连锁餐饮“代官山”公司人员集体“蒸发”

年5月开始，上海、南京、无锡等地代官山门店相继关门。

公司总部人去楼空，供应商收千万元空头支票

【产业路公司】连锁餐饮“代官山”公司人员集体“蒸发”

《中国经济周刊》 记者 劳佳迪|上海报道

附会杜甫名句而得名的中高档餐饮品牌“代官山”，曾以其时尚唯美的唐风陈设给食客们留下风雅印象。但从今年5月开始，短短两个月内，上海、南京、无锡等地代官山门店相继关门，留下悬疑的问号。

近日有不少上海消费者反映，手上的代官山餐厅预付卡化作废纸，网络上更有爆料称代官山经营公司上海展圆餐饮管理公司的“债主”多达40余家供应商，金额超过千万。

幕后老板今年4月换人

据记者了解，打着“专为女性设计的美食”旗号的代官山早在2006年就落户上海中环广场，曾经一度是沪上许多饕客们小聚小酌的必选场所。

代官山出身台资，早先已经在台拥有40多家门店。据公开资料显示，大陆的代官山则是由上海展圆餐饮管理有限公司实际运营，作为一家连锁企业，展圆旗下拥有代官山、蛋蛋屋、晶厚、朵思四大品牌。

上海展圆餐饮管理有限公司官网介绍称，公司成立5年以来先后在上海、北京、苏州、南京等多地成功开设30多家连锁餐厅，并乐观预计到2015年在中国的开店数将达到100家，成为中国餐饮百强企业，同时，官网还称公司已经顺利在香港上市，成为餐饮连锁上市公司。

据悉，上海展圆餐饮管理有限公司注册于2006年1月，后来又注册了五角场、周浦等5家分公司。《中国经济周刊》记者查询全国企业信用信息公示系统发现，公司的控股股东为台湾展圆国际控股有限公司董事长张宝邻，他同时也是台湾元祖食品的创始人。作为家族企业，张宝邻的儿子张乙涛和儿媳妇蓝婉绮分别担任上海展圆餐饮管理有限公司的总经理和副总经理。

系统资料显示，目前上海展圆法定代表人为李清炀，而公司变更信息栏中显示，2015年4月8日，公司法定代表人由张宝邻变更为李清炀。6月19日，董事名单便由蓝婉绮、张乙涛变更为无。

此外，上海展圆官网所称的“顺利在香港上市”的身份似乎也存在水分。记者并未查询到有关上海展圆的上市信息，而据台湾媒体报道，展圆国际的关联公司台湾元祖食品被香港梦果子国际公司收购，相传是为元祖上市铺垫。此事也曾被媒体以“潜在首只烘焙类A股”噱头报道，但至今未有成功登陆A股的确切消息。

公司总部人去楼空

根据代官山官网资料显示，鼎盛时期，其在上海的繁华商圈共有8家分店，并在苏州、南京、杭州、常州、宁波共开了9家分店。

如今不仅是管理层换人，上海展圆公司的实际运作也已经停滞。7月29日，《中国经济周刊》记者实地走访了上海展圆位于徐汇区虹桥路188号的大楼内的总部后发现，总部办公室已因欠费被房东收回，门上贴有欠费停电通知。但从门缝可以看到办公室并未变化，桌椅广告牌仍在。

“这家公司在这里已经有八九年时间了，”该楼一保安对《中国经济周刊》记者说，“原来在15楼办公，后来扩大又租了2704、2705室两间，最多的时候有30多人上班，但是最近有不少消费者和供应商前来要账，我们都在猜测公司的人是不是跑路了。”

与公司总部相隔不远的代官山恒隆广场店也在重新装修等待“新主”。该门店相邻店铺的员工告诉记者，该店是在5月26日左右就已经关门，“当时店里的员工并不知道公司管理层出了什么问题，直到店长几天联系不上公司，才知道出事。”据记者了解，直到关门，此店至今依然拖欠着商场租金和员工工资。

关于此事，港汇恒隆广场方面对《中国经济周刊》记者回应称，商场租赁部现正积极与该租户联络，截至目前商场方面还未能联络到该租户，故商场方暂未有进一步行动。

相比之下，位于中山公园龙之梦的门店关门更早，据商场员工介绍，该店大概是在去年年底的时候就已经关门，原因据说是与之前招牌砸到客人有关。如今该店面已经易主，由一家火锅店接手并正在装修。

