脱衣有肉，穿衣够糯”，这不是形容哪位当红的影视小鲜肉，而是最近网友给歌乐山一家新开的冒锅鸡编出来的顺口溜，至此，重庆美食又多了舔屏级网红新成员。
网红：
苏大姐旗下再添土鸡馆
就在辣子鸡和泉水鸡稍微平息后，近年来，重庆主城各大商圈、社区吃鸡的餐饮店如雨后春笋般兴起。
有的是主打鸡汤，比如丘二馆；有的是主打烹饪方法，比如弓虽昌的焖烧鸡、千厮炖鸡馆的尖椒鸡、黄记煌焖鸡等等。
最近冒出来的这个号称舔屏级网红冒锅鸡，来头还真不小。
上游新闻-重庆晨报记者了解到，冒锅鸡是老牌苏大姐火锅旗下品牌，位于风景秀丽的歌乐山苏大姐生态园，鸡是自家山林散养的土鸡。
这个冒锅鸡的吃法，主要以麻辣香锅为主，既有歌乐山辣子鸡的红辣椒、红花椒的影子，又有着江湖菜流行的干锅吃法，吃完之后还可以添加鸡骨原汤，然后烫菜。
而其配菜也非常具有农家怀旧特色，高粱粑粑炒腊肉、麻辣花生米、鸡血煮莴笋尖等等，加上传统自酿的桂花酒，农家特色非常鲜明。
“我们的生态园不大，但是，我可以保证，冒锅鸡都是食用生态园里散养了一年的地道土鸡。”冒锅鸡创始人、老牌的苏大姐火锅掌门人苏兴蓉说。
据了解，冒锅鸡刚开业，就在歌乐山及沙坪坝一带成为了网红。朋友圈里转发的会战斗的鸡、会飞的，都在冒锅鸡，不少人专门开车前往品尝，冒锅鸡供不应求。
秘方：
网红的美味是舂出来的
冒锅鸡开业后，几乎每天都要提前预定，它成为网红，究竟有什么秘决？
之所以取名冒个锅，冒锅鸡负责人、苏大姐女儿向苏表示，这里面有一个典故，就是这个鸡采用特殊工艺，加上苏大姐的秘制配方原料，鸡肉非常香糯柔软，鸡还没出锅，香气就四溢了，所以取名冒锅鸡。
由于采用了特殊工艺，与其他咬不动的老鸡肉相比，冒锅鸡就有了网友貌似小鲜肉的留言：“脱衣有肉，穿衣够糯”；“诱惑、独特，升级你的知觉”……
那么，冒锅鸡的特殊工艺究竟是什么？
向苏称，事实上，他们研究冒锅鸡已经有好几个年头了，最后才将这个成熟工艺用于烹饪，将12个月的土鸡宰杀后，分割成小块，放入石碓窝里慢慢舂，待鸡肉肉质松软，再将鸡肉倒入锅中闷烧，最后，烧好的鸡肉吃起来既嫩，又松软，更重要的是，连鸡肉皮吃起来都是糯的。
比拼：
传统餐饮暗自嫁接手工工艺
随着餐饮业竞争的加剧，越来越多现代美食开始悄然嫁接和比拼传统手工工艺，有的甚至是采用“非遗”技艺，增强产品的竞争力和卖点。
比如，冒锅鸡的美味是靠传统手工工艺“舂”出来的。向苏称，将土鸡放进石碓窝里舂的时间长短、舂的力度轻重，直接决定鸡肉的软糯和佐料的入味程度。
而在重庆最近公布的最近一批非物质文化遗产中，代表性项目名录共计123项入选，其中有60多项都是食品技艺。
丘二馆的炖鸡是非遗、涪陵油醪糟、九园包子吃的是非遗，就连最近新开业的九锅一堂酸菜鱼，其酸菜也是采用四川夹江的“非遗”产品土门古法泡菜，是号称连汤也可以喝的酸菜鱼。
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吃鸡：曾经红遍全城
吃鸡，对于重庆市民来说，算得上非常熟悉的一道美食，曾经在歌乐山和南山，兴起了一阵猛烈的吃鸡旋风，带动了当地的餐饮住宿、养殖业甚至是食品加工业。
