到蜜雪冰城你会想到什么？
3元冰淇淋？4元柠檬水？6元摇摇奶昔？
这家以低价闻名的的网红茶饮企业
门店已经超过10000家
然而就在最近
这个网红牌子
翻！车！了！
近日，中国质量新闻网在实地调查过程中发现。蜜雪冰城某些门店在卫生和产品品质方面存在不少问题：篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗......
5月15日
蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明称
已责令涉事门店停业整顿！
相关话题登上热搜第一
有网友表示：个别门店现象，不能一棍子打死所有门店；
还有网友表示：出了食品问题，居然有那么多人维护。
其实不管网友对于该事件持什么态度
食品安全确实已是奶茶行业亟待解决的问题
关于个别奶茶店制作卫生条件差等问题
总是屡禁不止
不时有相关新闻曝出
奶茶店发生食品安全事故的案例不在少数
今年3月，上海奉贤区市场监管局突击检查了宝龙广场内的部分奶茶店，包括一点点、茶百道、COCO、7分甜、熊姬等品牌，结果发现全部存在问题。今年3月15日，福州的陈先生在当地一家奶茶店内购买的奶茶中，吃到一厘米长的黑色虫子。
2020年8月，江苏常熟市场监管局，对奶茶店进行了监督检查，涉及品牌有：葉子与茶、ichigo手作茶、sevenbus、vlogtea、WAKE、伏见桃山、CHAWAY、汴京茶寮、七分甜、百分茶等。检查发现，不少奶茶店存在，操作台脏乱差、食用冰块菌落总数超标、食材过期、水果腐烂、霉变水果等问题。
脏乱的操作台、未封口的原材料、员工未佩戴好口罩……这些细节之处的“不卫生” 都可能成为危害顾客身体健康的隐患。年轻人是奶茶的主要消费群体，他们爱喝奶茶，也愿意为奶茶买单。那么，顾客为奶茶买单，谁来为顾客的安全买单呢？
昆明门店工作人员：正在全力整改
小编搜索发现
在昆明
也有不少蜜雪冰城连锁门店
小编电话咨询了西山区一家门店的工作人员，对方表示，目前昆明的门店没有存在类似问题，但是前几天曝出个别门店的食品安全问题后，总部下达了整改要求，目前全国门店都在全力整改。“这段时间一直在开会，5月16日晚上11点下班后，店内的工作人员也一直整改到凌晨1、2点。”这位工作人员表示。
天气炎热
又到了喝奶茶的季节了
希望这些店家将食品安全放在首位
不能让消费者为你买单
来源：春城晚报-开屏新闻、齐鲁晚报、中国消费报、中国青年网、大众日报、澎湃新闻、新浪微博、网友评论等
来源： 掌上春城
愿亏本，也要坚持品质，卖不完的奶茶一定要倒掉。
在抖音，常出现奶茶店晒出自己门店下班后，将奶茶倒掉的视频。有的视频中的奶茶甚至还剩大半桶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现实中，有不少奶茶店主或店员均表示，对于晚上卖不完的奶茶以及一些过了保存期的原料、半成品，做法就是倒掉。
问题来了，为什么奶茶店要一次性做那么多奶茶？有没有更好的办法解决这些问题呢？
奶茶店为什么要一次性做那么多奶茶？
在奶茶店中，奶茶的制作方法一般有三种。
1、大桶奶茶 这种做法是提前将煮好的茶、水/冰与奶或者植脂末等乳制品混合成为奶茶。出品时直接用容器舀至杯子中即可。
< class="pgc-img">这种做法相对出品更易标准。也有奶茶店老板认为，大桶奶茶做出的奶茶更香、更滑。但这种说法目前没有具体数据支撑。
2、浓奶制法 这种做法是将奶、茶提前融合为正常奶茶浓度2倍的溶液，出品时加热水或冰块即可。
可以看作是大桶奶茶的半成品。这样的做法可以方便冰奶茶、热奶茶随时切换。
