月份以来，蜜雪冰城的摇摇奶昔，这个以冰淇淋与茶做组合的产品火了一把，此后奈雪的冰淇淋茶饮相继拉新，这波余情未了，星巴克最新又推出了相关新品。
冰淇淋与茶饮的结合，在不瘟不火多年之后，今年的蹿火已大体成为事实。
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这次的锚定物为什么是冰淇淋？
其实，冰淇淋与茶饮的结合，早已不是什么新鲜事。2011年底，1點點进入大陆市场正式在菜单中推出冰淇淋红茶之前，国内的很多茶餐厅就已经有了这种应用。
只是1點點，以及coco后来推出的双球冰淇淋红茶作为单独的饮品推出，在市场上，放大了宣导和传播效应，起到了教育消费者的作用和意义。
< class="pgc-img">如同传统的珍珠奶茶一样，在茶基底上，选择合适的和契合市场需求的原物料搭配，一直是新中式茶饮进化和升级的要义，但这次的锚定物为什么是冰淇淋？
冰淇淋的甜品属性，自诞生以来就广受喜爱。与茶饮的客群相比，无论是年龄跨度还是群体接受度，冰淇淋的受众更广。
表现在中国市场上，据赢商网相关数据显示，中国冰淇淋市场消费规模已达到1110多亿，成为全球最大的冰淇淋市场。所以，我们看到，哈根达斯和DQ在中国市场的大行其道，以及肯德基麦当劳冷饮站独辟窗口，其需求旺盛可见一斑。
< class="pgc-img">冰淇淋与茶饮的结合，严格来讲，2018年前，市场上有其存在，但不温不火。
究其原因，业内人士分析：品牌特别是头部品牌的带动效应不够；产品供应链不够完善和不成规模；门店需要另外添置冰淇淋机，这会影响原有的动线布局、店铺格局和人员规划。
以上三种原因，客观上限制和影响了这种应用在市场上的火热程度。
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冰淇淋茶饮今年就这样火了
冰淇淋茶饮的起势，其实我们在2018年上海与广州的两次展会上就看到了端倪。国内的几大主流厂家都在主推相关原物料和机器设备。
终端门店和品牌对利润的追求，也是刺激其火爆的最重要动力。2017—2018年，国内茶饮门店数量成数量级的增长，市场竞争加剧。
为了提高客单价，增加了门店的盈利能力，品牌们都在探索和拓展茶饮的边界和可能。从单品竞争到复合式、多业态越来越成为一种趋势。
< class="pgc-img">在这种大背景下，我们看到，2018年的6月和9月，喜茶和奈雪先后推出了自己的冰淇淋茶饮产品；其后，乐乐茶也声称，除了鲜果茶，哈根达斯冰激凌可以加到任一款产品中。
< class="pgc-img">而冰淇淋老牌品牌DQ也将茶饮作为冰淇淋的最佳“伴侣”，推出三款茶饮。
2019年开春以来，各大品牌再次发力。蜜雪冰城2月底和3月份，相继推出了摇摇奶昔和冰淇淋红茶。
其中摇摇奶昔在短短数天内抖音上的单次话题量达到了5000多万次播放，总计1.5亿多次的播放量。
< class="pgc-img">奈雪的茶3月份连续推出了霸气冰淇淋桑葚、霸气冰淇淋芒果、霸气冰淇淋草莓、霸气冰淇淋凤梨4款冰淇淋产品。再度加薪添火。
星巴克今天则宣布三款冰淇淋茶饮新品上市，冰淇淋搭配西柚与伯爵茶，声称开启味蕾新体验。让这波剧情瞬间达到了高潮。
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火爆的逻辑在于升级和赋值
自去年到目前为止，经过一众头部品牌的多次拉动和刺激，冰淇淋与茶饮的结合，在今年蹿火已大体成为事实，并将持续影响到整个行业。
梳理其间的过程，业内大佬分析，这个结合之所以能够火爆，其实质在于原物料等多个维度的不断升级和赋值。
< class="pgc-img">01
原物料的升级
这个复合搭配的逐次拉新，更多是原物料的升级，新晋饮品更多强调冰淇淋的新鲜、健康和进口来源的高信用度。
对应的则是，价格上的不断飙高，从某品牌的三元一支，到最近售价已经接近30元。盈利是品牌的终极追求。
< class="pgc-img">02
搭配和口味的赋值
