目新闻记者 陈勇

安陆服务区

夜幕降临，伴随着星空般梦幻的灯光，人们在草坪上吃着烧烤唱着歌……这可不是哪个景区露营地的场景，这一幕，已是福银高速安陆服务区里的常态。

“本来只想停车上个厕所，没想到进去后出不来了，带着孩子逛了半天。”今年五一，西安的刘女士，在自驾游回家途中，被安陆服务区的美景吸引，她拍下视频和网友们分享这个“神仙服务区”，引来众多网友点赞。

文旅的风，早已吹到了高速上。当许多人对服务区的印象，还停留在加油站、便利店、卫生间“老三样”的时候，福银高速安陆服务区已然成为一个坐拥室外花园的景区了，被许多游客誉为“湖北最美服务区”。

太白园

从通过点到旅游景点

安陆服务区位于孝感安陆市孛畈镇，距离李白曾居住过的白兆山，直线距离仅有5公里。

唐玄宗开元十二年（724年），24岁的李白决意“仗剑去国，辞亲远游”。他沿江而下，出三峡，入荆楚，遍游长江中下游一带。

开元十五年（727年），李白来到安陆，因为这里“桃花流水窅然去，别有天地非人间”，于是停下脚步，在白兆山“酒隐”十年。

因为这段深厚的情缘，安陆服务区着力凸显“李白在安陆”的主题。

李白雕像

走进安陆服务区，一排唐风建筑映入眼帘。进入室内，宽敞明亮的大厅，琳琅满目的商品，让人感觉如同置身商场。除了美食区、商业区、超市，还有室内儿童乐园。

穿过商业服务区，推开玻璃门，场景立即切换到一个生态景观文化公园，这就是太白园了。园内一步一景，十里长廊，围出一处池塘，池塘中央，以卷轴的形式，刻画出李白波澜壮阔的一生。

碧波荡漾中，李白站立船头，举杯邀月。荷叶坊，以古诗《折荷有赠》中的荷叶为设计语言，荷叶旁水雾喷头曼妙起舞。酒店名为“客舍”，长廊里也布设了李白诗句和书法，一路行来，随处都是驻足观赏的游客，感受着唐风诗画之旅；诗文互动墙上，不少市民正翻动、拼写李白的诗文。

服务区一角

李白雕像、邀月亭、听雨轩、弄弦亭，盛唐风貌，诗仙情怀，在一个服务区里重现，文化范十足。

从停车区到商业区

“好吃得停不下来。”西安的刘女士在视频里说，在安陆服务区里逛了一下午，大部分时间都是在吃。

极目新闻记者现场看到，“荆楚优品”专柜里，除了安陆本地的白花菜以及孝感麻糖米酒等特产，还有黄石港饼、襄阳牛肉面等二百多个湖北区域的地标产品。

为了吸引更多游客，安陆服务区引进了周黑鸭、书亦烧仙草奶茶店、兰州拉面等十几个深受年轻人喜爱的快餐品牌，而且价格与周边城市里的市场价相差无几。

临近中午，服务区的餐饮区里，弥漫着浓郁的饭菜香，那种熟悉的泡面味再不是“主角”了。

商业区

极目新闻记者点了一个排骨套餐。一盘红烧排骨，一钵鸡汤，几个小菜，一大碗米饭，花费41元。

据介绍，秉承着“为行者为”的理念，安陆服务区综合楼内设7个门档、14个业态，共有服务员200余人，每年可接纳900万人次，节假日高峰期每天可接待6万人次，服务区内的商品，和外面市场上的价格相差无几。

此外，服务区里还有篮球场，室外儿童游乐设施等。“附近的学生会来打球，村民也会来逛街。”服务区经理杜连平介绍，而安陆市和湖北交投正在规划，在服务区里设一个ETC出入口，方便人们到服务区里休闲娱乐。

