月1日晚，一年一度的国家自然博物馆“博物馆之夜”活动开启，将持续至31日。除周二闭馆外，国家自然博物馆每天18时至21时开放夜场参观，将陆续推出非遗彩灯展、“藏品故事会”“夜宿博物馆”等活动。
作为国内最早推出“博物馆之夜”的博物馆，国家自然博物馆党委副书记王世雯表示，每年暑期，游客对博物馆的需求很大，希望通过一个月的夜间开放，让更多观众有机会走进博物馆，更好地满足大家对公共文化服务的需求。
近年来，“夜游博物馆”成为旅游新风尚。暑期以来，北京博物馆不断加大延时开放力度：中国电影博物馆每周五、六、日延时开放；北京天文馆每周一、周三、周四延时1.5小时；国家自然博物馆7月每周二至周日延长开放时间至18时，8月增加夜间场次，开展“博物馆之夜”系列活动；北京古代建筑博物馆等多家博物馆将原本的周六延时拓展到周五、周六延时开放。
事实上，博物馆延时开放在助力夜经济蓬勃发展的同时，也在考验着博物馆的接待能力和管理水平。北京市社会科学院首都文化发展研究中心专职研究员陈镭认为，博物馆可以从夜间环境出发，策划主题活动、创新展陈形式、优化展览内容，提升博物馆的社会影响力。
此外，博物馆可以与社会力量等展开合作，举办夜间主题文化活动，缓解夜间开放的资金压力。同时，在提供基本公共服务之外，增加夜间的餐饮、文创、文化体验等收费项目。
“博物馆之夜”、夜宿活动丰富多彩
今年，国家自然博物馆“博物馆之夜”活动一大亮点莫过于四川自贡的“非遗彩灯”，它们在国家自然博物馆的广场上绚丽绽放。
与“博物馆之夜”同时开幕的还有“远古剑客——自贡侏罗纪恐龙”公益特展。特展展出太白华阳龙、四川巨棘龙、多棘沱江龙等60余件化石标本，其中，太白华阳龙被认为是目前世界上发现的最原始的完整剑龙类，它的发现为剑龙起源于亚洲提供了化石佐证。配合该展览，“博物馆之夜”期间，还有专题讲座和展厅直播云观展、“剑龙拓印”等DIY科普活动。
主题讲解“寻迹四川”活动也在当天开启，8月每周一、周四19时至20时举办。该活动是国家自然博物馆讲解员团队专门为配合“博物馆之夜”活动主题策划准备的，介绍国宝大熊猫、四川食虫植物、自贡恐龙中的“大明星”以及蜀地发现的古人类等内容，带领观众全面领略四川一地的自然传奇。
“值得一提的是，今年的主题护照印章签到活动进行了全面设计、升级。”王世雯说，“今年的‘博物护照’以国家自然博物馆老一辈的科学家为主线，带领大家寻找藏品背后的故事，这也是对科学家精神的一次致敬。”
“夜宿活动”也在今年如约亮相。今年的国家自然博物馆夜宿活动以“非洲狂欢”为主题。参与活动的孩子们将身着定制图案服装，化身“非洲土著马赛人”，“亲历”东非大草原上的野生动物大迁徙，领略非洲自然与文化。
8月1日，国家自然博物馆2024年“博物馆之夜”开幕。新京报记者 李木易 摄
事实上，早在7月初，中国园林博物馆的“夜宿活动”就已启动。7月9日晚，闭馆后的中国园林博物馆依然充满欢声笑语。“夜宿园博馆”活动开启，十多位小朋友感受到不一样的园林夜景之美。
暮色四沉，岭南余荫山房中华灯初上。“这里是园中的正厅深柳堂，是装饰艺术和文物精华的所在。堂前屋后的花窗、花罩等都是著名的木雕珍品。”“园林小讲师”孙一程带着小伙伴们游览余荫山房，介绍古建知识和木雕中植物和动物的寓意。
白天的暑气消散，伴着晚风，小朋友们走进了园博馆中的秘密花园。在这里，小朋友沉浸式体验着生态学在园林中的原理和应用，大家戴上头饰纷纷“变装”，扮演蝴蝶、锦鲤等小动物，参与“园林奇遇记”创排科普剧。
聆听巨型硅化木形成的故事、在北京流动科技馆通过装置了解科学在日常生活中应用……一晚的奇妙之旅后，收获了知识和快乐的小朋友们钻进帐篷，进入梦乡。
7月9日，中国园林博物馆，小朋友们搭起帐篷，准备夜宿。新京报记者 薛珺 摄
观众为延时开放点赞，馆方多措并举保障服务
