今这个富人多穷人更多的社会，处处都充满了机遇和挑战！也许你已做好了成为一个富人准备，但却迟迟找不到通向成功之路的方向。也许你会说：“我想创业，但苦于没有经验，不知道干什么能挣到钱，更不知道是选择加盟创业还是自主创业”？这是很多初次创业人士都在思考的问题。
创业者只需支付一定的加盟费，就能借用加盟商的品牌优势，利用现成的商品和市场资源，并能长期得到专业指导和配套服务，分享总部提供的支持、培训、管理、广告、促销等，而不必摸着石头过河，从而大大降低了创业风险。
< class="pgc-img">现在各种类型的招商加盟品牌众多，在咱们东莞有没有靠谱的餐饮招商加盟的品牌呢？答案是当然有，就在东莞有一家煌旗餐饮培训，帮助了很多想要创业的朋友。
民以食为天，餐饮行业是永远都不会消退的，这点很明确，也正是因为这样的原因导致餐饮行业的竞争也很大，以至于很多想在这行创业的小白不知道怎么做。这里给大家一个建议，如果想在餐饮行业发展，建议前期先从小规模做起。
< class="pgc-img">而现在夏季，很多人都把目光投到了最火爆的烧烤上面。那为什么烧烤这么吸引餐饮创业投资者呢，今天就给大家来分析一下:
< class="pgc-img">首先我们先对中餐与烧烤分别说下:
规模
一家中餐厅不包括厨房面积达到至少要30平方米左右才可营业吧。
而烧烤店店面可大可小，没有店面都可以做外卖，十几平，二十多平的店面也是随处可见。
人员
从人员上说，中餐厅首先必须至少需要一到两个厨师，一个洗碗工，其次前堂的服务员，收银员，这就已经有五六个人了，餐厅还没盈利就要付出这么大一笔的人员工资，可见对于刚接触餐饮的人来说这并不靠谱。
而烧烤只需把串穿好，这也不需要雇人来做，也没那么多复杂的做法，用配料把肉腌好，烤时也无需大厨，在厨房方面就已经比中餐厅减少了两个人，另外烧烤店几乎是不需要洗碗工的，在人员的对比上来看这就已经比中餐店节省了2-3个人，这对于开店初期的店来说是一笔相当不小的开销。
人员流动
我们都知道餐饮行业的人员流动特别大，稍不注意，自己的大厨就有可能会被其他店挖走，而中餐厅里整个餐厅的命脉几乎是掌握在大厨的手里的，有可能厨师的流失就给这家店带来灭顶之灾。
而烧烤店我们也说了是不需要大厨的，烧烤的灵魂主要是在配料上，而配料方法只有老板自己掌握，大厨流失这在烧烤店是不存在的，只需要前厅一到两个服务员即可，而服务员的流失并不会给这家店带来什么致命的损失，只需要及时补充人员即可。
口味
需要有自己的特色才能引流到客人，而那么多的中餐厅，突出自己的特色又是谈何容易。
而烧烤搭配上秘制的调料，撒上辣椒粉和孜然，香辣可口，味蕾中的刺激能够让你瞬间忘记周边所有美食的味道。相对于中餐厅来说在味道上烧烤比较容易让人接受。
< class="pgc-img">其次我们再从烧烤店的收益和市场方面来看下:
强劲的消费市场是烧烤店生意兴隆的保证。根据有关数据统计显示，一般经营稳定的店铺收益率在6%~9%，但是烧烤店的收益往往能够达到15%~17%，收益大大高出餐饮业的平均水准。
人旺才能地旺，地旺才能财旺，这是商业的不二法则。烧烤店常常位于人流必经之地的临街旺铺，兼具自身的大众化特点，更具有适应性。
在城市中，人们对吃的需要是与日俱进的。从最初的解决温饱问题，到烧烤文化的积淀，烧烤在餐饮业中所占的市场份额已经大大增长了，并且形成了比较稳定的消费群，因此，烧烤业的市场是存在而稳定的，关键是要在经营的过程中发展出自己的特色。
市场前景
烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括:烤翅、烤肉串、烤果蔬、烤鱼、烤海鲜等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注。
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问什么行业最赚钱，相信大家一定会不约而同的回答：餐饮行业。
餐饮行业作为传统的行业之一，为什么现在会有很多餐厅倒闭了呢？
很多人不约而同的说：疫情影响！
优胜劣汰法则告诉我们，总有一批企业会被市场无情地淘汰！而非突如其来的的疫情原因。
小饭馆倒闭也是比较正常的，这个和房租，物价，人工等都有关系的。一般小饭馆现在确实不太容易经营的很好，倒闭的原因主要有以下几个。
一：投入成本高。首先就是房租高，租的店面选址一般位置较好，加上精装，会是一笔很大的成本支出。
二、物价上涨，原材料涨价
很多餐厅陷入两难：1、为了留住客户，避免流失，只出售少量招牌菜，维持原价或者涨幅不大，结果自己承担了很大的成本损失；2、为了正常维持经营，随之涨价，结果丢了客户，人源较少，经营更加困难。
三、竞争力压力大：走在路上或者商场，餐厅琳琅满目，都在打出打折优惠的噱头，吸引客源。
四、外卖的兴起。
越来越多的人选择点外卖，对传统实体餐厅影响很大。
五、用人成本高
一个规模不小的餐厅 ，小则十几人，大则几十人，光是每月工资费用就是很多餐厅最大的成本费用了！
< class="pgc-img">总结：
企业利润流失的六大主因
1、营收减少。市场竞争加大，客户选择增多。营业收入是企业的生命线。
2、成本上升。生产过剩，原材料涨价，人工成本上升。成本应该控制在合理的范围。
3、费用高企。租金涨价，费用开支增多。浪费肯定是一种可耻。
4、固定开支。传统企业的固定性支出多，从租赁、装修、购买设备到聘请员工，全都是固定费用。固定成本越高，企业的负担和风险就越大。
5、无序分配。内部资源分配缺乏公平、高效的机制，要么过度分配，要么分配不公，有的地方浪费严重，有的方面激励无力。企业的资源有限，必须合理分配，而且要向高价值的方面倾斜。
6、税费负担。企业各种税赋、社保、国家规定的各种费用很高很重，企业承压巨大。
< class="pgc-img">疫情之后，餐厅如何生存发展？
改善绩效提升利润的八条出路
1、全员经营。
中小企业要做到90%以上的员工都来直接参与经营，要带来直接的经营价值。不能创造经营价值、客户价值的岗位，要么精减、要么转型。
2、预算管控。
通过预算机制向外开源、向内节流。重点管控“可控变动费用”，各项费用实现双线责任制，有使用部门、还要有归口管控部门。
建立先预算后审批再使用的费用管控机制。向一切浪费开刀，把每一份钱用到刀刃上。
3、项目合伙。
将企业的经营系统分割成相关联的细小单元，可以按品类、门店、区域、销售渠道进行分割，然后让相关的员工组成行政组织以外的经营小团队，按增量价值进行收益再分配。
4、内部合伙。
企业要的不是员工，而是合伙人。这句话背后有两层含义，一是不要打工者，而是需要共同经营者。
二是员工都喜欢拿固定工资、要安全感，但是缺乏创造力，不太愿意对结果和效果负责，合伙人就不同了，合伙人是按经营结果来分配的，因此合伙人是一群创造者和贡献者。
5、精兵简政。
企业不是人越多越好，而是创造价值的人才越多越好。不能带来高的经营价值、客户价值的岗位必须被清理，不能创造高人效、高绩效的员工应该被裁减、被调岗。另外，一切不能产出经营价值的管理行为都有可能是一种浪费，企业要简化、弱化、清除这些管理工作。让员工将焦点转向经营价值和经营结果。