1點點和coco的相关产品，茶基底基本上都是一例的红茶，后来的喜茶和奈雪拉高了维度，用到了乌龙、四季春，还有绿茶。星巴克用到的是伯爵茶。
在水果的搭配上，喜茶用到了新鲜的芒果和草莓；蜜雪冰城用的是蓝莓、草莓；奈雪用的是青瓜和应季的桑葚、凤梨；星巴克别出风格，搭配的是西柚。
搭配上的差异，给到的是风味赋值，一个比一个丰富，一个比一个有层次感和区隔度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">03
外形的复配
冰淇淋有软硬之分。
硬冰淇淋称为意式冰淇淋。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。
软冰淇淋又称美式冰淇淋。软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。
< class="pgc-img">早期的1點點和coco，以及现在的星巴克用的都是硬冰。喜茶和奈雪更多用到的是软冰。
不同的选择，是基于茶基底和水果搭配上的差异化处理。风味和价格上也呈现了多样化。
04
吃法上的玩性
冰淇淋与茶饮的结合，本身就赋予了饮品从吃到喝的玩性进阶过程，体现是研发人员对饮品理解的不同赋值：从好吃到好玩和有趣。
< class="pgc-img">说到这一点，蜜雪冰城的摇摇奶昔则做得更充分。喝前摇一摇，表面看是一个简单的动作，但实质上通过门店店员的演绎，已经让一杯买来喝的饮品，变为了体验自己做一杯饮品的乐趣。
这在某种维度上，也体现了饮品的社交属性。饮品要好喝，还要还玩，这是许多业内人士早已达成的共识。
05
营销手段的赋值
如果现在定性冰淇淋茶饮为爆红，新媒体的借势必不可少。
< class="pgc-img">蜜雪冰城摇摇奶昔的传播借用了抖音和小红书。目前，抖音上的单次话题量达到了5000多万次播放，总计1.5亿多次的播放量。小红书上摇摇奶昔的晒照也迅速达到了2000多篇笔记。
结 语
一个品类爆红的成因有千百种。
随着消费客群的拉新，与时俱进地做出调整、升级和赋值，在产品口味、外形、搭配和吃法上做出创新，并利用年轻人容易接受的传播手段进行有效触达，这是其中的终极奥义。
经编辑：程鹏
近段时间，一说到蜜雪冰城，你的脑海里是不是就已经开始浮现：“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜～”
这首连像样的名字都没有的歌曲（没错，它就叫“蜜雪冰城主题曲”），却凭借简单欢快的旋律、反反复复的歌词，从奶茶界迈出第一只脚开始，迅速破圈。不仅如此，还有层出不穷的粤语版、俄语版、黄梅戏版、京剧版、电音版……魔性的“蜜雪冰城甜蜜蜜”，在极高的传唱度中洗遍了广大网友的脑。
图片来源：B站蜜雪冰城官方站截图
值得一提的是，在蜜雪冰城洗脑神曲的背后，离不开一家叫做“华与华”的营销咨询公司，而操盘“华与华”的正是人称“中国最贵营销大佬”的华杉、华楠两兄弟。
“累了，困了，喝东鹏特饮”、“小葵花妈妈课堂开课啦”、“老人要穿老人鞋，专业老人鞋、认准足力健”等等，都是出自华与华。
靠魔性主题曲火爆全网
自6月3日，蜜雪冰城品牌官方号在B站发布主题曲以来，蜜雪冰城靠“病毒式营销”彻底出圈，频频喜提热搜，还因过分魔性被网友戏称为“高考禁曲”。
图片来源：B站蜜雪冰城官方站截图
事实上，这首魔性上脑的主题曲旋律来自于民谣《oh，Susanna》（音译《哦，苏珊娜》），这是一首由斯蒂芬·福斯特1847年写的乡村民谣，流传至今已有174年历史。从乐理上讲，作为一首波尔卡节奏的五声阶歌曲，其明快的旋律很容易被记在心里。蜜雪冰城主题曲就选用了其中韵律感强、旋律简单的一段，进行简单改编和重复，短短的13个字，配合蜜雪冰城“雪王”的表情包，实现了快速传播。
目前，在抖音，#蜜雪冰城主题曲 收获了16.8亿次播放量；
在B站，官方 MV 播放量达到1370.4万。
网友还自发创作了不计其数的改编版本，一时间，这首主题曲出现了四川话、粤语、广西话、东北话等方言版本，甚至还有英语版、俄语版、日语版、泰语版等不同语言版本，让蜜雪冰城提前实现了在全世界“开分店”的愿望。
