都高新区石羊第十五幼儿园，位于大源公园的西南角。每天清晨晨练，六点半，我必与幼儿园擦肩而过。此时，唯一亮着灯的是位于幼儿园东北角的房间。透过窗玻璃，我能看得清楚，有四五个工作人员正在吃早餐。四五个人中，又有一两位头顶白色高帽。我猜想，这两位戴着白色高帽的必是厨师，而此处也必是幼儿园的食堂了。
长期以来，我对大厨戴的厨师帽充满着好奇。据说，这种全球统一的白色厨师帽颇有讲究。史料云：古希腊国内曾经发生了一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。这些难民中有不少著名的厨师，厨师们也跟教士那样“隐居”起来，一方面换来了安全，另一方面又可以为其他教士做饭，继续他们的烹饪生活。不过有一点却令他们很是不满，所有的教士都带着黑色的教士帽，为了区别教士，厨师们请求戴白色的帽子，他们的请求很快得到了满足。还有另一说：200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆，他是十八世纪巴黎一家餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全餐馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，并且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意，很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆，这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白色高帽。总之，厨师戴的白色高帽即是突出他们特殊的身份，大厨也。
但是，厨师戴的白色高帽却有很多讲究，比如帽子的高低表明厨师级别的高低，帽子越高说明厨师的级别越高，他的厨艺也就越高。这是饮食行业对厨师水平等级的划分，就像我们从事工程技术行业的职称评定，有助理工程师、工程师、高级工程师和教授级高级工程师。
众所周知，所谓厨师，就是以烹饪为职业，以烹制菜点为其工作内容的人。我不了解饮食行业衡量厨师业务水平的标准。在我个人的观念里，三等厨师悦人，二等厨师悦己，一等厨师悦食材。何意？让别人吃了以后说好的，是三等厨师。让自己吃了满意的，是二等厨师。真正的一等厨师即头等厨师，不仅要让他人和自己满意，更重要的是要让每种食材都发挥其最大的功效。也就是说，要让每种食材各展其能，同时，多种食材在一起还要相得益彰，让食材满意了，你才能算得上一等厨师。
由厨师，我联想到人，每个人都是自己生活的大厨。有些人勤于修炼，精于修养，一辈子委曲求全。尽管人们对他的品行有口皆碑，但是这种人毕竟一辈子活在别人的世界，失去了自我，甚至可以说，他一辈子白过了。有些人斤斤计较，一辈子攻于算计，典型的精致的利己主义。这类人尽管一辈子锦衣玉食，但是，他毕竟是以牺牲他人为前提，不论他如何沾沾自喜，都为世人所不齿。
既然如此，我们应该成为自己生活怎样的厨师呢？我在《替身说》一文里说过“作为显性的人，均为替身。可是，作为隐性的人，也就是说，当我们过自己的心灵生活时，正身便出现了。正身属于个人，替身则属于社会，家庭也是社会。”如何让自己成为自己，我在《成为自己》一文里又说“让替身走近正身，进而与正身合二为一，自己便成为了真正的真实的自己。”
其实，替身即是我们的肉身，以及附着在肉身之上的外物，如名誉、地位、财富等，而正身则指向我们的灵魂。所谓“让替身走近正身，进而与正身合二为一”，即灵与肉的统一。当然，灵与肉又必须统一于纯洁与高贵，与之相反的则是卑鄙与丑恶。
也就是说，个体的人，作为自己生活的厨师，也有高下之分，判断依据便是纯洁与高贵，和与之相反的卑鄙与丑恶。
< class="pgc-img">（图片源自网络侵删）
