面这篇文章是笔者整理分享的关于餐饮品牌企业中HR系统项目经验总结的相关内容，有想要了解相关内容的同学可以看看，积累积累经验。

最近公司人力资源管理系统上线了，准备项目上线内部盘点会内容，正好总结一下此前的工作。

一、公司背景

公司属于连锁餐饮品牌企业，成立十几年，目前在全国已经拥有门店200多家，每年都有扩店计划，随着规模扩大，为了实现连锁标准化和打造门店盈利，部署信息化系统也算业内是比较早的，先后包括天财收银POS+金蝶erp+自研CRM系统+订货系统+智慧餐厅系统等。

早期公司更关注餐饮门店生产经营，如全渠道订单管理、场景化点餐应用、标准化的营销应用等，对于整体人力方面的信息化管理关注比较弱。

随着企业规模的扩大，管理和运营的复杂度也随之增加，人力资源管理问题更加日益凸显，主要表现在HR人员配备不足、工作效率与专业性难兼顾、门店属地化管理严重、总部信息滞后、门店难以统一标准化管理等问题，无法与快速发展的企业相匹配，erp系统也无法满足更精细化的人力管理要求，需要通过更精细化、专业化的人力资源系统工具来提高运营效率和管控风险。

二、人力业务背景

做过餐饮行业管理系统就会知道，需要沉淀大量行业管理经验，因为餐饮行业的复杂程度只有你做了才明白。

因此，我们公司基本上跟业务息息相关的，我们的会员管理、供应订单系统基本都是自研为主，市面上系统个性化定制成本高，主要是难以完全符合管理需求的软件又没有，我们也尝试过很多的第三方系统，包括一些外包公司做数字化工具的开发和使用，最后我们发现，没有办法，我们只能自研，但是成本和投入也高。

在费用和功能的平衡上，像财务、点餐还有人事在行业内有共识，相对稳定的业务，我们还是以外采为主，这就涉及到系统选型。

人事系统选型前，我们先聆听、收集和挖掘业务部门在业务运营中的业务痛点，整理相关的业务需求，并评估业务痛点、业务需求的紧迫性、影响性，梳理此次刺痛建设的功能需求。

1. 总部管理诉

1) 标准化

各区域、门店人力资源管理水平不一，造成的结果会是各个店面由于每个店长的能力不同而经营管理政策落实大不同。

2) 合规化

各门店人员信息、合同、健康证审批等传统线下手工操作容易出错，查询麻烦，总部信息稽核成本高，风险大。

门店店长权限过大，容易滋生腐败、徇私舞弊现象，比如包括”通过伪虚报工时、偷吃空饷、伪造打卡记录等。

3) 可视化

企业连锁化之后，沟通、执行力、督导能力的保持就非常重要。门店分散，一线劳动力管理不可视，信息沟通传递滞后，不及时。滞后管理使集团管理层疲于应付，如何足不出户就可以做到预先管理，如何了解各个门店人力健康度将是一个迫切需要解决的问题。

4) 数据化

业务离线，数据不留痕，难追溯归因，人力资源数据收集及报表统计困难，无法有效应用支持经营决策。

5) 自动化

简化事务性工作，如稽查、考勤、算薪、报表统计，节省人力成本，提高管理效率。 使用一套全集团统一的人力资源餐饮管理系统，使各店管理精细化、标准化、可横向对比，可以使集团管理者在最短的时间内，清晰的发现某个店面经营管理存在的某些方面的问题和疏漏，从而可以快速指导并责令改正。

2. 门店管理诉求

1) 灵活

人员流动性高，入转调离流程简化，能针对不同的员工（正式工、小时工、暑期工）等进行管理，同时兼顾规范。

2) 便捷

一般门店大大小小事务都要经由店长管理，需要有更便捷、移动的工具，比如快速完成入职流程登记、快速生成日人效报表，解决手工统计的麻烦。

3) 提效

提高人员管理效率，尤其是排班管理，手工排班非常耗时耗力，无法完全依赖门店店长去做人效提升。

3. 功能需求

4. 小结

我们这次上系统的核心目标就是全面提升效率和精细化管理，重点关注两大目标：

5. 减少人工，提升人力业务效率

将总部及所有门店人事流程全部转入线上，建立所有门店的数字化信息档案，总部可集中管控档案的信息数据和查阅权限，利用系统减少各种人事重复性工作的同时，规避人事用工风险。比如考勤统计、薪资核算及多数据逻辑计算，如果通过人工，需要好几天到一周，但系统处理可能只需要30分钟，且出现错误可立刻溯源，这就是管理系统建设的必要性，实时采集到各个数据，这种即时性能让管理、营运部门得到快速提升。

6.借助系统，让管理更聚焦人效

餐饮企业尤其关注人效，系统建设理应重点围绕人效。一是改变传统Excel手工排班，实现科学人效排班，结合门店营业额和门店人效标准，自动测算理论用人数值标准范围，指导店长排班，通过历史数据和各个参数建立、优化，落地智能化排班，简化门店排班和管理的难度。二是，建立人效指标数据体系，对门店每日理论用人、实际用人、门店周/月工时数据指标进行跟踪和分析，控制工时成本，优化排班效率。

