200万餐饮人，1000家餐饮服务商，一起来搞事情！

业餐饮网创始人王彬

致餐饮人的一封信：

职业餐饮网深耕餐饮行业12年有余，笔耕不辍，“让餐饮人少走一些弯路，离成功更近一步”是我们的使命。

所幸承蒙粉丝厚爱，一直鼎力支持，持续关注，万分感恩。

时至今日，职业餐饮网已有200万+餐饮人关注，日活50万+。

近来，我一直在想，除去给粉丝提供行业热点分析、趋势报道、创新案例等信息，我们还能做些什么呢？

我经常听见很多餐饮老板说他们总为找不到优质靠谱的服务商而头疼，要我们给推荐推荐。

同样，很多餐饮服务商也苦恼，没有更多的餐饮客户。

办展会太累、投广告太贵，怎么样才能省钱又省力呢？

为了让优秀的服务商服务优秀的餐饮企业，职业餐饮网策划了“优选中国餐饮业千家品牌服务商”项目！

利用职业餐饮网12年来积累的行业影响力和资源，优选出一批中国餐饮业品牌服务商，并将其中优质企业信息整理印刷为中国餐饮业首本服务商资源名录，精准发放给20万+餐饮老板！

逐步打通餐饮企业和服务商信息传播渠道，实现信息对称，促进餐饮行业形成健康生态产业链！

2018.4.9

“优选中国餐饮业千家品牌供应商” 项目简介

该项目由职业餐饮网策划，以餐饮老板推荐和服务商自荐的形式，从中优选出一批中国餐饮业品牌服务商，并将其中优质企业信息整理印刷为中国餐饮业首本服务商资源名录。

依托职业餐饮网200万+客户资源，进行全媒体、全渠道品牌传播，精准投放给20万+餐饮老板。

入选餐饮服务商品牌还将入驻微信小程序展示，被百万餐饮商户自由浏览。线上+线下联动传播推广，覆盖千万餐饮人。

这五大亮点不容错过！

1

业内首本：

餐饮行业首本服务商名录

入选服务商的信息将被收集整理，印刷成册，这将是餐饮行业首本品牌服务商名录。并且入选服务商还将被授予“入选中国餐饮业千家品牌服务商名录”证书。

名录封面和内页展示

2

全网传播：

入选服务商品牌将获得全媒体、全渠道宣传

入选服务商品牌将会在职业餐饮网全媒体平台上得到全渠道推广：

a. 职业餐饮网公众号连续推荐，直达110万餐饮老板

职业餐饮网公众号拥有110万+粉丝；每天15万~20万阅读量；长期位列“中国美食微信影响力排行榜”第一名。

b. 职业餐饮网网站优推，每月近500多万浏览量

职业餐饮网网站注册会员20万+；每月UV100万+，PV500万+；是餐饮业超具影响力的商务服务、品牌推广平台。

c. 线下直推

依托旗下餐饮培训品牌番茄课堂及其他合作培训品牌，进行线下直推。以及在线下餐饮社群渠道、各大会议进行推广。

3

精准投放：

名录直接发到20万餐饮老板手中

入选服务商的信息将被收集整理，印刷成20万本资源录书册，直接精准发到20万+餐饮老板手中！

4

微信小程序展示：

免费入驻小程序长期被百万餐饮人关注

所有入选服务商都可以免费长期入驻供应商名录小程序，展示企业信息、产品信息等资料，供百万餐饮老板自由浏览！

