019年03月03日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【283】篇
大度一点，别怕
——张大宽
才开了三个月，就被模仿了
模仿，一直是做餐饮的“捷径”。
毕竟有前人的经验，能够拿来即用，降低时间成本。
但，模仿也是一把双刃剑，你能模仿别人，别人也能模仿你。
这不，小明就遇到了这个很“头疼”的问题
去年，小明看到了酸菜鱼的火热，在参考了不少成功案例之后，迅速开了一家主打酸菜鱼的店。
毕竟速度快，那条街没有竞争对手，开起来就火爆。
生意好，心情自然也好，小明每天晚上干的事情，就是算账，算算今天入账多少，多长时间就能收回投资。
接下来，你也猜到了，模仿者来了。
店才开了三个月出头，50米外就有家店开始装修了。
小明路过一愣，NND，这和自己店的装修风格简直如出一辙，这也太欺负人了吧。
没过几天，门头也装修好了，这回小明更不爽了，这是复制粘贴出来的啊，连配色都不带换的。
眼看对手要开门营业了，小明也气的睡不着觉。
这可咋弄啊，后来就找到我，聊这个问题。
电话里，小明还是气不过，火气贼大。
面对模仿，要大度
我说，你大度一点嘛，不就是抄袭你嘛，又不是什么大不了的事情。
小明很激动，说这还不是啥大不了的事情，钱没少花，才开了三个月，这就来一个一样的店.
真是人家说的，国人只会窝里斗，市场就这么小，还非要硬怼，真是没意思，要是再打价格战，最后只剩大家都不赚钱，养活房东了。
我能感受到，小明心里很不爽，就像老郭说的那样“你都不知道什么事，就劝别人大度，你死不死啊！”
但这事情，还真得大度，你没办法。
首先，你这家店从名字到装修，没有任何专利，甚至你的不少东西，也是借鉴别人的。
其次，就算你很生气，你也没法把人家的店关了，对吧。
所以说，除了大度，你别无选择。
先把思想包袱卸下来，别整天处在焦虑中，这是你需要干的第一件事。
其次，再琢磨对策。
说实话，被模仿，我反而觉得是个好事情。
< class="pgc-img">被模仿，是好事
为啥这么说呢？
就得从学习的根上说起。
我们的学习，就是从模仿开始的，比如您现在开的店，绝大部分都是参照前人做出的“模板”，进行修改提升而来的，有的甚至是直接照搬。
所以，模仿，就是学先进，你做的好，才会被人模仿，被人学习。
法国社会学家塔尔的，最早对模仿进行研究1890年就出版了《模仿律》一书，并在书中提出，模仿是“基本的社会现象”，“一切社会行为都是人与人之间的相互模仿”，同时还提出了三个模仿律
1、下降律：社会下层人士具有模仿社会上层人士的倾向
2、几何级数律：在没有干扰的情况下，模仿一单开始，便以几何级数增长，迅速蔓延
3、先内而后外律：个体对本土文化及其行为方式的模仿与选择，总是优先于外域文化及其行为方式。
参照一百多年前的这三律，你应该也能看出来。
1、下降律：做的不好的店，都有模仿做的好的店的倾向。
你平时是不是也在关注赚钱的店，总想学学某捞，某贝的先进经验？
2、几何级数率：但凡有一个模式成功，之后的模仿者就会迅速蔓延。
网红店的兴起，某茶，某泡面食堂等等，都是火了一个然后满大街都是。
3、线内而后外：大多数的模仿，都是先学周边，再学外地，空降移至的模式，成功率不高。
所以说，能够被模仿，就说明你做的不错，你做的好，有可取之处。
被模仿不要焦虑，不要抱怨，要高兴，因为你不但被顾客认可，还被同行认可。
但，光灌鸡汤没用啊，有人来抢市场，光调整心态没用啊。
咋办？
给小明的，是结合他店里具体情况给出的，无法让你拿来即用。但思路和框架如下，是你可以借鉴参考的。
瞻前顾后，跑得快一点
咋办，这就要从两个方面来说了。
第一个，就是瞻前顾后。
所谓瞻前，就是在开始的时候就要考虑到被模仿，被抄袭的情况，因为你做的好，就一定会有这样的情况出现，这是必然的。
在开始的时候，就要做好准备，我举个最挠头的例子，就是“鲍师傅”，真假鲍师傅的案子绝对不是第一次出现了，开始没有做好护城河，导致最后陷入李逵和李鬼，创始人把那么多时间精力都放在了打假上，在经营扩张上就松懈了，结果两面打脸。
所谓顾后，就是关注你的顾客，昨天的文章里说了，幸好餐饮卖的不是标品，有太多太多差异化的地方你可以做，可以去改进提升，哪怕是门头一样，名字一样，你也可以做出在顾客心中不一样的店，所以，关注你的顾客，关注顾客到店后的体验，才是重点。
第二个，就是跑的快一点
要不让别人追上，要么干掉所有对手，要么就拼命狂奔，保持第一。
而事实上，你压根没法干掉所有对手，除非财大气粗，买下这一条街的所有店，都是你的。
办不到吧？要有那个钱，还干啥餐饮呢。
那就只有另一条路，跑得快一点，做得好一点，一直保持领先，就不怕别人来模仿抄袭了。