另据媒体报道，原本开在五角场万达广场B1楼的代官山门店也已经改由另一餐饮品牌接手，目前正在装修中。物业方工作人员对记者证实，代官山五角场店于6月中旬突然停业，具体原因不得而知。

据悉，与此同时位于无锡、南京、杭州等地的代官山门店也纷纷“蒸发”。记者拨打了上海展圆官网显示的全国所有门店的电话均无法接通。

供应商称收千万元空头支票

关于代官山的负面消息还在网络上持续发酵，有公开报道援引代官山供应商话语称，从去年下半年起，代官山就一直拖欠账款，直到5月下旬来公司要钱，发现办公室突然人去楼空。不少供应商手上还拿着代官山开出的空头支票。有供应商称手上有100多张空头支票，牵涉资金高达1200多万元。

昵称为“却上心头卉”的微博用户6月11日接连发微博称：“上海知名餐饮跳舞香水、代官山系台湾展圆国际有限公司在大陆的全资子公司，展圆国际董事长张宝邻开空头支票数千万诈骗内地40多家供应商血汗钱！”并晒出了4张共计25万余元的支票。

6月1日，数家供应商在上海元祖食品门店外举牌声讨元祖少东家张乙涛，要求还血汗钱。随后，6月25日，元祖食品官方微博称：“上海展圆公司与元祖系两家独立的法人，双方之间无任何合作、投资、联营等法律关系，展圆公司对外承担的一切债权债务均与我公司无关。我们已付诸法律手段进行维权。”

据悉，上海元祖食品是张宝邻前妻张秀琬1992年在大陆创办，两人于1999年离异后各自经营。

消费者预付卡无法索赔

供应商索赔无门，消费者也被接连泼了冷水。上海的朱小姐今年刚在港汇恒隆广场代官山店办理了3000元预付卡，才消费了一次店便关门了，卡里还剩下2900元。类似朱小姐的消费者还有很多，最近陆续有消费者前往门店所在商场询问。

港汇恒隆广场工作人员告诉《中国经济周刊》记者，自从代官山停业以来，已有百余名消费者向他们反映已办理了预付卡，卡内金额在500~1000元不等。已办理预付卡的顾客要先填写“顾客投诉意见表”，并提供在港汇办理预付卡以及最后一次消费小票的两项凭证下，港汇相关工作人员会和顾客联系，或许有可能得到一定的赔偿。

而代官山五角场万达店的工作人员则表示，由于顾客无法证明所持有预付卡内的余额，所以目前无法处理。而另一家代官山周浦万达店也同样表示无法处理，同时因为代官山已逃铺，周浦万达已报警等待警方处理。

上海市单用途商业预付卡履约保证保险共保体在7月24日启动。所谓“单用途商业预付卡履约保证保险”，是指当预付卡企业申请破产且被依法裁定、被依法吊销营业执照、被备案机关处以最高限额的行政处罚，企业拒绝履行或无法履行兑付商品或服务的义务，并且未能退还卡内预收的资金余额时，持卡消费者可以依据保险合同约定获得相应的保险赔偿。

在上海市商务委网站单用途预付卡备案企业目录中“上海展圆餐饮管理有限公司”赫然在列，这就意味着展圆要么缴过保证金，要么购买了预付卡履约保证保险。但是上海市商务委向媒体表示，赔付需要满足条件，并且走法律程序，由于展圆已经跑路无法进行清算，自然就无法启动保险理赔程序。根据保险合同，其约定的赔付条件有多条，包括预付卡企业已被裁定破产、被依法吊销营业执照、被备案机关处以最高限额行政处罚导致企业拒绝或无法履行兑付义务，而商家跑路关门则不在其中，虽然其确实购买过相关保险，但是目前仍然不能赔付。

另外，仅凭消费者一张小票，也无法证明会员卡内真实余额究竟尚存几何。小票并不能作为依据，还是需要看系统内金额和预付卡内的交易数据。

7月28日，位于上海虹桥路的代官山总部办公室人去楼空，门上贴着电费欠缴通知。IC

代官山折射餐饮业困境

最近中高端餐饮行业噩梦不断，6月份金钱豹折价卖身，湘鄂情也贱卖品牌。一位餐饮业内人士对《中国经济周刊》记者介绍：“高端餐饮的上座率达到70%，才会开始盈利。这类餐饮客源现在减少达60%以上，怎么可能会不亏损？”

