月9日凌晨3点，大龙燚火锅成都玉林店依旧人头攒动，等在店门口100多名排队食客还在不断增加，火锅香气飘散在夜空；与此同时，大龙燚火锅联合创始人、副总裁李颖怡正在店门口耐心地为身背“显眼包”的好吃嘴们做入场服务……这是昨晚成都玉林街头的一幕，也是中国火锅十大品牌——大龙燚火锅在十周年庆来临之际，又一次为这个城市献上的“市井烟火之礼”。
背着显眼包免费吃
“成都火锅很有人情味”
8月8日下午5点，大龙燚火锅时隔6年，继“暴雨免单”之后，再次面向全成都人民喊出“免费吃火锅”的活动，旗下8家直营门店同时开启。消息一出，吸引了众多消费者前往。据了解，此次活动面向所有成都市民，只要你凭成都盲盒“显眼包”或运动会门票、志愿者证、工作证、媒体证等入场，每桌一证即享锅底菜品全免费。大龙燚还贴心地强调：运动员优先入座。
作为一次限时免单活动，自然很快撩拨了美食之都好吃嘴们的“神经”。虽说只有短短的几个小时，但从昨晚和今晨在现场看到的情况，大龙燚很多门店都被围得水泄不通。有意思的是，成都顶流“显眼包”和“蓉宝”，仿佛成了这次活动的“社交货币”。很多好吃嘴都背着各色“显眼包”“闻香”而来。其中不乏国外的运动员小姐姐以及众多为大运作出贡献的志愿者。
“第一次在凌晨体验吃火锅，很过瘾，也深感成都这座城市的活力。我爱成都，我爱成都火锅！”籍贯江苏的王先生是本次运动会中蓉宝的扮演者，他对记者透露：“作为一个蓉漂，非常喜欢成都这座城市，成都的火锅不仅有麻辣味，更有人情味。”大龙燚玉林店昨晚还迎来一群特殊的食客，他们是成都大运赛时指挥部调度中心的工作人员，他们对记者说：“忙了三年多，终于可以说一声，我们赢了。”
限时免单65万
4000多成都吃货凌晨涮锅
在成都吃货圈有一句老话：“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”火锅不仅可以取悦味蕾，更是一群人聚在一起放下压力释放快乐的最好方式。大龙燚玉林店店长晏军表示：“我们的门店一直都营业到凌晨5:00，成都的夜经济一直都很繁荣，这次免单活动虽然一线员工很累，但都挺开心。”
据大龙燚市场中心提供的数据，从昨晚22:00到凌晨2:00（玉林店5:00），大龙燚8家门店一共接待食客4619人，享受免单桌数1080桌，单桌最高免单金额2649元，这一次活动，大龙燚总计免掉将近65万元。大龙燚品牌负责人任先生透露：“活动很火爆，尽管我们也尽量去满足每一位顾客，但无奈人太多了，还是有很多消费者没能吃上，我们昨日在现场，都安排了工作人员登记好他们的信息，将在一周之内给他们发放火锅代金券。”
据了解，这其实并不是大龙燚火锅第一次发起全城免单活动。2017年 “暴雨阻挡你的那顿饭，我们请了！”就引发全城刷屏，并且很快上了热搜。大龙燚火锅创始人、董事长柳鸷在昨晚发布的短视频中，解释了再次做免单活动的缘由：“这次成都大运会筹备了三年还要多，中间也经历了一些曲折，我们的政府工作者、志愿者，包括我们普通的成都市民，都为大运付出了很多。大龙燚作为成都地道的餐饮品牌，而火锅又作为成都美食的代表，我们就想再借由这个契机，感恩回馈一下这座城市的建设者们。”
品牌不断创新
大龙燚十周年庆值得期待
据记者了解到的数据，疫情后的中国餐饮企业仍旧处于“恢复期”，国内餐饮行业在今年上半年实现收入超2.4万亿元同比增长21.4%。虽然市场在回暖，但大部分餐饮企业仍处于“回血”阶段。作为成都火锅品牌代表，大龙燚火锅自2013年开业以来，始终凭借味道和的食材，迅速成为大型全国餐饮企业。本着“还火锅以火锅”的品牌主张，大龙燚这些年一直不疾不徐，稳步发展，全球门店300余家，覆盖新加坡、多伦多、纽约、洛杉矶、悉尼、马德里等多个海外城市。