太白酒坊

从加油站到文化休闲驿站

今年64岁的张先生，把车停到了服务区后面的房车停车区。他拿出茶具，来到草坪上，准备泡茶。

在小桌子旁坐下前，张先生架起了手机支架，给自己拍一段视频。

“这个服务区是我见过最美的服务区，说是度假区都不过分。我每次路过都会停下来。”张先生是襄阳人，此前在武汉工作，退休后回到了老家，这条路，他过一段时间就会走一趟。

“去年我和我老婆到木兰山去玩，回去的时候还在服务区里住了一晚。”怕记者不相信，他在手机上翻出了去年在这里拍的照片。

张先生在服务区拍视频

这个房车停车区，两侧共有12个房车泊位，均提供免费的外接电源、水源。此外，服务区里还有17间客房和5间高档民宿。“每到假期都是一房难求。”杜连平说。

停车休息是服务区设立的初衷，在这一块，安陆服务区也一点不含糊。服务区建有三百多平方米的“司机之家”，里面宽敞明亮，布局温馨，沙发座椅、书籍等一应俱全，司机可在开水间接热水，在洗浴间洗澡。休息室里配备有4张按摩床供司机休息，健康驿站则为司机提供测血压等服务，并有志愿者值守。

夜幕降临，透过民宿的落地窗，一弯“巨月”缓缓亮起。星空灯映照下，草坪上的游客、附近的居民、服务区的工作人员一起欢歌、烧烤，其乐融融。

旅游特色服务叫响全国

在安陆服务区里，数字技术、智慧功能随处可见，就连洗手间都可以通过一个屏幕，清楚地看到还有多少空闲蹲位，分布在哪里。

工作人员介绍，安陆服务区基于大数据、物联网、人工智能等技术打造了智慧厕所、智慧停车、智慧水电等应用场景。

房车泊位

在安陆服务区，智慧停车场可以实时显示停车数量，在信息化管理平台上，服务区车流人流数据一查便知。服务区里有新能源车充电桩，还有换电站。一辆悬挂“鄂F”牌照的新能源私家车正在充电，司机师傅说，这里充电非常方便，价格也不贵。

服务区后面有几个白色的箱体，服务区经理介绍，这是一套分散式智能成套污水处理系统，1小时让8吨油污水变成一类水质，可用于绿化保洁。这套系统由湖北交投智能检测公司基于国际领先的MABR膜技术研发，已在省内部分服务区及收费站应用，实现了污水绿色循环。

湖北交投实业公司负责人说，安陆高速服务区充分将地域文化与服务区特色建设、商业模式进行糅合，逐步完成“从通过点到旅游景点、从停车区到商业区、从加油站到文化休闲驿站”的新跨越。

服务区鸟瞰

优美的环境，温馨的服务，让许多司乘人员愿意在安陆服务区停下来歇歇脚。据介绍，2021年，湖北交投投资六千多万元，在全国“银杏之乡”打造以“李白在安陆——诗画胜境”为主题的旅游特色服务区。升级完成后，车流量从升级改造前的日均5000台次，上升到现在的日均八千多台次。有司乘人员笑称：“李白来歇脚只怕都不想走！”

2022年7月26日，在武汉召开的第十五届中国高速公路服务区管理年会，公布了“第二届全国高速公路旅游服务区”评选结果。其中，福银高速安陆服务区成为15对全国高速公路旅游特色服务区之一，这也是湖北省唯一上榜的高速公路服务区。

如今，安陆服务区已然成为福银高速上不可错过的网红打卡地之一，让广大旅客不但能够沿着高速去旅游，还能够实现在高速上旅游。

（来源：极目新闻）

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者｜欢子

编辑｜钊

外卖员平均离职率高达10％～15％，但和骑着电动车穿梭在大街小巷的的外卖骑手不同，奶茶店员似乎不用在风吹日晒下闯红灯，只需要每天系着干净的制服，静静地在吧台内调制着一杯杯奶茶，就可以在城市里拿到一份还算不错体面的薪资。

但最近奶茶届头部品牌传出裁员的消息，似乎打破了人们对于这一职业的各种猜想。

新消费降速，新茶饮的寒冬仍在继续。品牌裁员、管理混乱、创始人与员工矛盾，在这场几乎席卷了整个茶饮界的风暴中，头部品牌的问题逐渐暴露。

其中，喜茶裁员、茶颜悦色闭店等代表性事件也引发了人们对于新茶饮行业乃至整个连锁零售业离职共性的探讨。

通过分析、探访、总结后，去消费发现与市场不断传出的裁员传闻形成对比的是，不只是喜茶，线下茶饮门店源源不断的招人信息。

企业文化和内部管理的缺位，让茶饮行业成为了员工潮起潮落的高流动率行业。而另一方面，连锁、加盟模式的特性，也需要为连锁零售品牌企业居高不下的离职率背锅。

喜茶裁员，奶茶店成“流水席”？

春节假期归来，茶饮届传来重磅消息，喜茶“大规模裁员30%员工”、“无年终奖”……消息不胫而走，各大媒体和社交平台上，关于喜茶的舆论甚嚣尘上，不久，喜茶方面作出“不实言论”回应。