5

发布会推广：

召开发布会，邀请千名餐饮老板到会

2018年8月，名录出版时，将召开发布会，邀请千名餐饮老板参加。

优选对象：

优选餐饮供应细分领域里的品牌服务商，细分类别包括：精选食材、厨具设备、智能软件、装修设计、创意创新、外卖专项、火锅专项、清真专项、甜品专项、酒水饮料。

入选条件：

1.企业经营3年以上，无不良经营记录（营业执照拍照）；

2.在细分领域排名前5；

3.需要7家服务过的品牌餐饮企业背书。

报名时间：

2018年4月9号—5月31号

项目流程：

首批联合发起品牌服务商已经诞生啦！

（排名不先后）

食材供应类

京茂香源：中国麻酱蘸料专家，4000家连锁门店的一致选择！

一加一面粉：一加一 ，天然面粉专家！

无厨：聚焦连锁餐饮，专注产品订制

系统软件类

客如云：管理更高效，赚钱更简单！

微盟：微盟让商业变得更智慧！

设备厨具类

金裕洗碗机：为中国餐饮解决洗碗难题而奋斗终生！

上海力作实业有限公司：让国人都用上健康筷！

空间设计类

合众合：中国连锁餐饮策略型门店设计！

三寸钉：一站式餐饮软装配套服务先行者

子然：为餐饮盈利而生的商业艺术家

石客照明：致力改善餐饮空间光环境

创新创意类

杰夫与友：新空间，新工具，请开店经营更轻松！

石代科技智能餐桌：智能餐厅5D引流服务商！

包装类

大井包装：品质为本，服务至上，专业环保手提袋！

丨职业餐饮网 焦逸梦

什么火做什么，是餐饮人做生意的常态！

但有个人却向内求，从自己最擅长的东西出发，愣是把一道普普通通的家常菜，做成了全国知名的“大菜”。

它就是费大厨辣椒炒肉，一道辣椒炒肉，卖出了50元的价格，年销售量在100万份以上！

如今，它已连续两年登上大众点评长沙必吃菜第一的位置，开出了36家直营店！

近日，职业餐饮网在长沙出差期间，就专访了费大厨辣椒炒肉的创始人费良慧，一起来看看它的品牌经营秘籍吧。

一

聚焦辣椒炒肉，从价格战中突围

费良慧，一位来自衡阳的80后小伙，江湖人称“费大厨”，从小便跟着当厨师的父亲学做菜，在他心中，辣椒炒肉代表了与父亲弥足珍贵的相处时光和独一无二的家乡情怀。

长大后，费良慧将这份情怀变成了事业，他先后创立了“原汁原味”“渔家故事”“布衣食代”等品牌，均把辣椒炒肉作为店内主打招牌。

2017年，费良慧把经营多年的连锁品牌“同新餐饮”更名为“费大厨辣椒炒肉”，并亲自出镜当代言人为品牌宣传背书。

费良慧1996年进入厨师行业，2003年开始创业，在费大厨之前，曾先后开了4个主打湘菜的餐饮品牌，都曾做到过区域第一，但2014年长沙的餐饮环境发生了变化，餐饮进入了低价竞争的价格战中，一道辣椒炒肉，“今天你卖3块，明天我卖5块”，当时费良慧做的正餐品牌被逼到了人均30元。

“这样继续下去肯定不行，那我的核心竞争力到底是什么？”