主题曲火爆出圈后，又传出去蜜雪冰城线下门店唱主题曲就可以免单的消息，不少网友去蜜雪冰城门店“打卡唱歌”，成了众多年轻人的“社死现场”。
蜜雪冰城幕后推手
据红星资本局，重庆品萃广告传媒公司的负责人向先生在接受采访时表示：“蜜雪冰城主题曲的火爆与成功，最关键的因素在于衍生内容生产的快捷性，让大众能围绕主题曲内容将雪球快速地滚起来。”的确，仅13个字的歌词、简单的雪王形象，这些简短的内容，能让B站鬼畜区的UP主们在此基础上迅速进行二次创作并传播，才造就了铺天盖地的传播效果。
在蜜雪冰城洗脑神曲的背后，离不开华与华上海营销策划公司（以下简称“华与华”）。而操盘华与华的，正是人称“中国最贵营销大佬”的华杉、华楠两兄弟。
你可能没听说过华与华，也不曾听闻华杉、华楠的名字，但是你一定听过这些耳熟能详的广告词——
“累了，困了，喝东鹏特饮”
“小葵花妈妈课堂开课啦”
“老人要穿老人鞋，专业老人鞋、认准足力健”。
事实上，除了蜜雪冰城外，海底捞、得到、西贝筱面、晨光文具、汉庭酒店、洽洽瓜子、新东方、绝味鸭脖……这些耳熟能详，覆盖消费者衣食住行的品牌背后，都有来自华与华的推广创意。
据红星新闻，2018年下半年，华与华为蜜雪冰城创造了一个拿着冰淇淋权杖，头戴皇冠的“雪王”符号，同时确定了红色与白色的主色调。此后，蜜雪冰城从品牌形象到门店设计，从物料到周边，从办公系统到店员，全部围绕雪王符号来制定。
可以说，蜜雪冰城将“雪王”这个超级符号用到了极致，甚至门店打烊后，都能在卷闸门上看到“雪王”的形象。
图据华彬个人微博
从华杉的微博中可以看到，华与华给蜜雪冰城创造出“雪王”的品牌形象时，从蜜雪公司内部到经销商，都出现了不少反对和质疑的声音，认为违反了扁平和简约的潮流。
但事实证明，“雪王”的品牌形象给蜜雪冰城带来了辨识度 ，就连蜜雪冰城的CEO张红甫都在朋友圈感叹：“消费者好识别，过目不忘就是简约。”
对比喜茶、奈雪的茶，或者一点点、COCO，蜜雪冰城的门店显得“花里胡哨”，但是只要一看见蜜雪冰城的门店，一股“超便宜”的气息扑面而来，而这正是瞄准下沉市场的蜜雪冰城最需要的。
不过，蜜雪冰城主题曲火爆全网，效果好到连华杉都不敢领这个功劳。当网友询问蜜雪冰城“到店唱主题曲就免单”的活动，是不是华与华的营销策划时，华杉在其微博表示，“都是网友在搞，画面是我们的”，“大家喜欢就自己玩，我们不靠这个做生意，也不想把这个当功劳”。
华杉曾经在公开演讲上谈到：“你会完整地看完一个广告单页的内容吗？我想我们基本上都只会瞟一眼，看到一些片段而已。所以，我们传播的核心是要解决广告传播中的损耗问题。”如今，蜜雪冰城的主题曲也是遵循了这个原则，不需要太复杂的创意和广告词，“13个字+雪王”就能让消费者记住蜜雪冰城。
依靠“走量式”的加盟快速扩张
据媒体报道，靠魔性主题曲频频出圈的蜜雪冰城总部位于郑州，成立至今已有十余年历史，产品包括奶茶、果茶、冰淇淋等品类，其中不乏冰鲜柠檬水、摩天脆脆冰淇淋、摇摇奶昔、满杯百香果等畅销爆品。
与喜茶、奈雪的茶这类高端定位的茶饮品牌不同，蜜雪冰城主打下沉市场，目标用户为以大学生为代表的年轻消费群体，平均客单价仅为6元左右。门店主要开设大学周边、步行街、商场周边等。
启信宝数据显示，蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月，注册资本3.6亿，法定代表人为张红甫。公司前两大股东为张红超、张红甫，两人各持股47.5%。
1998年，蜜雪冰城创始人之一张红甫的哥哥张红超在河南郑州开了一家“寒流刨冰”冷饮店，这也是蜜雪冰城的前身。彼时张红超还在河南财经学院（现河南财经政法大学）读书，为了减轻家庭负担，他租下了一间小橱窗，专营刨冰等各式冷饮。
在蜜雪冰城的官网上，用漫画的形式讲述了张红超的创业史。从1999年到2003年，张红超的蜜雪冰城门店先后4次搬迁，除了卖冷饮，张红超还卖过苹果和糖葫芦，甚至还开了蜜雪冰城中西餐厅和蜜雪冰城家常菜馆。
