这个快节奏的时代，总有一些地方能让人慢下来，细细品味岁月的味道。作为一位资深的自媒体博主，我有幸踏遍了长春的大街小巷，探寻那些隐藏在城市深处的美食宝藏。今天，就让我带你一起走进长春的老字号饭店，看看它们如何用一道道经典菜肴，唤醒我们内心深处的记忆。
一、回宝珍饺子馆：百年传承，饺子情深
回宝珍饺子馆，这个名字在长春几乎家喻户晓。创始人回宝珍于1925年在新民胡同开起了这家饺子馆，至今已有近百年的历史。走进店内，一股温暖的香气扑面而来，那是饺子的独特魅力。这里的饺子皮薄馅大，汤鲜味美，尤其是全牛、全羊馅的饺子，更是必点之选。咬上一口，汤汁四溢，肉质鲜嫩，让人回味无穷。除了饺子，店里的铁板羊排和炸牙签牛肉也是一绝，外酥里嫩，香气扑鼻。在这里，每一口都是对传统的致敬，对味觉的极致追求。
< class="pgc-img">二、元盛居：炭火涮肉，暖胃更暖心
提到长春的火锅，元盛居绝对是当仁不让的扛把子。这家老字号以其传统的炭火锅和鲜美的羊肉闻名遐迩。走进店内，一股炭火的温暖气息扑面而来，让人瞬间感受到家的温馨。这里的肥牛和羊肉肉质鲜嫩，分量十足，再搭配上特制的麻酱调料，简直是美味无比。除了火锅，店里的烧麦和水爆肚也是人气爆棚。在寒冷的冬日里，约上三五好友，围炉而坐，品尝着热腾腾的涮羊肉，暖胃更暖心。
< class="pgc-img">三、老昌春饼：春饼卷万物，家的味道
老昌春饼，是长春人心中的一道家常菜。薄薄的春饼看似平淡无奇，实则大有乾坤。来店里点上一两个喜欢的菜，如香辣肉丝、炒合菜、金牌熏肉等，再搭配上一份春饼或筋饼，将菜满满地铺在饼上卷起来，每一口都是满满的幸福感。除了春饼，店里的手擀面、炸酱面等面食也深受食客喜爱。在这里，每一口都是对家的思念和怀念。
< class="pgc-img">四、春发合饭庄：百年老店，经典再现
春发合饭庄，这家拥有近百年历史的老字号饭店，以其正宗的东北菜和独特的菜品风味吸引了无数食客。走进店内，一股浓厚的东北风情扑面而来。这里的锅包肉外酥里嫩酸甜可口每一口都是对味蕾的极致挑逗。除了锅包肉店里的雪衣豆沙、溜肉段等地道东北菜也深受食客喜爱。在这里你不仅可以品尝到正宗的东北美食更能感受到那份属于长春的独特韵味。
< class="pgc-img">五、胡记真不同：熏酱传奇，百年风味
胡记真不同是长春熏酱界的佼佼者。这家老字号以其独特的熏酱技艺和美味的菜品赢得了广大食客的喜爱。走进店内一股浓郁的熏酱香气扑鼻而来那是时间的味道和岁月的馈赠。这里的鸡丝卷、松仁小肚、葱熏黄花鱼等菜品都是经典之作每一口都是对传统的坚守和创新。在这里你不仅可以品尝到美味的熏酱菜品更能感受到那份属于长春的历史和文化底蕴。
< class="pgc-img">六、老韩头：豆腐串的传奇，长春的记忆
老韩头是一家拥有70多年历史的老字号小吃店。这家店的豆腐串以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名遐迩。豆腐串外皮金黄酥脆内里鲜嫩多汁再搭配上特制的酱料简直是美味无比。除了豆腐串老韩头还推出了鹌鹑蛋、酱牛肉等多种美食每一款都让人回味无穷。在这里你不仅可以品尝到地道的东北小吃更能感受到那份属于长春的亲切和温暖。
< class="pgc-img">七、真不同酱菜馆：酱香四溢，百年传承
在长春，提到酱菜，不得不提真不同酱菜馆。这家老字号酱菜馆以其独特的腌制工艺和丰富的酱菜品种闻名遐迩。走进店内，一股浓郁的酱香扑鼻而来，那是时间沉淀的味道。真不同酱菜馆的酱黄瓜、酱茄子、酱牛肉等，每一款都是精心挑选食材，经过多道工序腌制而成，口感鲜美，回味无穷。在这里，你可以品尝到最正宗的东北酱菜，感受那份来自味蕾的纯粹与满足。
