人均40元，年销近百亿，“意大利沙县”赚疯了

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：| 沙县家政保洁服务编辑 | 沙县家政保洁服务想要财运亨通，好运常伴吗？那就赶紧加入我的幸运阵营吧！点赞关注，一起迎接好运的

| 沙县家政保洁服务

编辑 | 沙县家政保洁服务

< class="pgc-img">

想要财运亨通，好运常伴吗？那就赶紧加入我的幸运阵营吧！点赞关注，一起迎接好运的到来！祝您财源广进，万事如意！

在快节奏的都市生活中，餐饮消费早已超越了单纯的果腹需求，它更像是一种社交货币，一种生活方式的象征，从精致考究的法餐到热气腾腾的街边小吃，琳琅满目的选择背后，消费者们都在用自己的钱包投票，寻找着口味与价格的最佳平衡点，而就在这片竞争激烈的红海中，一家主打意式风味的连锁餐厅——萨莉亚，凭借着其“亲民的价格、稳定的出品”，在众多餐饮巨头的夹缝中杀出了一条血路，成为了无数“打工人”和学生党的“心头好”

这家被戏称为“意大利沙县”的餐厅，没有米其林星级的光环加持，也没有网红店排队打卡的喧嚣，它就像一位低调务实的邻家大哥，默默地为食客们提供着物美价廉的餐食，一份热气腾腾的肉酱意面，只需花费一杯奶茶的价钱；一份香气四溢的玛格丽特披萨，也不过一顿快餐的价格，这种“地板价”的定价策略，让萨莉亚在餐饮界独树一帜也引发了不少人的好奇：它究竟是如何做到“薄利多销”的呢？难道真的不怕“越卖越亏”吗？

< class="pgc-img">

时间拨回到1967年，彼时的日本正处于经济高速增长的黄金时代，各种新兴产业如雨后春笋般涌现，餐饮行业也迎来了前所未有的繁荣景象，就在这一年，一家名为“萨莉亚”的西餐厅在千叶县悄然开张，它的创始人正垣泰彦，当时还是一位对未来充满憧憬的大学生，创业的道路并非一帆风顺，由于缺乏经验和市场洞察力，正垣泰彦的第一次创业尝试以失败告终，餐厅也因一场意外的大火而被迫停业

这次挫折并没有让正垣泰彦一蹶不振，反而让他更加坚定了自己的创业梦想，在痛定思痛之后，他决定另辟蹊径，将目光投向了当时在日本方兴未艾的意大利菜，为了深入了解意大利菜的精髓，正垣泰彦远赴意大利，拜师学艺，潜心研究当地菜肴的烹饪技法和文化内涵

1973年，经过精心筹备，正垣泰彦带着他对意大利菜的理解和热情，在日本埼玉县开设了第一家以“萨莉亚”命名的意大利餐厅，这家餐厅主打平价路线，希望能够让更多普通消费者有机会品尝到正宗的意大利美食，事与愿违，尽管正垣泰彦付出了巨大的努力，但餐厅的经营状况依然不尽如人意，顾客寥寥无几，门可罗雀

< class="pgc-img">

面对着又一次的失败，正垣泰彦没有放弃，他开始反思自己的经营策略，试图找到突破困境的关键所在，经过反复的市场调研和分析，他终于意识到，在当时的日本，意大利菜仍然属于一种相对“小众”的，大多数消费者对它的了解并不深入，价格也相对较高，这成为了阻碍萨莉亚打开市场的最大障碍

为了扭转这一局面，正垣泰彦做出了一个大胆的决定：将萨莉亚的菜品价格进行大幅度的下调，以“薄利多销”的方式吸引更多顾客，这一策略在当时可谓是“剑走偏锋”，因为在许多餐饮从业者看来，降低价格就意味着降低品质，最终只会损害品牌形象，得不偿失

正垣泰彦却坚信，只要能够保证菜品的品质和口味，低廉的价格将会成为吸引顾客的最强武器，为了实现这一目标，他开始对萨莉亚的运营模式进行全方位的改革，从食材采购、菜品研发、门店运营到人员管理，每一个环节都力求精益求精，最大限度地降低成本，并将节省下来的成本回馈给消费者

