价值千元商业版正宗杂酱面的做法，掌握方法和窍门就能开家店

家好，我是厨师，王俊杰今天给大家分享杂酱面的做法，很美味的一个面食。大家都知道炸酱面是北京的有名的面食，我在北京待了九年，也是特别喜欢吃那里的老北京炸酱面。但是到了外地吃不到炸酱面的原因就是那种干黄酱买不到。我也试了好多种方法，用甜面酱，黄豆酱。以及东北的石桥大酱，但是东北的石桥大酱也是不容易买到。在偶尔的一次机会，我的老板去南方加盟了一家店。其中有一道杂酱面就是价值2000元呢一个技术。当时他是加盟的一家粥店，但是粥店在我们那已经达到饱和状态，因为选择项目太盲目导致失败。失败了原因不是说做的不好，而是市场饱和，竞争力强导致没有利润。但是我感觉他的技术做出来的味道还是很不错的。所以说今天跟大家分享杂酱面的商业版操作，有机会再给大家分享正宗胡辣汤的技术，胡辣汤也是花5000块钱学的。下面给大家详细介绍炸酱面的做法。如果对你有帮助，可以关注一下，互相学习。

首先我们要准备葱姜洋葱小料切碎剁成末放在一旁备用。

别看这一个小小的，但这是花2000块钱学的。大家按照这个比例绝对可以做出来口感比较好的杂酱面。

再准备一些肉剁成肉末，尽量的选用五花肉，肥三瘦七的，那样吃起来更香，更有味道，和炸酱面一样，全是中的五花肉。

热锅凉油滑过以后，加入桂皮和八角煸炒出香味。我们再进行炒制肉末。一定要滑锅不划锅的话肉末容易粘锅。小火煸炒出香味，下入料头，葱姜洋葱末，再次煸炒出香味。

可以适当加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，增加味道，这两样不加也可以。豆瓣酱肯定是不能少的，如果豆瓣酱太粗的话。用刀尽量的做细一点，炒出红油炒出香味。

加入以后，小火炒制炒出香味，可以适量加入鲜汤或者清水都可以，加水不要太多，主要是熬制出香味。所谓很简单，不要加盐，可以加入适量的积鸡粉，鸡汁儿，味精，蚝油，胡椒粉，喜欢吃甜口的可以适量的加入白糖。

如果家庭做的话，我们可以在酱里边儿加入蒜苔丁，芹菜丁，但是商业操作的话是不允许加的，商业操作让它保存的时间更长，所以说商业操作不能加蔬菜。

把加进去的水熬至干香，就可以出锅备用，做一次酱的话，如果不加蔬菜的话可以放一个星期到半个月左右。还有一点，他的油尽量的多一点，有可以封住表面儿，防止氧化变质酱的表面儿一定要到飘出了一层油。

面条煮好以后加入适量的酱，黄果树或者别的菜嘛，再来上两瓣蒜吃起来特别的美味。大家按照这个方法做一下吧，味道绝对棒棒的。我的主页有适合家庭做菜视频有兴趣的话，可以关注一下，互相学习。有时间下一期给大家分享正宗的胡辣汤的做法。

粥暖人心，汤鲜味更美。24小时暖心营业，为了这份暖心，不少人甘愿排队到凌晨，多远都专程来打卡。

充满砂锅粥香气的餐厅，如轩砂锅粥百年品牌，历史悠久，系香港、台湾以及内地许多城市家喻户晓的本土特色快餐名吃，其口味地道、品种丰富的特色美食，健康饮食、营养滋补的食疗文化，独特、卫生、舒适的就餐环境，颇具亲和力的周到服务，早已成为一种独特的品牌文化，成为广大消费者心中的经典，凭实力走出广州，遍布省内外。在这个充满机遇与挑战的时代，越来越多的考虑创业，开启属于自己的餐饮之旅。那么做餐饮到底适合做什么呢？一起来看看吧！

