食之道，精细为尚。在餐饮世界，“吃”永远是核心，而“吃什么”既是基础之问，又蕴含无限深意。对于正在挑选餐厅的消费者来说，诸如“听你的”或“随便”这样的答复虽常见，却总让人陷入纠结。然而，不直接作出选择，并不等于心中没有标准；那些未曾说出口的期许，其实更富有深层的渴望。
用户消费行为习惯和偏好的改变，使得大众对餐饮的定义和就餐理念也在不断发生变化。《2023抖音生活服务餐饮专题报告》显示，抖音生活服务平台餐饮兴趣用户和餐饮动销商家数量稳定攀升，越来越多的用户通过抖音养成“观看-种草-拔草”的习惯。
抖音生活服务“致敬美味新发现——抖音心动甄选餐厅发布盛典”现场
为向往美好生活的用户打造愿意吃、吃得起的“精品餐饮风向标”，让真正好好做餐饮的商家能有“被看见”“被选择”的机会。12月18日，抖音生活服务“致敬美味新发现——抖音心动甄选餐厅发布盛典”在上海举办。14个城市、175家用心经营、提供优质餐饮服务的餐厅上榜，他们共同为年轻用户打造了愿意品尝、负担得起的美食风向标。
餐饮业精细化，推动商家与消费者共创美好生活
当下，越来越多的年轻人正在追求“精致”的新生活方式，逐渐摒弃盲目跟风、冲动消费等习惯。数据显示，超半数年轻人表示他们更愿意、更舍得在“体验式”和“服务式”的消费上花钱，以满足对于精致生活的需求。大家都正在更加用心地经营生活，更加关心自己、关注生活和关爱他人。
实际上，大家对于美食的评判标准逐渐变得多元，对于好餐厅的评价，也从口味延伸到对用餐环境、餐厅个性、主理人理念、菜品创意度等多个维度的综合考量。也正因此，抖音生活服务推出“抖音心动甄选餐厅”，从出品卓越、物有所值、美学体验、独特创新四大评选标准出发，为“向往美好生活”的年轻人甄选出“值得去”且“去得起”的新精品餐厅，并在盛典现场正式发布。
亿邦动力了解到，不同于以往的榜单，《抖音心动甄选餐厅榜单》围绕为用户提供新的生活方式、为商家带来更多的变现生机为核心，带来新势力餐厅+新价值体验的全新榜单。
抖音生活服务到店业务副总裁李炜分享
谈及榜单设置的初衷，抖音生活服务到店业务副总裁李炜表示：“我们希望为用户用心挑选那些真正值得去、去得起的好餐厅。我们希望能找出更多用心经营的商家，让他们能被更多用户刷到、看到、吃到。”
同时，抖音生活服务“心动发起人”谢霆锋在现场一同揭晓了2024抖音心动甄选餐厅榜单，谢霆锋还分享了自己跟随榜单一起发现更多美味的过程和感受。“美食是国际语言，它能够直观地传递一个民族的文化背景和生活方式。这个榜单作为媒介，让人们可以更好地了解各种美食背后的文化和故事，促进不同文化之间的交流和理解。”谢霆锋说到。
谢霆锋揭晓2024抖音心动甄选餐厅榜单
事实上，“抖音心动甄选餐厅”的价值不仅在于对用户的甄选服务，还体现在对于商家的助力。对于餐饮业而言，榜单突破了原有的餐厅评审机制，对餐厅的创新和品质也提出了更高的要求，推动中国餐饮行业持续向精细化、高质量方向发展，促进餐饮行业的创新性和多元化。
与此同时，抖音作为内容创作平台，也为商家提供了最佳的展示舞台。对于餐饮商家而言，圈层突破难、曝光机会少，一直以来都是经营者头疼的问题，对此，抖音生活服务不仅推出“抖音心动甄选餐厅”，为用心经营的精品餐饮商家助力，更用切实的行动来助力商家的长效经营。
亿邦动力获悉，入围名单公布3个月以来，500家入围餐厅在平台入驻率达到100%，商家短视频覆盖率超60%，大部分商家都选择通过短视频的方式，把美味故事讲出来。上榜商家除了能获得榜单背书，还将享受直播间装修、搜索承接、同城推荐等九大权益，以及重磅明星发声、头部达人传播的加持，让用心经营者收获被大众看到的新机会。