三、系统选型及实施

选型初期主要锁定了天财、金蝶、红海云这几家，天龙和金蝶主要是之前已经有过合作，双方也有一定了解，再次合作应该会减少沟通成本，红海云是业内熟人朋友推荐，这两年做过很多大餐饮品牌，像呷哺呷哺、九毛九也是他们的客户，也想看看能不能从他们那了解到这些头部企业怎么做管理。

为了更好的验证系统的适配性，这次我们也提出了POC要求，主要截取考勤排班场景进行测试，需要根据我们自己的排班流程和需求设定，移动端可查看，并且关联工时统计、存借休管理等。

天财系统还是侧重运营营销，人事模块尚在起步，最终种种原因没有做下来，金蝶和红海云都有完成测试，对比下来还是红海云HR系统呈现的效果更符合我们的预期，看得出对餐饮行业经验比较丰富，也是我们最终选择他们的原因。

目前，公司整体的数字化建设已经到了深水区，之前也上过不少系统，这次上HR系统虽然谈不上压力，还是非常考验执行力的，需要IT、人力业务部门、还有供应商的通力配合，尤其是像排班、报表这些模块系统建设，高度关联业务运营，还需要人力部门同事和红海云的团队一起加班来梳理流程、测试和反馈，也是因为大家的执行力都给力，本来预计5个月第一期的系统上线，最终3个月就完成了。

上线运行了一段时间，整体效果还是不错的：

• 在系统构建起来之后很多事情取代人工的工作，降低运营成本。比如公司薪酬业务一共只有8个人，要支撑起200多家门店人员薪资管理，完成核算、发放与分析，如果没有系统的支持工作量非常大，短期内完成几乎不可能，现在基本上半天就可以搞定。
• 通过数字化管理手段提升对门店管控，大大提升了人事信息稽核工作的效率和准确度，提升巡店管理效率。
• 此前由于历史系统孤岛较多，对于数据拉取不便捷，再加数据传输的稳定性不好。拉通全数据链条，通过红海云HR系统集成和接口打通，实现与收银、财务等业务全系统互联互通。

四、感悟

1. 系统没做到的地方，人就需要做的多一些。连锁餐饮企业发展过程，就是系统逐步升级和人的因素下降的过程，否则企业就会陷入系统不好用人员管不好的管理怪圈，以前我们是业务来驱动系统升级，随着业务全面在线，数据化之后，智能化后，系统就可以看到业务看不到的地方主动提醒和优化，比如员工健康证一旦过期，系统会智能发出提醒。
2. 随着企业规模的发展，管理也一定会越来越复杂，技术手段必须跟上，业务的灵活性，管理规范化，数据的准确性非常重要。比如餐饮人力流动性高、排班复杂、用工灵活等导致企业的人力成本核算及分摊等都非常难以精确，每个门店的人力资源ROI究竟有多少？人效标准是多少？这些基本问题都很难回答清楚。只有通过技术手段，将各个门店的管理数据、实际人效数据进行对比，业务才能算清楚我们的人力成本到底有多少。
3. 有些功能可能无法100%达到预期，完全解放人力，但不代表它是失败的，系统建设也是个动态发展的过程，相信未来餐饮行业一定会实现智能技术大规模解放人力的那一天。

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从事餐饮业已有7年。我想分享一些有关开设餐饮店的经验和摘要。我原本打算分开写一篇篇文章，但后来发现，成千字数的文章整理下 也就一句话，所以提炼了出来。

怎么做

购买和出售的商品不是由您自己的偏好决定的，而是由市场需求决定的。有两种方法，一种是锁定区域并找到当前区域中的市场空缺，另一种是拥有合适的项目并根据该项目来寻找市场。欲了解更多餐饮信息，请关注我。

定价

客户量确定价格，而不是产品。决定价格的因素不仅是产品本身的质量和成本，而且还包括销售对象和销售地点。

合伙人

尽量不要在小额交易中合伙，自己做。如果必须合作，还必须做好散伙的准备。在大型交易中，除了考虑资源的互补性外，更重要的是检查合作伙伴的价值是否与您一致。生意是严肃的，该订合同的订合同。签署协议与信任度无关。

宣传

时代已经改变。信息太多，产品也太多。如果不推广，大家将不认识您。

心态

这个行业再小它都属于他自己，不管打工有多好也是别人的。成为老板后，知道每一次浪费都很心疼，赚到的每一分钱都如此在意，心态完全不同。

出路

业务是做出来的，没有想象出来的。在我开商店之前，我会制定一个非常详细的商店计划。我认为那是完美的。完成之后，我发现仍然存在许多问题。我只能在问题出现时解决。直到现在仍然如此。在此过程中，您将积累经验并结识新朋友。