近两年，大龙燚凭借“食材创新”、“营销迭代”、“组织力重塑”、“自建后端供应链”等举措，先后推出市场认知度极高的“火山挚恋·岩浆牛肉”、“椒绿草香鲜毛肚”、“火焰虾豆花”、“橙皮鲜牛肉丸”等创新菜品；依托于远方云天供应链，大龙燚特色的一次性牛油锅底在今年还被为“武侯区非物质文化遗产代表性项目”。
大龙燚品牌负责人任先生表示：“十年品牌，创业容易守业难，尤其是在成都餐饮竞争激烈的今天，大龙燚只有稳扎稳打，坚守本心，同时对消费者给予最大的真诚以及温度，不断创新和突破，我们才能走得更远，此时活动策划的初衷，也是为了践行促消费以及繁荣成都夜经济、满足多元化消费的需求。”
据悉，从8月10日开始，大龙燚全球门店将陆续释放十周年庆典的各种活动，届时会有包括“成都大满贯锦鲤”、“抖音福利大直播”、“828火锅狂欢趴”等多项趣味性活动。
推广
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有一个朋友，他吃火锅从不追网红，通常是家楼下有啥子火锅就吃啥子火锅。因为他觉得，火锅的味道都差不多。
但对于我们来说，那才不一样。
我记得两三年前那会儿，就听过一个说法：当时的春熙路附近，大大小小的火锅店，差不多有三十多家。
那个时候我也好奇，成都的火锅店好像一夜之间就能落地，并且开始迅速地野蛮生长。但落地之后是否能生根，这得另说。
短短几年，当年那个说法里的“三十多家”火锅店也在不断地洗牌，不断地更新换代。升的升级，垮的垮丝，旧的去了，新的，又来一波。
大榜的确很少写火锅店。一是因为挑剔，二一个是我们这么多年，吃来吃去都还是那几家，要说摸到心坎儿推荐的，差不多就是一年一次的频率——
比如我们早年间推荐过的原野吊锅：我打了70块钱的车去郫县的kaka头吃了顿火锅。
还有后来爱了很久的毛燥：我以为，我再也不会为一家火锅怦然心动了。
后来，我们又在西门上那家小龙火锅，吃得盘堆盘、碗摞碗：这家老火锅，写出来平凡，吃起来升天。
嗯，是时候推荐一波新的火锅店了。
堂口老火锅
推荐人：@大毛毛
堂口火锅门口搭了大棚棚，那一排店都有大片的外摆区，透着一股江湖儿女的气势。
走进棚子还没坐下，就被隔壁桌煮开的锅底香到！闻起来是很优秀的火锅香，不呛口，不冲人，下意识开始吞口水……
这种风格的火锅店也不需要整花活，一张桌子，四条板凳，锅一开菜一下就能支愣起来。
点菜的时候看到有挂着一个点菜标准的提示，3-5人点12到14个菜。结果粗略算了下，我们一行4个人大概前后加起来一共点了16、17个菜……
堂口的纯牛油锅底闻着不呛，但吃起来却辣到要跳脚！当然这个“辣”也是我的个人意见。
点的微辣，吃到半程就开始抹汗，一边张嘴哈气，一边又迫不及待地下筷子。
鲜切吊龙牛肉算得上是店里的招牌，平时只在潮汕牛肉店才能见到的品类，出现在一锅沸腾的牛油果里也不违和。
只不过海报上提示烫10秒，我们烫了近40秒才看到全片肉变色，但吃到嘴里嫩气又入味。
忍不住感叹一下这波探店确实没有令人失望！
观音桥火锅
推荐人：@森山
发现包家巷里的观音桥老火锅还是因为一次采访。明明是去探访茶店，和老板聊得火热后却被成功安利了店附近的重庆老火锅。
当时还是盛夏，和朋友相约晚上九点后到店，正好错开了排队高峰期。坐在居民楼改造的店里，嗅觉和味觉被巴适的浓香火锅味儿抚慰，热辣入口，回味无穷。
朋友是一个在成都工作的重庆人，吃了几口就将观音桥老火锅设定为我们日后聚餐的“快乐据点”。