此外，抖音生活服务还为上榜商家推出了“心动甄选餐厅商家经营指南”，通过心动甄选套餐、心动兴趣内容、心动甄选活动等一系列商家扶持动作，为商家带来新机会、新生意。商家可以依据指南的内容，有针对性地调整经营模式，同时通过打造传播矩阵的方式，提升对于目标客群的触达。
不仅如此，上榜商家还可以参加心动甄选周活动，在活动中收获曝光，还能享受大额心动甄选礼金补贴、核心资源加持等权益，促进店铺的站内流量拉升等。
正如一位达人现场对亿邦动力说的那样，“抖音作为一个拥有庞大用户群体的社交媒体平台，可以为餐饮行业提供更加精准的营销和推广渠道。通过与抖音平台的合作，餐饮行业可以更好地把握市场趋势和消费者需求，实现更加精准的营销和服务。”
实际上，该榜单的推出有助于推动抖音生活服务与餐饮行业的深度融合，对整个餐饮行业的发展具有重大的推动作用，有助于提高行业整体品质和服务水平，促进良性竞争和深度融合。
探索美食新势力，用心筛选14城175家餐厅上榜
本次盛典现场，抖音心动甄选餐厅首批登榜餐厅正式发布。本次榜单的评选，覆盖了全国14个一线和新一线城市，以用户消费及商家运营情况为基础，邀请专业餐饮人组成“心动理事会”，知名美食家、烹饪大师、美食达人、新潮餐厅主理人等成员组建“心动组委会”，为榜单评选提供全方位建议并参与评审。最终，14个城市的175家用心经营的精品餐厅脱颖而出。
值得一提的是，“抖音心动甄选餐厅”这份以“心动甄选”为名的榜单，并非聚焦于昂贵的食材，而是由美食而营造的“心动”感受、为消费者带来的“仪式感”，以及商家对用心营造用餐“惊喜”的坚持。
最终上榜商家涵盖了中餐、异国菜、火锅、烧烤在内的各类美食，其中既有用心经营了10年以上、有口皆碑却从未上过任何榜单的老牌商家，也有带着国际视野和创新理念、从海外开到国内的新锐餐厅。
在这里没有老面孔的常年霸王，用心挖掘真正意义上的优质商家，让消费者体验”精品餐饮“，让真正有品质的商家被更多人知晓。亿邦动力还获悉，本次上榜的175家餐厅中，超90%的商家，近年都未登上其他人工评选类榜单。
深深的街巷里，藏着主理人跨越山海、经历岁月、用创新凝练出的“传奇美味”。上榜餐厅南堂春雨在菜品中融入当代审美，演绎出别样的川菜风味，将延续千年的巴蜀特色融入美食；DATENBANK以“食物数据库”为名，主打大凉山特色，特别定制的餐具、因时而食的季度菜单，让山野的清新通过食物触达人心……
随着餐饮业的不断进步和发展，抖音生活服务将与商家紧密合作，共同探索新的发展路径，并为餐饮业注入新的活力和能量，帮助用户发现更多隐藏的宝藏餐厅，同时助力用心经营的餐厅获得更好的生意。
州10家黑珍珠必打卡高端粤菜，也是土豪富人有钱人才能光顾的店，消费的价格上大部分人望而却步，穷人真的消费不起。虽然价格贵，但是这10家店，无论从环境、服务、出品都堪称超高的水准，是吃货老饕们不可错过的，喜欢的点关注，记得点赞收藏转发方便以后品尝。
1. 白天鹅宾馆-玉堂春暖餐厅
< class="pgc-img">去广州旅游“早茶”是必吃不可的
广州最高水准的早茶
环境和口感都很不错 ,很适合带家人来吃
毕竟也是广州独一档的高水准餐厅了
推荐的话蜜汁叉烧我的绝爱
好好吃一点都不腻甜口的
然后就是鹅肝蜜汁煎的非常香
虾饺也不错一口一个很满足
还有各种好吃的太多了……
