022年的喜茶，需要面对一个重要的抉择。
那就是亲儿子喜小茶和干儿子苏阁鲜果茶。
十多天前的520，是喜茶的十周年庆，携手前朱一旦、现bilibili坐拥300多万粉丝的UP主导演小策推出了一个商业广告中视频，十多天获得306万的播放量（数据截至2022年6月1日凌晨2点）。
而再看看自己的亲儿子喜小茶，未免有些落寞和孤寂。
窥一斑而知全豹，可见喜茶对于喜小茶的支持难免已经力不从心了。
喜小茶原本作为便宜的喜茶产品，本来是喜茶来扩大受众的子品牌。
但是喜茶的战略在2022年进行了更改，主品牌喜茶对产品线的价格进行了大幅度下调，所以造成和喜小茶的产品价格有直接的冲突。
而且从开店速度上，从第三方数据可以查询到，过去一年的时间里，喜小茶几乎没有再开新店，比如我所在的城市石家庄市，除去喜茶石家庄万象城店、喜茶石家庄北国商城店、喜茶石家庄勒泰中心店和喜茶石家庄先天下广场GO店，就再无喜茶的店铺。
以此看来，喜茶没有着重发展喜小茶这个品牌。
可能从一开始，喜小茶并不是作为独立于喜茶的品牌运作的。
首先，从名字来看，直接在喜茶中间加一个字，就成为了品牌名，从用户认知层面，不免会让人把喜小茶和喜茶产生关联。
其次，喜茶客单价高，前几年为了保护喜茶的母体品牌不被低价产品拖累，所以用喜小茶来作为缓冲，充当更多人群认识喜茶，购买喜茶的跳板。
最后，喜小茶的发展规模并不壮大，很可能是因为喜小茶的业绩并不好看，喜茶并没有什么心思去做卫星品牌。
而苏阁鲜果茶则不同。
奶茶品类的增长已经达到了瓶颈，在迎来十周岁生日的喜茶，需要新的品类来故事，于是和坐落于喜茶首店位置的苏阁鲜果茶一拍即合。
在今年3月份，喜茶创始人对苏阁鲜果茶的持股增加到45%，颇有收编的意思。
苏阁鲜果茶之前叫做苏阁鲜茶，近日进行了品牌升级，更名苏阁鲜果茶，但从名字来看，更倾向于更加垂直的水果茶品类。
苏阁鲜果茶通过类似果链、百果园的水果超市产品模式，用应季的新鲜果茶作为引流品，在降低成本的同时，最大程度保留了当地顾客的习惯，积累了不少的回头客。
另一个角度，在以元气森林为首的零卡糖类饮品大行其道的今天，苏阁鲜果茶有足够的理由说服消费者购买一杯低糖低卡的健康水果茶而不是高糖高脂的奶茶。
正是因为产品品类上的区分，使苏阁鲜果茶与喜茶自然而然做出来品牌区分，而不是和喜小茶一样，一直活在母体品牌的阴影之下。
喜茶对于喜小茶还是苏阁鲜果茶的选择，或许喜茶早已决定，而这个决定，是喜茶必须做出的抉择。
（投资需谨慎，观点仅供参考。）
< class="pgc-img">沙，是一座奶茶攻不进的城市，有茶颜悦色镇守奶茶，甚至鲜奶茶的关口，其他主打奶茶的品牌很难攻进来。为了“曲线攻城”，大批茶饮品牌通过“水果茶品类”进军长沙。但即便喜茶、奈雪高举高打，长沙本土水果茶品牌果呀呀依然高居榜首。
01
长沙水果茶市场概况
长沙现在约有5000家茶饮店有，其中五一商圈、河西大学城是茶饮聚集区，约占长沙茶饮店总数的10%。
水果茶很多，但知名的品牌屈指可数。奈雪2017年10月首店进驻长沙，引起过喧闹；喜茶2019年5月进驻长沙，引起行业关注，但是都未撼动果呀呀在长沙人民心中的“水果茶霸主地位”，反而从喜茶来长沙后，果呀呀的知名度更高了。
