准备各种锅食。

在嘉庆元年的“千叟宴”上的头道菜就是火锅，1550个冒着热气的锅被端上桌，可谓是历史上最盛大的火锅宴席。

老北京涮肉：铜锅配羊肉

涮羊肉虽然历史悠久，但真正兴盛起来已经是清朝时期的事了。清朝前期，涮羊肉还是宫廷专用的菜肴，普通人无法吃到。

直到晚清，皇室逐渐没落，涮羊肉才流入民间。至清末，涮羊肉已成为人们非常喜欢的食物，每到冬天，大多数人都要下馆子吃顿涮羊肉暖暖身。

清末学者徐凌霄在《旧都百话》中写道：

“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。”

市面上也出现了许多由回族人经营的涮羊肉餐馆，每年的秋冬季节，各大清真餐馆也都会增设火锅。涮羊肉在当时已经是人人喜爱的冬日美食。

咸丰四年（1854），北京前门外出现第一家由汉族人经营的涮羊肉餐馆“正阳楼”，以切出的羊肉“片薄如纸，无一不完整”而闻名。

光绪二十九年（1903），丁德山创立了“东来顺”。东来顺的羊肉颇为讲究，选取来自内蒙古的绵羊，肉片被切成薄到铺在盘中能看到盘底花纹的程度。

因味道鲜美且不膻，民间还流传起了“涮肉何处嫩，北京东来顺”的说法。

直到今天，很多老北京的冬天必吃热气腾腾的涮肉：锅得是铜锅，肉得是羊肉。

羊肉性温，有解毒润肤、防寒抗冻的作用，尤其适合在秋冬季节食用。北京人吃涮羊肉讲究大铜锅、炭火旺。

清汤锅底加入黄花菜、枸杞、干百合、葱、姜这些既能提鲜又没有异味的料，不会掩盖羊肉的鲜味。

北京人说的清汤锅底，就真的是白开水烧开。比起其他秘方大骨熬制高汤的清汤锅来说，可谓是简单粗暴至极。

但“清水一盏、葱姜二三”，最简单的汤底也最考验羊肉的质量。在清汤中涮肉涮菜，食材的新鲜与否，切肉功夫到不到家，一看便知。

老北京涮肉名为涮肉，“涮”的手法也是有讲究的。用筷子轻夹肉片，放入汤中抖三四下，肉一变色，夹出来落落汤水，蘸上涮羊肉的灵魂蘸料——麻酱，赶紧吃才是地道。

除了羊肉外，爆肚也是必不可少的，涮完肉之后，再煮点儿白菜、粉丝和冻豆腐，配上刚出锅的烧饼，这顿涮肉就算是圆满了。

川渝火锅里的市井气息

说火锅，必定绕不开川渝。川渝火锅的形成，和地理环境紧密相关。

成都平原，当地人称“川西坝子”，水系发达，当时的货物运输主要靠船运，在码头的工人和船工，为了充饥和驱寒，会几个人围一瓦罐，里面盛入汤，再加上辣椒、花椒祛湿，烧开后投入菜和下水涮食。

“菜当三分粮、辣椒当衣裳”是川渝火锅起源时的状态。船工们发现的这种吃法，方便美味，火锅作为川渝地区底层人民的吃食，就这么慢慢流传开来，家喻户晓。

其实严格来说，重庆火锅和四川活动还是有些区别的。最大的区别还是底料的油水比例，重庆火锅中油的比例较高，多用牛油。

并且，最早最地道的重庆火锅是不添加香料的，讲求的是牛油的香味和辣椒、花椒的糊辣香，因此重庆火锅更辣、味道也更厚重。

成都火锅用清油的多一些，也会加入其他香料来增加风味。在蘸料上，成都火锅的蘸料比较丰富，会加入香菜、葱花和耗油，而重庆火锅基本上是芝麻油和蒜末，俗称油碟。

大家熟知的重庆火锅四宫格、九宫格其实最初是方便大家拼桌，各吃各的那一格，各付各的那份钱才发明出来的。

一顿地道的麻辣火锅，一定要有黄喉、毛肚、鸭肠、麻辣牛肉和酥肉，饭后再来一碗甜豆花、红糖糍粑、冰粉才最是“巴适”。

热气腾腾一口锅，能将原料的新鲜和汤料的入味发挥的淋漓尽致。吃火锅时的那股酣畅爽利的气质，仿佛也融入进了川人的骨血中。

火锅，两个字，简简单单，却透着烟火气。历历事物被镌刻在城市的街巷角落、楼房砖瓦，也被记录在一口小小的火锅里。

除了涮羊肉和麻辣火锅，在中国几乎每一个地方都能找到当地的涮锅方式，潮汕牛肉火锅“庖丁解牛”的功夫和讲究、广式打边炉将简单食材做到极致、海南椰子鸡火锅的甘甜之味、贵州酸汤鱼锅的醇厚鲜美......