日，一份关于餐厅级别的报告在餐饮界引起了广泛关注。这份报告指出，餐厅级别的评估已不再仅仅关注菜品本身，而应该包括米饭的质量和口感。这一观点的提出，引发了业界对于米饭作为餐厅级别体现的讨论。
< class="pgc-img">报告中详细评述了餐厅级别如何通过各种细节体现，包括装修风格、餐具摆设、菜品搭配等。然而，令很多人惊讶的是，米饭的质量和口感也被视为反映餐厅级别的重要因素。
据了解，餐厅提供的米饭的来源、新鲜程度及其口感，都能直接影响到顾客的用餐体验。优质新鲜的米饭不仅能提供舒适的口感，同时也体现了餐厅对于食材的考究和烹饪技艺的精湛，进而为餐厅树立了良好的形象，展示了其接待能力和管理水平。
在报告的影响下，许多消费者开始重新审视自己的用餐体验。不少人表示，以往在选择餐厅时，往往只关注了菜品的新鲜程度和口感，而忽视了米饭的重要性。而现在，越来越多的食客开始关注米饭的质量，将其作为评估餐厅级别的重要参考。
< class="pgc-img">一位食客李先生表示：“米饭作为主食，其质量直接影响到我的用餐体验。好的米饭应该粒粒分明，口感软糯，而劣质的米饭则会严重影响我的食欲。”他相信，随着越来越多的人开始重视米饭的质量，将有力地推动餐厅提高其米饭的品质和口感。
< class="pgc-img">可以看出，一碗米饭已经不仅仅是一种食品，更是一种接待能力的体现。它像一面“照妖镜”，映射出餐厅的管理水平和对食材的考究。随着这道菜的推广，将有更多的人关注餐厅的级别和菜品的质量。我们期待看到在这个新的评估标准下，餐饮业将如何应对并进一步提升其服务水平。
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月17日，有网友在社交平台发布视频，视频展示了海底捞餐厅就餐位上的会员等级划分牌。此举被网友质疑，海底捞区别对待顾客。对此，海底捞客服告诉经视直播记者，挂牌只是为了方便服务员做好会员服务。
< class="pgc-img">图/网络截图
视频显示，在海底捞就餐区座位上，有一个可滑动的会员标识板，滑动后可展示红海、银海、金海、黑海四个等级。有网友在评论区留言，黑海是最高等级，就餐时可免排队；也有网友认为，来者都是客，海底捞给顾客分级，是对顾客的不尊重。
< class="pgc-img">图/网络截图
3月20日，经视直播记者联系上海底捞官方客服。客服表示，海底捞确实存在会员等级制度，也有部分门店在餐位旁设有会员标识板。门店会根据会员消费金额和成长值，将会员划分成红海、银海、金海和黑海四个等级，每个等级都享有不同的权益和特权。
“消费1元钱累计1个成长值，成长值2000以下是红海会员，2000到6000是银海会员，6000到12000以下是金海会员，12000及以上是黑海会员。”也就是说，如果要达到最高的黑海级别，顾客需要在近十二个月内消费12000元以上。
< class="pgc-img">图/网络截图
记者搜索发现，此前就有网友吐槽海底捞的会员等级制度，调侃吃个火锅还要完成KPI，实在不合理。
对此，海底捞客服表示，座位旁挂会员等级标识牌，是为了方便服务人员识别顾客会员等级，做好相应的服务，不会根据标识牌区别对待顾客。“黑海会员可免费赠送一份果盘或菜品，黑海会员每月在卡包里会领取8.5折的优惠券，如果就餐时有黑海会员标识牌，我们就会额外注意一下，有没有给顾客相应的优惠或赠品。”
经视直播记者注意到，在海底捞官方发布的会员权益里，黑海会员享有“黑海通道”权益，这是否意味着黑海会员就餐时不用排队呢？对此，客服表示：“‘黑海通道’并不是免除排队，而是凭排队号码和黑海会员身份，工作人员可以优先帮助顾客调整就餐顺序。”
湖北省消费者委员会公益律师团律师曾祥斌表示，商家对顾客的消费进行分级是正常行为，但可能会让部分顾客感觉到冒犯。“有时候乘机也会有vip通道，高铁也会有一等座二等座，从营销的角度来考虑，商家这样的做法也可能会让其他非黑海会员的顾客的尊严受到侵犯，这也是作为商家需要考虑进去的。”
来源：经视直播
