餐肉and有啥放啥。这是一个火锅后大扫荡的故事。在家中自己涮火锅虽然是干净卫生，吃着放心。可是总会剩余一些零碎的食材，午餐肉在火锅中自然少不了，土豆也是常见的。将这些剩余食材做个小炒，又不浪费，还好吃下饭，两全其美喽~
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 午餐肉 80克
- 土豆 100克
- 山药 100克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 小米椒 2个
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
做法步骤
1、土豆山药去皮洗净，切成小丁
2、午餐肉切成一样大小的丁
3、葱切葱花，蒜去皮切片，辣椒切小圈
4、起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，烹饪家常好味道就选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，无论煎炒煮炸皆宜。原料采用非转基因菜籽，精选油纸原料，而且菜籽油的胆固醇很少，可以放心大胆的食用，老少皆宜，一滴好油给家人一生健康。
5、加入葱蒜辣椒，炒出香味
6、下入午餐肉煸炒几下
7、加入土豆山药和一点清水，将两者炒熟
8、加入酱油翻炒均匀
9、最后加少许盐调味炒匀出锅即可
10、成品
小贴士
加入山药和土豆之后，水要分次加，锅干了在添加一点，直到食材炒熟锅中是干燥的即可。
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油淋鸡胗
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< class="pgc-img">菜品制作：刘勇 徐昌木 伍超
原料：鸡胗250克芋儿块500 克小米椒粒50 克干海椒节50克干花椒20克姜末、蒜泥、小米辣圈、蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、水豆粉、料酒、鲜汤各适量色拉油500毫升
制法：
1.把鸡胗剞花刀，纳盆后加姜末、蒜泥、小米辣圈、蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒和水豆粉拌匀码味。
2.锅入色拉油烧至六成热时，投入干海椒和干花椒炝香，等倒入码好味的鸡胗滑至九成熟时，起锅倒入长柄瓢里待用。
3.将芋儿块放鲜汤锅里煨熟，拣出来放入烧热的铁锅里，随后与长柄瓢里的鸡胗一起上桌。
4.由服务员把长柄瓢里的鸡胗倒入铁锅里，等盖上盖闷1分钟后，撒上葱花便好。
外婆香肘
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< class="pgc-img">厨艺指导：孟宪富 成才旭
原料：猪肘1只 手工水饺200克 韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许五香卤水1锅
制法：1.把猪肘刮洗干净后，入沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹匀糖色，待下入油锅炸至上色后，再放到五香卤水锅里卤熟。2.临出菜时，把卤猪肘装盘，四周则围摆上煮熟的手工水饺。3.净锅放油，先下小米椒节、姜末和蒜末炒香，掺适量鲜汤后，加盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精和味精调酸辣口味，出锅前撒入韭菜节并淋藤椒油，起锅浇在盘中猪肘上，即成。
回锅炝香鱼
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< class="pgc-img">厨艺指导：孟宪富 孟波
原料：鲈鱼1条（约600克） 青笋丝50克干辣椒丝10克花椒1克姜片、葱段、姜米、蒜米、香菜节、豆瓣酱、泡椒末、盐、料酒、味精、鲜汤、煳辣油各适量
制法：
1.把鲈鱼宰杀治净，取带皮的净肉片成薄片，同时让鱼头鱼尾保持整形，鱼骨则剁成小块，分别纳盆加姜片、葱段、盐和料酒码味。
2.净锅放油，先下豆瓣酱、泡椒末、姜米、蒜米和葱段炒香，掺适量鲜汤并加盐和味精熬5分钟后，打去料渣并放入鱼骨块、鱼头和鱼尾，煮熟便捞出来放到垫有青笋丝（已经汆熟）的盘中摆好，最后下鱼片入锅滑熟，捞出便盛鱼块上。
3.净锅上火，放煳辣油烧热后，下干辣椒丝和花椒先炝香，起锅舀在鱼片上，最后撒入香菜节便好。
甜水面拌白肉
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< class="pgc-img">厨艺指导：孟宪富 孟波
原料：猪二刀肉300克粗面条200 克复制酱油、葱花、姜片、葱段、蒜泥、芝麻酱、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、红油、色拉油各适量
制法：
1.把猪二刀肉治净，入盆加姜片、葱段和料酒一起入笼，蒸熟取出来晾凉后，切成片待用。另把粗面条放沸水锅里煮断生，捞出来淋少许的色拉油拌匀并晾凉。
2.临出菜时，取拌菜盆先放复制酱油、蒜泥、芝麻酱、花椒粉、白糖和红油调成酱汁，再加粗面条一起拌匀成甜水面，等放到窝盘里垫底后，再把猪肉片摆上边。另取复制酱油、蒜泥和红油调匀成汁，浇在肉片上并撒上花生米、白芝麻和葱花，即成。
藿香裸斑
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< class="pgc-img">菜品制作：刘勇 徐昌木 伍超
原料：裸斑鱼1条（重约750克） 姜块、葱结、姜末、蒜泥、豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、葱花、芹菜花、藿香叶、湿生粉、料酒、菜油各适量
