2022年餐饮行业的现状和未来

.现状

2021年，中国居民可支配收入增加9.1%

那么2022年中国餐饮行业将触及反弹，迎来爆发。

近五年人均支配收入图

2.政府支持

地方餐饮行业政策的实施

现在即便是有疫情的地方，也不能随意关闭餐饮，这样的经营场所，国家对疫情越来越从容，越来越科学，可控性越来越强，大家对疫情也不再那么恐慌了。相对的，对餐饮的冲击也没有以前那么大。

3.同行竞争的降低

2021年疫情反复，很多商家弃店退店，以至于2022年餐饮行业的创业热情大幅减少，行业的竞争也慢慢趋于良性。很多餐饮关店，出现了很多不可多得的黄金门面。

二.未来发展的趋势

1.专业化

厨师上课

当任何行业足够强大，市场竞争足够激烈的时候，那么它一定会进入下一个阶段，叫做品类细分。

比如奶茶，成本低，但是它在竞争这样大的情况下，依然会有很多的奶茶店存活。像地域性的泰式奶茶，单品性的手打柠檬茶这种。

餐饮口味上面做小而美，而不是像原来的大而全，全时段的这种做法。

2.时尚化

中餐前厅

互联网媒体的传播加速了所有行业的创新速度，今天北上广深流行什么，那么到了下个月，可能市级、县级城市就流行什么。

不像过去，可能需要三五年，像抖音这样的平台也好，还有其他的主流媒体也罢，已经让所有的信息在网上能够快速的传播。

一个是市场的供给，再一个能够让用户接受，这个就是时尚化，潮流化。

任何的品牌，如果不去做品牌升级，产品老化，包括它的形象，都会被市场无情的淘汰，因为用户已经发生了改变，信息的传播速度太快了。

3.规模化

客座

竞争的核心最终还是效率的竞争。

同样的品质，我可以做到比你更低的价格，也就是成本的管控，提高我的效率，那它所有的核心的因素都是因为规模化。

点心粤菜等集合

现在所有的品牌，加盟连锁扩张越来越明显，夫妻老婆店越来越少，单独开店的存活率越来越低，所以准备做餐饮的人大多会去选择加盟一个好的品牌。再者，它的抗风险能力也大大提高了，所以规模化也是餐饮的一个非常大的走向。

我的观点可能有些片面，朋友可以在评论区补充，大家一起讨论讨论[比心][比心]

家好，我是茶理杨。今天给大家分享一个关于在乡镇市场开奶茶的话题。

首先回答一个问题，奶茶店开在乡镇市场，能开吗？答案是肯定的，但是要看你镇上的实际情况，不是所有的乡镇都适合开奶茶店。

我先给大家说为什么乡镇市场可以做，然后再谈什么样的乡镇能够做。

我们知道啊，任何一个外来物种，都是起始于西方，欧洲，发达国家，你比如说，阿里巴巴，电子商务，他是纯原创的吗？不是，他也是早年马云游走美国的时候，发现他们的电子商务已经开始萌芽，然后把这项理念带回到中国。京东对标的亚马逊，百度对标的谷歌。

那这个对咱们在乡镇开奶茶店有什么启发吗？当然有，我们接着谈。

电子商务到了中国，最开始怎么样呢，他一定是从城市开始发展，因为城市有人口基数，有人，就有商业贸易的互动，往来，当一个大城市试点成功之后，再扩散到，其它省会城市，然后地级市，然后县城，然后乡镇，然后农村。这是他的发展轨迹。

我们再看茶饮行业，某些品牌是不是也是先由某一个大城市开始萌芽，然后辐射到其它城市，再到地级市，再到县城，好，到这里就停止了，因为有些品牌连县城都没有完全覆盖完毕，目前暂时还没有走到乡镇，但是未来一定会走到乡镇。所以，这相当于茶饮行业的一个市场空隙，为什么这些品牌不做乡镇呢？原因有二：其一、瞧不上，赚钱太少了。其二，扩张要资金，中国的县城数的清楚，乡镇数不过来，一旦扩张需要大量资金。

所以，不管是其他行业，还是餐饮，茶饮行业，按历史发展趋势来看，乡镇市场一定有所作为。因为所有的产业，都要遵循，从大城市走出，全国性的铺开，然后省城-地级市-县域-乡镇-农村，再从乡镇-县城-地级市-省城。这就是商业的渠道划分，所以当那些奶茶大佬们看不上的乡镇市场，这就是属于你们的灯下黑，我们的普通创业者就有机可寻。

咱们中国这么大，乡镇太多了，能开奶茶店的乡镇有哪些呢？首先要有人口基数，你像北方的一些镇上，动辄7/8万人，特别是河南，乡镇农村市场，给我的感觉那边好像没有实行计划生育，每家都有好几个小孩。

