茶独特手工煮茶方法
（请注意操作细节）不太注重品质和想节约成本的顾客可以多焖点时间和多加一点水，这样口感会苦涩一点，成本也节约了（不过定位中高端消费的饮品店，不推荐这样做，会影响品质和口感）
注：不是我们的专用茶叶，以下方法无效。长期合作茶叶价格可以优惠。（本人不卖茶叶这个是配方买过来的时候就是这个说法）
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绿茶：水温87°-90°（如果不知道温度的话就看水已经烧开就行，不要烧得大开大滚哦），水量3750ml/75g绿茶叶，加盖焖6-10分钟，刚焖搅拌一次，中途再搅拌一次。时间到过滤到保温茶桶。
绿茶 6分钟 8分钟 10分钟 的时候分别 可以试一下，一般我们的推荐是6分钟，你看下6分钟的时候适不适合你们 适合的话 就可以，反正就是 这三个时间 找个最适合你们的时候（因为地理因素不同，所以气压也不一样）。
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红茶：水温97°，水量3200ml-3500ml/75g红茶，加盖焖20-25分钟。刚焖搅拌一次，中途再搅拌一次，如果不知道温度的话就看水已经烧的大滚大开就行。时间到过滤到保温茶桶。
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乌龙：水温97°，水量3250ml/75g乌龙茶叶，加盖焖12-18分钟，刚焖搅拌一次，中途再搅拌一次，如果不知道温度的话就看水已经烧的大滚大开就行。时间到过滤到保温茶桶
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格雷：水温97°，水量3000ml/75g格雷茶叶，加盖焖18-22分钟，刚焖搅拌一次，中途再搅拌一次，如果不知道温度的话就看水已经烧的大滚大开就行。时间到过滤到保温茶桶
奶绿：
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奶香绿茶： 绿茶7500ml茶水+1200g奶精
奶红：原味:
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台农奶茶： 红茶7000ml茶水+1100g奶精
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乌龙奶茶： 乌龙6500ml茶水+1000g奶精
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格雷奶茶： 格雷6000ml茶水+900g奶精
下面是配方大家点开看看
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?贡茶奶盖制作及流程
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配料：1:奶盖粉500g
2:盒鲜牛奶500ml（就近原则买当地的，因为保质期比较短，请不要问什么牌子，因为保质期短，没有全国统一的，每个地方的鲜牛奶不一样）（切记：鲜牛奶不是纯牛奶，用纯牛奶做不好奶盖的）
黄油7.5g（要用30ml的热水化开成黄油水）（黄油是增加营养和延长奶盖粉保质期的，销量好的话不需要）
常春奶2000ml(冷藏)
步骤： 奶盖机 1：将鲜牛奶和常春奶倒入搅拌机
2：倒入奶盖粉
3：机打搅拌
4：慢打3分钟（这途中加入黄油水不加也可以），再快打7分钟（即慢3快7）（时间只做参考，不一定就是这么多时间）
5：关机，看稠度可以了就行了，不行再多打会就是（切记不能太干，也不能太稀）
6：倒出加盖冷藏（保质期3天）
奶盖保质期：3天（冷藏）
<>盖茶在台湾仅有两家茶饮料品牌在供应，跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，下面一层为茶。
< class="pgc-img">正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫 甚至连奶泡都不是 喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。在台湾甜汇店内热情老板会教你喝的方法。
在这里，澜鑫厨具小编为大家讲解贡茶原味奶盖的制作方法，注意，这个保质期为1天。