2. 荔雅图Li Chateau
< class="pgc-img">这里真的太适合情侣约会， 或者过纪念日， 生日的西餐厅。的配上一杯酒精浓度不高的葡萄酒，浪漫约会.环境很适合拍照，
餐前小吃：粗粮、小麦现烤面包很香，是那种软绵绵的口感， 口感纯正，我还是第一次吃的这么好吃的面包还想再吃一份。用料很棒，涂上点黄油就更完美了
大虾芒果沙拉：配的貌似是甜醋汁， 吃蔬菜新鲜，口感丰富，虾大只去壳肉质鲜甜，要是再来2-4只更好啦( 总体绝配，不会油腻， 清爽的味道， 作为前菜很适合)
惠林顿和牛：酥皮包裹着进口和牛里脊、鹅肝，
淋上红酒酱汁后切下咬下一口口感真的很满足
低温慢煮多宝鱼 ：造型别致， 味道清新， 鱼肉鲜味道好极了， 鱼上铺着鱼子酱.搭配着， 挺有层次感环境和餐品尽显精致浪漫， 每道菜服务员都会介绍，纪念日和生日提前预订有布置送惊喜。
3. 惠食佳(滨江大公馆店)
< class="pgc-img">无敌啦不愧是广州黑珍珠米其林一星啊，太好吃了，感觉等位一小时也值得
啫啫蚝烙：
我本来不爱吃蚝烙的 但是这家真的好好吃啊啊啊，强推刚好的油配上超足的料必点
咸酸啫牛肉：
牛肉超级嫩，超级好吃超有锅气上来的煲滚烫
姜撞奶冰淇淋：
绝了吃的是冷的但是进嘴是热的 无敌了！感觉像浓缩姜撞奶变雪糕太好吃啦
啫走地鸡：
这个也巨好吃很入味鸡也好吃嘻嘻
4. 北园酒家(小北路店)
< class="pgc-img">北园是老字号， 园林式酒店， 一楼望到靓景， 二楼宽敞明亮， 大厅茶位8元， 加服务费， 最大枱只是容纳十位， 超过十人，太拥挤，环境优美， 出品不错， 节瓜蚝豉章鱼汤， 汤浓， 味道正正，广州市师鸡1只178元，皮爽肉滑，锦绣烧味拼盘158， 有烧肉， 叉烧， 烧鹅，还可以， 五柳松子裳衣蛋鱼 188元，摆设美观，吃欲增，其他出品也不错， 也值得推荐！
5. 炳胜私厨(天河东店)
< class="pgc-img">不愧是米其林好吃是真的好吃 ，这家店很适合商务宴请包厢服务很不错 。
招牌秘制烤安格斯牛肋骨牛肉的品质很赞，黑松露焗饭这个吃完回酒店还在心心念念 吃过最好吃的黑松露饭了，乌陈腿炖花胶公花胶的品质也很好噢，门马友蒸肉饼这个也非常推荐大家点！上面的咸鱼味道非常鲜 ，就是服务员有待提高
6. 广州文华东方酒店·江-由辉师傅主理
< class="pgc-img">声名在外的米其林二星
岭南黑天鹅酥： 首先外形就十分吸引眼球， 酥皮层次分明、不油腻，天鹅尾沾的黑芝麻增加了香口的感觉，里面的馅是黑胡椒烧鹅馅。
招牌亚麻籽烧鸡：外皮像糖葫芦的糖衣那么脆， 沾上亚麻籽口感更香了，肉质不错。
和田樱花鮑鱼饭： 摆盘靓，鲍汁也是鲜美可口、拌饭一流，唯一可惜的是鲍鱼没有溏心。
其它菜品：怀旧糖莎翁、宫廷笋尖虾饺、沙爹萝卜金钱肚、黑松露萝卜丝酥、黑松露蒸烧卖
鲍汁扣凤爪、荔湾艇仔粥、杨枝甘露
7. 天水蔬食料理(东方文德店)
< class="pgc-img">每个月换一个菜单，一位298，包廂可以提前定。用餐前会跟你确定你有没忌口，有些人吃素是忌五辛的。温馨提示，带生日蛋糕要带植物奶油哦，动物奶油不能进内哦。
包廂在另外个区域，环境很不错，上每道菜的时候都有简单的介绍，看上去特別精致，但是别看都是菇啊菌的。但是有米饭面条， 最后还是很顶饱的，所以别怕吃不饱哈， 不存在的。每一道菜搭配的很完美
第一道是黄皮青提，黄皮的酸搭配提子的甜，特別开胃。
牛肝菌丝瓜五常大米，加汤汁一拌特别的香。还有葱油拌面我比较喜欢哈哈哈。果然碳水使人心情愉悦哈哈哈。