进入暑假以来，北京多家博物馆宣布延时开放。例如，北京古代建筑博物馆暑期每周五、周六延时开放，同时，将周一闭馆调整为周二闭馆。
正值周六延时开放日，记者走进北京古代建筑博物馆发现，临近下午6点，天还很亮，不少观众在馆内观看古建筑、在馆内空地上闲坐，还有的陆续进入不久前刚开放的神仓建筑群参观。
提及馆内的延时开放服务，不少观众点赞。观众王先生表示，“现在毕竟是夏天，下午5点关门确实有些早，天还很亮。”观众林女士说，“现在这样就挺好，夏天比较热，带小孩的家长可以等下午四五点、天气凉爽一些进馆，还有足够的时间参观。”
也有观众对博物馆延时开放表达了理性、谨慎的态度。观众张先生平时逛博物馆比较多，他指出，博物馆是否延时开放应考虑自身实际情况。“有些博物馆不像故宫、国博等人流量那么大，可以根据以往的实际人流量，确定要不要延时开放。”同时，他表示，如果延时开放，可以适当增加一些特色活动，增强博物馆的吸引力。
他也表示，自己也并不了解当天馆内延时开放。“建议博物馆可以在检票口处进行提示，毕竟观众进馆都需要经过检票口，可以方便游客更合理地安排游览时间。”
北京古代建筑博物馆馆长薛俭在接受记者采访时坦言，博物馆延时开放增加了一线服务人员的工作时间，打破了其原有的工作规律。“一线工作人员会辛苦一些，但对公众来说，是个福利，让来北京的观众都有处可去、有博物馆可逛。遵循‘取之于民，用之于民’的理念，目前，我们已经给馆内服务人员增加了补贴、加班费。”
王世雯同样对记者表示，博物馆夜间开放，背后是大量的人力、物力、财力，很多工作人员每天晚上都要坚守岗位。“目前我们下午5点闭馆，中间一个小时要清扫、整理设备，为夜场活动的顺利进行做准备。”
中国电影博物馆党组成员、副馆长朱娜向记者介绍，此前，中国电影博物馆综合考虑地理位置、交通情况、观众需求等因素，通过施行淡旺季开放时间，在每周五、周六、周日及法定节假日期间，每日延时开放3小时，满足了观众来博物馆体验文化夜生活的需求。“延时开放期间，深受观众喜爱的巨幕影厅通过增加档期最新院线影片放映场次、举办影迷观影活动，获得了观众的好评。”
同时，她也表示，延时开放需要在满足日常接待的基础上大幅增加管理、服务接待、保安、保洁等人员工作时长，导致人员用工成本大幅上升。“我们调整班次增加值守人员，规范服务标准提高工作效率，并引入文明引导员、志愿者服务等，解决了人手不足问题。”
“此外，延时开放期间，设备超时使用，对灯光、放映等设备设施产生一定影响。馆内支持与保障部门与一线接待服务部门、影厅管理使用部门通力合作，加强相关设施维护、增加检查设备频次、及时更换损坏部件，对设备进行有效维护。”朱娜说。
■观点
博物馆应把夜间开放作为长期发展策略来研究
北京博物馆延时开放并不是什么新鲜事。去年，北京首届“博物馆月”期间，首都博物馆、中国人民抗日战争纪念馆、中国铁道博物馆等30余家博物馆就积极探索延时开放服务模式，结合各馆特色，努力满足观众文化需求。今年5月，北京发改委发布文件提出，今年将试点推行首都博物馆等20个博物馆延时开放，并推动完善餐饮、寄存、文创等配套服务设施。
进入暑假，7月1日，国家文物局发布关于做好2024年暑期博物馆开放服务工作的通知，明确重点场馆、热门场馆可根据实际情况，通过适当延长开放时间、策划云展览、云直播、云教育以及流动展览等方式，更大限度满足公众参观需求。
如何看待博物馆“延时开放”？北京市社会科学院首都文化发展研究中心专职研究员陈镭表示，博物馆适当进行夜间开放或延时闭馆有很多好处，欧美发达国家一些著名的博物馆、美术馆也有类似举措。
“这些举措可以缓解白天的客流压力，尤其是在旅游高峰期的暑假，也方便观众更灵活地安排时间。”他说，游客可以把相对轻松的参观放在一天行程的最后，本地上班族也有了周末以外的观展时间。