< class="pgc-img">

在食材采购方面，萨莉亚并没有选择与传统的食材供应商合作，而是另辟蹊径，自建了中央厨房和物流配送体系，直接从全球各地采购优质的原材料，并进行统一的加工和配送，这种“自产自销”的模式，不仅能够有效地控制食材成本，还能够确保食材的新鲜度和品质

在菜品研发方面，萨莉亚并没有盲目追求“高大上”的菜式，而是将目光聚焦在一些经典的意大利家常菜上，例如肉酱意面、玛格丽特披萨、奶油蘑菇汤等，这些菜品制作工艺相对简单，食材成本也相对较低，但却深受大众喜爱，是意大利菜的“入门级”选择

在门店运营方面，萨莉亚也贯彻了“简约而不简单”的原则，餐厅的装修风格简洁明快，没有过多的装饰和摆设，餐桌椅也选择了耐用且易于清洁的材质，这种“轻装修”的风格，不仅能够降低门店的租金和装修成本，还能够营造出一种轻松舒适的用餐氛围

< class="pgc-img">

在人员管理方面，萨莉亚也有一套独特的“秘籍”，餐厅的服务员大多是兼职的大学生，他们年轻有活力，服务态度热情周到，而且人力成本也相对较低，为了提高服务效率，萨莉亚还对服务流程进行了标准化的设计，从点餐、上菜到结账，每一个环节都力求简洁高效，最大限度地减少顾客的等待时间

正垣泰彦的这一系列“逆向操作”，在当时引发了不小的争议，许多同行都对他的做法嗤之以鼻，认为他是在“自掘坟墓”，市场最终证明了正垣泰彦的远见卓识，随着萨莉亚菜品价格的不断下调，越来越多的消费者开始走进这家“平价”的意大利餐厅，品尝物美价廉的意式美食

萨莉亚的成功，并非偶然，它背后蕴藏着深刻的商业逻辑和经营智慧，在竞争激烈的餐饮市场中，价格永远是消费者最敏感的因素之一，而萨莉亚正是抓住了这一核心需求，通过极致的成本控制和高效的运营管理，实现了“低价”与“美味”的完美平衡，从而赢得了市场的认可和消费者的青睐

< class="pgc-img">

低价并非万能钥匙，在激烈的市场竞争中，萨莉亚也面临着诸多挑战，随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮的需求也越来越多元化，单纯的“低价”已经无法满足所有人的需求，如何提升菜品品质、丰富菜品种类、打造品牌特色，成为了萨莉亚需要思考的问题

随着原材料价格和人力成本的不断上涨，如何控制成本、保持价格优势，也是萨莉亚需要面对的现实问题，如果不能有效地控制成本，萨莉亚的“低价”策略就难以持续，甚至可能陷入“越卖越亏”的困境

随着互联网和移动支付的普及，餐饮行业也迎来了数字化转型的浪潮，如何利用新技术、新模式提升运营效率、优化用户体验，也是萨莉亚需要思考的问题

萨莉亚的成功故事，为我们提供了一个宝贵的商业案例，它告诉我们，在任何行业，只要能够抓住用户核心需求，并通过不断的创新和努力去满足用户需求，就一定能够找到属于自己的成功之路

欢迎各位在评论区留言，分享你对萨莉亚的看法

本文旨在倡导积极健康的网络环境，杜绝任何低俗或不良信息。如有侵权，请联系我们，我们将尽快处理。

< class="pgc-img">

记得多年前在上海第一次看见萨莉亚

还记得它点名旁边的标注：意式餐厅

真的以为它就是来自于意大利

< class="pgc-img">

但一看到菜单

会瞬间觉得这可能就是中国当地人开的吧？

因为价格实在是太便宜

和脑海中的意大利餐厅有很大的不同

< class="pgc-img">

女孩可能花个四五十就能吃的很饱很好

而男孩就算疯狂猛吃也不过百元上下

< class="pgc-img">

反正这么多年了，除了萨莉亚没碰见过比这性价比更高的西餐厅

只是知行摄旅行万万没想到

萨莉亚的创始人，竟然是日本人！

日本竟然有很多萨莉亚餐厅。。。

< class="pgc-img">

萨莉亚在日本成立于1967年

第一家萨莉亚仅有36个座位

一直到2003年

萨莉亚在中国各大一、二线城市落脚

且越开越多，目前全球已有1000+门店

< class="pgc-img">

相信喜欢萨莉亚的朋友

对它最大的印象就是真的是太便宜了

但其实萨莉亚在日本的菜单一开始价格还真不便宜

基本就是小资餐厅的标价水平

但由于地理位置不佳

生意一直就不太好

终于一天老板下定决心

大大大减价

一下子客人变得超级多！

这就是萨莉亚的创始人正垣泰彥的初心：

“真正好的东西，应该既便宜又好吃。”

