冷了来一杯奶茶，天热了来一杯奶茶，秋天的第一杯奶茶，奶茶永远都需要，逛街就少不了奶茶店的身影。现在奶茶店众多，如果你没有自己与众不同的特点，是很难脱颖而出的。因为奶茶店的顾客群体主要是年轻人，所以，一定要打造出别具一格的浪漫格调，现在很多奶茶店大多是加盟的，所以一般设计方案以及图纸都是总部提供，自己在本市找装修公司进行施工！
所以奶茶店装修大多在乎的是施工质量以及奶茶店装修施工费用。这个基本就是图纸是什么样子的报价就按照已有的项目进行。这个时候业主在对比价格的时候需要看两个，一个是所有的项目总量，每个项目的单价以及总价，不能只看总价，少漏一个项目价格自然就将下来了，后面增项就不是这么简单了。
合肥奶茶店装修本身加盟费用已经很多了，装修施工上需要把钱花在刀刃上，门面的形象装修，当然也是不能忽视的几个细节。针对其形象化的设计要素，也是提高其品牌的魅力。无论是加盟品牌，还是自主品牌装修设计不可忽视！
凯辰装饰奶茶店装修案例：沪上阿姨，面积30平方米，造价5万！
< class="pgc-img">凯辰装饰专业的奶茶店装修施工单位
本文节选自NCBD（餐宝典）的餐饮测评系列报告之《“沪上阿姨”茶饮加盟深度测评报告》。）
1 行业介绍
NCBD（餐宝典）数据显示，2019年中式新茶饮市场规模突破700亿元，预计到2021年突破1000亿元大关。在门店数量上，2018年中国现制茶饮门店数量超过45万家，比2017年增加了近20万家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△图自餐宝典
在用户画像上，NCBD（餐宝典）数据显示，2019年新茶饮消费者以年轻女性为主，其中，女性消费者占比70.7%，男性占比29.3%；90后占52.5%。
< class="pgc-img">总体来看，中国茶饮行业的市场现状呈现出市场规模大、竞争激烈、进入门槛低以及产品易被模仿等特点，此外还呈现出以下特点：
- 关店率非常高：相关数据显示，2019年，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。2019年被吊销营业执照的奶茶企业接近3500多家，茶饮行业中经营异常的企业多达2.18万家。
- 疫后复苏最快：疫情给餐饮行业造成了巨大的打击，随着疫情得到控制，餐饮行业逐渐复苏，其中茶饮品类因其模式较轻，复苏也较快。
- 积极拥抱资本：据公开报道，奈雪の茶已经谋求在港股上市，今年6月兰熊鲜奶获得了IDG的投资，7月古茗茶饮获得红杉资本中国和龙珠资本的投资。
2 公司及产品介绍
公司概况：沪上阿姨起步于2013年，主打五谷茶饮，灵感来自于大上海老弄堂的“沪式茶饮”，是一个专注于现煮茶饮的餐饮连锁品牌。它追求现煮、健康的理念，提供好喝、健康的五谷茶饮。沪上阿姨从上海起步，现在已经面向全国进行布局。公司也比较注重会员的积累，目前在小程序拥有300万会员。
门店数量：截至目前，已在全国拥有1700家门店，根据公司的规划，年底预计突破2300家。
< class="pgc-img">△图自餐宝典
产品特色：沪上阿姨深耕“现煮五谷茶”，将新鲜现煮五谷与茶跨界搭配，推出各种产品，如招牌的“血糯米红豆奶茶”；另将五谷与水果搭配，创造出小料“谷谷金砖”，这是五谷与茶冻的融合；还有酸奶系列每日新鲜手酿等。
在中国的茶饮市场，五谷茶是一个全新的茶饮细分赛道，兼具代餐属性，随着消费者对奶茶加料、健康的呼声逐渐高涨，现煮五谷茶作为一个新品类正在崛起，受到消费者的欢迎。
发展历程：
2013年7月，沪上阿姨成立。
2014年1月，第一批合作开放。
2015年12月，全国门店突破200家。
2018年，全国门店突破 1000家。
2019年，沪上阿姨品牌全新升级，首家LAB店在深圳开业。
2020年7月，全国门店突破1700家。
所获荣誉：沪上阿姨自成立以来发展迅速，得到了业内的认可，也收获不少荣誉奖项，如：年度最具爆发力品牌、年度最佳时尚饮品奖、2019中国茶饮十大品牌等。
3 实地测评