他家的筷子牛肉是招牌，新鲜的肉在锅里翻过几次后捞出，沾上香菜蒜泥的油碟，肉香十足，重庆火锅特有的江湖味的妙处就在这里。
推荐自制厚切的午餐肉，喜欢扎实肉感的人不可错过。等待其他菜品煮熟的时候，还可以再点一份带着花椒味的脆香酥肉，温热炸食带来的满足感会让你还没离开就惦记着下次什么时候再来。
作为在观音桥老火锅吃了两年也没有腻的人，真诚推荐他家的火锅，因为每次去吃都会更新市井火锅特有的魅力和舒适。
天星正源火锅
推荐人：@门牙
这家火锅店是偶然间在朋友圈刷到的，当时，朋友的文案大意也没有围绕“好不好吃”，而是表扬：这家火锅店的名字取得极好。
也不晓得是不是有这个原因作为铺垫，天星正源的门口，夜夜红火。外面的人紧到等不到位子，里面的人吃得不想出来。
不管你好多个人，好久排的号，反正人到齐了才让进。负责排号的妹儿无奈中又能看出些许傲娇。
作为一个爱吃辣的成都土著，我自认我对火锅的审美还是在线的。我判断火锅好吃与否的关键是：辣。
辣不辣，辣得清不清楚，要辣好久，是辣口还是辣心，这些，都在我的考评范畴。
天星正源的火锅很辣。微辣都辣。但最让我觉得可贵的是，它的锅底香醇，辣得真切。
那种辣，吃得出食物的原始香味，牛肉就是牛肉的辣，鸭肠就是鸭肠的辣，而不是你伸一筷子下去，捞起来吃的东西都辣成一种味。
没有市面上其他火锅那种经过精心雕刻的铁锅，天星正源的锅儿朴实，菜的分量恰好合适。我比较喜欢的，是他家的牛肉和苕粉。配干碟子简直是一绝！
哦对了，虽然我没问过老板儿，但这个干碟子也真的非常值得表扬。一吃就吃得出来，不是那种随意买来的海椒面，它是深红色的，刚一端上来就闻得见香。加几颗葱花拌起，随便你蘸啥子，口口生香。
我记得以前吃火锅，桌子上最常出现的问题就是：好没有好没有？天星正源的老板儿自然也不得回答你这个问题。
只是在墙壁上贴了一张单子，上面写了所有他们家特色菜需要涮烫的时间，照单执行，你就能吃到老板儿给你规划的“最佳味道”。
这家火锅有好好吃喃？大概就是我去了两回，每回回来的第二天第三天，都忍不住要把苕粉儿起锅的图片看上几遍。然后再一次回味它的美好。
这个苕粉儿不是粗的那种，它更贴近于我们理解的“肥肠粉儿”的那种粉儿。细耍，顺吞，关键是，它比宽粉儿更入味。
真的不多于想把这家火锅店推荐出来，毕竟它现在是我的珍藏，很怕更多的人找起去了，它再火一点儿，我就彻底吃不成了。哈哈。
除开个别现象级的网红火锅店不说，我觉得这些后头起来的火锅店，还是有它可圈可点的味道在。也值得一试。
我不晓得你们是不是，反正我是喜欢认到一家好吃的火锅一直吃。不瞒你说，在晓得今天推荐的这三家新火锅之前，我最常去的，还是毛燥。
所以你还有没有私藏的好吃的火锅店？新开的那种。赶紧来留言区交换一手信息，看在大家都好吃的份儿上。
年春节已至，餐饮业“春节档”迎来了烟火升腾，成都的堂食和外卖均呈现火爆态势。
年夜饭预订火爆，意味着餐饮业将借“春节档”拉开复苏序幕，“在外吃年夜饭”成为成都市民关注的焦点之一。
据成都美食文化交流与创新中心数据统计，大年三十至正月初四全市20个餐饮品牌30个门店人流量同比增长210%以上，太古里一家火锅店甚至创下了日排队订单4000单的历史最高水平。中心会长张蛟预测，成都餐饮业这股热流预计会持续到正月十五。
年夜饭：
有火锅店创下日排队订单最高纪录
大年初五上午十点过，成都宽窄巷子轩轩小燕私房菜馆的预约电话络绎不绝。早在1月初，红星新闻记者就走访了解到，成都的各大酒店、大饭店和私房菜馆，还有成都本土主打以家宴、聚会等为主题的川菜酒楼都在为吸引游客预订年夜饭摩拳擦掌，开展了大量的促销。那么，截至目前，成都年夜饭、堂食的账单如何？