长沙的部分非本土水果茶品牌
苏阁鲜茶目前有104家门店，长沙7家店，常德11家。苏阁鲜茶在湖南常德战绩斐然，步行街单店月营业额突破50万（有业内人士说近百万，柠檬未考证）。2020年苏阁鲜茶品牌升级后，进军长沙，门店形象与风格吸引一波消费者的打卡，门店拓展速度较快，现在则归于冷静。月初想去打卡五一广场的一家苏阁鲜茶，发现已经关店了，原因未知。
茶百道在长沙约70家门店，其杨枝甘露和豆乳玉麒麟广受好评。不过去年的一款葡萄冻冻茶，被多人吐槽“勾兑果汁味太重、太难喝、性比价太差”等。
2020年底位于长沙河西大学城的首家沪上阿姨开业，我们在大学城区域做过一个调研，根据问题整理，我们发现，只有13%的受访者知道沪上阿姨是做五谷奶茶的，血糯米奶茶在当今的流行小料的衬托下，略显暗淡。
调研中不少消费者反应，“鲜果茶口感较好，第一次外卖平台使用优惠券后很便宜，喝了鲜果茶，感觉很好，后续又多次外卖点芝士果茶和奶茶，感觉产品总体不错，性价比较高”。有几位受访者表示，以前总喝果呀呀，但是太贵了，现在喝沪上阿姨的芝士草莓，也不差，口感差不多，但是性价比高太多了。
古茗在长沙只有3家店，在我们的调研中，有受访者表示“买了招牌奶茶，味道还不错，不知道这个古茗是不是自创品牌，做得挺好的，门店设计装修不错，包装服务也挺好”。也有人说“奶茶有种奶精冲的味道，不像茶颜的鲜奶味”。有人则认为“古茗的水果茶挺不错的，和喜茶、果呀呀比，性价比高啊”。
在喜茶、奈雪、果呀呀的衬托下，沪上阿姨、古茗、茶百道的水果茶显得性价比尤为高。
02
长沙本土水果茶品牌
果呀呀在长沙是仅次于茶颜的存在，现在有33家门店，全部直营，其中长沙29家。在“爆品战略”这一还没流行于茶饮圈的时候，果呀呀已掌握招牌“芒果雪乐”的爆品密码，五一商圈的悦荟店，旁边店铺开开关关好几年，唯有茶颜和果呀呀很坚挺，而且芒果雪乐成功出圈，乃至更多的爆款。同时，芒果雪乐从最开始的14元，到16、18，慢慢到现在的25元/杯。
果呀呀在19年也经历了品牌阵痛，虽然芒果类产品一直畅销，一直做水果茶，但是在2020年才转型定位“真水果真茶 正宗水果茶”，以“真果茶 诚实造”为口号，迎来品牌知名度暴涨。
果呀呀的价位不低于喜茶，但是品牌溢价大大低于喜茶。果呀呀的门店以几十平的小店为主，没有环境体验，没有品牌附加值，唯一的优势是产品。果呀呀的品牌营销走“小成本路线”，越来越“茶颜化”，比如官方的宣传方式，公众号的语调像极了茶颜。长沙同时还有几个在模仿果呀呀的水果茶品牌，而他们在营销上则是在模仿果呀呀。整体上长沙本土茶饮品牌的营销都一如茶颜“小而轻”的模式，官方推文极其亲民，强调本土文化，取悦本土消费者。从品牌运营的角度看，喜茶更像设计公司或者互联网公司，营销则显得“大而重”。喜茶给人的感觉像“豪门贵公子”，茶颜、果呀呀的方式更像江南小镇的“小家碧玉”。在品牌属性上，喜茶、茶颜悦色、果呀呀三者是不同的，果呀呀侧重认真做产品的水果茶品牌，而茶颜则在品牌建设方面的动作较多。
果呀呀没什么毛病，除了贵。
