人在画中，味在舌尖：鲜龙井火锅公园创始人李春艳十七年时间把火锅做到极致

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：致敬新中国成立70华诞，重庆食界风云人物专题报道庆火锅美誉天下，而位于南山街道黄桷垭老厂的“火锅一条街”更是聚集了众多知名

致敬新中国成立70华诞，重庆食界风云人物专题报道

庆火锅美誉天下，而位于南山街道黄桷垭老厂的“火锅一条街”更是聚集了众多知名的火锅品牌，不但吃得爽，还让你游得欢。

2002年，辞掉铁饭碗的小学教师李春艳，当初只是为了帮助丈夫余江由把火锅生意维持下去，没想到一转眼十几年时间，由他们夫妻俩一手创办的“鲜龙井”已经成为重庆火锅行业中集吃、游于一体的园林式火锅公园，而创始人李春艳更是当选为重庆市政协委员和市青年联合会常委。

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美如仙境的鲜龙井火锅公园

黄桷垭老厂原为重庆通往贵州马帮大道上的驿站，九十年代，黄桷垭一带聚集了很多的工厂，随着时间的推移和人们对生态环保的重视，一些工厂陆续搬离。土生土长在农民家庭的李春艳坚信知识改变命运的道理，通过发奋努力考入了师范，在南岸文峰小学当了一名小学教师，这在当时是一个让人非常羡慕的职业。2002年，没想到一向不安分的李春艳却做出了一个意想不到的决定，辞掉公职下海。

下海后的李春艳没远走沿海，而是守在本地干起了又苦又累的火锅生意，创业初期的艰难和辞掉公职后的心理落差没有击倒李春艳，从选址、采购、调味一系列的工作亲力亲为，一干就是十七年。

由于黄桷垭老厂离主城还有一段距离，交通成了最大制约点，创业早期，生意只能勉强维持。俗话说“变则通,通则久”，这个时候李春艳敏锐的意识到，主城里面的火锅店味道和装修环境都不错，但是经营场地却无法和我们相比，而我们又地处南山天然氧吧，在露天场地吃火锅的那种心旷神怡的感觉，不正契合重庆人豪放的性格特征吗？

李春艳夫妻俩豁然开朗，于是，他们邀请专业设计公司，打造一个以荷花为主题的园林式火锅公园。如今，整个火锅公园占地150多亩，满园荷花，亭台楼角，小桥流水，人在画中，味在舌尖，既有山城豪迈的推杯换盏，又有江南水乡的婉约。尤其是夏季旁晚，清风徐来，荷塘里时不时传来几声蛙鸣，对着湛蓝的天空，遥望城市里的灯火辉煌，让人格外心旷神怡。

谈及为何取名“鲜龙井”时，李春艳告诉记者：“‘鲜’指味，麻辣而不腻倦；‘龙’中国古文化的传说代表，而我们希望我们能成为重庆火锅的传说标识；‘井’取材于南山泉水，继承于山城老火锅文化。”

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在文化塑造上，鲜龙井坚守“重味道，思传统”宗旨，保留重庆老火锅底蕴。同时，结合现代元素，把火锅的美食文化和人文基因结合起来，目前，公司投入重金修建的大型山水表演即将面世。“汉文化主题活动”、“我为花狂，花友交流会”、“极限挑战抖音大赛”等一系列文化活动的宣传推广，让火锅美食和文化元素得以完美的结合。

“鲜龙井17年时间致力于做好一件事，一直秉承食品安全是企业生命线的原则，就是把火锅做到极致。”在今年6月南岸区市场监管局举行的全区餐饮食品安全工作会议上，李春艳代表全区餐饮企业在会议现场发言。李春艳表示，从最初的8张桌子，到现在的火锅公园，为了给广大食客提供一个安全、良好的就餐环境，鲜龙井从采购源头上游确保食材品质，每样产品必须具有食品安全许可证，具备安全、优质、无污染、无公害；对食材的初加工、清洗、制作、保存严格按照餐饮服务标准执行；对餐厨垃圾委托重庆最大的渝鹰环卫公司统一收储处理；同时，还专门修建了污水处理环保设施，确保符合环保要求。

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作为重庆市政协委员，李春艳致富不忘挖井人，不忘生她养她的这一方水土。如今，“鲜龙井”400多名员工，有60%的员工是土生土长的本地人。公司副总余静从创业初期就一路跟随，现在，她的女儿夏心雨大学毕业后，也进入了“鲜龙井”从事品牌营销工作。不仅如此，李春艳还积极投身慈善事业，多次对贫困学生和困难家庭送去温暖。

随着重庆直辖后城市的快速发展，以“鲜龙井”为代表的南山老厂火锅逐渐名声远扬，2018年，“鲜龙井”开始走出重庆，在泸州、西安等地开店，把“陆派火锅”的文化基因传承到全国各地。