3、单杯做法 这种做法是指按照一杯奶茶的量，用奶、茶、糖进行调和。相对而言，这种做法制作奶茶，所产生的浪费最少。
有品牌加盟店表示，面对卖不完倒掉的奶茶其实也很痛心，也曾询问是否有更好的解决方法。但总部的回答是生意好起来，浪费就会减少。
而有的加盟总部对于大桶奶茶所产生的问题，也都明白。但认为这种做法最易标准化，同时可以减少人员备料的次数，减轻门店的工作强度。
< class="pgc-img">如果采用单杯制法，浪费可能减少了，但人工可能就要增加了。鱼与熊掌不可兼得。
真的没有更好的解决办法了吗？
奶茶店老板们为防浪费 各出奇招
一位店在江苏的奶茶店老板总结，奶茶店原料过期、下班不能隔夜，对于这些原料该倒就一定要倒。
< class="pgc-img">但有时在关店前1小时左右，有的原料快没有了，特别是珍珠这类小料，是其他原料所不能代替的，最让人感到纠结。
他的解决办法是准备一些快煮珍珠，用于临近打烊时的最后一次备料。他表示，快煮珍珠在1小时内，口感与普通珍珠几乎没有太大差异。
也有奶茶店老板表示，如果珍珠没有了会建议顾客更换芋圆。为此他也特意在选芋圆时，选那种比较Q弹的。
< class="pgc-img">为了避免大桶奶茶以及浓奶茶带来的浪费，以及员工单杯做奶茶较慢的现象。部分奶茶店选择了“白奶”制法，即将植脂末提前用水融化。制作时只需按相应的比例将奶、茶、糖融合即可。
相比“浓奶茶”制法，“白奶”可与多种茶底搭配，方便在某款茶汤使用完毕后，可以让顾客挑选其他奶茶。
而一位加盟店老板表示，在自己与总部多次交涉半成品浪费问题后，总部有针对大桶奶茶、茶叶的泡发做出“半份制法”的解决方案，虽然仍无法完全杜绝浪费，但相比以前浪费会少很多。
< class="pgc-img">除了奶、小料的浪费外，茶汤也会出现浪费的情况。在过去，处理方法自然是倒掉。但也有奶茶店老板会将临期的茶汤制作成为茶冻作为小料添加，既丰富了饮品的风味，也减少了浪费。
对于这些做法，一位奶茶店老板认为，有利有弊。如快煮珍珠补缺、临期茶汤做茶冻，都容易导致口感上有差异，影响出品品质。
这些“奇招”需要制定标准，在标准下操作，才可防止不同店员制作的产品品质统一。
< class="pgc-img">过去开店做产品讲究快捷、便利，现在做奶茶讲究新鲜现制，时代不断发展，奶茶的制作方法也会不断变化。
究竟什么方法更好，这或许还是要开店人自己体会。
到近两年连锁奶茶店生意如火如荼，手里有些存款的小林也想自己开店当老板。通过网上搜索看到有家“蜜桃里”品牌招募加盟商，小林来到现场考察之后果断签约，但交钱之后却迟迟未见公司给予承诺的培训和服务……
近日，江苏省南京市中级人民法院审结了这起全省首例利用特许经营加盟实施合同诈骗案。
奶茶店加盟骗局
2020年，被告人叶某某、谭某某实际控制并经营南京某甲公司，指使他人担任法定代表人、股东，购买“蜜桃里”商标转让注册至南京某甲公司名下。
2021年2月至5月间，被告人叶某某、谭某某明知南京某甲公司不具备特许经营资质、没有特许经营资源及成熟经营模式，还委托李某（另案处理）实际控制的河北某乙公司提供短期快速招商加盟服务，以“蜜桃里”品牌对外招商加盟，所得加盟费由南京某甲公司、河北某乙公司按比例分成。
河北某乙公司招商人员虚构“蜜桃里”饮品品牌属于知名饮品连锁集团或有合作关系等，诱骗被害人至南京“蜜桃里”直营店考察商谈，由河北某乙公司派驻的被告人石某、乔某某及其商务团队在直营店内继续制造知名品牌、人气火爆等假象诱骗被害人签订加盟合同，骗取加盟费。
“量身定制”的考察
