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同行说:没想到啊,开了二十年的火锅店,都倒闭了?才重装不久啊

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:能很多人都没有想到,很多餐饮店,躲过了疫情,却是倒在在疫情后的一两年内。还记得疫情后各地都在说餐饮生意好,到处都排队。之

能很多人都没有想到,很多餐饮店,躲过了疫情,却是倒在在疫情后的一两年内。还记得疫情后各地都在说餐饮生意好,到处都排队。之前有淄博烧烤,人满为患,为了吃上一顿烧烤,有不少人还特意跑去吃。

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到今年就多了一个天水麻辣烫,然后又是一大帮人跑过去吃麻辣烫,搞得好像餐饮生意都好得不行一样。但与此同时,同样也是干拌麻辣烫的一家店,之前开在我们办公室楼下的,很遗憾的是才开了四个月的时间,就直接倒闭关门了。

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很多人说现在餐饮倒闭的都是一些新餐饮店,都是一些不懂餐饮的人去开的店,才倒闭得那么快。但从去年年底开始,作为餐饮人,却发现,这句话可能只对了一半,确实是新开的餐饮店倒闭得快,但现在老餐饮店,同样也是一声不吭的就关门了。

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今天有个同行就发了一个视频到群里说,他旁边一家开了二十多年的老火锅店,今天他去开店的时候,居然发现这个老店也倒闭了,店里的员工将店里的设备,桌椅,餐具都搬出来外面,然后贴上了大甩卖的信息。

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他说他自己都大吃一惊,这家老店在他们当地还是有一定知名度的,一直以来都是他们那一条街生意最好的,特别的节假日的时候还经常排队,关键是去年年底的时候,这个火锅店的一楼才重新又装修了,当时他还想这个店肯定是赚到不少钱了,才又重新装修了。

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却是万万没有想到,就这么倒闭了,不过想想也可能真的是大环境不好,过完年后基本上一整条街就没有哪一家的生意是比较好的,而这家火锅店也很少看到有排队了,而且他们家是两层楼,店的面积也比较大,可能就是因为房租重,人工成本也重的原因,才扛不住要关门的吧。

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而他还说,他自己的店也好不到哪里去,原本还想着能够蹭一下这个老店的人气,接纳一小部分不愿意排队的顾客的,却没有想到连这个生意最好的店都关了,那自己的店,估计离倒闭也不远了吧。

年来国内涌现出了不少中小企业,他们的出现对于经济发展来说本应该是有利的。但实际上其中多数企业的“寿命”都不长,特别是最近两年,关门倒闭的企业越来越多。这些企业究竟面临了怎样的发展困境呢?又为何会出现这样的现象呢?大变局时代,新的一年中小企业的出路又在哪里呢?

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在分析原因之前,先来看看这些年国内中小企业发展的情况。统计数据显示,2019年国内有100多万家企业面临倒闭风险,其中90多万家都是中小型企业。虽然这些企业如雨后春笋般出现,但多数生存周期都不长,维持三年是多数企业的命运,撑不过一年的也不是没有,超过5年的少之又少。2019年似乎是一个转折点,因为到了2020年之后,中小型企业的命运彻底走向了下坡路。统计数据显示,从2020年至今,已经有310万家个体户注销,另外还有46万家企业走向倒闭。

无论是一、二线大城市的企业,还是三、四线小城市的企业,都普遍存在倒闭的现象。现如今街上门店更新换代的速度越来越快,有的店铺从开张到关门可能只有几周的时间。

究竟是什么原因造成了这样的局面呢?

