家里的餐厅是怎样的呢？忒贴心的小编已经帮你准备好了各种餐厅风格~
收了吧，毕竟餐厅是家里重要的活动场所；不仅是就餐，也是亲朋好友聚会、交谈的地方。餐厅装得这么好看，生生断了我的减肥大计呀！
< class="pgc-img">一、现代简约风，温馨舒适
不管你喜不喜欢，现代风的餐厅紧跟时尚潮流的审美；
简单干净，没有过多的装饰，轻松营造出一个温馨舒适的就餐环境。
< class="pgc-img">而且卡座式的设计，解决了餐厅空间小的问题，还增加了收纳空间。
< class="pgc-img">平时的话餐桌可以采用小圆桌，节省出的空间就做一个边柜，方便收纳日常餐厅物品。
< class="pgc-img">如果餐厅位置和厨房是在同一空间内的，首选定制一个多功能边柜，颜色可简约可明亮；
< class="pgc-img">或在厨房和餐厅之间增加一个卡座式吧台当隔断，无论是过二人世界还是开party都很有情调。
< class="pgc-img">二、新中式风，提升气质
要是回家后走亲访友，你就会发现，现在越来越多的家庭餐厅氛围，洋溢着浓浓的中式风。
< class="pgc-img">毕竟新中式不仅抛繁就简，还融入屏风、挂画等中国元素，以灵动的艺术美感给人强烈的视觉冲击力。
< class="pgc-img">当然了，很多家庭也会定制大面积的餐厅柜，客人要喝的酒料都可以放在展示柜内，方便拿取。
< class="pgc-img">三、美式风，与众不同的清新
你要是恰好在这样的环境中就餐，就别只顾着大快朵颐了，分点心思看看周边美美的家装吧。
< class="pgc-img">也许你一直以为高档只有灰白黑，但其实把家里装饰得五彩斑斓不仅豪华，还很清新。
< class="pgc-img">尤其是这样的实木家具，纹理清晰，做工细腻，身在其中仿佛能感受到森林的芬芳；
< class="pgc-img">在招待客人，会见亲朋好友的时候，都会感觉心情舒畅，连吃饭都赋予了一种跳动的力量~~
< class="pgc-img">四、田园风，自然高颜值
每天在繁华都市里和钢筋水泥作伴，根本回不到田园的生活？那把自然搬进，你的家里！
< class="pgc-img">整体色彩偏自然中性，你看不到任何繁复多余的设计，每一个简单的装饰都在空间中散发清香；
< class="pgc-img">就如同，每一款家具都在静静的呼吸，与你一起乐享每一刻进餐时光。
< class="pgc-img">五、地中海风，放肆浪漫
一望无际的蔚蓝海岸，让希腊成为了你“一定得去一次”的心愿，奈何这次只有三天假期……
嗳，别苦恼了，其实不用去希腊，清新浪漫就在你家里。
< class="pgc-img">蓝白相间的餐厅，大面积的收纳空间，这样明亮的扩容，特别适合小户型；
< class="pgc-img">每天回到家里，和着食物的香味，和亲爱的人，一起喝杯香槟，庆祝这清新浪漫的节日吧~~
< class="pgc-img">有美食美酒，也有美家美人，你对生活更加充满期待了吧！
你喜欢哪种风格的餐厅呢？
我们进到一家餐厅吃饭，如果是常客，又了解餐厅的菜品，并且清楚地知道自己这一餐想吃什么，那么点餐就很容易了。如果对这些都不熟悉或是新客人，服务员便会送上列有各种菜肴的菜单。
菜单也称菜谱，是餐厅用于介绍自家店菜品的册子，包含了菜品的图片、名称、价格等信息。菜单的形式有多种，不同时代、定位的餐厅，其呈现形式各不相同。目前餐饮市场上的菜单形式花样繁多，比如手写体菜单、印刷体菜单、电子菜单等。
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菜单形式的种种
早期餐馆的菜单多为手写体，或是在店里挂名牌，纸上或名牌上只呈现所卖菜品的名称及价格， 并没有更多的信息。早期所使用的这种简易菜单，跟那时服务员的专业技能有直接关系。
在传统饮食行业中有“头堂二炉三墩子”之说，头堂之所以排在首位，是因为头堂的工作人员负责接待顾客，是第一线的工作，包含了迎接顾客、安排座位、介绍菜品、端菜上桌、结算账目、送客出门等内容，它直接关系到这家店的经营成果和名誉。那时候对服务员的专业技能要求很高，其中很重要的一点便是娴熟地向客人介绍菜品及开单。这就需要服务员记住店里所有的菜品，并把大部分菜品的制作过程记得滚瓜烂熟，理论上甚至超越了厨师，同时还需要记住相关礼仪、客人的喜好及忌讳。
< class="pgc-img">随着时代变化，以及人们生活水平提高，这种简易菜单不再实用，虽然有些店至今还保留手写菜单，或挂名牌，但它们的主要功能更多是用来装饰餐店，增加客人的体验感。
印刷体菜单目前在各餐店仍普遍使用，它可以是覆盖塑料硬膜的简易菜单；可以是一张可供客人勾选的菜单；可以是折叠页的；可以是简易台卡的；也可以是制作精美、有大幅菜品图片，像书一样翻页的……
现在， 伴随科技与互联网的发展， 数字化在生活中的运用越来越多， 这在菜单上的体现就是电子菜单，以及现今流行的扫码点餐。电子菜单是前些年出现的一种新颖的点餐方式， 最主要的体现是用iPad 点餐，很多火锅店或高档餐厅在使用。一项新事物获得普遍认同，需要经过市场的检验。由于电子菜单受网络的影响，有时会出现无网络，或者网络卡顿导致翻看迟缓的情况。也会有客人在滑动翻看时，因为操作不熟练而很难正确滑动，导致客人的体验感变差。所以很多专业的餐厅在逐渐回归使用纸质菜单。