总的来说，出品非常不错，而且价格真的很好，可以每個月换菜单来试试，好像充值有优惠，怒赞！
8.好酒好蔡
< class="pgc-img">好酒好蔡到底是什么菜系?粤菜， 潮州菜， 融合菜，中菜fine dining?还是创始人蔡昊口中的“我们不属于任何菜系， 我们就是好酒好蔡”！
从来都不缺话题的好酒好蔡广州店近日乔迁至尚东柏悦府二层， 足足占了一整层， 18岁正是大好年华，好酒好蔡18岁的生日礼物是一座无比惊艳的艺术馆，店内大量使用金色白色饰面，软装搭配奢华大气，通过各种绘画藏品和装置， 整体感觉大而细致，美轮美奂！
现在的好酒好蔡不但有原来的好酒好蔡餐厅，还有广州城中最有气势的蔡昊精选体验店，除了稀有高年份的麦卡伦系列，各种难得一见的选桶， 更是有像Little Mill这种已经关停的苏格兰麦芽威士忌酒厂孤品。
而在好酒好蔡餐厅，内藏了一个做潮汕 Tapas的餐吧，这里没有固定菜单，以一口为量，客人可以更轻松的享用更多菜品，也可以更好地感受餐酒搭配的绝佳体验。菜单不但有各种下酒菜，据说还有现场烧制的烤鸭，今后必须是各种酒类品牌品鉴会的重要选择。酒窖藏酒也在这里， 这里的酒单超过70%勃艮第好酒， 还有滴金、Leroy、DRC的杯卖， 更隐藏了很多小众精品酒，定价合理， 来好酒好蔡，就不用自带酒了！
餐厅仍在试营运， 是夜提前尝到了部分新菜， 没有酸辣面没有脆皮猪手没有脆皮婆参没有溏心甘笋， 这还是好酒好蔡吗?可不是， 但我们吃到了三椒普宁豆腐， 吃到了新疆的羊肉， 吃到了潮汕名不见经传的炒茄糕和富贵翅球， 仿佛预示着新店未来又是另一种好酒好蔡菜品的全新表达。
9. 雅苑餐厅(朝天路店)
< class="pgc-img">广州米其林推荐餐厅 同时也是一家比较年久的粤式传统餐厅 做的菜式都是比较老式的 但师傅的基本功十分扎实环境就一般般吧但是胜在干净整洁没什么服务可言吧点菜和埋单都是有专人去负责处理时间就话就会有一点点慢了是一家值得去学习的餐厅。
10.丽轩中餐厅(广州丽思卡尔顿酒店)
< class="pgc-img">这是一家双钻粤菜餐厅，米其林十黑珍珠餐厅。以一种古典风的装修设计和元素呈现出来 ，还时不时的有古筝演奏 ，给食客一种进入富有诗意的氛围。服务的话就不需要多言了，都是经受过国际五星级酒店的培训。菜品方面基本没有可以挑剔的，个人建议在上菜的时候服务员能够介绍一下菜品的特色和特性会更加分 ，让食客用餐体验更佳好久。
以上10家黑珍珠必吃榜餐厅，仅供参考，有兴趣的朋友加我关注，点赞收藏转发文章，方便以后打卡品尝
食，是广州的一大宝藏。无论是小巧蒸笼里装载着精致漂亮的早茶点心，还是斩料师傅手起刀落后码放得整整齐齐的烧腊，这些满是烟火气的场景，都是羊城美味密码的重要组成部分。
5月30日，《2024广州米其林指南》发布会在广州举行。今年是米其林广州指南发布的第七年，与去年相比，榜单上的获奖餐厅总体数量有所减少，共有105家餐厅上榜。其中，获得二星的餐厅有3家，获得一星的餐厅有17家，三星依然保持空缺的状态。而必比登推介餐厅和米其林指南入选餐厅的上榜总数也不及去年，分别为41家和44家。今年还有米其林绿星餐厅首度在广州颁布。除了获奖餐厅之外，发布会期间还颁发了三项个人大奖。
