新网上海11月1日电(记者 范宇斌)随着第六届中国国际进口博览会(以下简称“进博会”)临近，上海即将进入“进博时间”。连日来，来自云南普洱的哈尼族青年马涛和同事们开始忙着为进博会做准备。
马涛是耶里夏丽的员工，也是耶里夏丽民族联分会会长，曾多次参与进博会清真餐饮服务保障工作。近日，他接受中新网记者采访时表示，“我很高兴能够再次服务进博会。往届服务进博会的经历，让我对餐饮行业有了全新的认识，本届进博会我将一如既往做好服务，向海外展商展示好中华美食文化和民族文化。”
耶里夏丽，在维吾尔语中意为“地球”。自1998年在上海创立以来，耶里夏丽吸收丝绸之路沿途各国的穆斯林美食特色，开创了海派特色、国际融合的清真餐饮，逐步发展成为上海规模最大的清真餐饮企业，亦连续五年成为唯一一家进博会清真餐饮保障供应企业。
走进耶里夏丽国家会展中心(上海)门店，今年全新升级的装修和菜品服务等处处彰显浓郁的民族风格。“今年是我们连续第六年服务进博会。”耶里夏丽联合创始人、总经理朱强告诉中新网记者，首届进博会有来自45个伊斯兰国家的144家公司企业参展。作为唯一一家清真餐厅，耶里夏丽围绕“供得上、吃得好、吃得安”的目标，共服务接待4万多人次用餐，生产供应73136份清真套餐，成为当年最具人气的进博会餐饮供应保障单位。
耶里夏丽国家会展中心(上海)门店。耶里夏丽供图
作为一家民族企业、民生企业、民营企业，在进博会期间服务好参展客商，这让朱强感到责任重大。他表示，“进博会一届比一届办得好，过去五年我们逐渐形成了成熟稳定的运营管理服务水平。今年，我们提出了新的目标——凝心聚力、主动对接、优质服务、越做越好。我们成立了4个工作小组，着力在主动对接、供应链保障、现场服务、动员宣传等方面提供更优质的服务。”
朱强表示，今年进博会期间，耶里夏丽将重点在绿色通道、点餐及送餐服务等方面落实优质服务。
往届进博会期间，外国参展商在耶里夏丽国家会展中心(上海)门店就餐。耶里夏丽供图
为营造更好的就餐环境，今年耶里夏丽全新装修门店、升级菜单。“我们将在国家会展中心(上海)门店推出12道风味美食，支持现场点餐。雪山牛羊是我们的主打产品，今年我们将带来产自祁连山的珍宝羊系列菜品，结合新疆传统烹饪手法，推出传统手抓羊肉、和田古法焖制羊肉，并且让中外宾客能够在耶里夏丽上海全市门店品尝到正宗的西域风味。”耶里夏丽营运经理张红梅说。
进博会亦是国际文化交流的“大舞台”，美食文化不可“缺席”。第五届进博会上，耶里夏丽与法国知名酵母生产企业开展异业联名合作，推出“馕Pizza”，大受欢迎。今年，耶里夏丽在门店全新升级中，融入新疆的饮食、文旅等元素，希望让更多中外宾客在用餐同时，了解新疆文化。
据介绍，第六届进博会期间，耶里夏丽还将举办“品尝新疆·走向世界”主题活动，与新疆有关部门及企业现场进行高山细毛羊签约活动，并组织开展“一只珍宝羊”品鉴活动。朱强表示，“我们期待借助进博会平台，为民族地区生产的优质牛羊肉助力赋能，推动中国民族餐饮走向世界。”
往届进博会期间，外国参展商在耶里夏丽国家会展中心(上海)门店就餐。耶里夏丽供图
对于一家民族餐厅而言，其“进博故事”更在于一位位员工参与进博会带来的点点滴滴的成长。