其实，这点很像之前聊过的“人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转”。但这个对经营者的要求是非常高的，要有心理准备。
时刻保持危机感
只要你做的好，就一定会有人来模仿，甚至来收购。
对模仿者来说，你是赚钱的案例，不学你学谁呢？
对收购者来说，你是赚钱的机器，不买你买谁呢？
所以，想要把自己卖个好价，就得时刻有危机感。
微软那么大的公司，比尔盖茨都说，我们离破产只有18个月。那对做餐饮的来说，应该再缩小一点，我们离倒闭关门，只有3个月。
如果你们有在制造业工作的朋友，可以了解一下，他们的危机感是非常强的。
对他们来说，如果这个季度的招标松懈，客户没有维护好，这个生产周期就没有任务，下一期的招标就更难进入，进入恶性循环，发不出工资，清不了货款，很快就得破产倒闭。
你看那些因为模仿而被淘汰的店，大多都是不思进取。不知道升级改变，最后被抛弃的。
比如说现在的网红店，生命周期很短，如果你无法在第一时间冲进去，后面去的大多都是垫背陪跑的。
尤其是加盟进去想赚钱的，有多少是奥迪进去，奥拓出来，甚至还是奥利奥出来。
本身这样的类型，从形式上复制模仿的成本太低，内在如果没有吸引人的地方，明摆着就是等死，何苦呢。
最后，还有那些不改变还能赚钱的，那些“老字号”。
老字号能够不死，最重要的就是”品牌“的力量驱使，如果没有品牌的能量，说啥都是白搭。
但这个品牌不是救命稻草，更不是免死金牌。
多少老字号最后还是作死了，归根到底还是没有危机意识，赚一天钱算一天钱，直到病入膏肓无力回天，然后认怂关门。
可惜是真可惜，但不值得可怜。
<>我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
欢迎你在评论区分享，与大家一起交流。
你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？
你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：餐谋张大宽。
最近，“黄太吉”的主体公司畅香利泰（北京）餐饮餐饮管理有限公司因拖欠供应商货款被被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单。一时间，这个曾经风光无限的互联网餐饮的“弄潮儿”陷入了巨大的舆论漩涡中。
< class="pgc-img">无庸讳言，我个人一直都不看好所谓的“互联网餐饮”。即便是在其发展最疯狂最红火的时候。为什么？因为做任何事情，都必须要有“根”。
< class="pgc-img">互联网餐饮有这么一个特点：做的是单一产品，通过一系列的宣传包装后，再利用网络进行大肆炒作，以最快的速度吸引人们的眼球，目的就是要在一夜之间忽然爆红。
< class="pgc-img">其实，这样做餐饮，与赌场的赌徒有什么区别？在其功成名就的背后，隐藏着一批类似赌场里“码仔”的“操盘手”，他们会给你赌本、给你机会、给你希望。在这种情况下，人的贪婪往往会被放大到极致，企图不历艰险，不用奋斗的一夜爆红、一夜暴富的神话能在自己身上实现！
< class="pgc-img">试想，国人司空见惯的“煎饼果子”与“肉夹馍”，没有经过任何品牌培育期、成长期，却大行其道，成为形形色色的创业者模仿的对象与榜样，其风险究竟有多高！
< class="pgc-img">如今，很多投资餐饮的人，尤其是那些从其他行业筹热闹涌进来的，其赌徒心里严重，他们往往缺乏艰苦创业的思想准备，而是寄望于借助各种各样的媒体网络大肆炒作，以最快的速度实现名利双收的美梦。结果，一定会输得很惨。
请记住：做餐饮没有捷径，力不到不为财，十赌九输！
<>< class="pgc-img">018年9月19日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【125】篇
都不爱听真话
起死回生，一夜暴富，化腐朽为神奇，天降奇兵，这些故事听多了，也导致人多少会有些浮躁了。
自古忠言逆耳，大多数人都不爱听真话，不爱听实话，吹捧称赞是人人爱，批评建议人人烦。
也正因为如此，渐渐地，真话也就越来越少了，说真话得罪人，说假话敷衍一下，反倒对方还很开心，还觉得你是真的在乎他。
就像开饭店，如果你给他说，轻松空手年入百万，他就会非常认真的听你讲下去，还要拿着小本本一点点的记录。
若你说踏踏实实做好产品，维护好顾客，做到干净卫生新鲜品质并坚持下去，你这个小店一年赚个十几万还是有希望的。
估计还没等你说完，他心中的神兽就已经开始奔腾了。
就像说起死回生一样，都死了怎么能活呢？若真能活，就是没死，那又何来的起死回生呢?
