月“科学”流言榜揭晓
浓稠的酸奶更有营养？假的！
每日甘肃网8月2日讯 据兰州晚报报道 “浓稠的酸奶更有营养”“太阳镜颜色越深越护眼”“有伤口吃酱油会留瘢痕”……7月“科学”流言榜揭示了这些大家深信不疑的流言的真相。
每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。
浓稠的酸奶更有营养？
流言：酸奶越浓稠，质量就越好。比较稀的酸奶营养不好，因为里面掺了水。
真相：酸奶的营养价值与浓稠度无关。
从生产工艺的角度，可以将酸奶分为凝固型和搅拌型两种。凝固型是直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵，一般会添加黄原胶等凝固剂，使酸奶成块状，如市面上常看到的碗装、罐装“老酸奶”；而搅拌型则是先在发酵罐中发酵，发酵完成后再灌装到杯子中，如大部分杯装酸奶的质地相比于凝固型酸奶会稀一些。
有些人认为酸奶中的增稠剂会危害健康，比如黄原胶、明胶、卡拉胶等，其实这些担心大可不必。实际上，这些食品胶本身就是常规的食品原料。所谓的“增稠”在传统的食品中也很常见，比如说“勾芡”，也就是用淀粉来增加汤汁的粘度。正规厂家食品添加剂的量都会在安全范围内，增稠剂更不会导致血液黏稠。
太阳镜颜色越深越护眼？
流言：太阳镜镜片颜色越深，越能防止紫外线对眼睛的伤害。
真相：镜片颜色的深浅只会影响对可见光的吸收程度，与抗紫外线能力无关，镜片材质才是影响太阳镜抗紫外线能力的关键所在，并不是颜色越深，防紫外线的功能越强。
紫外线可分为短波紫外线（UVC，100-280nm）、中波紫外线（UVB，280-315nm）、长波紫外线（UVA，315-400nm）。自然界的主要紫外线光源是太阳，太阳光透过大气层时波长短于290nm的紫外线被大气层中的臭氧层吸收掉，因此，全部UVC及大部分UVB被臭氧层吸收掉了，对人体造成影响的主要是UVA及部分UVB。
太阳镜能否防紫外线，主要是由镜片的UV（紫外线）标准决定，如UV400的镜片可以防止100%的紫外线，UV100的镜片可以防止96%至98%的紫外线。消费者在购买防紫外线太阳镜时要仔细查看其标识，防紫外线的太阳镜标签上应注明UVA和UVB标识，没有该标识的产品则不具有防紫外线功能。
不具有防紫外线功能，颜色又很深的太阳镜，对眼睛的伤害其实更大。因为深色眼镜会使得我们视物变暗，瞳孔变大，这样一来，通过瞳孔区的紫外线量更多，对晶状体及视网膜的伤害范围就会变得更宽，从而容易诱发青光眼、白内障。
有伤口吃酱油会留瘢痕？
流言：伤口愈合期间，不要吃酱油等颜色比较深的食物，否则新生的皮肤会变黑，还会留下瘢痕。
真相：伤口愈合后是否会留瘢痕与酱油并没有直接关联。是否形成瘢痕、瘢痕的大小，取决于个体体质、伤口位置、严重程度和愈合情况等因素。在伤口愈合过程中，酱油中的成分并不参与，也不会对其造成任何的影响，类色素也不会沉淀到瘢痕组织中。
酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，即使被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。酱油的“涉黑嫌疑”还来自于它的两种成分，氨基酸和酪氨酸酶。其中，酱油的氨基酸成分不会促进黑色素的形成；酪氨酸酶不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候被胃酸灭活，失去能催化化学反应的生物活性。所以，吃酱油会让伤口变黑只是一种传闻。
脑袋越大越聪明？