< class="pgc-img">八、鼎丰真糕点铺：甜蜜记忆，百年老店
鼎丰真，这个名字在长春糕点界如雷贯耳。作为一家拥有百余年历史的老字号糕点铺，鼎丰真以其精湛的糕点制作技艺和丰富的糕点品种赢得了广大食客的喜爱。走进店内，各式各样的糕点琳琅满目，从传统的月饼、元宵到现代的蛋糕、面包，应有尽有。鼎丰真的糕点不仅外形精美，口感更是细腻香甜，每一口都是对味觉的极致享受。在这里，你可以找到那份属于童年的甜蜜记忆，也能感受到长春糕点文化的独特魅力。
< class="pgc-img">九、老四季面条馆：一碗面条，温暖人心
老四季面条馆，是长春人心中的一碗温暖。这家老字号面条馆以其独特的面条制作工艺和鲜美的汤底吸引了无数食客。走进店内，一股热腾腾的面条香气扑面而来，那是家的味道。老四季的面条筋道有弹性，汤底浓郁而不腻，再搭配上各种配菜和调料，每一口都是满满的幸福感。在这里，你可以品尝到最地道的东北面条，感受那份来自心底的温暖与满足。
< class="pgc-img">十、老白肉馆：白肉飘香，百年经典
老白肉馆，是长春白肉文化的代表。这家老字号以其独特的白肉制作工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的赞誉。走进店内，一股白肉的香气扑鼻而来，那是时间的味道和匠心的体现。老白肉馆的白肉选用上等猪肉精心烹制而成，肉质鲜嫩多汁，口感细腻爽滑。再搭配上特制的调料和配菜，每一口都是对味蕾的极致挑逗。在这里，你可以品尝到最正宗的长春白肉，感受那份来自味蕾的震撼与满足。
< class="pgc-img">十一、义和顺回民饭店：清真美食，味蕾盛宴
义和顺回民饭店，是长春清真美食的一张名片。这家老字号以其纯正的清真风味和严格的食材选择赢得了广大食客的青睐。走进店内，一股浓郁的牛羊肉香气扑鼻而来，那是清真美食独有的魅力。义和顺的招牌菜如红烧牛肉、手抓羊肉等，每一道都经过精心烹饪，肉质鲜嫩，口感丰富。在这里，你可以品尝到最地道的清真美食，感受那份来自味蕾的纯净与满足。
< class="pgc-img">十二、老杨太太烧烤：炭火烤香，夜宵首选
老杨太太烧烤，是长春人夜宵时间的不二之选。这家烧烤店以其独特的炭火烧烤技艺和丰富的烧烤品种吸引了无数食客。夜幕降临时分，老杨太太的店外总是热闹非凡，炭火的微光与食客的笑脸交织成一幅温馨的画面。这里的烤串、烤鱼、烤蔬菜等，每一种食材都经过精心挑选和处理，烤制过程中火候掌握得恰到好处，使得每一口食物都充满了炭火的香气和食材本身的鲜美。在这里，你可以尽情享受烧烤带来的快乐与满足。
< class="pgc-img">十三、国营大冷面馆：冷面爽滑，夏日清凉
国营大冷面馆，是长春夏日里的一抹清凉。这家老字号以其独特的冷面制作工艺和清爽的口感赢得了广大食客的喜爱。走进店内，一股凉爽的空气扑面而来，那是冷面特有的清新气息。国营大冷面的冷面面条爽滑有弹性，汤汁酸甜可口，再搭配上各种配菜和调料，每一口都是对味蕾的极致享受。在炎炎夏日里，一碗冰凉的冷面足以驱散所有的炎热与疲惫。
< class="pgc-img">十四、福义德道口烧鸡：烧鸡香浓，回味无穷
福义德道口烧鸡，是长春烧鸡界的佼佼者。这家老字号以其独特的烧鸡制作工艺和香浓的口感赢得了广大食客的赞誉。福义德的道口烧鸡选用优质鸡肉为原料，经过多道工序精心烹制而成。烧鸡色泽金黄诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。每一口都是对味觉的极致挑逗，让人回味无穷。
< class="pgc-img">十五、鼎丰园包子铺：包子香浓，百年传承