到了2006年，张红超推出了1元钱的新鲜冰淇淋，大受欢迎。至此之后，蜜雪冰城找到了适合自己的发展路径，“低价”成为了它的品牌基因，延续至今。2007年，蜜雪冰城开出了26家加盟店；2008年这个数字翻了近7倍，达到180多家；2020年6月，蜜雪冰城成了全国首家门店数量破万的茶饮品牌。
图片来自蜜雪冰城官网
当然，过万的门店规模离不开蜜雪冰城的加盟生意。据红星新闻，有业内人士称，蜜雪冰城更像是“走量式”的加盟，加盟成本低，能快速扩张门店规模。
在蜜雪冰城官网上，加盟费的明细是公开的，省会城市、地级城市、县级城市的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年。而奶茶品牌“一点点”在三个等级城市的加盟费为66000元、46000元、26000元。加上日常管理、门店设备、原材料、装修和房租，35万元起就能开一家蜜雪冰城加盟店，开一家“一点点”的投入是其两倍左右。
如今，蜜雪冰城占据了学校周边、交通周转点以及人流量大的临街店铺，在三四线城市“遍地开花”。
外界一直对蜜雪冰城很好奇，3元的冰淇淋、4元的柠檬水、均价8元的奶茶，这么便宜的产品，还能有钱赚吗？总结蜜雪冰城的经营之道，离不开“薄利多销”四个字，以及庞大体量带来的超低费用分摊以及对上游原材料采购的议价能力。
另据启信宝数据显示，今年年初，蜜雪冰城就完成了20个品牌的首轮融资，龙珠资本、高瓴资本联合领投。融资完成后，蜜雪城估值约200亿人民币。
编辑|程鹏 肖勇 杜波
校对|段炼
封面图来源：B站蜜雪冰城官方站截图
每日经济新闻
<>月份以来，蜜雪冰城的摇摇奶昔，这个以冰淇淋与茶做组合的产品火了一把，此后奈雪的冰淇淋茶饮相继拉新，这波余情未了，星巴克最新又推出了相关新品。
冰淇淋与茶饮的结合，在不瘟不火多年之后，今年的蹿火已大体成为事实。
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这次的锚定物为什么是冰淇淋？
其实，冰淇淋与茶饮的结合，早已不是什么新鲜事。2011年底，1點點进入大陆市场正式在菜单中推出冰淇淋红茶之前，国内的很多茶餐厅就已经有了这种应用。
只是1點點，以及coco后来推出的双球冰淇淋红茶作为单独的饮品推出，在市场上，放大了宣导和传播效应，起到了教育消费者的作用和意义。
< class="pgc-img">如同传统的珍珠奶茶一样，在茶基底上，选择合适的和契合市场需求的原物料搭配，一直是新中式茶饮进化和升级的要义，但这次的锚定物为什么是冰淇淋？
冰淇淋的甜品属性，自诞生以来就广受喜爱。与茶饮的客群相比，无论是年龄跨度还是群体接受度，冰淇淋的受众更广。
表现在中国市场上，据赢商网相关数据显示，中国冰淇淋市场消费规模已达到1110多亿，成为全球最大的冰淇淋市场。所以，我们看到，哈根达斯和DQ在中国市场的大行其道，以及肯德基麦当劳冷饮站独辟窗口，其需求旺盛可见一斑。
< class="pgc-img">冰淇淋与茶饮的结合，严格来讲，2018年前，市场上有其存在，但不温不火。
究其原因，业内人士分析：品牌特别是头部品牌的带动效应不够；产品供应链不够完善和不成规模；门店需要另外添置冰淇淋机，这会影响原有的动线布局、店铺格局和人员规划。
以上三种原因，客观上限制和影响了这种应用在市场上的火热程度。
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冰淇淋茶饮今年就这样火了
冰淇淋茶饮的起势，其实我们在2018年上海与广州的两次展会上就看到了端倪。国内的几大主流厂家都在主推相关原物料和机器设备。
终端门店和品牌对利润的追求，也是刺激其火爆的最重要动力。2017—2018年，国内茶饮门店数量成数量级的增长，市场竞争加剧。
为了提高客单价，增加了门店的盈利能力，品牌们都在探索和拓展茶饮的边界和可能。从单品竞争到复合式、多业态越来越成为一种趋势。
< class="pgc-img">在这种大背景下，我们看到，2018年的6月和9月，喜茶和奈雪先后推出了自己的冰淇淋茶饮产品；其后，乐乐茶也声称，除了鲜果茶，哈根达斯冰激凌可以加到任一款产品中。