中国饭店协会发布的《2014年中国餐饮业年度报告》显示，与上年相比，高端餐饮营业额下降6%，人均消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%。消费下降，但是店铺开支不减，随着房租人力成本的增高，竞争进入白炽化。事实上，宏观环境的变化固然是导致当下高端餐饮业低迷的导火索，但高端餐饮业如此弱不禁风折射出的“病态”可见一斑。

据记者了解，在代官山上海门店中，最大的有700多平米，最小的也有200多平米。中环广场首家店面积400平米投资近500万元，一间面积不大的蛋蛋屋门店也要200万元的投资。动辄百万的投资让不断广开门店的代官山资金捉襟见肘。

“无团购不吃饭”是现在很多市民常态，但是团购之后留给商家的利润空间稀薄。“一顿饭打个6折，已经没有赚头了。但如果不加入电商的平台、不去做团购的话，除非餐厅有自己的会员体系或者无可替代的餐饮，否则只能面对冷清的下场。”上述业内人士对记者分析。

“有的店地处寸土寸金的地段，租金高、原料贵，光靠降价是不现实的，所以需要餐饮企业在市场定位、经营方式、拓宽服务领域等方面做文章，进一步提质增效。不适应市场的饭店，只能进行转型，否则就会面临淘汰。”该人士如是说。

（毕彤彤对此文亦有贡献）

雨袭来，“画里宏村”为何总能安如山

世界文化遗产地的治水故事

世人熟悉宏村，大多因其保存完好的徽派民居、世外桃源般的田园风光、古朴深厚的文化底蕴，山、水、村一体浑然天成。

20多年前，电影《卧虎藏龙》中，李慕白一袭长衫，牵马走过南湖画桥的镜头，是大银幕上的经典瞬间。

作为世界文化遗产地，宏村在这个夏天以另一种方式进入人们的视野。

今年入梅以来，宏村所在的安徽省黄山市黟县遭遇强降雨，暴雨中的宏村视频在互联网上热传，其体现古人智慧的科学水系设计被网友点赞称奇。

在粉墙黛瓦之外，不为人所熟知的是宏村与水的故事。依水而生，敬水也治水，为水所成就，最终留下了人水共生之景，惊艳世人数百年。

“牛”形村落

何事就此卜邻居，月沼南湖画不如。

浣汲何妨溪路远，家家门前有清泉。

——《宏村口占》胡成俊（清）

据黄山市气象部门统计，6月18日20时至6月28日8时，黄山全市平均累计雨量590.1毫米，已超常年梅雨总量（449毫米）。强降水范围覆盖全市，其中黟县雨量达543毫米。

宏村位于黟县东，被誉为“中国画里乡村”。今年6月中下旬暴雨来袭时，宏村仍是黄山市境内少数正常开放的景区之一。

强降雨的考验下，宏村水系既能储水又能排水的优势凸显出来。

了解宏村的水系要从地形说起。

东北处背倚黄山余脉羊栈岭、雷岗山，西南方向流淌着羊栈河、西溪河，并向南汇入奇墅湖，宏村就位于这片河滩之上。

宏村村党总支书记、村委会主任汪红伟说，从高处俯瞰，宏村宛若一头静卧在山前溪边的青牛，“山为牛头树为角，桥为四蹄屋为身”。红杨与白果两棵参天古树作“牛角”，雷岗山为“牛脊背”，河流上分布的四座桥为“牛腿”。

再往“牛身”上顺着水流的方向仔细看。

汪红伟介绍，河水自“牛头”处的水口流入村内，就到了宏村中心位置的月沼，即状如半月形的“牛胃”。随即通过穿家引户的水渠，就是好似“牛肠”一般的水圳，再向南汇入南湖，也就是“牛肚”，最终通向奇墅湖，又名东方红水库。

宏村水系就由这头“牛”的主要部位——河流、堨坝（拦河坝）、水圳、月沼、南湖和庭院水塘水榭组成，分为外水系和内水系两部分。所谓的“外水”自村西北宏际桥旁的拦河坝进入村内，便成为“内水”。