流言：脑袋越大的人，脑细胞就越多，也就越聪明。
真相：大脑的能力实际上取决于它的沟回面积和脑区之间的连接，不是简单的“越大越聪明”。临床上能见到很多案例，患者的大脑虽然比正常大脑更大，但是没有发育好，其内在效率很低，脑部沟回面积、体积和多脑区的连接，都是没法和正常大脑相比的。
狭义来说，“脑子大”实际上是指脑子的容量大。容量越大，单位体积内的沟回面积就越丰富，也就能够动用更多的大脑资源进行记忆或思考。所以大脑好坏的本质，实际上是脑细胞更多、脑区连接更丰富，“脑袋越大越聪明”不能一概而论。
水果越酸 维C含量越高？
流言：口味越酸的水果，维生素C含量就会越高。
真相：通过口感的酸甜来判断水果里维生素C含量， 这种方式是不靠谱的，口感酸并不意味着维生素C含量就高。其实，水果的酸味并不是来自于维生素C，而是由水果里的有机酸决定的。
如果根据酸度来判断维生素C的含量，那柠檬应该含有非常多的维生素C。而最新版的《中国食物成分表》显示，每100克柠檬中只含有22毫克维生素C。相比较而言，每100克小白菜里就含有64毫克维生素C，约是柠檬的3倍。
塑料杯底部数字越大越安全？
流言：选择塑料杯时，要注意看底部标识的数字，数字越大就越安全。
真相：这种说法并不准确。只要是正规的合格塑料品，都可以放心使用。
多数塑料容器底部都有个数字图标，数字通常是1—7。这是国际上通用的塑料分类，不同的编号标识表示不同材料的塑料，而不是安全性指数。1号聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），矿泉水、果汁、碳酸饮料的塑料瓶就是用它做的；2号高密度聚乙烯（HDPE），常见桶装水的桶，就是用的它；3号聚氯乙烯（PVC），一般塑料管道所用的塑料；4号低密度聚乙烯（LDPE），常见的电线电缆贴胶、薄膜就是用的它；5号聚丙烯（PP），这是耐热最强的材料，微波炉加热的塑料器具就常用到它；6号聚苯乙烯（PS），现在很多奶茶的杯盖用的就是它；7号是其他，常指聚碳酸酯（PC）等塑料，大多数婴幼儿奶瓶就是使用PC作为原料。这些材质中，5号PP耐热性能最好，能耐200℃左右的高温，可以用微波炉加热，反复加热也不会有问题。1号、6号及7号的耐热性就相对较差，最好不要直接加热，也不要装入太热的食物，更不能反复使用。
暴雨后 城市的自来水不能喝？
流言：暴雨后污染物会进入城市自来水管，导致自来水质量严重不达标，不能喝。
真相：在暴雨天气下，污染物会进入到部分城市水体中去（包括水库和城市河道等），但是并不会影响到整个城市水源地的所有水源。
另外，水资源从水源地引到自来水厂之后，一般会经过蓄凝、沉淀、过滤、消毒等工艺，保证自来水是符合我国饮用水标准的。所以，即使部分的污染物被暴雨带到水体中去，在水厂制水的过程中，这些影响也都会被消除掉，最终的自来水都是符合饮用水标准的。
夏天蚊子少 是蚊子都被“热死”了？
流言：夏天高温期间，蚊子有时会变少，这是因为蚊子都被“热死”了。
真相：天热时感觉蚊子少，其实是被蚊子叮咬的几率降低了，但这并不意味着蚊虫被“热死”了。
一般来说，蚊虫活动和叮咬比较活跃的区域是20℃—35℃，超出这个温度范畴，温度过高或过低，蚊虫都会受到一定影响和限制，其活跃性会明显下降，致使蚊虫叮咬人群的频率也会相应下降。
气候和环境也是影响蚊子密度的主要因素，做好各类环境中水的管理能有效降低蚊子密度。家中养花草、养鱼的水最好每7天更换一次；房屋前后如果有瓶瓶罐罐，应当翻倒放置或直接丢弃，避免积水；如需储水要盖好盖子，水体存放不超过7天。
乘坐自动扶梯应该“左行右立”？