鼎丰园包子铺，是长春包子文化的代表之一。这家老字号以其皮薄馅大、口感鲜美的包子而闻名遐迩。鼎丰园的包子选用优质面粉和新鲜食材为原料，经过精细的制作工艺而成。包子皮薄如纸却又不失韧性，馅料鲜美多汁与面皮完美融合。每一口都是对味蕾的极致享受让人欲罢不能。
< class="pgc-img">长春的=老字号饭店每一家都有着独特的魅力和不可复制的风味。它们用一道道经典菜肴编织出属于长春的味觉传奇让每一位食客都能在这里找到属于自己的味道和记忆。无论是回宝珍饺子馆的饺子情深还是元盛居的炭火涮肉；无论是老昌春饼的家的味道还是春发合饭庄的经典再现；无论是胡记真不同的熏酱传奇还是老韩头的豆腐串记忆……这些老字号饭店都以其独特的魅力征服了无数食客的心。让我们一起走进这些老字号饭店感受那份属于长春的独特韵味和时光印记吧！
京是个实至名归的“面条王国”，这里不仅有很多地道的老北京炸酱面馆，外地的各种面馆也随处可见，可谓是百花齐放、群英荟萃。
下面，就为大家介绍一下北京的“10大面馆”，都是面条届的人气王，老北京人的最爱，看看您吃过几家呢？
< class="pgc-img">1、方砖厂69号炸酱面——老北京炸酱面
前门首店地址：西城区前门大街45号
来北京总要吃一次老北京炸酱面吧！方砖厂炸酱面可是炸酱面馆中的“天花板”，米其林推荐，饭点时门口必然会排着长队，据说其中就有很多老北京人。这家店的炸酱面，菜码非常丰富，酱炸得很香，可以续面续酱，还有免费的腊八蒜，吃着畅快淋漓！
< class="pgc-img">2、新川面馆——麻酱凉面
新街口起源店地址：西城区新街口南大街14号
新川面馆起源于上世纪五十年代，隶属于华天餐饮，很多老北京人从小吃到大，一代传一代，品质如一。麻酱凉面是头牌，尤其是夏天，那更是销量剧增，爽滑筋道的面条，配上加了芥末的麻酱，咸、甜、酸、辣几种味道混合到一起，那味道真是过瘾！
< class="pgc-img">3、杏园餐厅——双拼捞面
西四北大街店地址：西城区西四北大街24号
杏园餐厅是一家国营老店，装修简洁，面积不大，每到饭点时都是熙熙攘攘，拼桌是常态，很多人站着吃面。招牌是双拼捞面，分量很大，上面盖着满满的过油肉和黄瓜虾仁，完全看不到面条，虾仁清淡Q弹，过油肉肉片很大，裹糊均匀，吃起来很嫩。除此之外，糖醋里脊、干炸丸子、宫保鸡丁等菜品也非常值得一试。
< class="pgc-img">4、勇盛牛肉面——牛肉面
红庙店地址：朝阳区朝阳路红庙北里85号楼底商
这是北京最火的一家牛肉面馆，无论是工作日，还是假期，又或者是深夜，勇胜牛肉面馆总是在排队，门面很不起眼，味道的确正宗，性价比也很高。牛肉面里有大块的牛肉，吃起来一点都不柴，碱面条筋道，汤也很鲜美，吃一次就难忘！
< class="pgc-img">5、老北京柴氏——牛肉面
三里屯店地址：朝阳区工人体育场北路8号院三里屯商场B1-328号
柴氏牛肉面也是一家米其林推荐餐厅，经营了很多年了，如今还开了几家分店，环境干净整洁，不是很拥挤。这家店的面和肉是分开点的，酱牛肉可以选择肥瘦、筋头巴脑，酱味十足，肥瘦适中，越吃越香，面条非常筋道，吸满了牛肉汤，吃起来真是熨帖！
< class="pgc-img">6、中国兰州马艾萨牛肉面——牛肉面
将台西路直营店地址：朝阳区将台西路芳园里37号楼
这是一家很多名人都推荐过的面馆，被誉为“北京最好吃的兰州拉面”，人气也是相当火爆。传统牛肉拉面那是桌桌必点，面条粗细可选，非常筋道，辣椒香而不辣，特别是汤底非常地道，鲜美爽口，绝对不会让你失望！凉菜、羊肉串、自酿酸奶、拉条子也很有特色。
< class="pgc-img">7、右安门拉面——拉面
陶然亭店地址：西城区陶然亭路16号一层3号