村中水圳与月沼、南湖等内水，加上外水，形成了天人合一的网格状水系。之所以宏村能够在暴雨中安然无恙，这张“水网”起到了至关重要的疏解作用。

——拦河筑坝，根据水情丰枯调节进村水量。

在今年的集中降雨中，流经村口的西溪河水位迅速上涨，河水夹带着泥土已经变成褐色，滚滚向前。但这并未对宏村造成特别严峻的防汛压力。

“把拦河坝上的闸口关闭后，外面的水进不来，村内新增加的水就只有降雨了。”汪红伟告诉记者，闸口可以等到天气恢复正常时再打开，以此保证流进村子的水不溢不竭。

汪红伟说，当时雨下得最急的时候，从月沼漫到街面上的水也就不到20公分，而且雨水是一直顺着水圳向南往外排，只要雨量减小，降雨量小于排水量，不出半小时，漫出来的水就退了。

——水圳穿村，利用自然落差进行排水。

宏村的水圳长1200余米，穿街过巷，有明有暗，有分有合。

黄山市徽州文化研究院研究员胡时滨自2018年起开始带队修订村志，对宏村水系进行了系统性的追溯与研究。

“宏村水系构思精妙，充分利用了村子地形北高南低的自然落差。南湖水面标高低于拦河坝入水口处约4米，在700余米长的主圳中形成了每分钟21米的流速，使水始终处于流动、飞溅的状态。”胡时滨说。

胡时滨告诉记者，水圳之所以“九曲十弯”，而不是挖成一条笔直的沟渠，是因为直圳会缩短水的流程，增大落差，导致水流急，水圳两岸易坍塌。

不仅有排水功能，绕过家家户户的水圳既能让全村人就近用水，满足饮用、防火、浣洗、灌溉等日常需求，还可调节村中的小气候，起到给村庄降温的效果。

——天井水榭，“小环境”构成水系有机组成部分。

传统徽派建筑讲究“四水归堂”，让四面屋顶上的水都流入中间的天井中。宏村的古民居也多是据此设计，一部分水蓄起来可供后续生产生活，另一部分则通向水圳，被及时排出去。

66岁的村民王维新从10岁起就住在宏村里一座名为“松鹤堂”的古民居里，经历了数次大暴雨，印象中屋外的石板路上偶尔会有水，但很快也会透过石板间缝隙往下渗，没有一次漫到家里，今年也不例外。

松鹤堂建于清同治八年（1869年），主人将屋外水圳中的水引入屋内，并挖出鱼池，在池上又建了水榭。像这样的古水榭，全村还保留30多座。

“外面下暴雨，我们还能坐在水榭里吃饭喝茶，这也是我们一家人愿意住在宏村老房子里的原因。”王维新说。

在宏村西北处的承志堂是清末徽商汪定贵于清咸丰五年（1855年）前后建造的宅邸。除了因徽州木雕集聚而被人们称为“民间故宫”，宅子的西侧颇有创意地建有鱼塘厅。高高的马头墙下一汪鱼池，被称为“牛肠”的水圳穿塘而过，现在还能看到一群红色锦鲤因这一池活水而游得欢腾。

不难看出，宏村水系的每个环节、每一部分都在发挥功能，形成了进水、引水、渗水、蓄水、保水、利水、排水的完整体系。

“这个古代排水系统放到现在来看也是顶级的，不得不佩服古人的智慧。”来自江苏的游客刘丹在听完讲解员介绍后由衷感叹。

2000年，联合国教科文组织把以宏村与其相邻的西递为代表的皖南古村落列入世界文化遗产名录。

名录上的介绍词突出了这两个村落：“在很大程度上仍然保持着在上个世纪已经消失或改变了的乡村面貌。其街道规划、古建筑和装饰，以及水系统完备的民居都是非常独特的文化遗存。”

在申报世界文化遗产时，宏村水系起到了加分项的作用。

2000年2月，联合国教科文组织委派该组织成员、国际古迹遗址理事会专家、日本千叶大学教授大河直躬先生前往黟县，对西递、宏村古村落进行了作为世界文化遗产的考察验收。

据全程参与记录的随行人员回忆，那天不时下着毛毛细雨，但大河直躬兴致不减，在考察了汩汩“牛肠”，也就是通往各家各户的水圳后，又去水圳源头看了大坝，对中国古村落水系工程予以肯定赞赏。