继芒果雪乐涨价至25元后，草莓小公主涨至29元，多款产品陆续涨价，尤其在去年车厘子39元，多肉芝士莓莓35元后，粉丝在微博下面炸开了，称其“价格坐火箭了，一路飙升”。一方面粉丝承认其口感好，甚至口感优于喜茶、奈雪，但另一方面，价格确实劝退了不少粉丝。
我们做过一个调研，大家对果呀呀的产品给予很高的评价。近200名参与者均给果呀呀的产品口感打分在6分以上；21%的受访者认为果呀呀的口感超越喜茶，无懈可击；67%的人表示果呀呀口感很鲜，可以喝得出来用真水果。
粉丝们对果呀呀的好评主要集中在以下几点：
- 放心，用了真水果。
- 水果多，用料实在。
- 好喝。
- 看起来清爽，干净，好喝。
- 颜值高。
高售价，保证了用料及口感，但也踩中了消费者的敏感神经。
对果呀呀口感表示认可的人，并不完全认可他的性价比。21%的人认为价格太高了，性价比较差；72%的人认为性价比尚可，继续涨价的话，就撑不住了，可以考虑稳住价格。
于是，果呀呀的“平替”应运而生。果呀呀一路水涨船高后，良果芭成为众多粉丝的“白月光”。果呀呀创始股东做了一个鲜果茶品牌鲜之醇，现在依然保留早期果呀呀的门店风格和招牌产品，但在长沙表现不佳，在湘潭株洲发展较好。同时，也做了一个平价水果茶品牌良果芭，产品和果呀呀类似，但是价格砍半，在一个居民区积攒了人气和口碑后，品牌升级，打造爆品“芒果爽”，被粉丝称为“芒果雪乐平替版”，乃至良果芭这个品牌都被称为“平替版果呀呀”。不过品牌升级后，价格也是贵了。
招牌芒果爽和杨枝甘露口感不错，不比茶百道、书亦等品牌的杨枝甘露差，但是和果呀呀的相比，还是差点，毕竟价格差了一半，用料有限制。
在我们的调研中，不少粉丝称“良果芭才是真正大家喝得起的水果茶，果呀呀太高贵了，我不配”，“请果呀呀把性价比打在公屏上好吗，30+的价格直接劝退我了，现在我喝沪上阿姨它不香吗？”
良果芭的招牌产品是果呀呀的“翻版”，经过多次体验到店与外卖后，个人感觉加盟门店的服务待提升，一个品牌的发展不全是靠产品。
其实长沙的水果茶品牌，最让我扼腕叹息的是“几个果子”。源于2016年的几个果子，曾有五六十家门店，而当时果呀呀还不到10家店；现在果呀呀30+，几个果子不到20家店。几个果子在18年以前的设计风格，放现在都是比较潮流的，时尚度遥遥领先于同期的果呀呀。现在所谓的明档装修，几个果子在16、17年的设计，就已经做到了。门店干净整洁，蔬果在墙壁上的展示简洁直观。
几个果子一直聚集鲜果，从鲜榨果汁，慢慢转型做果萃茶，鲜果牛奶茶。我对几个果子的产品一直持赞赏态度，产品不差，但是品牌本身定位有问题，一直发展不顺，19年尝试“红标店”并不成功。
至于产品，鲜果做，却无特色，没抓住茶饮市场的机会。喜茶、奈雪从16年开始引领了水果茶、鲜果奶盖的风潮，几个果子还在做鲜榨果汁，19年推出“鲜果炖奶”不太成功，现在的产品系列有果萃茶、鲜果牛奶茶等，却不是消费者最熟悉的品类名称，不迎合年轻人的喜好。
至于价格，不高不低，没抓住消费市场的机会。如果走性价比路线，可在良果芭之前从性价比方向围剿果呀呀，高性价比水果茶，可能就没有良果芭的发展机会了。
至于品牌，设计不丑，但是未能表达品牌核心竞争力。品牌宣传表现无力，品牌营销更是乏力。相对于果呀呀和良果芭的品牌定位，几个果子则显得比较散。