< class="pgc-img">而冰淇淋老牌品牌DQ也将茶饮作为冰淇淋的最佳“伴侣”，推出三款茶饮。
2019年开春以来，各大品牌再次发力。蜜雪冰城2月底和3月份，相继推出了摇摇奶昔和冰淇淋红茶。
其中摇摇奶昔在短短数天内抖音上的单次话题量达到了5000多万次播放，总计1.5亿多次的播放量。
< class="pgc-img">奈雪的茶3月份连续推出了霸气冰淇淋桑葚、霸气冰淇淋芒果、霸气冰淇淋草莓、霸气冰淇淋凤梨4款冰淇淋产品。再度加薪添火。
星巴克今天则宣布三款冰淇淋茶饮新品上市，冰淇淋搭配西柚与伯爵茶，声称开启味蕾新体验。让这波剧情瞬间达到了高潮。
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火爆的逻辑在于升级和赋值
自去年到目前为止，经过一众头部品牌的多次拉动和刺激，冰淇淋与茶饮的结合，在今年蹿火已大体成为事实，并将持续影响到整个行业。
梳理其间的过程，业内大佬分析，这个结合之所以能够火爆，其实质在于原物料等多个维度的不断升级和赋值。
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原物料的升级
这个复合搭配的逐次拉新，更多是原物料的升级，新晋饮品更多强调冰淇淋的新鲜、健康和进口来源的高信用度。
对应的则是，价格上的不断飙高，从某品牌的三元一支，到最近售价已经接近30元。盈利是品牌的终极追求。
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搭配和口味的赋值
1點點和coco的相关产品，茶基底基本上都是一例的红茶，后来的喜茶和奈雪拉高了维度，用到了乌龙、四季春，还有绿茶。星巴克用到的是伯爵茶。
在水果的搭配上，喜茶用到了新鲜的芒果和草莓；蜜雪冰城用的是蓝莓、草莓；奈雪用的是青瓜和应季的桑葚、凤梨；星巴克别出风格，搭配的是西柚。
搭配上的差异，给到的是风味赋值，一个比一个丰富，一个比一个有层次感和区隔度。
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外形的复配
冰淇淋有软硬之分。
硬冰淇淋称为意式冰淇淋。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。
软冰淇淋又称美式冰淇淋。软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。
< class="pgc-img">早期的1點點和coco，以及现在的星巴克用的都是硬冰。喜茶和奈雪更多用到的是软冰。
不同的选择，是基于茶基底和水果搭配上的差异化处理。风味和价格上也呈现了多样化。
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吃法上的玩性
冰淇淋与茶饮的结合，本身就赋予了饮品从吃到喝的玩性进阶过程，体现是研发人员对饮品理解的不同赋值：从好吃到好玩和有趣。
< class="pgc-img">说到这一点，蜜雪冰城的摇摇奶昔则做得更充分。喝前摇一摇，表面看是一个简单的动作，但实质上通过门店店员的演绎，已经让一杯买来喝的饮品，变为了体验自己做一杯饮品的乐趣。
这在某种维度上，也体现了饮品的社交属性。饮品要好喝，还要还玩，这是许多业内人士早已达成的共识。
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营销手段的赋值
如果现在定性冰淇淋茶饮为爆红，新媒体的借势必不可少。
< class="pgc-img">蜜雪冰城摇摇奶昔的传播借用了抖音和小红书。目前，抖音上的单次话题量达到了5000多万次播放，总计1.5亿多次的播放量。小红书上摇摇奶昔的晒照也迅速达到了2000多篇笔记。
结 语
一个品类爆红的成因有千百种。
随着消费客群的拉新，与时俱进地做出调整、升级和赋值，在产品口味、外形、搭配和吃法上做出创新，并利用年轻人容易接受的传播手段进行有效触达，这是其中的终极奥义。