互联网一端，作为一家奶茶届的头部公司，喜茶已经沦为员工吐槽的机器，但在线下，喜茶门店似乎并未受到任何影响，员工依旧按时上班，门店照常营业。

武汉佰港城一家喜茶门店，和大部分喜茶门店并无二致，巨大的白色简约线条logo，与处在商场入口地理位置一样引人注目。

这家装上四个摄像头的门店，在我们观察的一个多小时的时间里，身着浅咖色制服的员工，在封闭的吧台内，分工明确，动作流畅，非必要情况下，所有员工几乎零交流，外人一看，互相之间并不相识。

过于安静封闭的“压抑”氛围，终于在当我透过点餐窗口，想要取消一份大约5分钟前的奶茶订单时被打破。窗口处的打包员和背后奶茶制作区的员工，就关于这笔订单是否能取消的问题上发生了口角。

和网上裁员信息截然相反的是，在门店吧台内的广告显示屏上，滚动播放着“喜茶需要你·大量晋升机会等你来”的招聘信息。在店内并不难发现的一角，一张招聘信息或许透露了喜茶的员工流动情况。

18周岁以上、高中同等学历及以上，接受轮班制度，这些是能来面试员工的基本要求。房补、餐补、交通补贴、社会和商业保险、店经理合伙人分红，这些是最简单诱人的福利待遇。

去消费拍摄

高中毕业，在喜茶工作，也是一份不用风吹日晒的体面工作。更吸引人的是，只要当上店经理，就能实现月入过万的梦想。

在喜茶，一共有7类岗位职级，新人入职得从最开始的兼职做起，每小时19-21元的时薪，往上，便能做到调茶师/烘焙师/甜品师，每个月能拿到4500-6000元/月，经过考核，优秀的员工便能做到值班经理，月薪上限8000元，下限6500元，而最后的店经理和主厨，才是最后能月入过万的终点。

走访大街小巷的奶茶店，不管是茶百道、书亦烧仙草，还是一点点、CoCo这样名声更小的奶茶店，无一例外，各家门店的门面上，总能看到一张显眼的招聘单。

去消费拍摄

街边一点点奶茶的员工告诉我们，在春节之前，本来店里人手是够的，但春节归来，一位员工因为家里人着急催婚就离职了，目前店内加上店长，只有2个正职和三个兼职。

新进来的新人都要从兼职做起，通过培养和考试，才能转为正式员工。吧台内的一点点员工告诉我们，目前店内的三个兼职中，两个都是孩子妈，除了一点点，她们还在麦当劳上班，所以精力没有那么多。

剩下的一名兼职，这位已经在一点点工作两年的员工告诉我们，“因为之前人手够，所以比较放纵她没急着让她参加考试，然后她自己也不想考，现在没办法了，人突然变少了，就让她赶紧熟练然后考试。”

同时打几份工，精力分散，这或许是大部分奶茶店员的现状，也是人员流动率高的原因之一。

为什么我不愿意在奶茶店长干？

武汉佰港城附近一条街上，密集分布着多家奶茶店，吴立系着黑色围裙的书亦烧仙草员工从吧台内走出，准备去几百米开外的网咖上厕所。就在我们交流的五分钟不到的时间里，他多次告诉我，“店里忙起来了，我得去。”

书亦烧仙草的工作流程比较简单，大致分为点单、咬料、雪克、备料、打包五个岗位步骤。每个看似简单的步骤，操作起来都很辛苦，吴立无奈表示，“其实忙起来都是一样的。”

但在他看来，虽然差别不大，但这几个岗位中，做“雪克”是最累的，作为行业内的一种专业说法，雪克是一种更为普遍的解释，比如说把奶粉和茶兑在一起，“做冰的，需要把冰加在一起摇。”

在书易烧仙草工作，一天要轮两班，上述五个流程并不会分得特别清楚，“什么都得会都得做，没有说什么专门做哪个岗位。”