同时，举行夜场活动或延时闭馆可以丰富市民游客的参观体验。博物馆可以从夜间环境出发，策划主题活动、创新展陈形式、优化展览内容，提升博物馆的社会影响力，有助于形成更好的地方文化生态。“另外，可以增加博物馆收费服务项目，带动周边区域的夜间经济发展。”。
他坦言，夜间开放无疑增加了管理难度、运营成本和安全风险，博物馆应当把夜间开放作为一项长期的发展策略来研究。他建议，馆方把夜间开放的支出作为年度预算的基本组成部分；制定相应的管理策略，包括分班制、员工激励制度等；吸纳更多的志愿者、兼职工作者参与公共文化服务，弥补人力不足。
此外，陈镭建议，博物馆可以积极与社会力量、周边企业展开合作，联合举办夜间主题文化活动，缓解夜间开放的资金压力。同时，在提供基本公共服务之外，增加夜间的餐饮、文创、文化体验等收费项目。
新京报记者 展圣洁 张璐
编辑 白爽 校对 薛京宁
中国西部预制菜之都”重庆市梁平区近年来打造了一批特色预制菜品牌和具有国际竞争力的预制菜产业基地，推动预制菜产业高质量发展。图为工人在位于梁平高新区的重庆上口佳农业开发有限公司生产预制菜产品。刘辉 摄（人民视觉）
在日前举办的2023全国预制菜产业大会上，1200余家餐饮经销展商携各种美食参展。图为会上展示的卡通动物主食。罗伟 摄（人民视觉）
在餐厅下单还不到10分钟，工艺复杂的如红烧肉、花胶鸡等餐品就已端上桌，让不少消费者犯嘀咕：这是不是预制菜？
近几年，以“30分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜产业发展迅猛，成为消费者的“新宠”。然而，对于在饭店、餐馆吃到预制菜，消费者有不同看法。那么，餐厅大量使用预制菜会成为一种趋势吗？预制菜下一步的增长点会是什么？
快餐店、连锁店是预制菜大客户
预制菜在饭店、餐馆、外卖平台有多常见？
“下单刚5分钟，商家那边餐品就准备好了。”许多消费者发现，外卖平台中商家多用预制菜现象越来越普遍。
根据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜菜品种类越来越丰富，部分高端餐饮、酒店宴席也开始频繁使用预制菜。
那么，这些餐饮店为何爱用预制菜？
美团外卖平台某主营烧烤的入驻商家向记者透露，店里如羊肉串、炸鸡块、脆腌黄瓜、凉拌猪头肉等菜品，一半以上是预制菜。“我们选择的预制菜基本是业内常见品牌，比如泰森、鲁丰等，只有我家招牌的风味鸡翅是自己腌制的。”该商家说，“这也没办法，我们每天营业到半夜，不仅做堂食，外卖单量也多，大约有40多种菜品。如果不选择预制菜，很有可能达不到时效要求。”
江南大学食品学院副院长程力告诉记者，预制菜是大范围工业生产，具备长链条属性，有集中采购、集中销售、集中定价的特点。“对于餐厅及企业生产者，使用预制菜可以丰富供应、提高实效、减少人工等成本。”程力说。
多数餐饮企业认可预制菜省时省工、成本相对较低的优势，但是否选用预制菜，企业各有考量。
一些餐厅使用自有品牌开发的预制菜品以保证特色。莜面鱼鱼、香辣羊蝎子、蒙古牛大骨、蒙古奶酪饼……在西贝莜面村，这些预制菜品十分火爆。“我们在预制菜这个赛道上已经走了很多年了。”西贝莜面村线下店负责人告诉记者，从2019年开始，西贝探索预制菜行业，当年9月推出了第一道预制菜产品羊蝎子。以莜面鱼鱼为例，在线下西贝餐饮门店，莜面鱼鱼是菜单上的一道热门主食。团队投入了大量时间研发包装和呈现形式，既要还原店内堂食的口味，还要加工起来便捷，更要控制好包装成本，降低客单价。
也有一些餐厅选择不使用预制菜，包括主打食材新鲜大厨现做的高端饭店，以及有地道风味的“老字号”小店。前者不仅卖菜品，更卖周到贴心的服务与优越的就餐环境；后者卖味道，也卖“独一份”的风味和几十年的坚持。