流言：搭乘自动扶梯时，为他人留出左侧快速上下的通道，是“礼让”的安全且文明的乘梯方式。
真相：实际上，乘坐自动扶梯“左行右立”并不正确，因为扶梯并不适合行走。扶梯的梯级高度、宽度与普通楼梯不同，如果有人行走或奔跑，很容易踏空或被绊倒，行走过程中也容易挤碰到其他乘客导致意外发生。此外，自动扶梯的梯级是“梳齿板”，踏面和踢面都有凹槽，人在上面行走容易踢到梯级沿，造成伤害。同时，“左行右立”容易导致重力分布不均，增加扶梯损坏的几率和养护的难度。
近年来，国内多个城市纷纷表态，叫停搭乘扶梯时“左行右立”。自2012年12月开始，因为扶梯台阶过大，行走不安全，上海轨道交通不再强调“左行右立”，一些原先张贴在扶梯上倡导这一行为的贴纸已被移除；南京地铁2016年在官微发声，不提倡乘坐扶梯“左行右立”；北京西站也曾明确表示，不建议旅客在乘坐扶梯时“左行右立”，而是希望旅客“站稳、扶好”。从安全出行的角度出发，赶时间的乘客，还是从楼梯通行比较稳妥，不要在自动扶梯上跑动，毕竟安全更重要。
网红减肥药打一针能瘦16斤？
流言：近期，有网友分享通过注射司美格鲁肽注射液，可以实现打一针瘦16斤。
真相：司美格鲁肽最初是一种用于治疗Ⅱ型糖尿病的处方药，在减重方面确实显示了一定效果。一方面，该药物通过抑制下丘脑的摄食中枢，让人没有饿的感觉，抑制食欲；另一方面，它可作用于胃肠道，延缓胃排空，增加饱腹感。但需要注意的是，司美格鲁肽是一种处方药，需要完全按照目前国家对处方药的有关管理办法措施进行管理。患者需要通过正规医院渠道获取该药，并在医生的指导下使用。目前在我国，司美格鲁肽的减重适应证还未获批。且无论在国内还是国外，司美格鲁肽的使用都有很多注意事项和条件限制，并非人人可用的“减重神器”。
使用司美格鲁肽还有许多不良反应和禁忌证。目前，司美格鲁肽使用后最大的不良反应就是胃肠道反应，包括腹胀、恶心、呕吐、腹泻等，使用者的心理健康也可能会受到影响，可能出现抑郁、焦虑、双相情感障碍等心理问题。
兰州日报社全媒体记者 何燕
报记者 孙吉正 北京报道
近日，君乐宝和茉酸奶“牵手”成功。11月8日，君乐宝乳业集团与茉酸奶战略合作签约仪式在河北石家庄君乐宝总部举行。君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华与茉酸奶总经理顾豪代表双方在战略合作协议上签字。
根据协议，君乐宝乳业集团将斥资战略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份，双方还将在乳制品原料供应、新品研发及食品安全和经营管理等多个领域开展深度协同与合作，低温酸奶第一品牌与现制酸奶第一品牌强强联手，进一步推动低温酸奶产业高质量发展，助力国人健康升级。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《中国经营报》记者，“君乐宝与茉酸奶的合作，会给中国酸奶的产业结构，研发供应链产品、渠道以及消费端等方面，带来更多的关注以及流量。对于茉酸奶来说，有强大的奶源、资金、品牌和渠道的支持，对于君乐宝来说，则有了低温酸奶、现制酸奶‘双冠军’的加持，对于夯实整个酸奶领域的领导地位，有着重要的意义”。
君乐宝“牵手”茉酸奶
随着经济水平的发展以及居民人均可支配收入的提高，消费市场也在不断升级迭代，人们对饮品的需求不再限于瓶装饮料，而是更倾向于即时制作、口味颜值俱佳、样式丰富可选的产品，这便催生出现制饮品市场的兴起与发展。据了解，中国现制饮品市场规模已达千亿量级并且在未来几年进一步扩大。