小林在网上看到“蜜桃里”的加盟信息很是心动，与客服沟通后应邀来到南京考察，发现店铺生意火爆，骑手排起长龙。店铺将饮品提供给小林品尝，小林喝完发现口味确实不错，认为大众应该会喜欢，同时，店铺还向小林展示了店内账单，上面显示，高峰期间单日的营业额可达万元。经过这番实地考察，小林决定加盟，并支付了10多万元的加盟费。
这场“考察”，其实是“特供”给小林的戏码。
前期对接他的线上客服人员早就根据既定的话术，摸清了小林的投资意向和资金准备状况，小林的所有聊天记录都被完整地转发给线下带队“考察”的业务员，帮助业务员投其所好进行推介；
骑手排成长队的火爆场面，其实是店家找来的“托”，提前约定好，以“你下单我付款”的方式制造的“虚假繁荣”；
端给小林的那杯“口味不错”的奶茶，其实是线上客服“不经意间”询问小林最喜欢的奶茶品牌后，由线下业务员去买来该品牌的奶茶，倒入有“蜜桃里”商标包装内的“特供产品”；
而日营业额高达万元的数据，则根本就是造假。
签订完加盟合同后，被告人一方消极履约，未能提供实质性的加盟经营指导、技术支持和业务培训等服务，放任被害人经营失败。截至案发，以上述手段骗取300余名被害人加盟费共计人民币5400余万元。
法院判决
秦淮法院以被告人叶某某、谭某某、石某、乔某某犯合同诈骗罪，分别判处有期徒刑五年至十二年不等刑罚，并处相应罚金。
一审判决后，被告人叶某某、谭某某提出上诉。南京中院二审裁定驳回上诉，维持原判。
司法建议提示风险
在依法作出判决的同时，秦淮法院向相关职能部门发出司法建议，将案件办理中发现的问题进行风险提示。
建议商务主管部门定期通报企业情况，强化对特许经营企业的风险防控；日常开展对辖区内特许经营企业的精准、专项、常态化的监督；全面摸排，对风险等级较高企业及时移送线索。
商务主管部门回函表示，将同加盟类企业管理处置专班开展多次线索摸排，开展“双随机、一公开”检查及上门约谈，定期开展宣传教育和培训工作，有效推进行业市场有序运营。
建议市场监管部门以常态化专项执法机制确保监管实效，对风险等级较高企业及时清理，提升特许经营从业者风险意识。
市场监管部门回函表示，已对类似违法违规案件进行依法查处，并积极配合专班向公安机关移送线索。将建立行政执法综合服务工作机制，把处罚效果与社会效益相结合，达到打击少数、教育多数的目的。
法官说法
近年来，品牌急速扩张型的新类型特许经营合同纠纷案件频频发生，案件涉及面广，常常引发大量矛盾。特许经营加盟领域在实践中存在法律关系复杂、民刑界限模糊等问题，如何准确划定商业欺诈与合同诈骗罪的边界成为司法实践中的疑难问题。
本案是江苏省首起利用特许经营加盟实施合同诈骗的案件，对品牌急速扩张的新类型特许经营行为的民刑界定划分进行了深入分析。本案中，被告人以非法占有加盟费用为目的，在开设的公司不具备特许经营资质、特许经营资源及成熟经营模式的情况下，采取贴靠知名品牌、虚增直营店业绩、虚构宣传推广合作等方式，吸引加盟商签订加盟合同，后在合同签订后消极履约，不予履行合同约定的实质性指导、培训等义务，放任加盟店经营失败，不仅侵害了投资人的财产权益，构成合同诈骗罪，也透支了投资者对市场的信任，严重扰乱了市场秩序，破坏了区域营商环境。
在此提醒广大投资者，投资有风险，入行需谨慎。在加盟连锁品牌时，一定要擦亮双眼，看清招商人员所在公司是否具有相关行业资质、法律文件，全面了解行业态势及加盟条件，并及时督促招商人员履行合同义务，避免掉入“加盟陷阱”。
审理团队
一审合议庭：刘方辉 黄 茜 周可荃
书记员：房 樊 苗 天
二审合议庭：卞国栋 刘明世 陈旭霞
书记员：王欣宇
来源：南京秦淮法院、南京日报
作者：周可荃、郭冰冰、高远（南京秦淮法院）
编辑：江萍