坐落于北京潘家园的华威肉饼就是这样一家小店。被问及为何不用预制菜，店内工作人员对记者说：“用预制菜对我们来说是弊大于利。我们店小，一共没几道菜品，这家总店生意一直不错。肉饼的味道要是变了，我们的立身之本也就没了。”锅气升腾中食客们的说笑嘈杂声久久不散，坐在一旁的北京人章先生感慨：“高中时期，我跟兄弟们打完球，就爱来这家店吃肉饼。10多年了，这个味道没变过。”章先生认为，预制菜不能说不好，但小店风味是吸引老客的“密码”。
消费者看重口味，也希望明白消费
在饭店吃到预制菜，消费者有不同的看法。
有消费者认为，在外面吃饭不能没有“锅气”，且预制菜普遍成本较低，花了钱却吃预制菜，给人一种“被宰了”的感觉。近日，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，特意选了市区一家知名酒店中价格不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友告知婚宴性价比不高，16道菜有七成是预制菜。正在准备婚礼的深圳女孩闫敏对记者表示，不能接受类似情况。“如果酒店告知餐品是预制菜，我一定不会选择这家酒店。”闫敏说，“在外面的饭店消费，为的不就是吃到自己在家做不了的菜品吗？”
也有消费者觉得，只要饭店提前告知即可，并不在意其是否预制菜。北京上班族赖先生对记者说：“我自己不会做饭，预制菜可谓我们上班族的‘福音’，回家微波炉加热一下就好。如果在外面吃饭，只要商家明确在菜单标注是预制菜或者主动告知我即可。对于餐厅来说，可以凭此降低制作成本、提高经营效率；而我享受了更快的上菜速度和高效的服务，我觉得可以接受。”
据了解，即使在大量引入预制菜的餐厅，其厨师团队仍会现做一定比例的菜品，如餐厅招牌菜、青菜等。有消费者表示，提前告知很重要，让消费者自主决定是下单后立刻能吃上的预制菜还是愿意等待一会儿来尝尝厨师的手艺。
不少消费者认为，菜品口味最重要，是不是预制菜反倒无所谓。“如果不好吃，不管是不是预制菜，我都不买账。”家住上海的燕女士告诉记者，她有两个女儿，平时带孩子去饭店吃饭，更注重菜品是否低油低盐、是否荤素搭配平衡健康、食品安全是否达标。“如果预制菜执行了更高标准的餐饮安全或者更严格的食材用料，口味也很好吃，那我很乐意。”燕女士说。
部分消费者担心，餐厅大量使用预制菜会导致口味千篇一律，可能对饮食文化有消极影响。“美食烹饪是中国文化的重要一环。我觉得吃饭不仅是饱腹，也是品尝风味美食，更有对中国传统美食文化的体味和感悟。”章先生说，“如果菜品都是工厂流水线生产，那品味美食还有什么意义呢？”
让先进食品技术加速从实验室走向市场
预制菜越来越频繁地出现在消费者视野，背后是中国预制菜产业的迅猛发展。在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业，已成为创新消费场景的重要推动力。
艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，2026年有望达到10720亿元。从长期来看，随着中国预制菜行业的发展成熟、品质提高，预制菜占比将达到60%以上，有望实现3万亿元以上规模，未来有较大发展空间。企查查数据显示，截至2022年底，中国现存预制菜相关企业6.4万家，近10年相关企业注册量逐年增加，其中2020年新增1.26万家。
事实上，相较海外，中国预制菜市场起步较晚。预制菜行业最早起源于美国，20世纪80年代，预制菜加工配送在日本、加拿大及部分欧洲国家兴起。经过数十年发展，在美国与日本，预制菜渗透率均已超50%，催生了诸如SVSCO、康尼格拉、泰森、日冷、神户物产等极具影响力的大型预制菜企业，为中国预制菜行业的发展前景增添了确定性与参考模本。
采访中，多位专家表示，一定数量和比例的预制菜进入餐厅是一种趋势，目前之所以接受程度还不高，主要是标准和口味还有待提升。
据介绍，近几年预制菜领域入局者众多，而企业实力、制作水平参差不齐，在原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送等方面仍有所不足。