一、选择特色餐厅：

中国的饮食文化博大精深，各地都有独具特色的美食。可以选择一种具有地域特色的美食，通过精心制作和独特口味，吸引食客们的味蕾。

如轩海鲜砂锅粥潮汕风味绿色生态餐厅，24小时营业。粥店在生活中随处可见，不管是在加盟如轩海鲜砂锅粥的街边店铺，还是加盟如轩海鲜砂锅粥的商场门店，都少不了它的存在。

二、选择健康的品牌：

随着人们对健康饮食的日益重视，健康养生成为餐饮市场的新宠。可以抓住这个机遇，推出健康、营养的菜品，吸引注重健康的消费者。

专注于“营养健康、美味时尚”为消费主题的特色餐厅如轩海鲜砂锅粥，匠心熬制好粥融入了广东的靓汤和潮州粥的特点，是广东地标美食，它有着清香怡人的海鲜粥、50余种精致点心，各种精致美味的美食、明亮简约的环境。

三、提供外卖服务：

如今，外卖已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。可以选择外卖服务，通过线上平台吸引更多的顾客。这样不仅可以节省租金成本，还能扩大市场覆盖范围。

如轩能做外卖门店，靠的是已经积累了二十几年的实力，在原料供应、产品调整、运营等方面灵活自如，同时如轩有品牌优势，这使得外卖专门店也能给消费者极大的品质安全感。

无论选择哪种方式创业，都要注意保证食材的新鲜和口味的独特性。最后，希望每一位想要投身餐饮行业的创业者都能找到属于自己的那片天空，用美食和热情去感染每一个走进餐厅的顾客。

得不说，今年的餐饮项目是真的多，前几天广州有个加盟展，跟着朋友去看了下，几百个餐饮品牌在招商加盟，而听朋友说，这种展会在很多地方都有，包括成都和上海等，而我们经过一个品牌时，人家有个展板，上面已经写着已经签约了几百家。

可想而知，今年的餐饮开店需求，得是有多旺，记得以前比较火的都是什么美容展和家具展之类的，现在基本上都是餐饮的为主，其他的反而比较少见了。

而且很大的特点是品类非常多，除了火锅，烤肉之类的比较常见的品类之外，还有一些比较少见的品类，像新疆烤包子，烧饼等一些特色小吃，都有，而这些品类似乎也比较受欢迎，听一个加盟的人说是，今年这些特色品类，反而更加受欢迎了。

似乎现在越特色，越少竞争，反而会受到更多人的欢迎啊。这倒是让我想到之前跟一个餐饮老板吃饭的时候聊到的一个话题。这个老板现在在开烧烤店，一次吃饭的时候，就聊到他加盟时的第一个店，开的是一个粥店。

他说他当时选择这个品类，纯粹是这个品类现在没有什么竞争对手，不像火锅那样，几百上千个不同的品牌，竞争压力太大，而粥这个品类，目前在广州有的品牌也比较少。而且他找的那个品牌在当地也是有一定知名度的， 据说生意都非常稳定。

所以他才加盟了，原本以为开业后，不说生意非常火爆，但至少生意应该是能够比较稳定，而且现在都流行夜经济，粥这个品类也是很合适，而且对于宵夜时段，大部分人都是更加愿意消费的，不会像吃中午饭或者晚餐那样，对于价格斤斤计较。

但店开出来后却事与愿违，生意确实是很稳定，不过就是稳定的差，最后没搞多久，也关了。后来总结原因，是选址出现了问题，他选在年轻人非常集中的地方，而且是商场店。年轻人对于粥不感冒，反而是旁边的火锅店和日料店生意非常好。

无独有偶，像上面提到的另一个品类，新疆烤包子，也是如此，之前我们办公室楼下也有一家，也是今年开的，在上个月也已经关门了，一个烤包子没有拳头大，卖了12块钱，你愿意不？关键是真不好吃。