制法：
1.将裸斑鱼宰杀治净。锅置火上并注入清水，放入姜块、葱结和料酒烧至微开时，放入裸斑鱼小火焖熟，捞出来后摆在长条盘里。
2.净锅入菜油烧热，放入姜末、蒜泥、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末先炒香，待加水烧开后，倒入湿生粉勾芡，见锅里已收汁亮油时，加入葱花、芹菜花和藿香轻轻拌匀，起锅舀入盘中裸斑鱼身上，撒上藿香丝，即成。
红汤三角峰
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< class="pgc-img">菜品制作：刘勇 徐昌木 伍超
原料：三角峰750克泡姜、泡萝卜、泡酸菜、泡椒末、葱花、芹菜花、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、料酒各适量
制法：
1.将三角峰逐一宰杀治净；另把泡姜、泡萝卜、泡酸菜分别改刀成筷子条。
2.锅入菜油烧热，先下泡姜条、泡椒末、泡酸菜、豆瓣酱和泡萝卜条炒香，待掺入鲜汤、放入三角峰以后，改小火煨煮，其间调入鸡精、味精、胡椒粉和料酒，见三角峰熟且入味时，盛盘里并撒入葱花和芹菜花，即成。
泡菜鱼
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< class="pgc-img">厨艺指导：孟宪富 孟波
原料：大鲫鱼1条泡萝卜丁80克番茄片50克泡豇豆粒30克泡椒末20克鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎、盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量
制法：
1.把大鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味。
2.净锅放菜油烧热，下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后，掺适量的鲜汤烧开，接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精，烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节，最后淋藤椒油起锅装盘即成。
酱肉夹饼
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< class="pgc-img">厨艺指导：孟宪富 孟波
原料：猪五花肉500 克荷叶饼12只冰糖色、香料（八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等）、葱花、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量
制法：
1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净，入沸水锅汆水后捞出，等到在肉皮的表面抹少许的糖色后，下油锅炸至表皮色金黄，捞出待用。另把香料用清水泡一下捞出。
2.净锅放少许的油烧热，下香料炒几下便掺入适量的清水，另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精，然后把五花肉块放进去，卤至软熟便捞出。
3.把五花肉块切成大片，定碗以后再淋适量卤肉时的原汁，入笼蒸10分钟取出来，翻扣在小笼内并撒些葱花，随后配荷叶饼一起上桌。
绝味甲鱼
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< class="pgc-img">厨艺指导：孟宪富 孟波
原料：甲鱼1只（约1000克） 土豆块500克四季豆节200克泡姜丝50克泡椒节20克农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲鱼油各适量
制法：
1.把甲鱼宰杀治净，剁成块投入沸水锅，汆至断生便捞出。四季豆另入沸水锅里汆熟待用。
2.净锅上火，放自制的甲鱼油烧热后，下泡姜丝、泡椒节和农家自制豆瓣酱炒出香味，再下甲鱼块和土豆块稍炒，等到掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味后，倒入煲仔内下四季豆节，同烧至入味便可端煲上桌。
说明：自制甲鱼油，是一种专用于烧制甲鱼菜的复制油，是用纯菜油在锅里加多种蔬菜料炼制后，再下酸菜、豆瓣酱、泡椒、泡姜、甜蒜等炒至干香，滤去料渣而成。
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By 妞妞仔仔多多
用料
- 山药 适量
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 大蒜 4瓣
- 小米椒 1个
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 菜籽油 适量
做法步骤
1、去皮洗净切成长条
2、如图
3、水开放入适量油
4、盐放入容器一点就行，是为了人让蔬菜的颜色保持鲜嫩。
5、放入山药条焯熟
6、捞入放有纯净水的容器中，去除山药的粘液，没有纯净水放入冷开水
7、放入胡萝卜条，这是焯山药的水
8、放入切好的蒜蓉
9、热锅冷油，油要很热，是冒烟的那种
10、泼在蒜蓉上，倒入适量生抽和醋，搅拌均匀即可。
11、上桌了，约吗？
12、爽口小菜一碟。
山药的营养功效
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
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