“在欧洲可以找到类似的地方是意大利的威尼斯、荷兰的阿姆斯特丹，但那是大城市。可以说，宏村是举世无双的小城镇水街景观。”大河直躬说。

敬水治水

一片娲皇石，中流截急湍。

夕阳斜射处，误作碎金看。

——《石漱夕阳》汪承恩（清）

从小桥流水到青石碧水，江南的水总给人一种婉约柔美之感，但这并不是故事一开始的设定。从敬畏水，到了解水、利用水，宏村人走过了艰辛坎坷的长路。

黄山市城市建筑勘察设计院院长陈继腾研究徽州村落与建筑多年，他告诉记者，徽州传统村落的形成，从来都不是无序的，而是有着清晰的组织结构。核心是以人为本，重在人与自然的和谐统一，尽管在古代披上了堪舆风水的外衣，但仍然无一例外地尊重自然、师法自然、利用自然。

“宏村在演变发展过程中，十分尊重水的规律，因势利导、因地制宜，形成了传统村落与水系水脉相依相伴、防用结合的和谐共生之景。”陈继腾说。

对于600多年前的宏村族人来说，世界并不那么大，只盼有一方安居乐业之所；但他们不知道的是，定百年计，谋划深远，他们的眼界早已超出面前这一方水土，留下了那足以让600年后的现代人都啧啧称奇的水系。

在宏村水口拦河坝的旁边，立有一块现代仿制的石碑，原为明宣德九年（1434年）春立，上面描述了宏村汪氏一族开凿水系的初衷：

“吾汪氏弘村一脉，自宋咸平年间，仁雅公迁居黟县十都奇墅。历三世，于宋绍兴元年迁来弘村。又两百年，期间，因远离溪流，族人屡遭祝融，宅舍多毁，达更有大旱之年，颗粒无收，族人生计维艰。”

宏村，聚族而居，以汪姓为主。根据相关史料记载，南宋初年，汪氏一族从奇墅湖附近迁至雷岗山一带，因西溪河一遭暴雨便泛滥成灾，所以最初的族人聚居地选在半山腰，离河水较远。到了南宋末，一场特大的山洪暴发使西溪河改道，随着旧河道干涸，由此多出来一块河滩可供开垦，宏村人这才慢慢往山下迁移。

然而“远离溪流”成了村庄发展的障碍。居于这风水宝地，村子的人口与财富却并没有随之增长。

于是在明永乐年间，正值徽商鼎盛时期，一位名为胡重的女性族人站了出来。

不同于人们对徽州女性的固有印象，似乎终日倚在美人靠上、盼着外出经商的夫君早日归来，以胡重为原型创作黄梅戏《凤鸣宏村》的中国戏剧家协会会员余治淮综合史料与村民的口口相传，给记者描述了一个在宗族中承担起主心骨角色的女性形象。

从西递嫁到宏村，胡重相传原是一名风水先生的女儿。其夫、族长汪思齐赴山西为官后，由胡重代行宗族事宜。为了解决缺水的问题，胡重从休宁万安镇请来了堪舆大师何可达，在踏勘地形、绘制地势图的基础上，制定了向南扩大村落及引水入村的整体规划。

规划明确之后，汪氏子孙便开始筹集资金，调拨人力，先后在西溪河拦河建堤坝，古称石漱，再引水入村、开凿水圳，以及围绕一处天然泉眼挖出蓄水用的池塘“月沼”等，先后耗时20余载。之所以将月沼挖成半月形，据传也是胡重力排众议，为的是始终以“花未开，月未圆”激励后人。

在通水不久，族人便在月沼北岸修建了祠堂，名为乐叙堂，并在其周围筑屋立栋，这一带很快发展成了村落的中心。自此，宏村雏形形成，并迎来了长达百余年安稳富庶的日子。

正是因为胡重对宗族发展做出的巨大贡献，在她去世后，族人一改女子不入祠堂的惯例，在乐叙堂摆上了胡重的画像，其上还挂有“巾帼丈夫”的牌匾。

月沼与水圳构成了宏村水系的“一期工程”。在《弘村水圳碑记》上，写有个中艰辛，同时不忘敦促后人完成未竟之事业：

“凡历弘村周边山水，始成规划，合族老幼，同心协力，凿泉窟为月沼，溪流贯宅舍，又历二十寒暑，方初告功成。期间所历艰难，非亲历者难已揣想，然规划仍有未竟之处，留待后人薪火相传。”