为进一步了解沪上阿姨的产品、服务以及实际盈利能力，餐宝典探店小分队针对深圳和广州市内的三个门店进行了实地探店，分别是：棠东店（广州）、五和店（深圳）以及深大桂庙新村店（深圳）。
（1）探店测评
下面以深圳五和店为例进行详细介绍：
A：沪上阿姨（深圳五和店）
< class="pgc-img">△图自餐宝典
- 测评时间：7月18日（周六）11:05开始，共持续1个小时
- 店铺地址：深圳市龙岗区坂回街道和磡路1-3号
- 选址特点：这个店属于典型的街边店，距离地铁口150多米，附近有比较多的快餐店，人流较旺
- 竞争情况：店铺周围暂无其他茶饮品牌
- 产品方面：主打五谷茶饮，此外还有当季新品、酸奶饮料、奶盖茶等多种产品，种类较为丰富
- 员工数量：2人
- 店面面积：40㎡左右
- 客单价：14元
- 外卖情况：美团月销量4440，饿了么月销量1224
- 现场出单：测评时间段内共卖出13杯
备注：这个店的外卖比较多，测评时间段内经常有外卖小哥来取餐；门店显眼处有比较明显的新品促销活动信息，门店内小哥会主动提醒通过小程序点单能享受折扣优惠。
全部测评门店信息如下：
< class="pgc-img">针对以上三个门店的测评表格及分析如下（毛利率：65%，数据参考企业官方公布数据信息）：
< class="pgc-img">特别说明：以上数据为餐宝典现场实际测评数据，可能跟实际运营数据存在一定差异，租金数据依据网络公开数据预估和现场询问店员而得出。利润的计算未包括加盟费、各项折扣与摊销以及损耗等。
（2）测评结论
①本次测评的三个门店分别属于不同场景，分别是街铺、城中村以及高校周边，三个门店均处于盈利状态；
②三个店的选址均属于人流比较旺盛的地方，门店的日均销量（不包括外卖）都在100杯以上；线上外卖运营得好的会更具优势，收入也更高；
③茶饮市场竞争激烈，产品同质化非常严重，抄袭现象非常严重，但沪上阿姨凭借五谷现煮茶饮的定位在产品方面成功实现了差异化，成功“出圈”；
④与其他的奶茶不同，现煮五谷茶兼具代餐属性，餐宝典在现场测评中发现，沪上阿姨的五谷茶从某种程度上说，可以看成是一杯特殊的“小吃”，虽然不能替代吃饭，但确实具有填肚子的“功效”；
⑤五谷在很多消费者眼中代表的是“健康”“绿色”，这与当下消费者喝奶茶追求健康的趋势相符；
⑥五谷茶饮作为一个新品类已经逐渐崛起，而沪上阿姨在这个细分赛道具备优势；
⑦现煮的五谷茶饮工序比较复杂，生产成本也会比较高，这对其他模仿者来说就形成了一个门槛，模仿的成本会比较高；
⑧五谷类的热饮在冬季可能会更受欢迎，这与其他茶饮品类的较强的季节性不太相同，销售周期更长；
⑨为了拓展加盟商，沪上阿姨充分发动现有的加盟商开展推介，针对推介双方都给予补贴，既调动了加盟商的积极性，也加快了开店的拓展速度，尤其是在今年疫情环境下，还能保持这样的开店速度，比较难得。
4 加盟政策
- 品牌授权费：1.98万；
- 开店服务费：2万；
- 培训费1万；
- 保证金0.5万；
- 技术服务费1800/月；
- 装修费、房租、人工等另计。
（以上数据来自企业。）
5 品牌评分：83.77分，级别：A
本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开，依次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力进行分析，得到初步测评分数，再通过调整项调整，得到所要测评主体的最终级别。
- 市场环境：市场环境分为宏观环境与行业环境，宏观环境又分为政治环境与经济环境。
- 产品与服务竞争力：包括产品能力（产品品质、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力以及综合实力等。品牌实力包括品牌的曝光度，消费者的评价，网络的口碑等传播情况进行监测并最终给予评分。
- 盈利能力：盈利能力以线下实地测评数据结合线上的数据为主要依据进行综合打分。