< class="pgc-img">材料：原味奶盖粉300g，玫瑰盐半小勺，（常春淡奶油180ml，雀巢纯牛奶750ml，要放八雪藏冻冰0o以上—6o以下）。
工具：汤勺，全自动奶油机、奶油桶，软刮胶板，量杯。
制作：备一个奶油桶，将所有备好的材料放入桶里用手动打蛋器搅均，然后放上奶油机上用中高速（5-6档）打3分钟，再转回中低速（2-3档）打2-4分钟打完即可。注意：不用时要用保鲜膜包好放冷藏。
在家的数天里，一直很想念珍珠奶茶的味道，无奈受疫情的影响，不方便出去买，但这一点也难不倒我，想吃咱就自己做呗，反正在家闲着也是闲着，不如做做饮品打发时间，顺便还能满足自己的味蕾，何乐而不为？关键自己做的珍珠奶茶，糖量可以控制，卫生方面也有保证，而且无添加，喝了更安心！
< class="pgc-img">珍珠奶茶又称波霸奶茶，是一项流传于台湾的茶类饮料，同时也是台湾最具代表性的饮料之一，受众多人所喜爱，它的做法其实并不算难，主要核心部分就在珍珠的制作，因为只要其中几个细节没掌握好，黑珍珠会很容易做失败，那下面就把几个制作黑珍珠的要点列举给你们，满满干货，值得收藏。
【黑珍珠制作要点】：
1、揉面团的红糖水一定要是100度的沸水，否则倒入木薯粉的时候会出现非牛顿流体。
2、木薯粉不可以一次性倒入红糖水里，要先倒入3分之一的木薯粉，需将这一部分的木薯粉给糊化后，才能倒入剩余的粉，否则一次全部倒入也会出现非牛顿流体的状况
3、现在是早春，室内温度偏低，建议大家最好开空调制作，因为揉好的珍珠面团，在温度较低的环境下会容易变硬，如果变硬了就没法整形也没法吃了，即使强制性整形烹煮，也容易有硬芯。
< class="pgc-img">黑珍珠的制作要点已经分享给你们了，那接下来就把我今天做的脏脏珍珠奶茶做法也分享给你们吧，喜欢的朋友可别错过哦，按照此方法做好的脏脏珍珠奶茶，珍珠软糯有嚼劲，奶茶香气十足，味道一点都不比那些奶茶店的差。
< class="pgc-img">【脏脏珍珠奶茶】
黑珍珠所需食材：红糖130克、水420克、木薯粉100克
奶茶所需食材：纯牛奶500克、红茶包2小袋
1、我们先将30克红糖、70克水倒入奶锅内，先开中火加热，让红糖充分融化，煮的过程中可以用勺子搅拌几下，这样可以加速红糖的融化。
< class="pgc-img">2、待红糖全部融化后，开大火煮到沸腾，然后再转最小火，此时我们先倒入30克的木薯粉，用筷子快速搅拌均匀，搅拌好的状态是糊状的，如下图所示，有点面疙瘩没关系，只要搅拌到这种程度就可以熄火了
< class="pgc-img">3、接着倒入剩下的70克木薯粉，用筷子搅拌成面絮状
< class="pgc-img">4、把面絮倒在揉面板上，趁热揉匀，揉到略微光滑后，分切成3份，再盖上保鲜膜，防止被风干
< class="pgc-img">5、取一份面团，搓成长条后切成小块状。大家搓面团的时候，如果觉得手略干不好搓，可以在手掌心拍少许水，这样可以增加摩擦力，会比较好搓一些
< class="pgc-img">6、然后将这些小剂子挨个搓成圆形，搓好后倒入大碗内，碗里事先撒少许木薯粉防粘。
< class="pgc-img">7、锅内倒入半锅水，烧热后把珍珠生胚下锅（珍珠生胚下锅前，记得把表面多余的木薯粉给拍掉），大火煮到浮起后，转中火再煮15分钟。煮好后的珍珠记得过一下冰水，这样吃起来更Q弹有嚼劲
< class="pgc-img">8、接着我们把100克的红糖和350克的水倒入锅内，煮到沸腾后，把珍珠倒入其中，转中大火熬煮，煮的过程中要用铲子时不时的搅动一下，避免珍珠粘在锅底
< class="pgc-img">9、一直熬煮到糖水变得黏稠，可以轻松挂在铲子上，就代表煮好了
< class="pgc-img">10、给大家看一下做好的黑珍珠，是不是和外面卖的一样？关键味道也超赞哦
< class="pgc-img">11、最后只需要将牛奶和红茶包一起煮个几分钟，然后倒入杯子内，再加入黑珍珠，用勺子搅动几下，一款脏脏珍珠奶茶就搞定啦，超好喝哦，一口气就喝了大半杯
< class="pgc-img">小贴士：
1、红糖也可以用赤糖、黑糖替代，如果这几种糖都没有的话，也可以用12克可可粉+30克白糖替代
2、木薯粉就是木薯淀粉，这款淀粉不可以用其它淀粉替代，因为只有木薯淀粉做的珍珠才会软糯Q弹
3、除了用红茶包煮牛奶之外，大家也可以用茉莉花茶、玫瑰花茶或贡茶来煮牛奶，这样就能得到不同口味的奶茶了