以酸菜鱼为例，有的厂家执行动物性水产制品国家标准，有的则执行速冻调制食品标准，甚至同一厂家两款口味的酸菜鱼执行标准也不一样。专家建议，应尽快完善标准体系，明确预制菜定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范。
“不论消费者如何看待，预制菜发展客观上面临一些痛点难点，诸如不够好吃、口味还原度低等。”盒马预制菜部门总经理陈慧芳说，预制菜的技术关键是锁鲜。从2017年开始，以盒马工坊品牌为代表的鲜食预制菜正式出道，截至目前全渠道的预制菜品类月均在售达到1000多种，分为多种温层和多种形态：即食、即烹、即热、预拌菜、即配净菜。好吃的预制菜从何而来？陈慧芳认为基于三个维度：新鲜、新奇、新场景。“今年我们全面加速新品开发，打造品质化和差异化的预制菜，打破市场上平日里逃不开小龙虾、烤鱼、酸菜鱼、过节就是佛跳墙花椒鸡的同质化窘境。”陈慧芳说。
程力认为，合理安全使用科技、提高创新研发能力，是预制菜的下一个破局点。“围绕‘好吃’，一系列诸如蔬菜杀青、分子料理包埋、鱼肉去腥、射频杀菌、预热锁鲜等技术，能让预制菜的口味还原度大大提高。”程力表示，预制菜发展离不开先进技术支撑，在激烈的市场竞争下，创新研发是重要突破口，要让先进食品技术加速从实验室走向市场。
“对预制菜企业而言，好吃决定它能走多高，安全决定它能走多远。”程力认为，提高消费者对预制菜的认知和认可程度，应在鼓励创新的同时，加强对预制菜行业的引导和监管，让预制菜成为消费者喜爱的健康菜品、安全菜品、美味菜品。（记者 孔德晨）
来源：人民日报海外版
我们今天中午团了个火锅优惠券，168元的双人餐，看似很优惠，去了之后发现其实有很多虚增收费项目，比如小料、水果等加起来就有80元的项目包括在内，但去了之后还被告知今天没有采购到水果，所以没有水果。”李梅告诉记者，其12月1日中午团购的火锅原价四百多，显示团购折扣低至3.9折，但实际折扣并非物有所值，里面很多收费项目都是虚增的。
网络平台上涌现出的低价团购“餐”越来越低，5折、6折时常有，甚至低至1折、0.1折，0.01元/份的薯条、1.6元/个的酸奶冰淇淋、2.9元/碗的蒸蛋、8.32元/杯大红袍牛乳茶等随处可见。
11月下旬，记者走访多家餐饮企业了解到，“低价团购”的确是引流利器，可以帮助商家提升客流量、扩大知名度。然而，“低价团购”是一把双刃剑，无序的“价格战”让很多商家苦不堪言，团购质量也多被消费者吐槽“牛排都是凉的”“肉也不新鲜”……
无限低价内卷的背后，是否意味着餐品、服务的下降？如果不能有效控制好成本压力，低价团购最终会成餐企拖累？动辄低至5折以下，企业还有利润空间吗？
从引流走向常态，低价团购成拖累？
直播+团购，正在餐饮界风靡。
11月30日下午，记者以“餐饮”为关键词搜索，大量餐饮企业现身抖音直播间，主播带货的商品主要是团购券，比如119元的单人烤肉自助、65元的火锅三人餐、218元的红焖羊肉四人餐等等。直播形式多样，有后厨直播现场烤鱼，有店内直播现场涮火锅，也有主播边表演才艺边介绍商品。
低价团购对消费者的吸引立竿见影，有消费者称之为“双向奔赴”：“团购的两人餐低至几十元，试吃过后，发现品质也还行，所以会经常光顾。”
北京社科院副研究员王鹏表示，餐饮企业开启低价团购的目的主要有以下几点。吸引消费者：通过低价团购，企业可以吸引更多消费者前来消费，提高市场份额。增加品牌曝光度：低价团购活动能够提高品牌的曝光度，增加知名度，有助于树立品牌形象。促进现金流：低价团购可以刺激消费者消费，提高企业的现金流，缓解经营压力。清理库存：通过低价团购，企业可以消化过剩库存，降低库存成本。打击竞争对手：低价团购可以帮助企业抢占市场份额，削弱竞争对手的实力。
