近许多餐饮老板来咨询有没有餐厅开源节约的好办法，好像我们都在讲这个论题，但根本仍是泛泛而谈的多，可是开源节约的这件作业，说起来比做起来简略一些。你知道坚持你的本钱操控是重要的，但有时发现时间提示职工或许暂时发现问题再去提示这样做的效率真实太低！下面这12个聪明的主张，看看是否对你有所协助？
与职工共享现实
如果您没有让整个团队参加，您将无法下降本钱。但仅仅通知他们你需求削减本钱是不会有用的。让团队成员知道您在公用设施上花了多少钱，糟蹋食物，并共享您想要的数字。一旦职工知道他们能够做些什么来协助您，他们可能更有可能封闭未运用的设备，或找到防止糟蹋食物的办法。
当阿姨都能够注意到节约用水的时分，这事就对了！
奖赏职工
建言献计活跃节约的职工，处分操作不妥的或许忽略导致的食物损耗的职工，给他们一些好的行为进行奖赏，一些做的欠好的得以处分。当您调查一名从事本钱削减办法的职工时，请有必要让他/她知道您注意到。
看到了，就必定要奖赏到位，这样，我们才能够活跃献计，成为作业的动力！
运用交际媒体
你花多少钱在营销上？可能比你想要的还要多对吗？请记住，交际媒体是一种极好的，具有本钱效益的营销方法。
新媒体营销必定要善用并且要用好，例如大众号平台，大众点评等。
坚持食物重量的规范化
在这里，您能够从连锁餐厅吸取经验。连锁餐厅坚持他们的餐品重量相同。这能够让客户知道预期，但更重要的是，它会下降本钱。如果你的厨房在盘子上放一点额定的食物，可能看起来不是很大的作业，但一切加起来就会添加很大的本钱！必定要有一个规范，菜品规范化的树立很重要！
减免不必要的赠品
你主动把面包或薯条放在桌子上吗？这些都能够带来良好的第一印象，但也可能形成不必要的金钱。这并不是说你应该停止供给免费食物，但考虑只有在客户要求的时分才能供给这些食物。这样你就能够防止糟蹋它。
让客户主动要水
相同的，不要主动带出一杯水。别担心，你不是不供给水。你仅仅给他们更多的时机订货酒水饮料，苏打水，冰茶，或许其他。
做日常库存
当然，你期望你们的作业人员没有人从你身上偷盗。可是不管你想供认仍是不供认，都会发作！每天进行库存保证一名作业人员无法在没有注意到的情况下秘密地回收家中的酒或食物。
运用库存管理
这好像是显而易见的，可是每天在咖啡馆和饭馆糟蹋这么多可用的食物！如果依然可用，不要丢掉剩下的东西。将其从头设计成一个特殊的或有创造力的，就像将日常面包放入小面包子或面包布丁。这些简略的解决方案能够节约您的餐厅一吨钱。
看看你的菜单
菜单上有没有人很少订货的东西？如果是这样，把它放在菜单上只会让你做准备许多不必要的食材。拿掉它，把精力放在更有利可图的当地。
高效运用你的职工
你的作业人员每个人你都了解吗？都是全身心作业的嘛？他的岗位是不是合适，有没有更大的潜力，了解每个职工的优势，并保证他们充分发挥潜力。
不有必要一切的东西都买新的
你真的需求为你的厨房买新的设备吗？可能不必定。二手设备往往是一个很好的挑选。不要认为你一直都要买全新的才是最好的！
优化供应链交货
如果你每周从多个供货商那里屡次交货，那么你仅仅糟蹋钱。每周削减一次交货，如果能够，将节约交货费用。并且，如果您只运用一个供货商，那么您可能有时机以更低的价格更简略地进行谈判。
< class="pgc-img">持续发展无疑是当下咖啡店行业的热点词！
随着消费者越来越关注环境，咖啡店们也在积极尝试从采购到最终出品的每一个环节，如何减少对环境的影响。
我们热衷于激励整个行业参与更多环境保护，还在今年初制作了一份关于浓缩咖啡机能源损耗的综合报告，希望以此开启和设备行业的对话。
万事开头难，这里分享5种针对咖啡师的技巧，从今天开始就可以变身环保人士！
01
避免牛奶浪费
< class="pgc-img">虽然需要一些经验才能准确把握牛奶用量，但只要花一点时间用心关注，你一定会减少浪费，避免将剩余的奶倒进下水道。
试着收集一下每次出品后没用完的牛奶，你一定会惊讶于自己竟然造成了这么多浪费！最重要的建议是学会规划......提前看一下订单，了解接下来需要制作的饮品，尽可能避免浪费。