每个人都有自己关于火锅的独家记忆，它是一种特色饮食，是一种烹饪手法，同时也是一种与别人、与自己相处的绝佳方式。

冷的时候半条命都是火锅给的。

“凌晨，天还没有亮，家住山区的张金角已经起身，招呼着伙伴们一起进山。15公里的山路，对于已经上了年纪的老大来说，已经逐渐成为不小的负担。太阳升起的时候，他们拨开晨雾，来到幽静的山谷。今天，他们到这里是想碰碰运气，寻找传说中独特的火锅食材：来自东土大唐的唐三藏。”

当然上边这段是玩笑话，配乐是舌尖上的中国2配乐，听的时候感觉有全国各地的食物从眼前飘过！说到吃，作为一个地道的北方人除了爱吃面食，我的本命就是火锅！

天冷了去吃顿火锅吧！朋友聚会去吃火锅吧！女生节去吃顿火锅吧！植树节怎么也得吃个火锅纪念下吧！减肥前要吃顿火锅鼓励下自己！

今天推荐西安8家好吃的火锅店，翻滚吧鱼丸鲜牛肉毛肚鸭肠笋片！

香天下

香天下牛油麻辣锅底挑战你的视觉和味觉极限，招牌英国首相卡梅伦钦点首相丸子，获奖黑豆腐、冰鲜毛肚、挂衣鸭肠、新鲜笋片、妈妈酥肉都是必点之菜，完全停不下来的麻辣诱惑！

锅底红油是小熊造型，吃个火锅还能如此萌！

凤城五路店地址：未央路与凤城五路十字向东150米路北（人人乐东邻）(近鲜上鲜、奥斯卡赛高影城)

大寨路店地址：大寨路与团结南路十字向西200米路南，东方米兰2楼

花田煮·臻牛火锅

每天现宰的鲁西黄牛送到门店，不进冰箱肉现点现切现吃，这种形式才是真正看得到的新鲜。12种不同部位的牛肉任你选。喜欢嫩牛肉的点匙仁、匙柄、嫩牛肉，喜欢有些口感的点花键，吃肥的来盘胸口油。美团49.9元代100

地址：朝阳门、钟楼、印象城、熙地港、赛格、金地、大唐西市、都有店。

鼎火锅

西安最大的火锅店——鼎火锅，清真川味火锅，有回民小伙伴一起聚餐再也不用发愁去哪里了。中辣锅底四斤牛油，麻辣香味十足。

地址：西大街平安大厦2楼（近贡院门）

锦唐印象

火锅的味道就是四川老火锅的风范，麻辣不是太重，香字出头，用的罐装油碗配蒜泥，在四川的老三样，毛肚、鸭肠、黄喉，而在这里的千层肚却是西安最好吃的涮菜，和麻辣尚席一个风格火锅。

地址：科技四路和高新路十字向东五十米路北

大龙燚（ yì）

大龙燚火锅，西安性价比很高的火锅之一！越煮越香，每次来鲜虾丸、贡菜、金针菇、豆芽、鸭血都是必点菜。喜欢吃辣的绝对够味，第一次吃的朋友建议鸳鸯锅微辣，微辣微辣微辣，重要的事情说三遍！

粉巷店地址：碑林区粉巷南院门大车家巷口斜对面食尚南院2楼

高新店地址：高新一路13号和颐酒店1楼北侧(瑞丽整形美容医院对面)

朝阳门涮肉

陕派油泼辣子与涮肉的完美混搭，一家陕派的刷肉馆子，强烈推荐手切羊肉，羊肉手切、只用羊后腿，分5个部位，按斤称，38元足量半斤起。正经宁夏滩羊，宰杀时血放的净，然后排酸，装盘立盘不倒。除了芝麻酱料碗，要点一碗现泼的油辣子，调在一起吃，料香肉香嫩。推荐：陕北清炖羊肉的方法，比清汤锅底更鲜。

五星街店（有炙火烤肉）地址：五星街17号（五星街教堂往东20米）

小南门店（有炙火烤肉）地址：小南门里十字向东100米或朱雀门里四川会馆向西50米路南

朝阳门店（清真）地址：永乐路西口291号

齐麟重亲美蛙鱼头火锅

小寨赛格又开了一家吃美蛙鱼头的店——齐麟重庆美蛙鱼头火锅，吃完美蛙鱼头还可以继续涮肉、涮菜吃火锅，让你一次过足嘴瘾！

地址：小寨赛格7楼花田煮对面

海底捞

海底捞的火锅应该不用多说了吧，食材新鲜、味道上乘加上他家的服务，在全国各地能开这么多连锁店也不是没有道理的。下次试试一个人去他家，好期待会不会放一只熊在对面陪我。

地址：凤城2路、万和城、解放路、西关、高科广场、小寨、大雁塔都有店。

准备了30家西安的火锅店

本着求真原则上了美团看评价

筛选了这8家综合评价都不错的

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