2014年成立于上海的茉酸奶，是上海伯邑餐饮管理有限公司旗下现制酸奶饮品品牌，现全国展店数量已突破1000家，招牌产品为“原创牛油果酸奶奶昔”，年销量超1500万杯。
公开资料显示，茉酸奶是国内的现制酸奶连锁企业，拥有超过1600家门店，其中三分之二的门店分布在一、二线城市。茉酸奶通过低温酸奶和新鲜水果、优质坚果的搭配，创造出现制饮品，为Z世代新消费人群提供了接触酸奶的重要渠道。
君乐宝则是国内综合性乳制品企业，旗下拥有简醇酸奶、悦鲜活鲜奶、优萃有机奶粉等品牌，在全国拥有25个生产工厂、25个现代化大型牧场。成立28年以来，君乐宝始终专注奶业发展，将前沿科学技术与乳业全产业链深度融合，君乐宝集团及旗下品牌低温酸奶市场占有率全国第一。
乳制品原料供应和科研支持是双方战略合作的重要内容。据了解，君乐宝在张家口坝上草原拥有38万亩草场，坝上草原牧场将设立茉酸奶专有牧场。此外，依托君乐宝的研发平台，茉酸奶未来产品的升级迭代将得到更优质的解决方案，为中国现制酸奶事业的快速健康发展建立研发基础。
签约仪式上，魏立华表示，与茉酸奶的合作对进一步做大做强低温酸奶具有重要意义，双方将在原料、产品、研发、渠道等领域加强资源协同与合作，共同为消费者提供更高品质的产品。与茉酸奶的合作也有助于君乐宝更好发挥强韧的供应链实力，不断满足消费者对于“科学营养”的追求，并助力茉酸奶成为健康、营养、美味的高端现制酸奶品牌。
顾豪则表示，优质的原材料是茉酸奶品质的保证，也是消费者的首要考虑因素。此次与君乐宝的战略合作，将全线加速茉酸奶产品向更健康、更优质的方向迭代升级，同时也为君乐宝进一步夯实低温酸奶第一品牌贡献力量。
现制酸奶市场不断扩大
今年夏天，现制酸奶成为了火热的消费行业之一，有媒体称今年是“现制酸奶的元年”。
顾豪曾透露，茉酸奶创立的时候是CoCo都可、一点点的天下，消费者普遍接受的奶茶单价为十几元，茉酸奶二三十元一杯的价格让不少消费者望而却步。在他看来，新茶饮的崛起尤其是喜茶、奈雪的茶出现，让消费者逐渐愿意为更高质的饮品支付更高的价格，并不便宜的现制酸奶品类才有了能够流行的市场环境。
从产品属性不难看出，现制酸奶的崛起顺应了目前低摄入的健康潮流，解决了很多年轻消费者在饮用奶茶之时的“摄入焦虑”。同时，很多品牌在产品包装和创意上也下足功夫，再次获得了女性消费者的青睐。从多个社交平台上网友的表述来看，很多消费者正是由于上述原因才为此“种草”。
“2019年以后，中国快消品行业裂变为不同层次，品牌则在市场分化的过程中选择不同的客户群体。不同的品牌和定位有不同的溢价能力和定价水平，高端品牌并不锁定追求高性价比的消费者，而更关注消费者对个人消费体验与感受的重视。高价酸奶匹配高端定位，为其盈利打开了空间，但市场空间也相对较窄。从市场经济的角度看，这些品牌的策略也是符合商业逻辑的，但高端定位在给品牌带来市场机遇的同时，也将持续考验产品品质稳定性、食品安全保障、服务体系匹配等。”朱丹蓬说。
产业协同、优势互补是合作发展及共创共赢的基础。未来，君乐宝与茉酸奶将不断加深交流与合作，更好满足Z世代健康消费需求。同时，二者合力发挥品牌优势，推动渠道拓展和消费场景覆盖，强化酸奶产业发展势能，携手打造中国低温酸奶市场发展的新空间、新增长和新未来。
（编辑：于海霞 校对：刘军）
目新闻评论员 屈旌
近日，上海消保委开启了“灵魂喊话”模式，对网红茶饮配料成分发出一连串地追问。
先是3月8日发文，喊话网红茶饮品牌书亦烧仙草：你家的“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了？
草莓啵啵酸奶产品宣传图（图源：品牌官博）