由于人口增长迅速，仅靠月沼已不能满足村民们的日常用水需求，而且村南新开拓的耕地也需要就近的水源进行灌溉，生存的压力再次迫使村民们重新考虑水系规划。

于是在胡重去世100多年后，族人“忆前人遗言”，拾起了交接棒。

明万历三十五年（1607年），村民们集资集力，将村南百亩良田凿深数丈，周围砌石立岸，用三年时间建成了“二期工程”南湖。湖中也建有坝，使其在丰枯期都可以维持一定的储水深度。实用性之外还考虑了景观性，“堤植花柳浓阴野，如夏则菱荷殷然，弥望一碧，游迹之盛。”

科学规划在前，薪火相传在后。前后历时200余年，经过汪氏宗族先后几代人的接力，宏村水系方才完工。

源远流长

今勒石以誌，期族中后人知先辈创业之艰难，悟子孙守成之不易，孜孜矻矻，以葆我汪氏宗族世代邨盛族荣，源远流长。

——《弘村水圳碑记》（明）

进入暑期，虽然高温天气不断，但宏村依然游人如织。7月以来，研学游、亲子游热度上升。从湖边桥旁到街巷阡陌，甚至是村委会门口，都摆满了大大小小的画板。旅拍的生意特别好，不少年轻姑娘们穿上汉服，撑起油纸伞，让镜头记录下这独属于徽州的温婉之美。

据统计，今年1至7月，宏村景区累计接待游客超过185万人次。

如今，水系成了宏村独特韵味的一部分。白天，白墙黑瓦的徽派建筑清晰地倒映在月沼的水面上，从塘边走过，一时不知身在空中还是水里；夜晚，南湖旁亮起串串红灯笼，晚风将湖面吹得轻轻起皱，踏上南湖中的小桥，只觉与周围融为一体，自己也成了这画中人。

“一山一水一村落，一砖一墙一人家。历史赋予这景厚重的墨色，这景又给历史添上了馨香。”在宏村一间由老房子改造的民宿，门口的墙上贴满了游客们写下的明信片，一位来自上海的姑娘这么写道。

水是宏村的灵魂，更是宏村最生动的文化注脚。对于宏村人来说，水系不仅仅是功能性的，还兼具精神享受与情感联结之效。

西溪河的水，经水圳流遍全村。村里很多人家临水建房，发挥创造力在庭院里挖池塘搭水榭，留下一个个精致小巧的家庭花园，作为休闲娱乐的好去处。为宏村人生活伴奏的是流水声、蛙声、鸟鸣，还偶有鱼儿的扑腾声。

全村人同饮一渠水，这让水系成了宏村人独有的情感纽带。

在翻阅史料记载时，胡时滨发现，当时水系修建的费用主要由汪氏族人负担，但水圳的走向却特意考虑了董姓、韩姓、戴姓等村民的需求。全村不同姓氏的人同用一渠水，慢慢地形成了共同意识与感情绑定。

为了让水圳上下游的住户都能用上干净的水，自古村规民约就有规定，早上8时之前不允许洗衣洗菜，是各家各户舀取饮用水的时间，浣洗必须在此后进行。

自觉维护水质的传统延续到了现在。最新版的村规民约里仍明确禁止“在宏村水系（水圳、月沼、南湖）中洗涤肉类、鱼类、鸡类及带有油污物”“倾倒或直排污水污物等影响水质”的行为。

汪红伟说，要是发现有餐饮业经营户将污物直接排入水系，必须停业整改。村里会监督经营户配合做好泔水分散收集、集中处理，没有市政管网通道的商户要将垃圾收集好，并交由第三方保洁公司。

一渠清水，人人受益的同时，也将维护之责交予所有人。

“从我记事起，清淤就是村子里一年一度的大事。到元月份，一般是过年之前，全村男女老幼，上至七八十岁的老人，下至会走路的娃娃，都会拿着铁锹和铲子把家附近水圳里的淤泥给清出来，再用三轮车拉出去倒掉。”宏村党总支委员汪光宇告诉记者，水圳暗渠比较难处理的地方，需要人钻进去挖，现在主要由村民代表与村里的党员们负责，要再多花一天时间。

