D电影您听说过，可是4D厨房呢？8月28日，经过著名餐饮管理评审机构专家评委团现场评分，艳阳景轩光谷店高分通过“4D食品安全现场管理体系”示范店验收，为全市酒店餐饮行业管理探索走出新路。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据介绍，“4D食品安全现场管理体系”是目前国内餐饮业较为认可的餐饮酒店现场管理体系，它由5S管理结合中国餐饮特点演变而来，在管理中要实现“整理、责任、执行和培训”四到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展，打造透明、安全的健康厨房，创建食品安全示范企业。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当天，记者看到该酒店厨房内有许多“4D食品安全现场管理”的字样，推门进去，厨房地面干净整洁，厨具放置井然有序，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上，员工的水杯、手机等统一放在一个区域……一切井井有条，每件物品各归其位，从细节上保障消费者“舌尖上的安全。
< class="pgc-img">艳阳景轩酒店管理有限公司董事长高伟明告诉记者，传统厨房地面潮湿易滑，设施设备因摆放不当容易滑落，甚至油花飞溅。现在厨房一改往日潮湿脏乱的现象，特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表，存取物品一目了然，这种方法让酒店能很好地掌握仓库储存情况，不会盲目进货，出现浪费和过期的情况。
< class="pgc-img">现在改成4d厨房后，厨师只要按照墙上的编码，就能在最短的时间找到所需食材，对仓库完全不熟悉的新人也能很快找到所需的物品，效率大大提升，通过规范运作，有效管理，完美出品让顾客吃得放心。
< class="pgc-img">“ 4D食品安全现场管理体系是酒店斥重资引进，也是艳阳景轩最新版，近期这家五星级4D厨房已成为同行热门打卡地。”
< class="pgc-img">据艳阳景轩厨师长介绍，“4D”是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系。后厨工作有了标准化的操作流程，厨房里的切配、蒸灶、点心、面档、小炒等各个区域井然有序，调料仓库根据物品的低中高用量分层存放，在每个工具方阵上方，还贴着一个写有“工具不回家，我也不回家”的蓝牌。“每类工具都有责任人，工具归位了，对应的员工才可离岗。”同时以颜色区分现场物品功能和种类，达到了直观、美观的效果；对原材料、调料进行更加严格的验收把关，所有材料实行密封保鲜，防止二次污染。（通讯员 吴舰）
<>天都有很多好朋友们加乐涛老师qq，交流5S管理相关问题。为了方面大家对5S管理的了解，我把跟网友聊天交流的5S管理问题，写了一篇日记《乐老师：解答网友5S管理提问（16年4月15日更新） 》全部汇总，里面有很多干货，大家自己可以查看。
很多朋友问乐涛老师为什么分享这么多干货。问我我分享的目的是什么。
乐老师在这里统一回复，分享目的
一是，提高自己总结能力，表达能力
二是，通过日记交集一些对5S管理有共同兴趣，爱好的朋友们
三是，我骨子里面喜欢与人分享，交流。
今天主要分享整理以什么为核心做整理，书面上，网上的所有资料对5S管理的整理都是，区分要与不要，让空间最大化。
这个概念没有问题，问题是根据什么标准去区分要与不要？这个很少有人去思考，去了很多企业，交流了很多朋友，
问到你以什么标准去区分要与不要？很多人就有点疑惑，对啊，以什么标准呢？
二个字，基于功能的标准要区分要与不要。怎么理解？同一样的需要实战现场图来解说。一点就能懂。
先科普一下5S管理什么是整理？
整理含义：要与不要，一留一弃；将岗位或者区域的必需品与非必需品区分开，岗位或者区域只存放必需品；
图解：请看改善前（图1），我们进行整理将一些使用频率极低的皮垫，多余数量的备件等进行退库处理，将必需品留下，看改善后（图2）是留下来的必需品；
整理目的：空间最大化；腾出空间使之最大化，将空间使用率提高；
图解：看下（图1）跟（图2）对比起来，货架的空间是不是要比以前更多了，做完这个岗位直接撤掉了一个货架，转移到别的地方用去，省了一个货架的费用，东西少了，管理起来也方便。
注：我曾给一个企业做5S管理咨询服务时，了解到该公司正在规划新建库房，因为库房不够用，后经我与该公司高层沟通建库房暂缓一下，做了整理后在考虑，经过该公司全员参与对库房进行整理，区分必需品与非必需品，1个星期天时间腾出来了近300平方米的库房。工程价格几十万省下来了。
整理核心：功能；以功能为基础进行5S整理；
图解：我们都知道，5S整理是区分要与不要，那么基于什么标准来判定呢？这个标准就是功能，我们看（图1），这个房间是保全室，保全室的功能是保证车间设备正常运行，那么跟保证设备正常运行无关的物件统统清理出去。因为对机修室是没有价值，存放在这，占用空间。
想要更多丰田现场案例，就快转载加微信来获取
越来越多的企业请专业的5S管理咨询顾问辅导，自己企业摸索做，等于在一张白纸上乱画，画到最后不成样了，说原来5S没什么效果，不好做。。。其实是企业老板格局的问题。专业的事情请得专业的人去干。。
乐老师简介：7年来专注企业5S管理，曾接受过日本丰田专家系统培训5S管理，并到丰田内部参观学习；曾服务过10多个大中型企业（机械加工，食品，医药，电力，餐饮，酒店等行业）5S管理咨询项目，如果你对5S管理有疑问，欢迎与乐老师（微信kelun516 QQ359442876）交流。
<>饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。
所谓“4D管理”，
是指在管理中要实现“四个到位”：
整理到位、
责任到位、
执行到位、
培训到位。
小编为大家搜集了4D厨房管理的全套图片，快来学习一下吧！
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