型餐饮店老板最多的疑惑就是，面对不好的生意，知道要做营销，但是，具体该做什么呢？除了发发传单，搞搞促销，还能干什么？今天就讲讲，小型餐饮店做营销，都该做什么。
很多小餐饮店老板花钱，花时间去系统学习营销，这不能说不对，但是，如果只是一两家小店，你学到的知识大部分是用不到的，如果你是一家小餐饮店老板，你只需要坚持重复做下面这四件事就足够了。
第一件事，怎么拉新顾客，也就是开源，在如今激烈竞争的市场环境下，不要只是等客上门了，必须考虑如何增加曝光，如何把顾客引流到店。除了发传单引流，还要适应时代环境，考虑自媒体引流，联合引流等更多引流方法。
第二件事，怎么把来过的顾客沉淀到你的私域流量池里。你要有长期经营一个顾客的意识，而不是顾客走了就和你没关系了。
比如，把顾客拉到你的某信里，留下联系方式，成为会员等等。
第三件事，经常提醒和引导这些，建立了联系的老顾客再次光顾，比如，给他们发一些新菜品推荐，老顾客折扣之类的信息，甚至是你们店的有趣日常。
营销学有一项研究，开发一个新顾客的成本是维护一个老顾客的五倍，所以，不要只想着开源，更要学会节流，从现有顾客中挖掘消费潜力。
而那些愿意进入你私域流量池的顾客，也都是对你们店有好感的顾客，他们很容易转化为高忠诚度顾客。
第四件事，发动这些忠诚顾客进行转介绍，也就是顾客裂变，比如，你们店的会员，每推荐一位新顾客，新顾客和推荐人就可以各得一张现金抵用券。这种亲朋好友推荐的关系营销，效果比商家直接开发顾客要好的多。
知道了这四件事，你就会有，围绕做好他们的营销思路了。以上四步如果坚持去做，你的生意也一定不会差。你学会了吗？
作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人
我正在为中午宴席、出菜作准备时，我们前厅营销经理、前来观看中午菜品情况。在这个过程中，我们闲聊了半个小时，她的一番话语真的让我感叹！
她以前是从事服装销售，工作和管理了十年左右，在前两年一次偶然机会下接触了餐饮行业。经过一段时间的学习，掌握了很多前厅服务技巧。因为积累了很多客户，所以选择做营销。毕竟营销也是销售的一部分，只不过现在是用金额提成而已。
她对于客人真的很用心，包括客人订餐都很有耐心，不会去强求客人选择，而是处身设法地为顾客思考。每一次的宴席她会主动服务，根据客人需求而主持、把无微不至用到了极点。
她还在多媒体上面进行拍摄，为自己在店里塑造形象。很多客人都误以为她是老板或者股东，她觉得有这样的身份、还能更好地为自己争取顾客，毕竟海纳百川，她还把自己的客户分为ABC类，所有客户全备注各种细节和注意事项，冰冻三尺非一日之寒，正是因为有她的努力，才能让我们店内生意蒸蒸日上。一份工作不仅仅是因为生计、我们才去选择，而是正好自己有兴趣，所以我们要全力以赴。她一定会收货属于她的成功，因为她能明确自己的方向！
天要给大家带来的案例是：上海有一家饭馆，老板利用“面子”来做营销，在一年的时间里疯狂盈利230万。
【1】案例背景
杨老板就是这家饭馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。这位杨老板呢，是上海本地人，今年40岁不到的年纪，在上海经营着一家饭馆。饭馆的规模一般，前前后后也有500来平，以前的生意一直很不错，可是自从去年疫情之后，饭馆的生意一天比一天差。
< class="pgc-img">其实这些年来，餐厅行业的生意确实不好做，主要原因就是产品同质化实在是太严重了，同行之间的竞争愈来愈激烈。今天你刚推出一道特色菜，获得了大量顾客，到了明天，隔壁饭店保准推出同款特色菜，并且价格比你的更加便宜，直接把你的顾客抢走一大半。
这种事情在餐饮行业并不少见，总之就是一句话，不管你有什么招数，只要是管用的，那么绝对会被隔壁学走。不出几天，整个城市，乃至是全国，都充斥着你的招数。然而，赚钱的却并非是你。
杨老板的饭馆自从疫情之后，生意就开始一落千丈。以前的生意虽然算不上多好，但是一个月也能有个几万块钱的盈利。但是现在呢？别说赚钱了，只要是不亏本，杨老板都要谢天谢地。为了让饭馆恢复以前的营业额，杨老板想了很多办法，可是都没什么效果。
后来还是一次偶然机会，杨老板去外地走亲戚的时候，被亲戚带去一家饭店吃饭。这家饭店呢，也正好是刚开业不久，正在做开业活动。这样老板看到人家的开业活动之后，立马福至心灵，直接把人家的活动给“抄”走了，然后根据自己店里的情况做出了一点改变。
结果你猜怎么着？就是这套“抄来的”活动，让杨老板一年狂赚230万，赚得盆满钵满。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、开业期间进店消费的顾客，都能成为饭馆的股东，以后顾客进店消费，“股东”获得10%的分红。
二、顾客成为饭馆的会员，不仅顾客本身可以享受折扣，就连顾客的朋友来店里消费，都能获得优惠。
以上两招，都是杨老板从别的地方“抄”来的活动，看到这里，大家是不是觉得杨老板这么做是在自寻死路？可我告诉大家，就是因为这两招，杨老板才让自己东山再起，一年狂赚230万。大家知道，这其中的逻辑是怎么回事吗？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":543,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
我们先来说第一点：杨老板举办了一个活动，活动为期三天。这三天时间里，只要顾客进店消费，就可以参加“拍卖”活动。这个“拍卖”活动是怎么回事呢？就是在这三天时间里，顾客可以在店里任意消费，到了第三天之后，店里就开始根据顾客所消费的金额来决定，谁才是“大赢家”。
“大赢家”可以获得什么东西呢？非常简单，饭馆里面不是有很多桌子吗？有多少张桌子，就可以选择出多少“大赢家”。消费最高的顾客，就可以优先选择一张桌子，以后凡是在这张桌子上面所产生的流水，这位“大赢家”顾客都可以获得10%的分成。之后呢，就顺着这三天的所有消费金额来进行排序，反正消费高的，就在前面选择桌子，消费低的，就排在后面，一直到所有桌号都被选择完毕为止。
< class="pgc-img">大家想一下，如果你是“大赢家”，你可以获得这个桌号所产生的流水分成，那么你是不是就会推荐你的朋友来这家店进行消费呢？当然，这个分成也是有期限的，当时杨老板的期限就是为期一个月。这一个月的时间里，那些“大赢家”为了多赚点钱，推荐了不少朋友来店里消费。而且，毕竟这张桌子上面有顾客的“股份”，朋友多少都要给顾客一点面子，去帮忙撑个场面。
除此之外，杨老板还告诉顾客，如果这三天时间里，愿意在店里进行充值的话，那么也可以算作顾客的消费，计入比拼之中。如果顾客充值的金额达到2000块钱，那么不仅可以获得2000块钱的消费额度，以后顾客本人来店里消费，还可以享受7.8折；而顾客的朋友来店里消费呢，也能获得8.8折的优惠。有了这份优惠，不就更加坚定了顾客介绍朋友来店里消费的决心吗？
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4427,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，杨老板就是这样，利用“面子”营销，一年狂赚230万，赚了个盆满钵满。
