头条创作挑战赛#
曾几何时，餐饮行业还被称为“勤行”，只要手勤、眼勤、腿勤，在这一行总能谋口饭吃。更有甚者，能勤得三代人，那块招牌便是百年老字号。此时代可称为餐饮行业的白银时代。
当“资本运作”这个词开始在东方土地上盛行的时候，餐饮行业作为“衣食住行”四大民生之首，最先遭到冲击：众多老字号逐渐凋零，西方资本大鳄（如百盛集团，该集团拥有肯德基、必胜客、黄记煌、小肥羊等知名连锁餐饮品牌）与本土行业巨头（如老乡鸡、海底捞等）在各自细分领域风生水起。此时代可称为餐饮行业的黄金时代。
< class="pgc-img">恰恰在此时，如6500万年前那颗陨石一般，疫情降临了！整整三年，它毁了餐饮行业多少块金字招牌，它让多少餐饮人数十年、甚至几代的积累付之一炬。这不仅仅是餐饮行业的悲哀，它更是一个时代的悲哀——当“吃”这项人类最原始的本能被抑制时，是否证明整个人类社会在走向崩坏？！
即使凛冬已至，仍有行业先驱在逆境中探索，他们用自己的血肉为后来者填坑铺路：
< class="pgc-img">一、外卖不是出路，甚至连权宜之计都算不上。对于占行业绝大多数的中小型餐馆饭店来讲，外卖平台的资本体量是他们远远无法企及的，这就从本质上造就了两者之间合作的天然不平等性。如果硬要作比喻，外卖就像是让癌症晚期患者成瘾的止疼药，是缠绕在餐饮行业主动脉上的吸血虫。
二、非民营社区食堂不是出路，它是历史的倒退。餐饮人可以不谈政治，但咱们得在心里明白。试着回想一下，曾经的全聚德、狗不理哪个不是香飘万里，引得人们如朝圣般不远万里来一品芳泽。可当它们从民营转为非民营之后呢？你有多久没去吃那变了味的烤鸭和包子了？真正的餐饮人一定得明白：在自由市场竞争的风雨中才有百花争艳，在政策温室庇护下成长起来的只能是病怏怏的枯苗。
那什么才是中国餐饮行业的未来？
< class="pgc-img">让我们回归初心，回到那个“勤”字。勤行不能取巧，因为“巧”意味着希望少付出换取多回报；勤行不能取奇，因为“奇”只在初创，易被模仿；勤行不能将全部希望押注于大资本，那样只能和预制菜殊途同归。餐饮行业的唯一出路就只在于“勤”本身、在于这个字的本意：起早贪黑的经营，苦思冥想的创新，兢兢业业的学习，对每一位顾客迎进送出，对每一批食材精挑细选……
“勤”字博大精深，也愿勤行屹立千年！
——“痴不吃”写于2022年行业寒冬
曾经在大学食堂创业做过饮品，选择的是豆浆，本以为口味好的就能行，却没有考察食堂那个人流量，最终失败而告终。
在这我认识了做小火锅的大哥，大哥从小跟着家中长辈做餐饮，是国家几级厨师的亲人，成长迅速，早早就开了店。后来由于各种原因放弃了他的第一份饭店，去海拉尔做鱼头饭店，可惜选品不对，失败了。随后大哥跟着大姑弟弟搞串串香，小投入高回报，就是累还得熬夜。
< class="pgc-img">在完成原始积累后，大哥就开始了他的第四段创业，在学校三成的食堂做小火锅。大哥吸取了之前的经验，选品精准，本以为能在这杀出一条血路，没想到这个三层没空调，客户有点受不了。大哥免费送饮品，还做活动，最终随着天气转凉，生意非常火爆。
但是也有不少的阻力，比如菜品的采购，他需要贿赂食堂的管理人员，还有就是送饮品还被卖饮料的举报。好在大哥用超能力摆平，可学校的消费能力始终有限，达不到大哥预期，最终大哥转让无果，第四次创业无疾而终。
< class="pgc-img">随后大哥转战苏州，第五次创业前期不错，结果门前修路，合伙人就撤资了。但大哥线上开外卖，晚上营业到两三点，凌晨两三点，一天营业额1000左右，还是赔钱。大哥出场即巅峰，随着不断成长的，虽然避开了错误的路线，但最终抵不过残酷的现实。现在是回老家杀猪了。
开始放开的时候，我觉得堂食应该会慢慢恢复，现实是打脸了客人寥寥无几，现在都有在考虑被迫关门歇业了[流泪]”；
“很怕这个时候有员工还是阳了的话，那就没办法营业了，打算不撑着了，提早放假回家安安心心过个好年，来年再战”
“疫情3年，一次次告诉自己熬一熬快来了，如今扛不住等不到了”；资产从三年前的正数，变成了负数。很多人不理解说，之前不是赚了很多钱。那些钱扩店关店都已经亏完了，现在只剩下唯一一家，感觉也撑不住了。负数的数字越来越大……
......当我们细数今年还剩下的日子，才发现虎年仅剩36天，马上这一年又要过去了！疫情三年各行各业应该都很难，今年对于餐饮人来说尤其难，虽然新疫情政策的到来，让我们重燃希望。
我有个快递北京发出卡里一星期了，问了下客服才知道北京完全瘫痪了。这时候才去头条新看了下原来是北京、上海、广州、重庆、郑州等全国各地陆续出现的大规模疫情，让“春天”又推迟了脚步。现在是阴的不敢出，的到处跑，在群里看他们聊天、我阳了，赶在没发烧的时候更快去看阿凡达2[打脸]。
现在街上看行人寥寥无几啊，这次让我深深的体会到商场工作人员比顾客多了，我店里现在一共十个人上班，餐厅生意比“放开”前还要更加惨淡......
身边有些选择放假关门回家过年，有人坚持挺着等客流，有人却彻底含泪关店和餐饮说再见。（我也不知道我会是属于哪一种）
距离过年只剩36天，没有等到春暖花开的餐饮人，又要做两难的“选择题”，是开业还是关门？
现在是一部分“放假回家过年”，一部分“挺着等客流”，一部分“彻底关店撤场”
从疫情开始的第一年，我还是很乐观的虽然关了一家店。但是我觉得那些只是暂时的，那一年还在到处跑。但是发觉是我想的太简单！
每一年过年，都是疫情爆发的高峰期，堂食封控，客流骤降，自从疫情开始这三年。我都没安安心心的过个年了！今年老婆说放开了想回她老家去看看父母（河南南阳）所以在纠结算了吧，不撑了！来年再看看情况吧（就在这样纠结中）一个月房租7万多，人工这两个月缩减了但是也要6万多。之前疫情封控还有借口发些生活费，现在放开了。也没什么理由了，只能让员工照常上班。现在上班情况就是你看我我看你，站着发呆！现在下去人流会越来越少，公司很多都提早放假。我老婆公司往年都是只放八天，今年一个月！今年几号关门，来年初几开门？一个月房租人工十几万…
没想到3年后，政策放开后，本应欢天喜地迎接客流的餐饮人，依旧还是陷入了两难的境地。