从一开始的设计、产品来看，几个果子本应该发展得更好，完全具备超过果呀呀的“天赋”， 如果在19年，甚至20年，品牌升级明确定位和发展策略，此时的几个果子应该是另一番模样了。去年10月份几个果子推出“鲜果牛奶茶”，今年如能有正确的品牌定位和策略，尚有翻盘之日。
03
长沙水果茶市场
此外，长沙还有几个模仿果呀呀的水果茶品牌，在局部范围内表现不错，但是随着更多水果茶品牌的涌入，危机始现。长沙本土水果茶品牌，多是“资深行业玩家”，从事茶饮行业多年，或是品牌的副牌。
当然，长沙的茶饮市场更为广阔，不局限于芒果爆品或者水果茶品牌，还有更多的市场机会待挖掘，比如柠檬茶品类，比如老红糖珍珠奶茶品类，比如水果奶茶品类等等。品牌的突围不仅是模仿，更是创新与聚焦。
< class="pgc-img">说餐饮的发展在于创新，新奇的事物、业态总能吸引人们的眼球。而在创新这一块，茶饮赛道要称第二，没有人敢称第一。
< class="pgc-img">餐易私塾 餐易君 | 文
茶饮赛道的创新只有你想不到的，没有它做不到的。以往还仅仅只是在产品本身上的创新，例如一些此前网络爆火的折耳根奶茶、香菜冰淇淋、香菜奶茶等等。
但近来，新茶饮的内卷不仅仅卷在产品本身，在包装上，似乎也卷出了天际。
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新茶饮“杯具”创新之卷
现在的年轻人对于消费，或许需求的并非“产品”本身，他们会为了一个甜品去吃某个品牌的火锅，例如小红书上打卡海底捞甜品的一些消费者。
也会因为一个奇葩的造型去打卡体验某个“黑暗料理”，例如肯德基的油泼辣子冰淇淋，成都的麻辣味儿咖啡，太二的酸菜味儿咖啡等。
< class="pgc-img">要说这些东西的味道真的好吃吗？对于大部分人来说，这些东西几乎都是“反人类”的，但年轻的消费者们会因为“猎奇”买单打卡，这就是出创新下的流量。
而当这种创新从产品本身转移到产品的包装开始，新茶饮赛道又开启了一圈猎奇的“比赛”，下面我们就一起来看下吧。
一、戴在手上的杯子
要说在杯子上的创新，那当属和気桃桃的脑洞最大，你见过戴在手上的杯子吗？没见过把，和気桃桃就有。
和気桃桃将杯子做成了一个手环的形状，并起了个接地气的名字，叫“绿宝石圈圈杯”，不仅可以喝奶茶，还能将奶茶装起来戴在手臂上。
< class="pgc-img">不少网友甚至表示：“超喜欢这个杯子，夏天戴在手上冰冰凉凉的一定很舒服”“太可爱了，直接就是时尚单品了”“请问杯子有链接吗，赶紧上货！”
而和気桃桃在杯子上的创新可不止“圈圈杯”，好多网友甚至表示，和気桃桃是茶饮赛道最会做杯子的选手，早在很久之前，和気桃桃就出品过一款“头顶芭乐”的杯子，还贴合乳酸菌上线过一款大号的“养乐多”杯子，还有一款自带小杯子的摇摇杯，这些新奇的杯子都非常受到消费者的欢迎。
< class="pgc-img">这些奇葩创新的杯子也吸引了不少消费者前来打卡，为品牌也带来了不小的流量。
二、能发光的奶茶
近日，一款“会发光的奶茶”在长沙草莓音乐节出圈了。据了解，这款奶茶是苏阁鲜果茶打造的，从造型上看其实并没有多特别，也就是一般的“矮脚杯”。