10多年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。选用家养土仔公鸡现杀现烹，辅料为川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒。
辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块，上面撒上了芝麻，看起来挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香。
一时间，歌乐山出现了数百家辣子鸡店，歌乐山的辣子鸡火爆全城，每到周末，邀约上歌乐山吃辣子鸡的车队，排满蜿蜒上山的道路。
不过，随后，位于南山的泉水鸡也开始兴起，成为川渝地区流行的新派川菜之一，泉水鸡宣称用南山的泉水加自家散养的土鸡烹饪，一般一鸡三吃，鸡血旺，炒鸡杂也是一绝。
现在，辣子鸡和泉水鸡都已经成为市级非物质文化遗产美食，红极一时的辣子鸡、泉水鸡逐渐进入理性发展阶段。
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊 实习生 赵香妹
北保定，一座拥有2300多年的历史古城，取永保安定之名，自古是“北控三关，雄冠中原”的历史名城。作为昔日的直隶省城，保定汇聚了天南海北的八方美食，今天笔者就来带你盘点一下，来到保定，不可错过的四家美食小店？
一、马家老鸡铺的卤煮鸡
鸡作为古老的家禽，也是人类古老的美食。其烹饪方法很多，吃法多变，烧烤炒煮无所不可。保定的卤煮鸡以加工精细著称，是保定市的地方名特产品之一。
马家老鸡铺的卤煮鸡是一家有着百年历史的老字号。一锅老汤，上等食材，精细卤煮，卤出来的鸡肉色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味道醇香。扯一条鸡肉放到嘴里，肉丝里浸满了独特配方的卤煮味道，醇香，鲜嫩，不塞牙，不腻口，屡尝屡鲜，让人久食不厌。
< class="pgc-img">二、文食肆热干面
在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。
文食肆热干面位于保定淮军公所博物馆对面，小店不大，价格亲民，主打的就是原汁原味的武汉特色美食。人均只要10块钱，就能吃到让武汉人都赞不绝口的文食肆热干面。因为味道实在是太绝了，所以吃过的基本都是回头客。
< class="pgc-img">她家的面条都是每天新鲜现煮，自己掸面的，辣椒油是自己做的，肉酱是自己炸的，牛肉等也是自己卤的。特别是文食肆热干面秘制配方的芝麻酱，质地细腻，香气扑鼻，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚，与热干面搅拌后很容易均匀的裹到面条上，味道和卖相都非同一般。
爽弹的面条和文食肆秘制芝麻酱的味道完美结合，确实好吃到爆炸，一口下去，整个脑子里都是热干面的浓郁香味，刺激你的吞咽系统让你不停的把面条吞咽下去，再配上一碗文食肆的钟祥米茶汤，这滋味，好吃过瘾根本就停不下来。
除此之外店里还有湖北汤粉汤面、湖北特色炒面、老武汉口水凉面等等美食小吃等。
< class="pgc-img">三、牛肉罩饼
牛肉罩饼，由烙饼、葱丝、牛肉、汤组成。
饼要用手撕到云彩状，然后来回用手搓一搓，方便饼容易罩透好入味。