< class="pgc-img">

大家都知道目前全球经济情况都不太乐观

但这竟然给了萨莉亚这样低价餐厅很大的机会

尽管很多连锁餐厅收到大环境的冲击难以维系

萨莉亚却年年盈利颇丰

< class="pgc-img">

赔钱做生意是不可能的

但是萨莉亚的价格确实低廉

菜品的味道也真的不算差

甚至有些单品还挺好吃

到底是怎么做到的呢？

1.节约店铺初期费用

< class="pgc-img">

创业初期，萨莉亚都会选择地段比较一般，甚至不算好的地方，直接收一些倒闭餐厅门店，也不怎么改变装修改个门头就直接开始营业，省了不少钱。

2.尽一切可能节省时间和资源

< class="pgc-img">

萨莉亚的厨房真的是非常特别，因为几乎所有菜品都是半成品，即使是普通店员都可以在9分28秒内完成15道菜品。整个厨房甚至找不到一把刀。

节约了人工成本又节约了很多时间，简直太效率了。

< class="pgc-img">

在萨莉亚还有个专门研究工作科学化的部门，说白了就是研究怎么样才能更节约时间，节约了时间就等于节约了金钱。

比如他们发现不用托盘端菜的效率更高。没有使用托盘的服务员，只需要18.2秒就能上完菜，而使用了托盘的服务员，反而花费了26.8秒才完成。所以萨莉亚的员工们都不会使用托盘。

真的也只有萨莉亚会去研究这种事了...

< class="pgc-img">

诸如此类的新发现还很多，比如拖地板只拖一次，摇晃沙拉太浪费时间之类的...只有你想不到的，没有萨莉亚想不到的。

所以，你吃过萨莉亚吗？喜欢吃萨莉亚吗？欢迎留言~~~

资料来源于网络搜集若有侵权请联系删除

底扎堆聚会，2016年度三明最佳聚会酒店究竟是哪家？

年底聚会扎堆各种花样聚餐

小学同学聚会、初中同学聚会

高中同学聚会、大学同学聚会

公司同事聚会、家庭亲戚聚会

三明饭店酒店餐厅这么多选择

哪家酒店性价比高？

哪家菜品好？哪家服务好？

救命好难选！！！

人多力量大

不如让三明网友、吃货们来选择吧

2016南昌10大最佳聚会酒店

为即将进入聚会高潮的你提供选择！

（拿起手机，点关注参与投票吧！）

1江记海鲜火锅

三明江记火锅主营海鲜火锅，与其他“重口味”火锅相比，海鲜火锅底清淡，甚至可以当汤喝，所以对食材新鲜度的要求也比普通火锅要高得多。海鲜就是为了吃个“鲜”，为确保味道和口感，三明江记提供鲜活生猛海鲜，餐厅宽大的海鲜池，不仅海鲜种类丰富，对于全方位满足消费者的“鲜”需求提供了巨大保障。

电话：0598-8605777

地址：三明列东汽车站马路对面沙溪河畔

2怪味饭店

怪味饭店在三明是一家连锁餐厅，主打沙县风味特色菜，在三明市区能吃到沙县的风味，也是一番不错的享受。

电话：05988312229

地址：三元区外滩一号楼下及市区二中附近

3红富士

红富士大酒店位于三明市梅列区列西大厦内。交通便利，门前有近泊车位，是一家有21年历史悠久的商务酒楼，拥有豪华包房间，宽敞明亮，气派奢华，典雅舒适。酒楼力求全面提升高端餐饮服务，引领全新餐饮服务行业，用心打造餐饮传奇。红富士酒楼原材料全部采用天然绿色健康食品，为宾客提供多方面选择和全方位的美食体验。包房特色：有精致小包房，适宜亲朋聚会、商务宴请、商务洽谈、等活动。

地址：列西道口正对面