可就这么简单的逻辑，都不愿意承认，要不怎么说傻子太多，骗子不够用了呢?
< class="pgc-img">道理即方法
道理即方法。新手都喜欢模板和案例，但老手都喜欢要思维要道理。
因为对老手来说，他们参透了思维，拿回去自己就能组合出适合自己的方法，并加以实践，在实践的过程中调整改进。
而对于新手，告诉他思维，他不见得能听懂，给了他模板和方法，他还要按照自己的想法去验证一遍，想想你这个东西对不对。结果你也能猜到，大概率是不对，然后说狗屁，继续按照自己的思路就跑了。
其实想想，如果自己真的正确，早不就该成了？自己那套东西有用，早不就有效了？
方法都是由道理而生，知其然也要知其所以然。
都想找捷径，都想用奇谋巧计
开饭店，菜品，服务，环境，这是基本面，你要把这三个基础都练好，才能不败。
可就是有人不信，这老三样都过时了，总认为要靠奇谋巧计。
反过来想想，什么样的情况才能用奇谋巧计呢？
很明显是正路走不通或者不好走的时候，才会想偏门吧。
正路走不通，无非两种原因，要么是能力不够，无法击败对手。
要么就是心歪了，不愿意走正路了。
就拿西贝来说，从二代店升级到三代店，把一百多道菜只砍到33道菜，然后把每一道都做好，服务，环境都进一步提升。
再通过了四年的不断调整，才成了现在的样子。
这不还是在三大件上不断提升吗，并没有脱离基本面啊。
那还有什么“奇谋巧计”吗？
如果硬说有，那就是这些年几千万的广告和营销费用投入吧。
所以你也可以对比一下，你的店在这方面有预算吗？
< class="pgc-img">只有以强胜弱，别想以小博大
孙子兵法的第一篇“计”，很多人都理解偏了，以为计就是奇谋巧计。
而实质上，这个“计”是分析计算，不是计谋。
说白了就是现在流行的SWOT分析，在打仗之前先分析优势，劣势，威胁，机会。
在分析完敌我的综合实力后，才决定要不要打。
如果觉得胜算太小，干脆就不打，不去赌那些个小概率事件。
算完了以后，就算打得赢，也得算打不打得起，因为打仗就要耗费资源，有胜算，但打不起也不打。
这就跟开店一样，想开店，就先分析一下周边客群属性，再看看他们缺什么，能不能提供，如果觉得有较大的机会能站得住脚，那就进入下一步，看看开这家店需要多少钱，开不开得起。
如果确实有需求，钱也足够，即使赔了也不会影响到自己的生活，那就开一个试试。
但凡有一项不符合，都不要开。
别想着万一我开起来生意火了呢？这是小概率事件。
大概率的情况是开起来也不火，用心经营能让你站得住脚，能有个正常的盈利。
< class="pgc-img">做好你自己，等待别人关门
不可能！我着急，我等不起，我要干掉他们，否则他们都把我的生意抢了！
实在想不通，你为什么不盯住给你饭吃的人，而非要盯住抢你饭碗的人呢？
对手不会给你钱，全天下开饭店的那么多，你能把他们都干掉吗？
很明显不可能，哪怕是想把你家隔壁店掐死都不可能。
你能做的，只有让自己更好，让顾客看到你比他们都好，然后把顾客紧紧的抓住就成了。
至于别人的好与坏，与你无关，你只需要知道他们是真么样子就成了。
做好你自己，等待他们自己犯错，自己关门，被顾客抛弃。
就像你喜欢一个姑娘，但你有三个情敌，那你需要把你的情敌挨个干掉吗？就算干掉了，姑娘就一定能跟你了吗？
显然没门，你能做的，就是尽力把自己做到最好，去赢得姑娘的芳心。至于情敌是三个还是三十个，都没关系。
承认自己是个普通人
大多人都不愿意接受失败，更不愿意承认自己是普通人，更希望那些传奇在自己身上发生。
而实质上，我们都要承认，我们都是普通人，要能面对和接受失败，也要知道我们不是万能的，总有一些事情做不到，也别寄希望于找到捷径而快速成功。
成功的捷径就是没有捷径，所有的成功，都是踏踏实实的练好基本功，做好自己，剩下的交给时间。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
欢迎你在评论区分享，与大家一起交流。
你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？
你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 个人 ID：BG9FBG，头条号：餐谋张大宽。转载人的转载行为，视为同意本条，转载须附本条！