右安门拉面是很多老北京人从小吃到大的面馆，回头客亲切的称之为“右拉”。这家店24小时营业，是很多人的深夜食堂，新疆装修风格，宽敞明亮，整洁干净。拉面可选规格，爽滑可口，很有嚼劲，量大味足，再来上几个羊肉串、一盘凉菜就更美了！
< class="pgc-img">8、迎春面馆——三鲜面
大红门路店地址：丰台区大红门路社区党委隔壁
迎春面馆是一家地道的温州面馆，味道非常正宗，位置比较特殊，但生意相当火爆。三鲜面用的是手擀面，再配上白菜、大虾、花蛤、肉丝、蛋皮等，分量很大，用料扎实，食材新鲜，特别是汤底很鲜，相当惊艳！
< class="pgc-img">9、华天延吉餐厅——冷面
西四总店地址：西城区新街口街道西四北大街181号
华天延吉餐厅，当地人习惯称之为“老西四冷面”，是一家老字号国营饭店，很多老北京人吃了几十年了，吃的不仅是美食，更是情怀。招牌是朝鲜冷面，现压的荞麦面条，浇上酸甜可口的冰镇汤底，再配上牛肉、鸡蛋、西红柿、辣白菜，吃起来清凉解腻，浑身舒坦！
< class="pgc-img">10、垂杨柳老飞牛肉面——牛肉面
地址：朝阳区垂杨柳中街垂杨柳西里13号楼底商
老飞牛肉面是一家几十年的老店，之前不叫老飞，近两年才改的，在附近几乎是家喻户晓，很多人都吃过，认可度颇高。这家店的牛肉面，红汤打底，鲜美醇厚，面条是现拉的，软硬适中，非常劲道，再配上软嫩香浓的牛肉粒，真是难忘的味觉盛宴！
您吃过几家呢？
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晋南的馍，晋中的面，雁北的糕吃不厌”，有人说，给山西人一个面团，他能给你创造一个面食的世界，山西的面条更是全国知名，花样多的你根本享受不完，能用最快的速度攻陷你的胃。
和南方人吃面十分重视浇头不同，山西人吃面，浇头、调料和汤水，都没 “面”重要！山西面食光是制作面食的方法就有削、压、拉、拨、擦、揪、抿、扯等多种方式，让吃惯了南方面的人会感到十分的惊奇，面竟然会有如此多的做法。
< class="pgc-img">在2022年，山西省官方和省饭店业协会筛选，评选出了“十大晋菜”、“十大山西面食”以及一批山西特色小吃，下面来带大家看看这山西的十大面食，每一种都有其独特的制作工艺和风味，看看哪一种才是您的最爱吧。
1、刀削面
山西面食中最著名的就是刀削面，以特殊的制作方法和独特的风味，红遍全国各地，在街上随便都能找到一家卖刀削面的面馆，其中山西大同的刀削面最为正宗好吃。
< class="pgc-img">山西刀削面是用特制的刀片削出来的，这样削出来的面中厚边薄，像柳叶一样，煮出来后，更是口感独特，入口外滑内筋、软而不粘、很有嚼劲，只需再在配上肉汤、调味料，一碗美味鲜香、让人回味无穷的刀削面就好了。
< class="pgc-img">2、刀拨面
山西除了刀削面之外，还有一绝，刀拨面。这也是一个需要用特殊的刀来制作的面食，刀拨面用的刀，和平长刀不一样，是特别制作的，刀刃是平的，成直线，而且刀的两端都有柄。
< class="pgc-img">用这种刀拨出来的面，形状成三棱形的面条，配上各种肉汤和香料，令食用者无不赞扬，有山西四大面食之一的誉称。
3、剔尖
剔尖是源于山西晋中、运城的一种传统面食，又被人们称为拨鱼、剔拨股，其做法和刀削面有一点相似，刀削面是用刀来削面，而剔尖使用筷子“削”面。
< class="pgc-img">剔尖的制作方法极为简单，将稀软的面团放在一块木板上，待锅中水烧开，用一根长筷子将面剔入锅内，这就是山西剔尖，吃着十分光滑筋道，配上菜汤，十分鲜嫩可口。
4、饸饹面
饸饹面是我国西、北地区独特的传统面食，而山西南部的饸饹面起源最早，现今在山西都有很多专门压饸饹面的工具，被称为“饸饹床”。