02
快洗冲煮头
< class="pgc-img">咖啡师出品浓缩的间隙都有清洗冲煮头的习惯，目的是为了清除咖啡残渣，碰一下按键，让少量水流出即可。
但是你知道吗，冲洗2秒钟就足够了！许多咖啡师为制作下一份饮品，会用掉几乎一个浓缩所需的水量冲洗，经年累月，相当于消耗了大量额外的水资源和其他能源，还会不必要的损耗滤水器。
03
给咖啡粉称重
< class="pgc-img">称重不仅可以提高浓缩出品的一致性和准确性，还会减少能源损耗！定期检查机器，根据配方调整拨粉，可以保证出品的风味，避免客户投诉。
给咖啡粉称重另一个重要作用是减少浪费，如果每个环节都给咖啡称重，确保只消耗所需的量，你将对“从豆子到咖啡”的整个环节做出巨大环保贡献。
04
关闭一些冲煮头
< class="pgc-img">一天中生意较为冷清的时候，比如下午后半段，那时一切都开始变得缓慢，你可能不需要所有冲煮头像早晨那样随时待命，可以只留一个，关闭其他几个或者设置为待机模式，从而节约能源。
在人流较少的时候，Sanremo节能型机器具有关闭一个冲煮头（或者三头机中的两个）的功能。
05
使用温杯架
< class="pgc-img">还记得有多少次，在出品热饮之前，你用机器里的热水快速温杯？这些水量虽然看起来微不足道，但一天下来，这个动作会造成大量浪费和能源损失。
市面上大部分机器都有内置的温杯架，保证咖啡杯在使用前是温热的，这样可以减少饮品送达顾客前的温度损失！温杯架所需的能源很少（来自机器本身散发的热量），并且正好是所需的温度。
节省能源不仅具有广义意义，对员工、企业主和顾客都有好处，你还有其他好建议吗？
原文链接：
https://www.sanremouk.com/blog/latest-news/5-simple-hacks-baristas-can-adopt-today-to-reduce-their-environmental-impact/
作者：Sanremo Coffee Machines
翻译：Maggie
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这个快节奏的时代，咖啡店成了都市人不可或缺的“加油站”。但最近，一家咖啡店因为连续两起员工与顾客的冲突，被推到了风口浪尖。这不禁让人思考，背后的原因究竟是什么？
据业内人士透露，这家咖啡店为了节省成本，大量使用兼职员工，而这些员工往往不需要缴纳五险一金。这种做法虽然短期内降低了成本，但长期来看，却可能损害了服务质量。毕竟，兼职员工可能没有足够的时间和精力去深入了解咖啡文化，提供的服务自然也就打了折扣。
这种追求人效比的经营模式，与精品咖啡的理念背道而驰。精品咖啡强调的是个性化服务和高质量的产品，而这一切都需要有经验的员工来支撑。如果员工连基本的福利都没有，他们又怎能全心投入到工作中，提供优质的服务呢？
更讽刺的是，尽管这家咖啡店在人员配置上如此“精打细算”，但门店的生意似乎并未受到影响。记者实地探访发现，尽管人员紧张，生意依旧火爆。这不禁让人感叹，消费者的选择有时候真是难以捉摸。
咖啡店的快速扩张也带来了人员需求的激增。数据显示，尽管门店数量大幅增加，但缴纳五险的员工人数却寥寥无几。这种情况下，咖啡店通过招聘全职员工和减少培训时间来缓解人员紧张，但兼职员工依然是他们的首选。
在这样的经营模式下，咖啡店的服务质量能否得到保障，实在是一个值得深思的问题。毕竟，一杯好咖啡，不仅仅是咖啡豆和水的简单混合，更是一种文化和情感的传递。如果连最基本的员工福利都无法保证，那么这种传递又怎能不打折扣呢？
总之，咖啡店要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，除了追求利润最大化，更应该关注员工的福利和服务质量。毕竟，顾客的满意度和忠诚度，才是企业长远发展的根本。