成都一家餐厅食客云集
据成都美食文化交流与创新中心数据统计，今年春节餐饮消费场景盛大回归，堂食和外卖均呈现火爆态势。全市20个餐饮品牌30个门店大年三十至正月初四实现销售收入670.6万，客流量7300余人次，销售额同比比增长45%-120%，人流量同比增长210%以上。
其中，大龙燚、蜀大侠、大妙、小雅、番坊、小龙坎、青龙场温鸭子、悟园、院8里、大蓉和、红杏、老房子、全聚德、孔干饭等重点餐饮企业和轩轩小院、甘食记等城市景区和商超型餐饮企业均已大幅超越同期水平，太古里吼堂火锅甚至创下了日排队订单4000单的历史最高水平（往期高点是2019年的日均2337单）。四川天府新区、新津、金堂等近郊区域积极开展“大庙会”“灯会”等各种新春活动，拉动附近区域餐饮销售较去年春节增长约30%。
“餐饮业迎来了烟火升腾的春节档，预计该股热流会持续到正月十五。”四川天府24味美食文化交流中心、成都美食文化交流与创新中心秘书长张蛟这样告诉记者。
双引擎：
异地游客堂食与本地消费共促餐饮回暖
最近几年春节，“反向过年”一词频频被提起，很多在外乡工作的年轻人不回老家，而是家中亲人来到他们工作的城市过年。结合美团数据，元旦以来，异地游客堂食线上订单量环比增长超147%，异地游客更愿意“反向过年”。
在成都餐饮呈现火爆态势的背后，是异地游客堂食与本地消费共同实现的，两者一起成为了成都餐饮消费回暖的双引擎。而异地游客最喜欢打卡的是川菜馆，四川火锅、重庆火锅也十分受欢迎，搜索量环比增长超一倍以上。当然，川菜也是本地消费者的心头好，其次对东南亚菜以及融合烤肉也备受青睐。
在成都过春节 田相和供图
记者注意到，不仅在线下，在大众点评上，成都网友对“在外吃年夜饭”关注度高。数据显示，“年夜饭餐厅”“年夜饭预订”等关键词搜索量周环比增长超124%，最近一周，“年夜饭”主题的堂食套餐线上订单量周环比增长近50%，6-8人、8-10人的大家庭套餐预订需求最旺。线上订座的新消费趋势下，不少餐厅开通了年夜饭桌位手机预订功能，将店内大桌餐、多人包间等适合家庭聚餐的位置“搬”到美团App和大众点评App上。过年期间，数万家成都餐饮商家推出了“春节堂食不打烊”，为异地游客和本地居民提供了餐饮消费的众多选择。
风向标：
腊肉挂钩成四川“年味风向标”
南方做腊肉、北方包饺子，本地特色年货经济加速春节消费市场回暖，带来满满“烟火气”。在四川吃年夜饭，今年春节有什么特点？
零售平台数据显示，年夜饭中的预制菜因省时、省力、“发挥稳定”，受年轻人和家庭消费者青睐。数据显示，糖醋里脊、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快。最近一周，“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍，提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍。
当然，不管在哪里吃年夜饭，成都人的年味，从一口腊肉开始。在整个四川，腊肉挂钩可以说已经成了地道的“年味风向标”。成都、绵阳、宜宾、达州、泸州、广安、南充、资阳、乐山等14个四川城市，上榜腊肉挂钩销量TOP20，最近两周，“腊肉挂钩”销量环比上月增长150%。
红星新闻记者 戴佳佳 摄影报道
编辑 黎孟
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