- 支撑能力：从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于加盟商的支持力度，并同时核实商标等关键要素，最终进行评分。
根据NCBD评级模型，针对沪上阿姨的最终测评，其NCBD指数为：83.77，级别为A。
< class="pgc-img">NCBD指数说明：NCBD指数为餐宝典按照加盟品牌的综合测评得出的分数，为加盟商提供辅助性决策参考。NCBD指数满分为100分，其中：
- A级：80—100分，测评结果为优秀，风险较小，可以加盟
- B级：60—80分，测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估
- C级：40—60分，测评结果为一般，需要慎重
- D级：40分以下，评测结果为较差，风险较大，不建议加盟
注：创业有风险，投资需谨慎。以上测评结果仅供餐饮创业者加盟决策参考，餐宝典不对因此产生的一切后果负责。
6 综合点评
随着疫情逐渐得到控制，餐饮行业开始陆续复苏，茶饮小吃类因其模式比较轻，复苏的速度更快。定位于五谷茶饮的沪上阿姨目前门店有1700多家，而今年的目标是开到2300家门店。在这样特殊的市场环境下，能制定这样的目标，足见企业的实力与信心。这也与其过去几年的沉淀、积累密不可分，更重要的是沪上阿姨的品牌已经得到了很多消费者的认可。
在中国的茶饮市场，各种模仿抄袭随处可见，沪上阿姨独特的定位，以及产品生产方面的特殊性，都成了自己品牌的护城河，也给后来者建立了一定的门槛。
需要提醒的是，一路狂奔的沪上阿姨也要注意加强对加盟商的管控。上个月接连发生的知名品牌的食品安全问题，都是发生在加盟店，这使得整个行业开始审视加盟模式的不足与发展的可持续性，沪上阿姨切不可掉以轻心。
源：新浪证券
出品：新浪财经上市公司研究院
作者：大眼看茶饮/珊
步入2024年，“登陆资本市场”成为头部新式茶饮企业的关键词。继茶百道之后，2024年，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨相继向港交所递交招股书。但是在这四家新式茶饮中，仅有茶百道最终成功登陆港交所，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨的招股书则是纷纷失效。按照规定，拟发行人可在招股书“失效”后的3个月内补充最新财务资料以重启上市流程。
沪上阿姨于2024年2月14日向港交所递交招股书，据港交所官网信息，8月14日，沪上阿姨招股书正式失效，目前相关档案文件已无法阅取。我们都知道，沪上阿姨在年初递交招股书后采取了一系列措施提振业绩，但目前看来依旧难获得资本市场青睐。
2024拓店速度或较2023年前三季度大幅下滑、靠加盟“狂奔”带来营收增长逻辑或难持续
同以加盟模式为主的新式茶饮品牌一样，沪上阿姨的收入也并不主要来自于卖“奶茶”，而主要靠向加盟商销售货品及设备赚钱。公司绝大部分收入都源自加盟，主要包括（1）销售货物；（2）加盟服务。2023年前三季度，沪上阿姨96.1%的收入源自加盟商，其中向加盟商销售货物（包含销售食材及其他原材料、销售设备）实现收入20.21亿元，占比79.7%；加盟服务实现收入4.15亿元，占比16.4%，合计24.36亿元。
（资料来源：公司招股书）
由于绝大部分营收源自加盟商，沪上阿姨的业绩表现也与其加盟门店扩张速度紧密相关。2013年，沪上阿姨在上海市中心的人民广场开出了第一家门店，以奶茶+五谷搭配走进市场，从源头上避开了与巨头的竞争。
近年来，我们不难发现，沪上阿姨采取了一定的“放水”政策，如在2022年曾发布“百日千店”加盟政策公告，通过一系列优惠加盟政策吸引加盟商，单卫钧曾在接受“咖门”采访时曾提到，要在2022年开到7000家门店。虽然2022年尚未完成此目标，但2023年前三季度门店扩张提速，净增门店数量超2000家，更是远超2022全年净增门店数量（1533家）。
（资料来源：公司招股书）