材质也是透明的吸塑杯，但杯子的顶部放着橙子片，而下层是透明的桂花冰粉，白天或许你发现不了什么，但当夜晚降临的时候，杯子拿在手里打开底部的开关，就会亮起黄色的灯光，而衬的里面的果茶也金灿灿的闪闪发光，有趣，也非常漂亮。
< class="pgc-img">据了解，苏阁鲜果茶曾经还出品过一款“星星杯”也引起了不少网友的关注，小红书上的分享数据也十分高。
据悉，在长沙草莓音乐节上，这款发光杯产品在现场“一战成名”，从台上的明星到台下观众，几乎人手一杯，仅10个小时便卖出6000杯。
三、“香水杯”
8月24日，悸动烧仙草以经典款“祖玛珑香水”为灵感，推出了一款名为“英国梨&小苍兰”的秋季新品“香水茶”。
据了解，这款产品不仅仅奶茶十分吸引人，其酷似香水瓶子的杯子也十分亮眼，一度成为了网友们购买打卡的爆款。
< class="pgc-img">据餐易君了解，与之有着相似创新的还有乐乐茶与六神联名的“六神花露水奶茶”，还有曾经在网络上火热的“洗衣液奶茶”等等。
据悉，这款“香水奶茶”上市当天就登上了产品热销榜TOP1，两天就卖断货，成为悸动8月“人气王”。
四、竹筒奶茶
最近，网络上有网友分享了这么一段话“人在江苏，喝到了竹筒版的茶颜悦色”，餐易君点进去发现，这位网友分享的奶茶不仅奶茶本身特别诗情画意，颇具江南特色。
就连装奶茶的被子也十分的古香古色，杯子是用真材实料的竹筒制造的，喝奶茶的时候让人一秒钟就想到了侠客江湖里那些笑傲江湖快意恩仇的画面。
< class="pgc-img">据网友表示，竹筒在喝完奶茶后还可以回家洗干净，无论是作为喝水的杯子还是拿来当做装饰物，都非常好看。
这款奶茶在当地也十分爆火，而大部分人甚至都是冲着这款竹筒版的杯子去的。
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茶饮杯子的创新会成为主流吗？
众所周知，茶饮赛道的竞争已经不是可以用语言描述的。但新茶饮的激烈竞争下，能拿来被创新的点似乎越来越少，新茶饮们也从大众的茶饮卷到果茶再卷到各种小众茶。
但随着越来越多的玩家崛起，新茶饮同质化的问题依然无法得到解决，差异化和品牌壁垒仍然难以打造，最后不得不将目光放在了外在要素“包装”上。
但很多人就开始质疑了，新茶饮本身来说还是餐饮，核心应该是产品，将目光放在包装上那不是本末倒置了吗，而新茶饮杯子的创新能成为主流竞争手段吗？
< class="pgc-img">不得不说，在这个颜值为王的时代下，创新包装确实能吸引不少客流，也能在短时间里聚集不少年轻人的目光，甚至吸引它们来打卡消费，但这种吸引相对来说并不稳定也不长久。
在业内看来，杯子的创新对于新茶饮打造差异化来说，只是一个辅助作用，其本质也不过是一种“有噱头”的营销而已。
如果将这当做营销来看，那它就一定有自己的“时效”性，而当消费者的新奇感以及猎奇心消失的时候，你的营销一过时，你的本质问题仍然没有得到解决。
而且，猎奇杯子造型与材料都比一般的杯子难打造，其成本价也会相应的上涨，如果茶饮品牌将重心放到杯子上，那确实非常的本末倒置。
从根本来讲，无论是饮品还是餐饮，其核心还是产品，要解决同质化问题打造差异化，茶饮品牌们还需要从产品本身去着手才行，对此你怎么看呢？