几个员工挤在一间不足十平米的奶茶店时而协作，时而各忙各的。虽然工作并不难，但需要极强的专注力和配合度，所以招聘的员工很少有超过三十岁的，吴立才新来这家书易两个月不到，“我连公司微信群都还没进。”

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谈到和对面喜茶清晰的岗位分配，吴立表示，“我们书易不是上市公司，都是私人老板，每个老板的安排都不一样。”

街边的茶百道、一点点、书易烧仙草以亲民的邻里形象示人，商场里的茶颜悦色、爷爷泡的茶员工，带着小蜜蜂营造出热情的叫卖氛围，但商场入口的喜茶门店，流露出一股“性冷淡”风，向外界展示出的是一种高效、专注、精英的氛围。

在成都春熙路一家喜茶，以两层楼的设计，吸引了不少前来点单休息的顾客。二楼休息区域，还有专门的员工来回走动，当取餐牌灯响起，这位员工便会上前提醒顾客取餐，我曾在这层楼观察过这位员工来回走动的员工几个小时，完全没有见到她有离开的情况出现。

黑白灰色调的装修风格，和这家企业的员工工作状态和氛围如出一辙。

在喜茶工作，有着近乎互联网企业的苛刻。制服的一颗扣子没扣好会被区域经理点名批评；兼职人员一天班能排上八个小时；一开始会有剥不完的葡萄和搞不完的卫生。

“喜茶是培养‘超人’的”，来自喜茶在职/离职人员的吐槽，隐藏在喜茶门店几乎零交流的正常运营之下。

“一个人当三个人用”，是喜茶离职员工普遍反映的状态。离职员工王洋表示，“之前在喜茶上班，和同事几乎天天都不定时下班，虽然工资有5、6千，但都是每一个小时辛辛苦苦熬出来的辛苦钱。”

在小红书和脉脉平台，不少人晒出从喜茶的离职单。在这些离职的员工看来，“现在的喜茶和茶颜悦色一样，大家都赶紧跑路了。”

一位喜茶离职员工表示，“还没来得及转正，公司就以业绩不好把你炒了。”还有一位自称是星巴克早期店经理的员工表示，“我在喜茶只留了3个月，培训混乱，管理差。”

其实对于饮品店，在新人培训期，员工、老板、店长之间，互相都有吐槽不完的苦水。

有刚来的新人，两天学不会就闹着要离职；繁杂琐碎流程连续的制作过程，沟通稍显不到位，互相还处在磨合期的员工之间一点就着；店长吐槽00后受不得委屈……

一杯杯奶茶制作过程，都要从最简单的步骤做起，经过数名店员之手，再到达消费者手上。从出杯到成品，对于各个茶饮品牌来说，对效率的追求，是促使员工高频离职的一大因素。

连锁/加盟品牌，共同的用工困境？

资本助力，加盟模式，是各大奶茶品牌扩张的密码，也是影响茶饮品牌追求效率背后，更为关键的因素。

加盟模式让行业陷入“无序竞争”，品牌方通过“加盟模式”赚取加盟费，但让加盟商产生压力的是，加盟模式引发出的“无序竞争”，同时会加大加盟商的经营压力。

带来的显著特征是，街边商场，奶茶门店泛滥，门店被分流严重。比如仅茶颜悦色一个品牌来看，在长沙流量吸附地带“长沙五一广场”一带，曾一度在0.6平方公里的区域内分布近50家门店。

此前茶颜曝出老板下场和员工对战，背后反射出的更多是茶颜对于流量获取、门店拓展的焦虑，焦虑向下蔓延，便有了茶颜对员工事无巨细的“精细化管理”，高压之下，员工离职率自然会居高不下。

其实，在整个连锁零售行业，这是一个共性问题，比如在整个连锁便利店，员工离职率高也是普遍现象。

24小时营业的品牌连锁便利店，有了“品牌连锁”的加持，熬夜和严格管理致使招工难、员工流动率高。

万家灯火熄灭的夜晚，24小时营业的便利店成为夜间生意的收割者。但对于其中的员工而言，早晚轮岗，加班到凌晨，长时间熬夜拖垮身体，只能选择离职。

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除了连锁品牌便利店行业，瑞幸是连锁咖啡品牌中值得一提的案例。从创立发展至今，这个咖啡品牌一路“蒙眼狂奔”，争议与戏剧化共存。