张红梅坦言道：“进博会期间员工们起早贪黑地工作，每天7点就要进馆，但是大家从来没有叫苦，大家都觉得能参与其中是一件很幸运的事。”
马涛在往届进博会服务过程中，结识了外国展商，有展商还与马涛成了朋友，持续保持联络。“后来，这位展商每年来上海参展都会给我发消息。”马涛说，今年他们还将组建一支志愿者团队，更好地服务进博会。
“我们服务进博会，不仅是提供清真餐饮，更是希望通过进博会的平台，向更多国际友人展示中国民族文化。”朱强表示，作为一家民族企业，我们的员工大部分来自边疆地区、民族地区，“员工们在做好服务的同时，也大大提升了他们的民族自豪感。”
对于耶里夏丽的每一位员工来说，“进博故事”仍在续写，他们是服务者，更是“东道主”。他们用热情服务、美味食物，欢迎四海宾客。(完)
加热的锅中放入黄油，接着炒米、倒入奶茶、奶豆腐轻轻搅动，一锅香气四溢的蒙古锅茶就做好了。还有手抓羊肉、烤羊排、血肠、沙葱炒鸡蛋、炸鲜奶……独具特色的装饰、别有风味的美食，如今，这种颇具民族风情的蒙古餐厅越来越受到人们的青睐。
并州新闻 孙耀星
夏民族饭庄的前身可以追溯到1962年在吴忠堡（现在的开源广场）由陕西西安农民贾长俊开设的一家饭馆。由于贾长俊早年间有“贾死狗”的绰号，食客们便将他的饭馆称为“贾丝沟”（谐音）饭馆。
宁夏民族饭庄作为一家具有悠久历史和鲜明特色的餐厅，不仅承载着宁夏地区的饮食文化，也吸引着众多食客前来品尝。以下是关于宁夏民族饭庄的优缺点及特色菜的介绍：
优点：
1. 独特的菜系融合：宁夏民族饭庄以清真菜为主，同时吸收全国其他菜系的长处，形成了融合交汇的独特菜系。这种多元化的烹饪方式使得餐厅的菜品既具有地方特色，又符合广大食客的口味。
2. 菜品品质高：餐厅选用优质的食材，严格把控烹饪过程，确保每道菜品都能呈现出最佳的味道。这使得宁夏民族饭庄的菜品在品质和口感上都有着较高的水准。
3. 服务周到：餐厅员工热情友好，为客人提供周到的服务。无论是用餐环境还是服务细节，都能让客人感受到宾至如归的用餐体验。
4. 环境优雅：餐厅内部装饰精美，环境优雅，营造出一种浓厚的文化氛围。在这里用餐，不仅能品尝到美食，还能感受到宁夏地区的独特魅力。
缺点：
1. 价格偏高：由于餐厅选用优质的食材和提供高品质的服务，价格相对较高。对于预算有限的食客来说，可能会觉得有些吃力。
2. 需提前预订：由于餐厅生意火爆，建议食客提前预订座位，以免错过美食盛宴。
特色菜：
1. 手抓羊肉：宁夏民族饭庄的招牌菜之一，选用优质的羊肉，经过精心烹制，口感鲜美，肉质细嫩，肥瘦相间，不膻不腻，味道鲜美。
2. 羊肉泡馍：银川的羊肉泡馍进行了改良，羊肉选用的滩羊味道更加浓郁，同时在汤汁中加入了粉条，更加耐煮，韧性更好。配料的香菜和葱花放得更多，整体鲜味更上一层。
3. 吴忠白水鸡：选用嫩母鸡为主要食材，先用老汤小火慢炖而成，煮熟后晾凉，再抹上一层鸡油，剁成长条块，配上秘制蘸汁，味道醇厚，鲜嫩爽口。
4. 羊杂碎：宁夏的羊杂碎是当地的特色美食之一，以羊头、羊蹄、羊肚等为主要原料，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。
此外，宁夏民族饭庄还有其他众多特色菜品，如大武口凉皮、八宝饭、莜面蒸饺等，每一道菜品都体现了餐厅对食材和烹饪技艺的极致追求。