目前，大家主要是以引流为目的推出低价套餐。对于企业来说，将客户需求有效转化才是赢得更大市场的关键核心。对于当前的低价团购竞争，已经有企业表现疲态，“我们家店小，不做团购，外卖都顾不过来，以后应该也不会上团购活动。”有餐饮企业老板告诉记者。
在北京市朝阳区，记者随机走访了几家餐饮企业，试图了解低价团购的引流效果和商家如何在做低价团购的同时保持利润等情况，但不少反馈都是被迫卷入“价格战”。
130元套餐含有2个热菜、2个素菜、4份烤肉、3份烤素串，还有两人份的饮料和主食，记者就此问商家这个套餐的利润空间，被告知“主要是新店活动，就这一个月，这个套餐之后会下架。”该商家表示后续也没有打算停止团购活动，“今年的餐饮业太卷了！”
“我们家的店在这边已经开了10多年了，其实低价团购在今年3月份就起来了，当时我们还觉得没俩月就能消停，没想到持续到了现在。”某连锁火锅店老板李明（化名）告诉记者。李明说，起初并不想加入“价格战”，“主要是有些店太疯狂了，我们的店一下子就空了。”
团购价动辄低至5折以下，企业还有利润空间吗？
记者随机在美团上查看了30多家餐饮店的主页，无一例外都有团购项目，从0.1折到8.9折不等，如此，企业还有利润空间吗？
前述店主李明以他们的团购套餐算了一笔账，“一个不到200元的团购套餐，抛开人工房租水电各种成本不算，只算原材料，一单我赚20块钱。”后来，客人渐渐回流，李明也默默撤掉了这个团购套餐，“我们家是连锁店，好几个分店的店长跟我说，实在是亏不起了。生意做了这么多年，积累了口碑，就不跟他们卷了。”
不过，记者注意到李明的店仍有团购套餐，但折扣力度在9折左右，“这个套餐不亏本，挂这个主要是为了让平台给我们门店加分，提升权重。”李明解释称。
“餐饮业的毛利率普遍在50%以上，叠加中高端定位的话，毛利率达到百分之七八十是很常见的。也就是说，一个餐饮企业，如果它的供应链完整度比较好，抗风险能力比较强，它的菜品的确是有降价空间的，即便是5折，也能实现微利。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。
门店被同行的低价团购卷到客流量大降的时候，李明也困惑过，“他们为什么能卖那么便宜？”于是，李明也买了几张49元抵100元的代金券，走进了一家烤肉店:“我做餐饮这么多年了，一闻我就知道这肉放了多久了，都是‘僵尸肉’（冰冻多年销往市场的冻肉），尤其是他们那个顶级雪花牛肉粒，都是人工合成的牛肉。”
幻想着“大餐”与“低价”兼得，踩“坑”的消费者不在少数。
“今年4月，我和朋友在华腾国际那边团了一个78元的烤鱼双人餐。那是一个二层的小店，店里只看到俩店员，用餐区在1楼，等他们下来验券就等了得有10分钟，然后又等了大概半小时，端上来的烤鱼一看就是预制菜，还没热透，是硬的，米饭也特别难吃。”消费者汪洋（化名）告诉记者。
全联并购公会信用管理委员会专家安光勇指出，低价团购很可能是把双刃剑，他告诉记者：“在低价团购竞争中，商家为了保持盈利能力，通常采取降低成本的手段。这可能包括降低食材质量、缩减服务人员、优化运营流程等方式。然而，这种成本控制的手段可能对食品安全和服务质量造成潜在威胁，损害整个行业的声誉。”
面对低价竞争，王鹏建议餐饮企业从产品创新、服务升级、品牌建设、优化成本结构等方面入手，比如通过线上线下相结合的方式，拓展市场份额，降低对单一市场的依赖；提高服务水平，提升消费者的就餐体验等等。
安光勇认为：“餐饮企业在当前低价竞争的环境下，应审慎评估参与价格战的可行性。过度的低价竞争可能导致利润空间缩小、品牌形象受损。企业需要通过提升服务质量、创新菜品、提高客户体验等方式，寻找差异化竞争优势，而非仅仅依赖价格战来吸引顾客。”
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 陈莉 校对 卢茜