（本文图片由鲜龙井提供中国食品安全报重庆记者站新闻报道小组：周健李先华采编）

湘都市报记者朱蓉

“原本十万元的加盟费这一省，创业成本又低了不少。”6月10日，在了解到斌弟卤味火锅助力经济复苏推出的“面向两湖餐饮创业者免费开放加盟”的政策后，在年前就已经看中这一项目的老徐高兴坏了，“了解到信息的当天，就打了电话过去咨询，现在正在双向考察。”

在吃货们异常活跃的湖南，餐饮本是客流最旺的行业。而进入后疫情时代，这一行业则不得不面对市场的严峻考验。如今，就连过去常常排起长龙的一众网红餐饮门店，也少了往日的热闹情景。

如何推动消费经济快速回暖？在这一问题上，湖南本土原创火锅品牌斌弟卤味火锅显然继承了这方水土的“霸蛮”又“给力”的气质，给出了让人有点意外的答案——湖南、湖北两省的餐饮创业者可免费加盟，以共同重燃餐饮市场活力。

做火锅，不创新就是等死

对卤味火锅这一新兴火锅品类而言，2019年可说是市场元年，全国各地开始陆续出现富于不同特色的卤味火锅。成功打造了大斌家这一湖南本土串串火锅第一品牌的长沙市斌斌有你餐饮管理有限公司，也在这一年创新推出了“斌弟卤味火锅”这一全新品牌。

“打造斌弟的念头，是董事长与团队一同在重庆踩店时，偶然吃到了一个卤鸡爪火锅。”斌斌有你餐饮管理有限公司CEO汪储进介绍，卤味火锅是火锅中的一个创新品类，那次偶然的机会让大家发现，卤好的菜品再放进火锅里一煮，别有一番风味，“斌弟卤味火锅，从萌芽到落地只用了很短的时间，可以说是一气呵成。”

不创新，可能就是等死。纵观如今的长沙火锅市场，大约为湖南本土原创品牌与外来连锁品牌二分天下。不过，一值得关注的现象是，外地火锅品牌入长，在新鲜感支撑下的短暂火爆期后，大部分品牌就被逐渐湮没在激烈的市场竞争中。它们之中，有人选择重头再来，也有人选择闭店撤场。

而从第一家店到第六十家店，从走出湖南到走进江西，斌弟卤味火锅只用了约半年时间。汪储进认为，新店的扩张速度能够如此之快，是市场对斌弟“小试牛刀”的莫大认可，湖南人爱吃也会吃，我们在卤味、火锅配菜等方面也是经过了多轮调试，自己与自己较真，以期符合市场预期，“一直提着一口气，湖南人也可以把火锅这一品类做好。”

反哺行业，星火也能成燎原之势

作为一个仍未满周岁的新兴品牌，斌弟卤味火锅与其他餐饮品牌一样，在新冠肺炎疫情之下，遭遇了前所未有的挑战。

“现在，大斌家串串火锅及斌弟卤味火锅也面临着客流大幅减少等问题，”对于后疫情时代的品牌经营，汪储进直言不讳地表示，在最困难的时候，仍要求门店开门营业，保持聘用员工并支付工资，品牌与加盟商都承担着很大的经营压力，“为加大对品牌各门店的支持，让大家更好地迎接后疫情时代的经营挑战，我们为每一位斌弟卤味火锅的已开店加盟商点对点支援了一名精英店长，以帮助其更好的控场、营销以及把握好日常运营方向。”

事实上，作为湖南本土的原创火锅品牌，除了这些，斌弟卤味火锅还尝试做了更多。这其中就包括了于日前推出的面对两湖地区新加盟商减免加盟费政策。

在斌弟卤味火锅发出的一纸通知上，“助力经济复苏”、“回报桑梓之情”等字眼被一再提及。一家店减免10万元的加盟费，累累相加，并不是个小数。对于这一举动，汪储进直言，是想回馈市场和行业，更快暖市，推动经济和餐饮行业的复苏。

截至目前，创业者们的热情仍在源源不断地扑来，创业咨询电话每天可以接上数百个。而大家的热情也在说明，两湖地区人民迎难而上的勇气与持续创业的决心并未因为新冠肺炎疫情的肆虐而削减。

只需一点星火，餐饮的行业燎原之势就能被点燃。或许，斌弟卤味火锅的加盟费“免单”之举，就是这难得的一点星火。

值得一提的是，斌弟卤味火锅的开店成本，也在经过数月的研究中被成功降低。汪储进介绍，算上加盟费，过去开出一家斌弟火锅的成本约为八九十万元，这一门槛就创业而言并不算低，而即将于近日在长沙亮相的第二代斌弟卤味火锅门店，采用了用文创产品代替重装、软装等方式，将装修成本最大限度的压低，再加上减免的加盟费用，“开出一家斌弟卤味火锅新店的创业基金，被降至约四十万元。”

未来，斌弟卤味火锅是否能够真如预期般的成为众多餐饮行业创业者的“金豆子”，答案不禁让人有些期待。

【来源：三湘都市报】

版权归原作者所有，向原创致敬

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