其次，要有学校，也就是要有你奶茶店的顾客群体，一定要有，有多少人，你去学校打听一下就知道了。因为初中生，高中生就是你奶茶店最精准的顾客，而其它的留守乡镇的基本都是老人和幼儿，不属于你的顾客群体，年轻人一般在外工作，所以学生这个人群一定要有。

另外，要耐得住寂寞，乡镇一般节假日生意比较好，平常很一般，要稳住，耐得烦，当然，有些镇上还有工厂，企业，这种镇上经济较好，消费力也旺盛。

还有，你如果想在乡镇上开奶茶店，那就别想着发大财，经营得好，养家糊口足以，还有盈余。因为他的市场毕竟只有那么大。如果你有野心，那就多开店，一个店一年赚8万，那我去十个镇开十个店，一年就80万，当然这你要有管理能力才行。

最后，你的店要开成什么样呢？一定要前卫，时尚，新潮，干净，灯光明亮，你不能和那些上了岁数的大妈开的水吧一样，黑了八区的，脏了吧唧的。就算你开的店不是品牌，也要把它装成品牌，因为你去了是引领他们潮流的，十几岁的小孩，喜欢模仿大人，跟风，乡镇模仿县城，县城模仿市里面，市里面紧跟省会，省会紧跟北上广，你们想想看，是不是这么个理。

总结啊，乡镇市场一定可以做，但是一定要有人口基数，（就是大镇），很多人口本身就少，还流失严重，小乡镇绝对不能开。其次，要有学生群体，而且最好是开放式或者半封闭式的学校。有工厂和企业经济不错的乡镇优先。只要你不贪，找一个好一点的乡镇，开个店，赚点小钱，比你打工上班强太多。

下期呢，我在给兄弟们详解，乡镇上面的奶茶店如何经营，要做到哪一种境界，以什么样的方式和手段将你的奶茶店，打造成你镇上的奶茶行业的“coco”和“一点点”。

我是茶理杨，一名职业的茶饮行业营销策划师，解决茶饮行业的问题，让经营奶茶的理念更简单！

商情报网讯：饮品店的业务范围包括现制饮料以及副食品（如烘焙食品、甜品等）。随着消费升级，人们的消费需求越来越多样化、个性化，消费品类也越来越多。这一趋势为饮品店行业提供了发展机遇。中国饮品店行业的总体市场规模呈现上升趋势，由2017年的1152亿元增至2022年的3054亿元，年均复合增长率达21.53%。中商产业研究院分析师预测，2023年中国饮品店行业市场规模将达到3745亿元。

数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

中国饮品店行业发展前景

1.可支配收入及城镇化率不断提高及消费升级

过去数年间，随着城镇居民注重改善生活水平，外出就餐次数增加，餐饮支出强劲增长。该趋势归因于可支配收入增加及城镇化率提升。尤其是，消费能力较强的中产阶层不断扩大及外出就餐倾向不断增强，预计亦将带动中国饮品店行业的发展。消费升级促使餐饮服务需求多样化，包括优质健康的食品、就餐环境、服务质量以及其他社交休闲需求。值得注意的是，近年来，中国饮品店行业的市场需求亦发生变化，更多新式茶饮店逐步涌现并争相抢占市场。

2.外卖的流行

随着移动设备的普及和中国消费者生活节奏的加快，外卖需求预计将继续增长，尤其是在中国的饮品店行业。特别是，同时提供堂食及外卖服务的饮品店预计将从上述趋势中受益。

3.菜肴及饮品的创新及多元化

中国的饮品店提供各种饮品，如现制咖啡、现制茶饮及果汁。近年来，中国饮品店的配料及烹饪方法的选择更为丰富，尤其是随着中国消费者越来越愿意接受新的烹饪理念，并在新的烹饪概念下制作饮品。例如，中国的饮品店已创造许多新的配料组合，与咖啡、奶茶、新鲜水果甚至酒搭配。这种创意趋势为中国消费者提供了更加多样化的选择，并鼓励其更频繁地在饮品店消费。

4.健康意识增强

随着现代社会工作和生活节奏的加快，中国居民健康问题日益突出。据中国社会科学院城市发展与环境研究所估计，中国超过75%的人口处于亚健康状态。随着《国务院关于实施健康中国行动的意见》等政策的出台以及健康中国行动推进委员会的成立，中国政府及中国居民开始更加注重健康状况。随着健康生活方式成为新风尚，消费者更注重提高健康状况，食用优质、健康的食物和饮品。由于大部分餐厅及饮品店现时配备有新鲜、健康的食材，中国消费者健康意识的增强正推动市场进入快速发展阶段。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国茶饮店行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。