“来到广州七年，米其林指南持续探索这座城市的饮食文化。从精致餐厅到路边小馆，都让我们清晰地感受到‘食在广州’背后蕴藏着广州的好客之道。”米其林大中华区高级副总裁王兆华在发布会上表示，“广州的好客，体现在每一次温暖愉悦的美食体验中，这与米其林指南的初心不谋而合。广州的好客，也离不开美食背后的用心与匠心。广州餐饮人非常讲究食材的选择，注重传承和创新烹饪技艺，充满热情地呈现每一道佳肴，不辜负人们对美食的期待。米其林指南希望向他们致敬，通过认可和表彰杰出的餐饮人才和美食实践，推动广州餐饮行业继续健康向上发展。”
图片来源：IC photo
“地道”是餐厅获奖的秘诀
相比于去年的榜单，今年入选的餐厅名单似乎并没有太大变化。3家米其林二星餐厅和16家米其林一星餐厅继续保持去年的高水准表现，成功蝉联星级殊荣。而在整体稳定的发挥之外，由陈明媚主厨掌舵的闽菜餐厅“屿”惊喜地获得了米其林一星的肯定首次登榜，成为今年星级名单中的“新鲜血液”。
这家新晋的一星餐厅位于远离市中心的黄埔区，主打闽菜口味——无论是厨师团队还是食材，全部都是来自福建。这家餐厅从装修环境开始就给人留下了深刻的印象：他们与邻近的美术馆合作，在店内摆放了不少艺术品，再加上雅致的装潢，让整个餐厅看起来文艺感十足。对于这家闽菜馆，米其林官方提出了细致的体验建议：前菜建议选择晶莹剔透的土笋冻，口感鲜嫩脆滑，搭配芥末酱油和辣酱，色香味俱佳；而招牌菜厦门姜母鸭软糯入味，带馥郁姜味和酒香，十分出色，也是值得一试的招牌菜。
在发布会后，“屿”品牌创始人陈明媚在接受记者采访时表示，“地道”是他们获奖的秘诀。为了让广州的食客们可以感受到原汁原味的闽菜滋味，大到鸡鸭鹅海鲜等主要食材，小至一瓶调味用的酱油，他们都坚持从福建空运而来。另一位品牌创始人王静也表示，他们希望能为广州的市民呈现一种新型的餐饮，不仅让美食可以与用餐环境联动起来，而且基本上人均两三百元就可以拥有高品质的闽菜体验。
除了最受瞩目的星级餐厅之外，“必比登推介榜单”同样广受欢迎。入选“必比登”的餐厅主打价格实惠兼食品美味，往往在大街小巷的雅致餐厅或朴素小店中“藏龙卧虎”。在今年新版的广州必比登推介中，共有41家餐厅上榜。尽管去年在榜的常来小聚（花城大道）、香兰和新泰乐（越秀）今年遗憾落榜，但是又有两家新的餐厅“补位”入选。
一家是位于敦和路主打潮州菜的惠城鱼仔店。据介绍，这家店的老板最初从贩售隆江猪脚饭的小档起家，到了2004年才开始创立这家属于潮汕人的家乡食堂。丰富的渔获每天都从潮汕直抵餐厅并在店内展示，让客人可以直接看着食材点菜，或者由服务生推荐菜式。米其林官方体验建议中，特别提到了这家店的隆江猪脚，不仅色泽诱人，而且猪皮口感粘糯，猪肉十分入味，让人食指大动。而另一道推荐菜是酸梅午笋鱼，这道菜的味道搭配巧妙，酱汁不仅可以使鱼肉细嫩鲜美，还能有效去除鱼腥味，酸甜开胃，老少咸宜。
另一家新入选的必比登餐厅是位于越秀区的勉记炖品皇。这家餐厅开业于1985年，而后搬迁到了离北京路商圈较近的现址。店内装潢比较复古，座位不多，有时候可能还需要跟其他客人拼桌。去过店里的广州老饕相信都对其点单环节很有印象：在收银台的背后，挂了整整一面墙将近20款炖汤的彩色菜牌，不同的炖汤按功效分为润肺化痰、清热祛湿、温补平补等类别，食客们可以按照自己的需要选取心仪的炖汤。经典的原只椰子炖汤是勉记的招牌，炖煮的汤品则有多款搭配可以任君选择。米其林官方体验建议中，特别提到了勉记的乌鸡炖老椰子，说它“清香扑鼻、汤头鲜甜”。店里还同时供应多款蒸饭，用料十足。梅菜肉饼饭肉质嫩滑多汁，十分可口。这家餐厅人均消费价格不过20元左右，称得上是实惠又美味的“街坊饭堂”。