第一、新兴行业的产生和发展给中小型企业带来了冲击。大多数中小型企业都是以实体经济发展为主的,但是近些年来,随着电商、短视频平台的飞速发展,抢占了这些企业的生存空间。京东、淘宝诞生之后,就收获了无数年轻人的喜爱,特别是一些工作压力较大,生活节奏较快的上班族,电商平台为他们节约了时间成本和金钱成本。再加上快递行业的发展,让整个购物链条更加趋于完善。

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若干年前,某些产品无法搬到线上,是因为运输等各个方面会受到限制,但是现在无论是蔬菜水果又或者是海鲜肉类,都能够快速送达。目前很多互联网巨头都推出了专门的买菜平台,如果平常没有时间去菜市场或者是超市,只需要动动手指,就有人给你送菜上门。现如今80后90后甚至00后已经成为消费的主力军,他们接受新鲜事物的能力较强,所以这类线上购物平台推出之后也很容易推广,不过这对于传统的线下商家来说打击就很大了。

除了以前的电商平台之外,最近这几年,随着短视频平台迅速走红,直播带货成了一部分人的工作,直播间购物成了另一部分人的喜好。这样的方式无论对于卖家、主播又或者是消费者来说,都更加轻松愉悦。对于很多消费者来说,平常出门逛街不仅累,而且有时候可能逛一天也买不到自己心仪的产品。但是线上购物就不同了,不仅不用出门,直播间里还有人帮你试穿,帮你试吃,最关键的是节省时间。

再加上现在很多人都看到了短视频平台的红利,大家都想要分一杯羹,于是越来越多的人加入其中,最近这两年当网红带货的人越来越多。毕竟很多网红在直播间里几个小时赚的钱,就能顶别人几个月甚至是一年的工资。“主播”这个职业之所以这么诱人,不仅仅是因为他赚钱快,同时也是因为门槛低。无论你是什么学历,什么身份,只要你有流量,就能实现日入过万的美梦。

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无论是电商平台又或者是短视频平台都是互联网发展的产物,他们的出现都给 大家带来了很多便利,同时也给很多人带来了赚钱的机会。不过这对于那些中小企业或者是个体户来说未必是件好事,一方面他们失去了一定的消费市场,另一方面他们失去了足够的劳动力。

就拿一些线下的实体服装店来说,自从电商平台出现之后,这些店铺就失去了绝大多数的客源。与线上店铺相比,线下店铺的成本更高,那也就注定了售价要高一些,对比之后,消费者都会选择在线上购买。这几年线下服装店生意越来越难做,关门的人也越来越多。

而对于一些中小型企业来说,他们本身的抗压能力就比较弱,但随着互联网行业的发展,越来越多的年轻人选择了新兴职业。这些职业不仅自由,而且赚的钱也比较多,更符合当下年轻人的预期。这些中小型企业要想和互联网行业“抢人”,那恐怕是有点难度了。

第二、一些企业没有顺应时代的发展及时变革,导致最终被淘汰。前面我们也提到了,现在短视频平台最大的特点之一就是没有门槛,所以对于那些中小型企业来说,如果打不过,他们完全可以加入。但问题的关键就在于,有一部分企业不愿意改变自己,不想去顺应时代的潮流,苦苦挣扎之后,最终还是被迫退出了舞台。

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虽然现在有很多中小型企业很多实体店倒闭,但也有一部分“幸存者”,他们不仅在这一轮的角逐当中存活了下来,而且还活得很好,最关键的原因就是他们跟上了时代发展的步伐。就拿现在的一些实体店来说,为什么同样都是开店,有的人衣服一直卖不出去,最后只能关门,但有的人店铺却越开越大呢?因为前者还在试图用原来的方式往前走,而后者已经开始利用工具改变自己了。跟上时代的脚步,不是说直接关闭实体店,而是在原有的基础之上去进行改进,利用好互联网这个利器。很多店主会通过一些短视频平台又或者是微博、公众号等等宣传自家产品,也有的人线上、线下门店一起做。互联网的资源就摆在那里,用或不用全看个人选择。

第三、疫情冲击。从2020年之后,对中小型企业影响最大的应该就是疫情了。疫情最严重的那段时间,基本上全国人民都被困在家里,很多企业也都被迫停工停产。一些中小型企业没能扛得过这个寒冬就倒闭了,有一部分虽然扛过了这个寒冬,却因为其他方面的因素又被压倒了。