凭借线下门店的高速扩张，沪上阿姨收获了可观的业绩增速，2021年、2022年及2023年前三季度，公司营收分别为16.40亿元、21.99亿元及25.35亿元，2022年及2023年前三季度分别同比增长34.05%、54.14%。
但是，沪上阿姨能否维持住高增速，成为影响其业绩表现的核心要素。目前，沪上阿姨招股书已经失效，且公司尚未更新招股书，我们只能根据公开资料来估算公司2023年第三季度后至今的门店开拓情况。
据窄门餐眼数据显示，截至2024年8月19日，沪上阿姨现有门店数量8449家，相比2023年9月底的7245家（招股书数据），在近一年的时间内约新增1204家。然而，2023年前三季度净新增门店数量为2001家。从这个估算的数据来看，2024年沪上阿姨门店开拓速度，相较2023年前三季度或有了显著的下降。
（资料来源：窄门餐眼）
IPO后野心勃勃：品牌形象升级、开小号“茶瀑布”拟攻入蜜雪腹地 供应链能力能支撑大小号同步扩张吗？
为了在上市前稳住业绩增势，在年初2024年2月14日递交招股书后，沪上阿姨动作频频彰显野心勃勃，先是品牌升级，一改经典品牌形象；再就是成立了子品牌“茶瀑布”，试图靠低价攻入蜜雪冰城腹地。
2024年上半年，沪上阿姨升级的5.0版品牌形象呈现在大众面前，门店新LOGO则以橙色为底色，整体形象从阿姨变成了戴着钟形帽、波波头的时尚小姐姐，不过保留了长着美人痣、眨眼睛的特征，形象焕然一新，视觉效果更突出。
（资料来源：公开网络）
除此之外，2024年3月6日，茶饮品牌沪上阿姨正式对外发布“茶瀑布”品牌，以应对当下新式茶饮价格内卷、消费分级的趋势。茶瀑布前身是沪上阿姨在2023年推出的新品牌“轻享版”，定位为新式中国茶，主要服务追求质价比的Z世代和学生群体，产品标签为“健康”、“国潮”、“超值”。
（资料来源：公开网络）
根据茶瀑布小程序信息，该子品牌产品价格在2-12元之间，品类主要包含轻乳茶、轻果茶、牛奶茶、轻抹茶、冰淇淋等产品，产品定价均与下沉之王蜜雪冰城有得一拼。另外，菜单中也有复刻蜜雪冰城的爆款产品，如2元的新鲜冰淇淋和4元的冰鲜柠檬水。
（资料来源：茶瀑布小程序）
另外，和主品牌沪上阿姨一样，茶瀑布主要也还是采取加盟形式，不算装修和房租，10万即可开店，进一步降低开店门槛。
在递交招股书后开小号的沪上阿姨究竟是出于何种考虑呢？我们认为主要有以下两个方面：首先，也是最重要的一点，保持业绩高速增长。对于业绩主要依靠加盟商的沪上阿姨，其业绩增长与加盟商队伍的扩大有着紧密联系，在主品牌门店扩张速度下降之时，子品牌或能增添新的动力。其次，子品牌定位高性价比，这也在不改变主品牌基调的前提下，靠子品牌攻入新茶饮价格战。
然而，对于主要靠向加盟商卖物料、机器的茶饮品牌而言，靠极强供应链能力降本增利尤为重要，对于高性价比新式饮品品牌而言更是如此。然而，沪上阿姨的供应链能力能同时保证主品牌和子品牌相应加盟商的赚钱效应、公司的盈利能力吗？
从供应链能力角度看，最强的或就是蜜雪冰城，公司很早就设立了中央工厂，目前拥有业内最大和最完整的供应链体系，覆盖采购、生产、物流、研发和品质控制等核心环节，建造了一条从采购到物流，从研发到生产的端到端的完整供应链。
相比较之下，沪上阿姨近年来虽也在供应链体系建设方面下了一定的功夫，但供应链能力仍远不及蜜雪冰城，而这或也是其盈利能力较低的原因之一。
据公司招股书，沪上阿姨的盈利能力指标销售毛利率、销售净利率在行业内并不占优势，2021年、2022年，沪上阿姨的毛利率分别为21.8%、26.7%，2021、2022年毛利率水平均不及蜜雪冰城、古茗及茶百道。
从销售净利率指标来看，茶百道的赚钱效应更强，销售净利率水平位于递表四家新式茶饮企业之首，其次则为蜜雪冰城，沪上阿姨和古茗的销售毛利率相对较低不足10%。其中，沪上阿姨2021年、2022年销售净利率水平分别为5.1%、6.8%。
开小号“茶瀑布”攻入蜜雪冰城腹地后的沪上阿姨，盈利能力是否会下滑，毛利水平、净利水平是否仍会在冲刺IPO的几家新式茶饮品牌中垫底？仍有待进一步观察。