对于瑞幸来说，“快”是重点关键词，除了扩张速度快，门店工作流程追求快。曾有媒体报道，瑞幸管理要求，员工必须2分钟完成一单咖啡制作，流程违规会扣绩效工资。

线上化运营的模式，瑞幸一方面压缩了门店收银员的位置，一方面也精准计算着员工的工作时间。

据瑞幸员工反映，无论订单是一杯饮料还是十几杯饮料，如果不能按时完成，不仅会扣绩效，还会挂钩整个门店店员和店长的工资。

“超时惩罚机制”的诞生，一方面是瑞幸在整个市场中的战略，另一方面是扩张战略之下，瑞幸不得不对员工采取的管理措施。

效率流程的追求，同时还体现在瑞幸门店中360度无死角监控下，一位瑞幸员工表示，瑞幸有派专人盯着的监控中心，如果门店员工操作违规，立刻就会被发现。

高压的工作氛围下，大部分能坚持下来的瑞幸员工只是因为工资高，而其余大部分适应不了的员工，在刚入职一个月左右，会是离职高发期。

茶饮店、便利店、咖啡店，这些连锁品牌具有规模复制的共性。

员工一旦进入其中，从系上围裙戴好帽子的那一刻起，将开始发挥品牌门店的标准螺丝钉的功能，高效专业地按照标准流程，维持着这些品牌遍布全国大大小小相似门店的高效运转。

写在最后

走进奶茶店，不管是线上还是线下下单，几分钟后，顾客就能喝上想要的单品。每一杯奶茶，经过标准化的流程设计，在奶茶店员的调制下，有着一如既往的标准口感。

奶茶品牌追求“标准”，奶茶店员追求稳定下的“高薪”，看似需求吻合，二者却有着难以弥合的鸿沟。

作为头部奶茶品牌喜茶，一直是不少求职青年们选择的体面工作，如今，“喜茶打工人”曝出喜茶加班、制度管理问题时，很难不引发人们的思考。

新兴的茶饮赛道，似乎为城市青年带来了一份稳定的工作，但光鲜之下，求职青年却逃离奶茶店。

从奶茶行业延伸至整个连锁加盟品牌，加盟模式下，其实不只是奶茶，便利店、咖啡等行业，也面临着相同的用工困境。

参考资料：

1.《铁军与政委，困在“茶颜味”里的茶颜悦色》 十亿消费者；

2.《我在瑞幸卖咖啡：2分钟出单，系统指挥一切》全天候科技。

亦烧仙草奶茶总部凭借雄厚的资金实力，庞大的终端服务网络、多渠道供应商合作，提供丰富的拓展运营空间，为书亦烧仙草奶茶加盟商的规模化发展打造前瞻性平台，也为加盟商成功开店提供值得信赖和倚靠的屏障，让创业者投资开店更加省心放心。

书亦烧仙草加盟费是多少？

1、加盟费：书亦烧仙草加盟店的加盟费根据饮品店项目的不同，有不同的价格。一般一个标准型的加盟费大概在2-5万不等，具体根据项目总部决定。
2、店面租金：店铺的租金主要受店铺的大小和所处的地理位置这两个因素的影响。一般来讲，店铺的面积可大可小，小则几十平米，大则几百平米，店铺的租金自然也会存在较大差异 。开一家20平米的小型店面，在市区一年房租大约10-15万。

3、原料费用： 投资者采购一些原材料需投入的资金不是太大，大概在3千-5千之间。通常，投资者都会与商家签订长期合作协议，这样的话，投资者可以在进货的时候享受比较大的优惠。

4、设备费用： 投资者需采购的设备主要分为两部分，一部分是内部设备；另一部分则是制作产品所需的设备。如果是一个小型的书亦烧仙草店面，大概需要3万元左右。

书亦烧仙草加盟条件：

1、愿意接受至少10天完整的培训且通过书亦烧仙草招商总部考核合格。

2、品尝过书亦烧仙草的产品并同市场上的同类产品做过对比。
3、书亦烧仙草加盟商需具有10平方米以上的经营场所。

4、有强烈的创业投资决心，对书亦烧仙草制作及经营管理有兴趣者。
5、认同书亦烧仙草的经营理念，并愿配合总部指导管理及经营规划者。
6、专职经营、身体健康、信用良好者单店加盟书亦烧仙草。