“什么赚钱就做什么，餐饮人都这么干，那我能不能做一个长久的餐饮事业，代代相传呢！”费良慧不断地问自己。

一、选辣椒炒肉为招牌，刚需高频

费良慧开始思考，自己最擅长什么？什么最能代表湘菜？店里点击率最高的菜品是什么？答案显而易见——辣椒炒肉。

从做厨师到自己开餐厅，自己炒的辣椒炒肉点单率一直名列前茅，有时一年研发上百道菜，但辣椒炒肉一直存在。

而且辣椒炒肉是湘菜的代表，是湖南家喻户晓的一道菜，每餐都可以吃，每家都可以吃，受众群很广：顾客去店里吃饭，会说来个辣椒炒肉！人们聚餐，也会点个辣椒炒肉喝下酒！

费良慧以“唤醒湖南招牌菜”为初心，决定将辣椒炒肉定为餐厅招牌菜。

辣椒炒肉是有根的菜品，就像面条、米饭存在了几千年一样，辣椒炒肉在湖南，也存活了很多年，所以它的生命周期也可以很长。

二、聚焦辣椒炒肉，全方位升级为爆品

当时，长沙大大小小的餐饮店都卖湘菜，既卖辣椒炒肉、又卖小龙虾、又卖腊肉，都是大而全的模式；

这证明了湘菜市场很大，但都是大而全的模式，可湘菜馆的同质化也很严重，怎么突破呢？

费良慧想到，定位为湘菜馆，但聚焦辣椒炒肉，进行整体升级：

1、品牌名上：从同新餐饮到费大厨辣椒炒肉

以前的费大厨叫同新餐饮，从今天的爆款思维看，以前的名字很难给人留下印象，所以即便同新餐饮已开了10几家直营店了，依旧在一夜之间集体改了名。

而费大厨辣椒炒肉，是品牌名+品类的方式，一看门头，哦卖辣椒炒肉的，是顾客认知里的东西，也很容易被吸引进店。

2、产品上：一份辣椒炒肉卖50元，年卖100万份

要知道，打价格战只会让一个行业走下坡路，当时的费大厨辣椒炒肉也是在这样的背景下诞生的，所以当别人的辣椒炒肉还在卖10几元一份时，它一份就敢卖50元，而且年卖100万份！

1）食材上：精选辣椒、肉，进行明档展示

辣椒炒肉有2个主食材，一个是辣椒，一个是肉。

在测试了20多种辣椒后，费大厨才选择了一款叫螺丝线椒的辣椒，并且在合适的季节去采购，因为那个时候的辣椒最好吃；在猪肉上，费大厨选择的是几十元一斤的湖南优质土猪肉，6小时左右抵达餐厅，小锅现炒，绝不隔夜。