虽然我国疫情防控工作做得比较到位,在情况得到控制之后,很多企业也都逐渐复工复产。但是因为疫情期间,绝大多数人都失去了收入来源,所以消费意愿大大下降,企业有产出也未必有收入,如此一来进一步加剧了这些企业的经济问题。

再加上后来疫情席卷全球,其他各国的经济也都受到了不同程度的影响。对于国内企业而言,外贸出口遭遇到了很大的打击。一些小微型外贸企业,因为规模较小,根基比较不稳定,一旦失去外贸订单的收入来源,整个企业的资金链随时都有可能崩溃。大部分实力较弱的中小型企业,如果三个月之内接不到订单,那基本上就撑不下去了。某外贸企业老板表示,公司在做完去年接的订单之后,就再也没有接到新的订单了。目前已经采取了裁员措施,如果再这么发展下去,那最终也只能关门大吉了。

第四、竞争激烈,成本高、利润较低。近些年来,国内中小型企业数量在不断增长,占据了全国企业总数的90%以上,最多的情况下高达99%。以2019年为例,截止到当年年底,我国企业法人单位数量约为2100万家,中小企业占比已经达到了99%。

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就拿饮品行业来说,最初的时候,街上只是零零散散有几家卖奶茶的店,而且生意还都不错。但是最近这几年,出门在街上走两步就能看到一个奶茶店,有的甚至直接开在别人隔壁。一条街上的消费者就那么多,开一家奶茶店和开三家奶茶店的利润差距当然很大了。但凡其中有一家营销做得比较好,那其他几家就只能面临倒闭。

但是如果和一些餐馆相比的话,奶茶店之间的竞争似乎算不了什么了。俗话说,民以食为天,没有什么比“吃”更能够留得住消费者的脚步了。最近几年火锅烧烤比较受大家欢迎,所以现在街上到处都是这类门店。火锅店不仅要和同行火锅店竞争,还要和其他餐饮门店竞争,毕竟一个消费者只有一个肚子,在这家吃完了就不可能再去下一家了。

为什么这些行业会出现这样的情况呢?

第一是因为门槛低,第二是因为消费市场广阔,其实总结起来就一句话:赚钱比较容易。比如某些火锅店,超市两块钱就能买到一棵的生菜,火锅店摘下几片叶子装盘就能卖到十几甚至20块,其他菜品就更赚钱了,关键就是有很多消费者愿意为此买账,面对这样的诱惑,谁不想加入呢?

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如果把市场比作成一个大蛋糕的话,前来分蛋糕的人越多,那平均每个人分到的量就越少。企业的数量越多,竞争就越激烈,那平均利润自然也就有所下降了。没有足够的利润做支撑的话,企业在高成本的压力之下也很难长久地走下去,看看现在发展还不错的互联网企业,哪一个不是高利润高回报?

在竞争激烈利润空间被压缩的情况下,很多企业还逃不过高成本的困扰。一些做生意的小老板,疫情之前经营的还算不错。但是经过了疫情之后,生意难做不说,还要一次性付清半年甚至一年的房租。我家旁边水果店的老板李先生就表示,虽然现在已经复工复产,但是生意也没能恢复到以前,再加上疫情有时候会小面积爆发,更是让原本营收额就不乐观的门店雪上加霜。

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在这样的情况下,他每个月还要交一万二的房租,而且必须预付半年,经营压力非常大。实际上自从疫情爆发之后,很多部门都在呼吁房东降租来减轻中小企业的压力。但呼吁归呼吁,至于房东愿不愿意听就是另一回事了。李先生的房东就丝毫没有退让,无论是租金还是预付期限都没有商量的余地。虽然只是做果蔬生意,但李先生平常一个人也忙不过来,所以店里还招了几个员工。因为疫情的影响本来就不好招到人,员工的工资就更不可能下调了。算下来每个月光是租金和员工的工资都要好几万,李先生表示自己已经快撑不下去了。