6、量化宽带激励。
绩效管理由三个部分组成：1、绩效考核；2、行为考核；3、能效评估。其中最有价值的就是绩效考核。绩效考核不是以考核为核心，而是激励。把激励做好了，就能驱动员工主动、积极创造。
企业必须打破传统分配模式
7、目标管理。
建立“3+1”的目标管理系统。这个3指的是：企业订立的预算目标（激励目标）、期望目标（挑战目标）、员工目标等三个不同导向的目标。这个1指的是平衡点（底线目标）。从企业和员工两个角度来订目标，构建多层次、多激励的目标体系。
8、合股经营。
企业需要的钱不一定向银行、融资机构借贷。其实员工是最好的融资对象。将股份分出去，把钱收进来，把心调动起来，把力量激发出来。
市场在变、时代在变，老板的思维也要改变，管理机制和系统也必须与时俱进。企业不变革是等死，变革是找死。等死可能会死得很难看，找死也许找到出路和生机。
变革是大势所趋，企业家必须站在趋势之上
< class="pgc-img">1、 固定薪酬带来的结果
1、店长员工没有方向：因为是固定工资，店长大部分时间只是做事，却不知道为什么结果负责。
2 、店长员工没有动力：因为是固定工资，多劳不能多得、多做明年压力更大，所以“差不多”就行。
3 、店长员工没有压力：因为是固定工资，每月收入雷打不动，利益没有压力，工作压力自然就小了很多。
2、 底薪+提成带来的结果
< class="pgc-img">1、眼里只有业绩：所有的焦点都在业绩上，其它方面就很容易问题。
2、 不断要求增加人手：希望有更多的员工来工作以达到提升服务、增加业绩想法，但结果往往是1个和尚挑水喝、2个和尚抬水喝，3个和尚没水喝。
3、 不断要求增加投入：总以竞争对手投入为由，想办法让公司投入各种资源，名为打击竞争对手，实际是为了方便增加自己的业绩，结果公司投入产出比非常低。
分析
解决问题的根本：是如何让员工认为企业不仅是老板的，也是自己的，自己所做的每一件事情，不仅是为老板做，也是为自己做，自己能够从中得到利益。同时，企业对员工不再是压迫式的考核，而是共赢式的激励，让员工开开心心地为企业工作。
店长作为一家餐厅的负责人，应该像老板一样的思维来经营餐厅，这才是最好的方式，想想老板开办餐厅最终想要的结果是什么？
答案是——利润！
利润=销售-成本-费用，很多人以为有了销售就有了利润，其实这是不靠谱的，实质企业在经营管理中要的不仅仅是利润，而就是绩效！
我们以店长和厨师长为例：
肖经理是餐饮连锁店的店长，底薪5000，加上提成每个月差不多七八千，在没有实行KSF之前，门店的利润增长碰到了瓶颈，工资自然也没办法上去，每天起早贪黑但是并没有得到改善，手下员工流失率高达30%，员工多数抱着混日子的心态，餐厅的营业额、成本、利润什么的都不会去关心，他本人也有了离职的打算。
< class="pgc-img">我们设计方案如下：（设计步骤在文末，想深入了解此模式，欢迎私信或者点击链接购书学习）
我们根据企业实际情况，通过岗位价值分析，分析历史数据，面谈店长，和老板店长协商平衡点，做出以下方案：
< class="pgc-img">依据历史数据，选取好平衡点，讲选取好的指标，各分配不同比例的工资额。
1：全店销售额每多2000元，奖励4元，反之，少发4元；
2：个人订房销售每多200元，奖励1元，反之，少发1元；
3：人创营业额：每多50元，奖励5元，反之，少发3元；
4：员工价培训与考核。。。。。
5：员工主动流失人数（一般不建议用率）
6：客户满意度。。。。