葱丝主要起解腻的作用，五厘米细丝，粗细均匀，整齐铺好。
牛肉特选牛肋骨部位的牛肉，一个是好吃一个是软，而且选的这个肉要求肥而不腻，瘦而不柴。
然后再浇上用30多种香料熬制而成的一锅汤，让你感受到浓郁的肉香和饼香。每一口都能让你仿佛置身于美味的云端。
白家罩饼是保定有着百年历史的老字号。
< class="pgc-img">四、逍遥镇胡辣汤
胡辣汤是河南三大名小吃之一，也是北方比较流行的小吃之一。一碗地道的胡辣汤，味道浓厚，汤鲜肉美，而又价格实惠，也是不少保定小伙伴早餐的不二之选！
逍遥镇胡辣汤，汤以小麦面粉和熟牛、羊肉为主，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30余种纯天然植物药料，经过慢炖熬制，一碗上来，配上几个小油果子，味道属实不错。
< class="pgc-img">结语：你还知道开在保定的哪些神级餐馆呢？欢迎评论区评论分享
到杭州的美食小吃，除了片儿川、葱包烩，可就不得不提一下榨菜鲜肉月饼了！想当年还在读书的小编，可是跨越了大半个杭州千里迢迢奔赴城区，就为了尝尝这“榨菜鲜肉月饼”。
距离今年中秋也就一个月不到的时间了，杭城的糕点店里也飘出阵阵熟悉的月饼香味儿~不少朋友早已开始月饼礼盒的订购，大爷大妈手上也开始频频出现月饼的身影。各商家不断推陈出新，研发新口感，或强强联名，然而这些都吸引不了杭城的吃货们。
毕竟在杭州除了榨菜鲜肉月饼，剩下的都统称为“其他月饼”！为了给吃货朋友们推荐最优佳品，小编就打卡了八家店提前给大家尝尝榨菜鲜肉月饼……
汪保来(解放路店)
鲜肉榨菜月饼价格：4元1个，买5赠1
汪保来是近些年极受杭城市民青睐的传统糕点店，记者傍晚赶到解放路店时这里正排着长队，可见其人气哇~
中秋将至，他家的鲜肉榨菜月饼也已经开卖！不同于往年称斤卖，今年汪保来家和大多数店一样开始按个数卖，4元一个，并推出了买5送1的活动(活动持续至10月1日)。小编算了一算，买5个的价格基本能与去年持平(去年称斤卖，买4个12.79元)，但是少于五个的话单价就比去年贵了一些哦~
月饼的个头不算大，但饼皮不厚且干湿适中，有酥脆感，不容易让人噎住; 馅儿的咸鲜味调配的非常合适，把饼掰开时肉馅不会整坨掉下来，能保证吃到最后一口时都有馅儿！
Ole(钱江新城万象城店)
鲜肉榨菜月饼价格：6.9元1个
Ole超市内现在上架了现烤鲜肉榨菜月饼、干菜肉月饼和萝卜丝火腿月饼，价格都是6.9元一个，记者当然得先尝尝传统的鲜肉榨菜馅儿的，不过这味道着实让人一言难尽啊。
6.9一个的价格是小编买的几款鲜肉榨菜月饼当中最贵的，但是味道却排不上号。饼皮非常厚，而且比较干，没错，属于能让人噎住的那一款；内馅儿的味道偏咸，也不太能吃出榨菜，一掰开整坨肉馅掉出来，所以是该先吃皮还是先吃馅儿？
采之斋(延安路店)
鲜肉榨菜月饼价格：4元1个
如果你的面前放了一推鲜肉榨菜月饼，那你一眼就能找到采之斋家的那一款。他家的鲜肉榨菜月饼不仅个头小，而且样子与其他鲜肉月饼也有不同，它的饼面是开口的，所以还能看见月饼的肉馅儿。味道是适中的，但是小酥饼大小的月饼就算塞满肉馅儿，容量还是很有限，所以还是不容易让人产生满足感哦。(肉食爱好者小声say)