原来，消保委通过购买样品，委托专业机构检测发现，这款“草莓啵啵酸奶”中的蛋白质含量、脂肪含量、乳糖含量相较于常规酸奶都低很多。
消保委出手，一句顶一万句。书亦烧仙草方面很快做出回应，承认该款产品是一款“酸奶风味饮品”，600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶，与其产品介绍所说的“甄选黄金奶源天然发酵”，官方微博宣传的“融入醇厚浓郁的酸奶”，差别可以说是相当的大。
“草莓啵啵酸奶”每100g营养成分（图源：上海市消保委）
3月12日，上海市消保委再度喊话，现场制售的食品由于没有明示的产品配料表，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息，但书亦烧仙草对“草莓啵啵酸奶”的宣传与产品实际情况相距甚远，品牌应该向消费者真诚地道歉！
目前为止，书亦烧仙草虽然还没有真诚的道歉，但已经悄然地将所涉产品名称改为“草莓酸奶水果茶”，听上去质朴了很多，但的确也更符合实际情况了。
上海市消保委乘胜追击，在3月13日喊话另一茶饮品牌茉酸奶：“在芒果酸奶奶昔加了啥？”
据其检测样品发现，茉酸奶这款饮品所用的酸奶量并不多，但脂肪含量却“高得奇怪”，且送检的样品是“不另外加糖”的，却被检出蔗糖和麦芽糖，据此要求茉酸奶提供真实、准确的产品信息。
上海消保委检验的茉酸奶饮品的数据（图源：上海消保委）
之后，茉酸奶相关负责人表示，该产品主要原料为芒果、酸奶（或纯牛乳），脂肪主要来自酸奶和牛奶基底，糖分主要来自芒果，不含有任何人造反式脂肪酸，也未添加植脂末，所有原料完全符合国家相关标准。但对于上海消保委点名的“多出来的脂肪”“被检出的麦芽糖和蔗糖”来源于什么配料，茉酸奶没有明确回应。
（图源：茉酸奶小程序）
要知道，茉酸奶这款产品在社交平台上人气很高，是名副其实的网红产品，主打的就是“无植脂末、无反式脂肪酸、无植物精炼油”，给人以“自然轻盈低负担”的印象，但是如果检测出的脂肪含量这么高，恐怕就没办法理直气壮地打“健康牌”了。
上海市消保委的连续喊话，引发广泛关注，也提出了一些长期被忽略的问题：那些花花绿绿、配料繁多的网红茶饮里，究竟有哪些成分和配料，其原料和营养价值是否与其宣传的相符呢？现制茶饮行业中，“健康酸奶”概念炙手可热，但是这些自称“低糖、低卡、低脂”的酸奶饮品，究竟是否名副其实呢？
在普通消费者看来，酸奶天然就比奶茶要健康，他们平时可能不会去关注得那么仔细，即便有疑问，也缺乏检测和验证条件，只能听信品牌方的宣传和说明，很难精准有力地维护自身知情权。但是消保委作为维护消费者的合法权益，促进市场的公平竞争的专门机构，更加有条件，有底气去做这样的一些产品的测评，去揭露各行各业中被忽视的“内幕”，对品牌方可能存在的问题提出质疑。
相信有了消保委的连续追问，现制茶饮品牌会更加重视产品成分和含量的真实性，其广告宣传、产品命名和分类，也会更加准确和审慎。监管部门也应尽快关注和介入，对被点名的相关产品进行检测，对涉事品牌进行调查，该整改就要整改，该处罚就要处罚，并以此为鉴，对于现制茶饮的配料标示，予以更明确的规范和要求，确保消费者能够得到准确的信息，买得清清楚楚，明明白白。
像上海消保委这样，通过主动检测、公开喊话、公益诉讼等方式主动作为，能够更有力地维护消费者合法权益，扫清一些不良的消费乱象，让市场更加规范有序。希望这样的主动出击多多益善，遍地开花，让消保委更好地履行法定公益性组织的职责，成为消费者的坚强后盾。
（来源：极目新闻）
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