宁人民有福了，

正宗重庆老火锅来了

在遂宁中天外滩外有这么一家店，

自开业以来，天天人气爆棚！

撒子情况？

下面就让作为资深吃货的小编和好吃嘴们告诉你

菜品篇

做的是品质

吃的是放心

品的是味美

地瓜老火锅秉承了重庆火锅的麻辣鲜香的特点，选用上等汤料精心熬制，是荤和素、生于熟、麻辣与鲜香、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起。肉质鲜嫩、味道鲜美、菜品新鲜、分量小编就不多说了，在加上人性化的服务。那鲜美，想想都留口水啊！

美食探长

带你寻找好吃好玩的地方

下面小编特意为大家推荐几道必点特色菜

既然做的品质，

那么光有这些还不够的，

小编悄悄的告诉你“蒋公”也来过呦！

我们好吃嘴也跟着沾一次光，集体露个脸

环境篇

下面我们再去看看就餐环境，那是相当的巴适呦！用餐、聚会、宴请啊，都是安逸的选择地，简约大方而不失特色。

不晓得在哪儿？

往下看！

地瓜老火锅

美食电话：0825-8889968

美食地址：遂宁市船山区中天外滩一楼

年，由于疫情的日益严重，相必大家又要过一个特殊的春节了。年夜饭想吃火锅的家庭恐怕不能出去吃了，虽然地瓜老火锅火锅是百吃不腻的，但火锅店确实属于人口密集的区域，对疫情防控很不利，也有一定危险的系数。那么，大家不妨试试在家里做火锅，味道不比店里的差。那么，在家里该怎样做出好吃的火锅呢？

选择合适的配菜

提到配菜，当然是要根据自己的口味任意选择啦。爱吃肉的无肉不欢一族可以多选择一些肉，羊肉卷、牛肉卷、虾滑、肉丸、鱼片等等，如果是喜欢吃菜的人，可以选择一些豆皮、生菜之类比较清淡的菜品。下面，我为大家列出一张火锅菜品的清单，大家可以在这个清单里，根据自己的口味任意选择哦~

首先是蔬菜，我们可以选择土豆、金针菇、卷心菜、莲藕、娃娃菜、豆皮、豆腐泡、玉竹、火腿肠、海带、香菇、冬瓜、南瓜、芋头、豆腐、山药等等，选择非常之多，大家完全可以按照自己的喜好来。

至于荤菜，我们的选择就更多了，可以选择猪牛羊肉的切片，或者五花肉也是很不错的，至于海鲜可以有鱼，鱼滑，虾，虾滑。如果牙口好可以选择鱿鱼，哈哈。还有香肠，毛肚，千层肚……都是非常不错的选择。

主食的话，选择红薯粉、苕皮、方便面都不错。不过方便面煮在火锅里会变得非常咸哦，口味淡的人还是规避一下吧。

至于配菜的量，和自己口味就行，像平时在地瓜老火锅吃的一样~

如何制作美味的火锅底料

这一步就看自己喜好了，如果嫌麻烦的话可以选择火锅底料，出来的味道也完全没有问题~对口感追求比较多也不嫌麻烦的各位，可以试着自己做一下火锅的汤底哦~

首先，按照自己的喜好准备好八角、陈皮等调料，用温水浸泡，然后捞出来，沥干。将准备好的将黄油倒入锅，加热至融化，用普通的食用油也是可以的，但是用黄油的话会更香。等黄油完全融化，把之前准备好的香料倒进去，然后翻炒，这时候你就就能闻到一股香味了。再根据个人口味加入红油豆瓣酱等调料，翻炒。这样就差不多完成了，只需要再加入高汤或者水即可。这样制作出的火锅底料，虽然不如地瓜老火锅的鲜香，但是作解馋之用还是非常好的哦~