第五、中小企业融资难。无论是疫情前还是疫情后,融资都是各个中小企业的难题。很多情况下,银行是不乐于向中小企业贷款的。最直接的原因就是他们规模小,重资产少,没有什么可以用来抵押的东西,最关键的是他们信誉等级普遍偏低,资不抵债的现象也不是没有,有的企业直接选择一走了之,剩下的坑只能银行自己来填。类似的事件发生得多了之后,银行和企业之间的信用关系也就破裂了。

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除此之外还有很多其他因素,比如很多中小型企业在经营方面比较不规范,在财务上也存在很多问题,而且其中部分企业对于资金的运营效率比较低。当然银行贷款的这站大门还是向中小企业敞开的,只不过因为种种因素,审核过程比较严格,需要的时间也比较长,一些企业可能还没等到这笔钱就已经倒闭了。

在这样的融资环境之下,就有人把目光转向了钱庄或者是一些小贷公司。这样的方式虽然比较容易拿到钱,但代价也比较高,所以企业最终还是会因为无法承受高利息而倒闭。

虽然最近两年已经有不少政策出台,帮助中小企业融资贷款,但是这并不能从根本上解决中小企业信用担保等问题,况且政策的实施也是需要时间的。

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虽然现在国内中小企业的发展还面临诸多困境,但也不是没有解决的方法。首先,不管你是做什么行业的,都要有自己的特色,不能一味地随大流,那样只会让自己卷入更激烈的竞争当中。另外最重要的一点是要学会变通,这是一个属于互联网的时代,那就要学会利用互联网来发展自己。2022年,我的发展方向之一,就是利用短视频,帮助传统企业赋能,助力中小企业腾飞。

某出生在一个条件优越的家庭,在别人眼里他也算个“富二代”,为何他却多次实施盗窃?这背后的原因令人唏嘘!

据民警介绍,2019年5月以来,攀枝花市公安局东区分局炳草岗派出所先后接到多起手机被盗案件。被害人大多是深夜至凌晨在网吧上网时将手机放在桌上被偷走。接到此类报警后,派出所高度重视,立即对此类案展开侦查。

经侦查摸排,发现近期三起手机被盗案件均是同一人所为,遂将三起案件并案侦查。经过十余天的走访、摸排,终于在一个监控视频中找到了嫌疑人的清晰人像,确定了嫌疑人身份。经查,犯罪嫌疑人刘某,攀枝花市西区人,有盗窃前科。

嫌疑人指认作案现场

6月10日14时许,民警得知一线索,犯罪嫌疑人刘某现正在东区机场路口一网吧内闲逛,民警立即赶往现场对其实施抓捕。

在刘某被抓获归案后,其对自己实施盗窃的行为供认不讳。但是在民警进一步的讯问中,发现这个不满三十岁的年轻人,背后的故事让人叹息。

原来,刘某出生在一个条件优越的家庭,父亲是个商人,家产丰厚。初中毕业后,因无心学习,就一直在父亲的公司上班。2012年,刘某在家人的支持下开了一家家用煤加工厂,一年后因经营不善倒闭。2015年,刘某因盗窃被东区公安分局行政拘留,此后,家人为了不让刘某无所事事,又叫刘某回到自家公司上班。

指认作案现场

2016年,刘某再次因盗窃罪被西区人民法院判处拘役三个月。刑满释放后,家人又出钱给刘某开了一家火锅店,火锅店经营了不到两年,同样因经营不善倒闭。2017年5月,刘某再一次因盗窃罪被仁和区人民法院判处有期徒刑七个月,这次出狱后,家人仍然没有放弃刘某,继续出钱在火锅店原址开了一家茶楼,结果茶楼同样逃不开倒闭的命运。

折腾了几年,刘某一事无成,也花了家里不少钱,刘某也因此与家人的关系逐渐恶化,经常与家人发生冲突,继而离家出走,因没有经济来源,身上的钱很快就花光了。于是,刘某又再一次重操旧业,走上了犯罪的道路。

目前,犯罪嫌疑人刘某已被依法刑事拘留,案件正在进一步侦办中。

唐晶晶 红星新闻记者 江龙 摄影报道

编辑 官莉

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