另外要注意的是今年采之斋鲜肉榨菜月饼已经从去年的3块1个涨至4块1个，配上这个大小，好像还是别家的更香……
知味观（湖滨总店）
鲜肉榨菜月饼价格：4元1个
知味观总店的月饼种类各样，苏氏月饼口味各异，木糖醇蛋黄五仁味、椒盐味、百香果味、香辣小龙虾味……真不愧是餐饮店的“花头精”！
不过最吸引记者的自然还是榨菜鲜肉月饼啦！月饼上的印子模糊，没有知味观的字样，加上用普通塑料袋装着，更显得月饼普普通通，朴实无华，和其他月饼相比并无两样。虽然个头偏小，但分量倒没令人失望。
皮子略有些硬，层层分明，具有空间感。第一口时还能品出些奶香味，之后就有一股奇奇怪怪的肉腥味，可能是现烤的月饼在透明柜里放得有些久，口感有些变化。吃完后小编并没有产生回购的想法，从去年3.5元一个到现在的4元一个，要不要试试各位吃货还是自行判断。
九月生活(河坊街店)
鲜肉榨菜月饼价格：4元1个，河坊街店：5元一个
杭城鲜肉榨菜月饼中的“OG”九月生活必须安排！河坊街店由于位于景区内，所以月饼的单价比普通门店要贵上一元，普通门店4元一个，这里是5元一个。
多年来，九月生活鲜肉榨菜月饼的热度不减，那定是有它的过人之处。让人感到满足的大小，又香又脆的饼皮，饱满多汁的内馅儿，吃鲜肉榨菜月饼不吃一个九月生活的，那是不完整的吧！当然还是想提一句，记者觉得自己买到的这个稍稍偏咸，不知道有没有吃货伙伴也有遇到这样的情况呢？
盒马鲜生（解百店）
鲜肉榨菜月饼价格：5.5元1个
去年7元一个的月饼今年居然降价到5.5元一个！盒马这波降价实在是独树一帜！月饼的推车上悬挂着各类月饼的吊牌，显得十分可爱。月饼个个都“根正苗红”，印着清晰的“鲜”字，个大浑圆，看着就很有食欲！
单个月饼用盒马纸袋包装，双个月饼即可享受漂亮的盒子包装。饼皮和内馅融合恰当，吃得时候稍稍有些酥皮掉下来。榨菜颗粒大，肉馅用料足，紧密贴合，咸鲜适中，吃完再嘬两下手指，真是美滋滋~
听说盒马今年是和“网红月饼”九月生活共同推出的榨菜鲜肉月饼，在九月生活的经典口味上，对月饼的皮馅比和油盐比进行了调整，怪不得味道这么好~
九芝斋（解放路店）
鲜肉榨菜月饼价格：3元1个
九芝斋是杭城著名的“三斋二和”之一，古朴的老店面，一层层的月饼放在架子上，仿佛回到了童年里的糕点店。月饼表皮就像月球表面，坑坑洼洼，还留有一些深色的小点，估计是烤得比较焦了。
和前几年比，月饼的“出油率”似乎没那么高了，纸袋并没有被油渗透。月饼呈扁形，较薄，皮馅贴合得紧实，味道比较淡。作为本次测评最便宜的一家月饼店，冲着这三元一个的价格，记者也乐意去买~
全家（in77店）
鲜肉榨菜月饼价格：5.5元1个
全家的鲜肉月饼虽然没有榨菜，但全家和新雅的联名着实吸引了记者，顺道也就打卡了一波~作为一个近百年的广式品牌，新雅向来都以质量为主，新雅月饼更以饼皮薄脆软糯闻名，在上海颇受欢迎。
和普通月饼不同，这款月饼结合了广式糕点的特点，颜色非常鲜亮金黄。从加热柜拿出后整个都是热乎乎的，里面还垫着纸托，又实用又好拍。
外皮酥软，还有股淡淡的奶香味，内馅也非常饱满，一口咬下来满满的饱腹感。汁水倒没有很多，吃到小编嘴里和肉包子似乎并没什么区别……不过5.5买一个当早餐还是妥妥的！
吃货们今年已经吃过哪些月饼了呢？有无口味奇特的月饼分享在评论区？