并且，主食材辣椒和肉都是明档展示的，猪肉是现切现加工的，一排排辣椒筐、蒜筐排列着，新鲜看得见，更能体现辣椒炒肉的主菜地位。

2）出品上：首创炉火加热，让辣椒炒肉保温

传统的辣椒炒肉都是装在盘子里的，但弊端就是上桌15分钟就凉了，口感就不好吃了。

所以，费大厨就在辣椒炒肉的底部放了一个小炉子，下有火加热，盘中汤汁微沸，菜品一直保持温热，这样口感就比较好。

3）人员上：明档操作，设专门的厨师炒招牌菜

费大厨的定位是主打以辣椒炒肉为招牌的湘菜，所以，它并不是只有辣椒炒肉这一个爆款，它有几十种菜品，都是10年以上的成熟菜系。

但怎么更好地保证招牌菜的质量和地位呢？

那就是费大厨设专门的厨师炒制这道菜，从辣椒、肉的切配，到炒制，都由这名专门的厨师操作。

正是派专人做主菜，这道辣椒炒肉才能不断精益求精，比如现在的辣椒炒肉里就加入 一种口感略脆的菌，口味更丰富。

4）吃法上：肉汁拌米饭吃，下饭

前文提到，费大厨的辣椒炒肉上桌时用炉火加热，所以它的汤汁和菜一直都是温热的。

这个时候，服务员会端来一个电饭煲，并专门介绍辣椒炒肉这道菜的主要食材和品牌基因，以及吃法，将热乎乎的米饭从电饭煲里现盛出来，再添上温热的肉汁形成独有的肉汁拌饭。

一套流程下来，顾客闻到、看到并吃到了辣椒炒肉，这样，对招牌菜的印象一定是深刻的。

3、环境上：把辣椒色——深绿色，作为主色调

经过以上种种环节，辣椒炒肉的招牌地位已经很清楚了吧！但费大厨还没停止。

它的品牌主色调，采用了与辣椒颜色一致的深绿色做主色调，甚至于它的辣椒炒肉的小火炉都是绿色的！这样，就可以全方位让辣椒炒肉占据顾客心智。

没想到费大厨辣椒炒肉，一经推出，就受到了业内人士的认可。

就像现在没几个人身边没有做餐饮的朋友一样，餐饮业内人士的认可，带动了全国很多人的消费热情，从明星大V到老百姓很多人都去打卡，费大厨火了。

二

做湖南人的生意，开36家直营店

但现在很多的网红餐厅，都是短时间内爆红然后死掉，所以，火容易，长久坚持下去却很难！那费大厨又是怎么坚持下去的呢？

除了前文提到的，费大厨本身选的就是生命周期比较长的湘菜之外，更重要的是，费大厨始终知道自己的市场在哪儿。

1、做湖南人的生意，出湘后首站为深圳

知道自己的市场在哪儿，是很重要的一点，因为这样才不会盲目扩张、随意配置餐企的各种有效资源。

比如，为什么麦肯的资金实力那么强大，一年却仅保持100家店的扩张速度呢？为什么麦肯并没有进入全国的所有省会城市呢？

众所周知，星巴克是围绕写字楼开店，但也不是见一个写字楼就开？

为什么呢？因为纵然麦肯、星巴克有开店的能力，但有些城市、有些地段的收入水平、消费能力没达到，开了也是白开。

费大厨也是如此，它是湖南土生土长的品牌，生在湖南、长在湖南、火也是在湖南，它很清楚，它做得就是湖南人的生意。

它的选址原则也很简单，在湖南人集聚的地方开店即可。所以费大厨走出湖南的首站就是深圳，因为深圳外来人口1200万，湖南人就有350万，占了30%的比例。所以，费大厨进入深圳的首家门店在2019年荣登大众点评必吃榜餐厅。

2、36家店全部坚持大厨现炒

现在，没有中央厨房的中餐已经不多了，而费大厨还在坚持大厨手工现做，还是36家店全部坚持，这实属难得。

费良慧说，“没有标准化，就可以发挥每个大厨的灵感。就像汉堡可能过了10年口味还是一样的，但辣椒炒肉会不断升级迭代，这就是中餐最吸引人的地方！”

当然费大厨坚持大厨现炒，自然也绕不过中餐依赖大厨的千古难题，大厨难培养，为此，费大厨建立了自己的炒肉大学，一步一步培养人才，稳步前进！

小结：

费良慧说，“餐饮，可以把一个平凡的人变得不平凡。”