< class="pgc-img">现如今大家几乎都使用智能手机，频繁使用微信等软件，扫码点餐这种快捷的点餐方式随之产生。运用得较多的是那些菜品相对简单的餐馆，比如火锅店、快餐店等，而有品质的餐厅用得较少。基于数字化大趋势，商家可通过扫码点餐软件了解客户信息，对客人进行追踪，精准投放店家活动，从而为店家管理客户提供了便利。
现在，有的店将特色菜的制作过程录制成视频， 在店里的电视上播放，像有的高档会所就会把精选菜进行视频制作，客人一到，便可通过视频观看到菜品从原材料采摘， 到运输、初加工、成菜的整个过程。这其实是菜单的变形。
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不同类型的餐厅，菜单设计不同
那么，一家店设计菜单，应该注意哪些方面的内容呢？
我们在去年第2期杂志上刊登过位于文殊坊的杂咖音乐餐厅。这是一家装修复古、文艺，又具小资格调的音乐餐厅，来此消费休闲的客人以35岁以上居多， 它采用的是传统川菜为主，搭配西餐的经营模式。
< class="pgc-img">杨洪武向本刊记者介绍菜单的设计思路
该店总厨杨洪武在设计菜单时有何见解呢？
“菜单可以说是一家餐店的灵魂。首先，它表明了店家要传达给客人的信息。其次，菜单上的菜品代表了这家店制作菜品的水准。最后，它可以协助前厅服务员的推销工作，这也是菜单最主要的功能。”杨洪武如是说。
餐饮品类很多，不同的餐饮有不同的菜单形式。但不管是哪种形式的菜单，都要重视菜单的首要作用——将店家的菜品信息准确地传达给客人。像勾选型菜单，适用于快销店，如商场中以工作餐为主的店，以及一些特色餐饮店等。这些店菜单的重点体现在几道特色菜上，盈利点也在这些菜上。特色菜品图片较大， 通常其价格也较高， 而其他低价实惠的小菜则省略图片。它还要求菜品数量不能多， 否则无法突出主要菜品， 同时也能让客人少做选择题， 否则点菜耗费时间，达不到快销的目的。另外，如果便宜的菜品多了，客人可能多点便宜的菜，又达不到盈利目的。
这样的勾选型菜单在杂咖显然不适合。杨洪武基于餐厅定位，设计菜单时从三个方面考虑。首先，店里采用的是刊式菜单（类似于杂志形式），创新地加入目录页， 展示了菜品名称、价格及所在页码。现在菜单加上大画面图片越来越厚，加入目录页可以方便不喜欢翻看菜单的客人使用。他们只需看目录便可找到自己想吃的菜，如果想要更详细地了解某一道菜的信息，可以通过目录页的页码直接翻到这道菜。
< class="pgc-img">其次，在菜单上每道菜品下面标注菜名、味型、所用主料与辅料，以及简单的制作方式，让客人一目了然。再次，在菜品选择上，店里的特色菜放在菜单靠前的位置，通常是前面两三页，这样能一下子抓住客人眼球。对于常规餐店，价格偏低的菜品应放在前面，不能在价格上先把客人“吓到”。
杨洪武介绍说，之所以要如此设计菜单，一方面是因为现在的服务员流动性大，他们并不会去记那么多专业知识，这就需要用菜单解决需要服务员做的工作，让服务员在推销菜品的过程中减少对菜品的介绍，避免口误。
另一方面，现在的菜品复杂度比以前高了很多，应该在菜谱上明确体现出要传递给客人的信息，但又不是专业性很强的，比如让客人知道自己吃什么，是什么味道，多少钱。一家餐饮企业从开业起，一本成熟的菜单通常3年才能形成，可分3个环节。第一，新开业的第一本菜单一般使用周期在4个月左右，此时，将好卖的菜品留下，不好卖的去掉，一年更换2次即可；第二，在餐饮旺季调整一次，加入旺销菜；第三，辅助菜单上主菜单。在使用主菜单的过程中，可以增加简易的辅助菜单，像根据季节推广的菜品（春天的椿芽、夏天的小龙虾、秋天的大闸蟹等），或新研发的特色菜，便可以简单的折页式菜单或台卡呈现。新菜上主菜单需要一段时间检验，当一道菜品沉淀下来，被消费者认可，便可登上主菜单。
杨洪武说，未来的菜单还应重视标注出每道菜品的营养信息。在客人越来越注重健康饮食的今天，体现菜品的营养信息，会让客人吃得更放心。
撰文丨采萝编排 |Hana
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万能青/红泡椒酱及菜品应用技术
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川菜、河鲜菜品炖煮、蒸炒应用广泛
< class="pgc-img">天小收集了一些家庭聚餐的餐厅设计案例分享给大家
一起来欣赏一下吧！
聚餐时大长桌自然少不了
长凳与餐椅搭配使用
可容纳更多人就餐
操作台或餐桌延伸出岛台
同时兼具烹饪与就餐功能
回游动线
非常适合家庭聚餐或朋友聚会
开放式餐厨房空间
传菜只在转身之间
交流互动也可以畅通无阻
厨房与餐厅之间往往以吧台做为分隔
吧台的空间也可以为餐厅所用
圆形有团圆之意
圆形餐桌聚餐的氛围更好
今天的内容就分享到这里了
祝大家度过一个团团圆圆的元宵佳节
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