起步

从小钱开始，积累更多。在初始阶段，除了赚钱之外，小额交易的更大收益实际上就是认识客户的面孔并建立信任。购买的次数越多，可以从单个客户那里获得更多的信任。总收益越大，他下达大笔订单的可能性更高，别忘了，他还会转介绍，因此，目光长远一点，不要看不起小钱，照顾好每个客户。

用人

其他人只是打工。不要指望他会非常专业和专心。如果您为他人工作，您也会这样。所处的位置不同，想法也不同。其次，为了减少时间和试错成本，您应该直接以老板的身份告知。他的工作方法和技能，他生产的越多，他为您赚钱的速度就越快。

坚持

坚持不是放任。如果发现错误，应立即停止。知道如何止损将有下一个机会。我还没有这个问题，但是我认为这是关于持久性的非常重要的想法。盲目的坚持只会越错越远。

供应商

将主要和次要供应商分开，让他们彼此竞争。供应商越集中，风险就越大。我会有意识地让他们知道我不是只有他们一家可选择，以防上游出现问题。

关于餐厅食品安全问题，我有几点看法。实际上，企业文化就是老板文化。我们必须经常反思自己，我们的思想和行为将无形地传递给员工。因此，重要的问题不应被轻描淡写或妥协。

老板要问自己，是否了解饮食方面的安全知识，以及我们是否愿意和家人吃我们自己的菜品？餐饮是一种良心业务。化身为客户，以反思和审视自己。这种心态是每家公司生存所必须的。

天是我开店的第四个年头，没错！我开的是餐饮店。

大多数人对开餐饮店的印象都是停留在辛苦但赚得会比较多，相对服装百货其它行业来说风险会比较低。

今天我就通过这篇文来告诉你们餐饮创业的真相：

做餐饮是不是真的辛苦？

餐饮行业盈利情况如何？

做餐饮是不是风险比较低？

做餐饮真的辛苦吗？

餐饮相对其它贸易型行业来说是比较辛苦的，因为菜品需要经过多道工序才能到达消费者手里。

不管是早餐铺子还是炒菜火锅奶茶店。

而贸易型行业像服装店鞋店药店百货店之类的直接是倒买倒卖，比较省心。

如果做的是大餐饮都是是店员做老板相对来讲比较轻松，只要请到合适的人做合适的事就好。

而如果是夫妻店或是中型店老板做收银员外请店员的这种不是纯粹请人的店就会特别辛苦。

尤其是卖早餐和夜市的老板们，完美地诠释了什么叫“起得比鸡早，睡得比狗晚的生活”。

所以如果上年纪的朋友不建议做早餐或是夜市这两个行当，否则极有可能出现有命赚钱没命花钱的结局。

像餐饮和一些手艺类行业比起来也算不上特别辛苦：像理发店，电焊工人等。

做餐饮是不是挺赚钱的？

客观地说，做餐饮亏不了。大多数餐饮店都是赚钱的，只是赚得多少的问题。

举几个我身边餐饮创业朋友的盈利情况：

开面馆的朋友一年可以赚十来万；开烤串的一年赚二十万左右；

做早餐的发小因为改成全天营业一年可以赚近三十万；

两个开火锅店和大餐饮店的老板一年可以赚近七十万。

这都是在没有疫情的前提下。

而不怎么赚钱的两个朋友店转了后在收了一笔转让费后也算不赚不亏。

投资餐饮风险是不是比较低？

投资一家中小型餐饮店风险会比较低，而如果是大型火锅店或是中餐店风险就比较大。

比较没有风险的餐饮项目是：早餐、面馆、夜市、粉店等；

风险大的项目：大型火锅店，中餐馆。

风险适中的项目：品牌奶茶店，前提是一定要开在人流量大的黄金位置。

开餐饮的好处有哪些？

1、门槛低：

投入可大可小：十几万可以开家店，几百万也可以开家店；

不需要有经验：各种技术培训品牌加盟，很多餐馆老板之前连菜刀都没拿过的；

不需要学历：管你小学还是本科，都可以做餐饮。

2、有市场：

人生在世，吃喝二字。吃穿用度【吃】是排在第一位的。

所以餐饮也算是消费刚需，只要选的项目和位置问题不大就不愁没生意。

开餐饮面临哪些问题？

1、辛苦

前面说了，如果你开的是夫妻店或不是纯粹请人的店会比较辛苦。

尤其是做早餐和夜市的，没有强壮的体格一般干不下来。

而且干这两个行业的人会比同龄人显老。

我的一个同学家里做早餐30多年了，以前是妈妈做，现在店交给他兄妹俩。

84年出生的看着比74年还大。

2、招人难

因为在餐饮行业工作比较辛苦，所以一般人不愿意选择在餐饮行业上班。

如果我们开的是大型餐饮店招人是个大难题，即使招到人员流失率也是特别大。

餐饮行业招到合适的人全凭运气。

所以，你还觉得餐饮的钱好赚吗？