如何制作美味的蘸酱

每个人的口味都不一样，大家喜欢的酱料口味也大不相同。下面列出一些比较热门的酱料供大家选择。

对于口味比较清淡的人来说，可以尝试一下这个组合：葱姜蒜粉+香油+食盐+鸡精

对于口味比较重的人来说，葱姜蒜粉+辣椒面+花椒面+小米椒+食盐+鸡精+辣椒油，这个组合比较合适。

喜欢广味的人可以尝试一下沙茶酱。

好啦，如何在家制作出不输火锅店的火锅，就为大家介绍到这里！希望新年大家都能和家人团聚在一起，过一个好年哦！

119，带你去你想去的餐厅

第一期

• 店名 ：地瓜老火锅（总店）
• 地址 ：重庆市渝北区余松二支路9号附16号（龙湖紫都城西北门）
• 营业时间 ：11：00-23：30

今天这家餐厅相信对于很多外地的朋友来说都并不陌生——重庆地瓜老火锅。3119今天带大家去的是位于重庆市冉家坝的重庆地瓜老火锅“中国总店”。

江湖传闻，地瓜老火锅自掌门人彭先生于2009年创立至今，每天门庭若市，晚上大部分的客人都要排队至少半小时才能吃上一顿地瓜老火锅。

现在各大直营店、加盟店也已经在全国各地陆续与大家见面，全国180家店，店店火爆。

今天3119就带大家到地瓜老火锅的总店来尝一尝，看看这家火锅店究竟为什么开业多年持续火爆。

环境

地瓜老火锅门店位置在龙湖紫都城这边的美食街上，很好停车。远远看去排队最火爆的那家店，就是地瓜老火锅了。门头十分霸气，不用害怕找不到。

整体的装修偏古风，很干净、大气。相较于新秀迭出的网红餐厅，风格比较传统，没有特别潮的装饰或者吸引人的拍照点，从装修能判断出这是一家正经吃火锅的火锅店。

服务

大概因为生意太好了，服务员们都比较忙，服务上并没有感觉到特别的地方，整体来说算不错吧。

味道

要说地瓜老火锅吸引人的地方，就是他家的味道了。

从锅底说起，每一个锅底，上锅时都贴着“开鸿运”的红封条，开吃前满满的都是仪式感。

在红封条上写着“一次性锅底做出重庆老火锅味道"的承诺，作为一个土生土长的重庆吃货，不夸张的说，光是锅底我就可以给5星。一般来说，作为一个重庆土著，我是很抗拒吃一次性锅底的，因为一次性锅底普遍才开始吃的时候味道不够浓郁。他家的一次性锅底很特别，香辣不燥，味道很醇厚，确实像吃老火锅。和老火锅不同的是吃到最后也没有发苦的现象，越吃越香。

地瓜对于菜品来源严格把关，店内的开放式厨房更是让食客可以亲眼目睹每一道美味出菜的过程。从一次性锅底和坚持使用原生态有机蔬菜可以看出，他家最看重的也是消费者最在意的——食品安全。大部分的蔬菜类食品甚至可以吃出新鲜食物原带的鲜香。

地瓜厚毛肚、地瓜原生态九尺鹅肠属于到店必点。毛肚大块大块的，比普通的毛肚稍微厚一点点，吃起来很有嚼劲，很有feel。鹅肠又长又宽，沾上麻油和蒜泥，美味无穷。除了我大爱的耗儿鱼和金针菇，最霸道的就是麻辣牛肉本人了（怕辣的小伙伴不推荐）牛肉入口鲜嫩，配上辣椒面，这酸爽不敢再想。最后，划重点，吃得差不多了的时候一定记得点一份红糖糍粑，炸得胖乎乎的糍粑，穿上一层红糖外衣，外酥里嫩，解馋又解辣入口感太幸福了。

总结

地瓜老火锅，为什么开业多年持续火爆？赢在口味。

现在越来越多的网红餐厅出现在公众的视野，可它们大多昙花一现，一炮而红却不长久。地瓜老火锅从来没有试图讨好和迎合潮流的喜好，本本分分的做最正经的重庆老火锅，自开业以来生意持续火爆。这也说明不管外在包装得多么的花里胡哨，最终决定成败的永远是核心产品。希望餐饮人都可以回归食物本身，把重心放在如何做出更好吃、更健康的食物，也希望越来越多用心做美食的老字号，被我们记住。

友情链接：

《重庆火锅哪家最好吃|3119带你吃遍重庆火锅前十强》