此外，还有44家米其林指南入选餐厅名列新版榜单，覆盖了近20种不同的烹调风格。有4家是新上榜的餐厅，分别为提供创新菜式的Chōwa餐厅，以及烹制粤菜的酒说·今宴、星河湾·星景和同福·尚品轩。
绿色消费成为重要风向标
随着社会发展、生活水平的提高，人们对绿色消费、生态环保日益重视，可持续绿色餐饮也成为了人们的一种新型消费观念。而米其林指南作为致力于反映餐饮行业发展趋势的风向标之一，对可持续餐厅的表彰也应运而生。
根据其官网的介绍，米其林指南自2020年起开始评选米其林绿星餐厅。通常获评绿星的餐厅在注重食材生产源、发扬地区农作优势、优先采用本地食材、尊重季节性、减少食物浪费、减塑环保等方面，都作出了积极的响应和实践。此前，位于中国内地的两家获评米其林绿星的餐厅分别是北京的京兆尹和上海的泰安门。
继北京和上海之后，今年米其林将广州首颗米其林绿星颁发给了兰亭永餐厅，这也是中国内地第三家获奖的米其林绿星餐厅。
兰亭永厨师长张健在接受21世纪经济报道记者采访时介绍道，兰亭永餐厅既注重中华文化传承和地道烹调工艺，还大量使用了本地食材，自制腌制和发酵食品，并融入菜肴中。为了保证食材的新鲜和不浪费，他坚持每天早上七八点钟出门到市场上采购当天的食材，采购的数量会根据当天客人预定的情况而定。不仅如此，在烹调技法上面也尽可能保持简单，不用过多的调味料覆盖掉食材本身的味道。此外，餐厅取消了塑料制品的使用，还会收集剩余未用的食材，巧妙地融入菜肴酱汁的制作中。通过多方面的可持续尝试，向食客传达关于可持续餐饮的积极信息。
“在这座名副其实的美食目的地，从花园餐厅中的早茶到街边小摊的日常小吃，好奇的美食家总有尝试不完的期待，发现不尽的惊喜。”米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示，“米其林评审员也感受到人们越来越关注可持续相关的挑战和问题。有些餐厅已形成绿色理念或开始绿色实践以推动可持续发展，为整个餐饮行业带来启迪和鼓舞。可以预见，广州美食将焕发更多生机，为食客们带来无尽的惊喜和美味。”
而在发掘当地美食的同时，米其林指南每年也持续关注活跃在广州餐饮业中的不同个体。在本次发布会上，来自米其林一星餐厅愉粤轩餐厅的李永生获得本届广州米其林指南年轻厨师奖；来自米其林指南入选餐厅Chōwa的梁昊获得本届广州米其林指南侍酒师奖；来自米其林指南入选餐厅阁的Christian Royce ROMMESWINKEL获得本届广州米其林指南服务奖。
获得今年米其林年轻厨师奖的李永生是广东人，曾在多地知名酒店工作。据了解，他在2023年加入四季酒店愉粤轩并接管厨房后，迅速重新设计菜单。在他的管理下，愉粤轩保持菜品水准的同时，也展现出美食的创新性。
他向21世纪经济报道记者介绍，在他们餐厅菜单中，有一道粤菜中很常见的叉烧尤其受欢迎。传统的叉烧一般是酱香口味的，但在他的创新烹制下，改而选用25年陈酿的意大利黑醋来烧制，这使得叉烧不仅有着浓郁的果香，并且还有丰富的口感。小小的创新之举就让这道看似简单的叉烧成为了餐厅中点选率最高的一道菜。他对记者表示：“创新的关键就在于不局限。虽然我主要做中餐，但我时常会参考西餐的装盘方式。烹饪跟做万事万物的道理一样，需要宏大的想象力。对于年轻厨师而言，我们更容易接纳一些新鲜事物和理念，就应该大胆尝试让创意与传统结合，让两者碰撞出新的火花。”
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