当下餐饮行业一方便各种新模式、新玩儿法层出不穷，一方面也有大量餐厅倒闭，其实，回归餐饮本质，一道简简单单的家常菜，也能做成大事业！

案丨职业餐饮网 陈美玲

职业餐饮网春季高峰论坛已经进入了倒计时阶段！观众票数仅剩20多张，还没买票的赶紧识别文中二维码安排起来啊！

40+餐企大咖等你一起参与

著名管理大师德鲁克曾说，一个企业只有两件事要做，创新就是其中一件。

而创新能否成功不在于是否新颖、巧妙或具有科学内涵，而在于能否赢得市场。

那么，在餐厅业绩普遍下滑的餐饮行业，创新的本质是什么？我们到底该如何创新发展？

为此，本次论坛，我们邀请了一批凭借着创新，在品类红海中脱颖而出的餐企创始人，作为论坛演讲嘉宾：

在上海至周边开了230余家直营店，外地人去上海的必吃品牌—小杨生煎；

用老成都的冷锅串串引爆上海的红料理；

做走食20平小店日营收1万以上，小吃界黑马—夸父炸串集团；

把50平的小店做到一年500万流水的小蛮椒麻辣烫；

把锅包肉做成小吃，20平小店月入40万的亲爱的锅包YOU；

独创爆汁锅贴，一碗粥年收入4个亿的糯雅芳粥；

……

嘉宾们将从传统餐饮创新、地方餐饮突围、小吃崛起、品类差异化、新茶饮、外卖等方面作为切入点，与现场600+餐饮老板一同探讨2019年餐饮破局之路！

截止到今天，已有来自全国各地500多家餐企报名参加本次论坛：

海底捞集团

上海辣府餐饮管理有限公司

上海谷菽堂实业有限公司

上海虹桥君丽酒店

上海颐田餐饮管理有限公司

上海宅里厢餐饮连锁

上海艳涛餐饮有限公司

长沙文和友餐饮有限公司

长沙柒捌玖餐饮管理有限公司

长沙斗合子餐饮管理有限公司

长沙灯塔餐饮管理有限公司

口碑网

山西省运城市欣达共创餐饮服务有限公司

杭州湘豪乐餐饮管理有限公司

杭州锦上花餐饮管理有限公司

常州市湖塘十里饭店

常州市小张哥餐饮管理有限公司

河南开火餐饮管理有限公司

新疆红纨茶业有限公司

洛阳吃嘴妞儿餐饮管理有限公司

保山尚品捞餐饮服务有限公司

南阳盛新餐饮连锁管理有限公司

关老大餐饮有限公司

中昌餐饮管理有限公司

台北雅厨

宏翼原味汤粉王

苏湘情回家吃饭

济南食自街头餐饮管理有限公司

常州市令君餐饮管理有限公司

帅旗（上海）餐饮管理有限公司

景德镇九米餐饮管理有限公司

泰州众鼎餐饮管理有限公司

桐庐睿新餐饮管理有限公司

万科商业

顺风大酒店

宁德在里餐饮管理有限公司

东田之村（北京）餐饮管理有限公司

连云港虾煌餐饮

福建省韩热餐饮发展有限公司

安徽益汁鹅餐饮有限公司

王一木建筑装饰设计有限公司

余姚市商语餐厅

山东亮凡餐饮管理有限公司

广州市牧先生餐饮有限公司

上海岐阳安隐管理有限公司

翰源餐饮文化有限公司

贵州陈记福祥餐饮文化有限公司

大连蓉客牛杂火锅

银川马伟餐饮经营管理有限公司

云南恩熙家餐饮管理有限公司

木蘭花开餐饮管理有限公司

南阳盛新餐饮连锁管理有限公司

老毕餐饮管理有限公司

非你莫属港式餐厅

……

(滑动查看详情)

大 会 最 新 流 程

餐饮行业20+优质供应商，为论坛站位！

本次论坛，我们精选了20+优秀餐饮服务商，非常感谢以下餐饮服务商能来到现场！

京茂香源：专注石磨麻酱30年，日产量近70吨，服务过海底捞等知名餐企

九阳豆浆：好豆浆解决方案

餐盈动力：为餐饮企业提供外卖代运营+餐饮新零售化解决方案，外卖代运营领域领导品牌

石代科技：一顿饭能给顾客带来6次惊喜的智能餐厅5D引流服务商

石客照明：致力提升餐饮空间光体验

三寸钉：专注餐饮空间设计与软装整店落地定制服务

万杰智能：致力于餐饮主食机器研发，其中鲜面条机广受好评

餐链采购管家：让采购透明化，让成本省下来，已累计为餐饮企业节省一个亿！

竹妃100%竹浆纸巾：27年技术沉淀，中石化所属企业制造，生产适合宝宝用的竹浆纸巾

蒋峰餐饮设计：秉承“先服务，后生意”的经营理念，专注餐饮软装设计20年

唯秘模特茶：茶饮小店日卖2万，靠一杯模特可以喝的奶茶红遍京城模特圈

酱样儿三文鱼石锅拌饭：三文鱼拌饭领导者

……

参会信息

会议地址：上海新国际博览中心ET5馆（上海浦东新区）

交通情况

1.坐飞机来参会

上海虹桥国际机场→上海新国际博览中心：驾车距离32公里，预计行驶70分钟。

上海浦东国际机场→上海新国际博览中心：驾车距离33公里，预计行驶51分钟。

2. 坐火车来参会

上海虹桥火车站→上海新国际博览中心：驾车距离35公里，预计行驶73分钟。

上海西站——上海新国际博览中心：驾车距离27公里，预计行驶60分钟。

上海南站——上海新国际博览中心：驾车距离24公里，预计行驶48分钟。

上海站——上海新国际博览中心：驾车距离21公里，预计行驶47分钟。

预计当天天气情况：7~12摄氏度，小雨转多云，东风3-4级。

识别下方二维码购票

与餐饮大咖共同探讨破局之路！

贵宾票：199元/人

报名咨询请私信或留言