< class="pgc-img">现在人们戏说，饸饹面是最能代表的杠杆原理的面食，就是因为这奇特的“饸饹床”。将和好的面团放在饸饹床中，坐在床边的杠杆上，将面挤轧成长条，面条从饸饹床中的小孔落入锅中。浇上各种卤汁，吃起来不仅味道鲜美，入口更是筋滑利口。
< class="pgc-img">5、掐圪垯
掐圪垯又称“揪片”，是山西晋中民间传出的一种家常面。这种面食的制作工艺相当便捷，只需要用手，将和好的面团，掐成一个个小块，然后用手掌压平即可。可以搭配各种汤和调味料，口感丰富多样，深受山西人喜爱，在山西无论城市与农村，吃掐圪垯是一种家常便饭。
< class="pgc-img">6、拉面
拉面与刀削面、剔尖、刀拨面并称为山西四大面食，是一种制作工艺精湛的面食，其制作方法可以说难度很大，最考验的是拉面人的手上功夫，想要把将拉面做好，起码要学上个一年半载，才能做出像样的拉面。
< class="pgc-img">拉面的重要之处，就在于这个“拉”字。在拉面老师傅手上，面团被复的拉伸、回扣，使面条变得越来越细，而且每一根面条都粗细均匀，还不能断掉，最后拉面师傅用手一扯，拉面根根不乱，就可以入锅了。
< class="pgc-img">这样可以使面条达到极致的筋道，搭配各种鲜美的汤料，入口鲜香，吃起来口感富有弹性，深受食客喜爱。如今拉面也是一种大街小巷随处可见的一种美食。
7、扯面
山西除了拉面之外，还有一种需要拉伸的面食，扯面。只不过和拉面不同，扯面更加的大众化、家常化。扯面不需要拉面那样十分细心且精致的手法，可以说的上十分的“粗暴”了。
< class="pgc-img">扯面是将面团压成又厚又宽的面块，然后左右手各拿着面块的一端，往两边拉扯，并且手还要上下晃动，让面不断的敲击案板发成声音，在将面团反复的拉扯之后，就可以下锅煮面了，整个过程动作一气呵成， 配上汤和菜，不失为一道美食。
8、手擀面
顾名思义，因为是手工擀出来的，所以就叫做“手擀面”。是山西人日常生活中最常见的面食之一。
< class="pgc-img">手擀面最重要的是就是面粉了，用现在的面来说，就要用高筋面粉最好。其次是醒面，手擀面的面团不能太软，在醒面的时候要搓揉两次，这样擀出的面条才能劲道顺滑，否则的话煮的时候容易断掉，最后便是擀面，需要用力要均匀，从中间向两边擀，这样煮出来的面才吃着劲道滑爽。
< class="pgc-img">9、豆面抿尖
豆面抿尖山西民间传统面食，又是一种独特的奇葩面食。相比起刀削面、刀拨面之类的面食，在面上有所不同，豆面抿尖所使用的不只是白面粉，还会在里面掺上一些杂粮面粉。而山西人会将黄豆、绿豆等多种豆类研磨成豆面粉，这样可以使煮出来的面条带着一股豆子的清香，还十分的有营养、易于消化，十分适合老人和儿童食用。
< class="pgc-img">10、红面擦尖
除了豆面抿尖外，还有一种红面擦尖也深受山西人喜爱。红面擦尖是用高粱面做成的，所以面条呈现出红棕色，所以被人叫做红面擦尖。
< class="pgc-img">在制作红面擦尖的时候，会使用一种叫做“擦子”的工具，和我们现在用来刨丝器差不多。也是将面团在“擦子”上，来回摩擦，让“擦子”上的刀片把面团切成细长的面条。再配上浇头，入口像是蝌蚪在口中弹跳一样，厚有嚼劲，让人欲罢不能。
——老井说——
面食是山西饮食文化的“地基”，每一道独特的面食，在这地基上蓬勃发展，形成一道道受人欢迎的美食。不仅体现了中华饮食文化的博大精深，还让我们可以看到山西人民对美食的热爱和追求。那么山西的十大面条里，你最喜欢吃哪一种？又有那种看法呢？欢迎在评论区留言。#2024美食日记#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