对宏村人来说，与水相伴相生，更懂得其中珍贵。

汪光宇说：“老祖宗留下来的宝贵遗产，给村子带来了灵气，为我们创造了财富。现在宏村的娃娃们从小就开始听先辈建村的故事，以后他们会接过交接棒，让宏村的水继续流淌下去。”(记者汪奥娜)

来源：新华每日电讯

究营养、味美的质量（Quality）

令人满意的服务（Service）

清洁卫生的环境（Cleanness）

合理的价格（Value）

QSCV理念

基本信息

这是麦当劳公司的最高经营理念，同时也是企业内部形象的标志

中文名称

QSCV理念

最高经营理念

QSCV理念

形象的标志

QSCV理念

字母解释

Q

也就是品质、质量，是英文quality的第一个大写字母。

以麦当劳北京分店为例，它的食品原料绝大部分(高达95%)在中国本土采购。但这也是在经过多年(长达4-5年)的筛选基础上才达到的。如1984年麦当劳公司的马铃薯供应商为了找到优质合格的马铃薯，就先后从美国本土派出若干名马铃薯专家，前往中国的黑龙江、内蒙古、河北、山西、甘肃等省进行实地考察、试验，最后终于将河北承德确定为麦当劳公司的马铃薯供应基地，在承德围场培育出了符合麦当劳标准的马铃薯。

麦当劳为了严抓质量，有些规定甚至达到苛刻的程度，如规定:

*面包不圆、切口不平不能要。

*奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超过4℃必须退货。

*每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出售给顾客。

*凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个小时保鲜期限，一超过这个时间就必须处理掉。

*为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生产日期和保质日期，先后摆放使用。

S

即服务，是英文service的第一个大写字母。

麦当劳公司作为餐饮零售服务业的龙头老大，对服务视如性命般重要。每个员工进入麦当劳公司之后，第一件事就是接受培训，学习如何更好地为顾客服务，使顾客达到百分之百满意。为此，麦当劳公司要求员工在服务时，应做好以下几条:

*顾客排队购买食品时，等待时间不超过2分钟，要求员工必须快捷准确地工作。

*服务员必须按柜台服务"六步曲"为顾客服务，当顾客点完所需要的食品后，服务员必须在1分钟以内将食品送到顾客手中。

*顾客用餐时不得受到干扰，即使吃完以后也不能"赶走"顾客。

*为小顾客专门准备了漂亮的高脚椅、精美的小礼物，免费赠送。

C

即清洁、卫生，是英文cleanliness的第一个大写字母。

麦当劳公司对清洁卫生有严格的规定，包括以下几个方面:

*服务员上岗操作时，必须严格清洗消毒，先用洗手槽中的温水将手淋湿，然后使用专门的麦当劳杀菌洗手液洗双手，尤其注意清洗手指缝和指甲缝。

*两手必须至少一起揉擦20秒钟，彻底清洗后，再用烘干机烘干双手，不能用毛巾擦干。

*手接触头发、制服等东西后，必须重新洗手消毒。

*餐厅内外必须干净整齐，桌椅、橱窗和设备做到一尘不染。

*所有的餐具、机器在每天下班后必须彻底拆开清洗、消毒。

V

即价值，是英文value的第一个大写字母。

麦当劳公司的食品不仅质量优越，而且所有的食品所包含的营养成份也是在经过严格的科学计算之后，根据一定的比例配制的。由于这些食品不仅营养均衡丰富，而且价格公道合理，因此顾客可以在明亮的餐厅环境中，心情愉快地享用快捷而营养丰富的精美食品。

合作关系

相互制约 、 共荣共存的合作关系

麦当劳在处理总部与分店关系上非常成功，主要有三个特点:

其一是麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，减轻了分店的负担;

其二是总部始终坚持让利原则，把采购中得到的优惠直接转给各特许 分店;

其三是麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利(许多 特许组织都通过强卖产品的方式获得主要利润，这就容易使总部与分店发 生冲突)。

麦当劳的诚意换来了加盟者和供应商的忠诚，麦当劳与加盟者、供应 商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。这种共存共荣的合作关系，为加盟者各显神通创造了条件，使各加盟者营销良策层出不穷，这又为麦 当劳品牌价值的提升立了汗马功劳