面新闻记者 | 冯霜晴
界面新闻编辑 | 汤威
一场与大自然亲密接触的奇妙之旅，是钢筋水泥森林的居民们难以拒绝的诱惑。在旅途中，赶上百只鸭子下稻田、脚踩泥巴地劳作、亲手种植一垄秧苗…当一座奢华酒店拥有自己的生态农场，关于田园牧歌式生活的顶级幻想开始走进现实。
近期，三亚海棠湾阳光壹酒店宣布其酒店专属农场“壹田 生态农场”全新亮相，当酒店的舒适与优雅遇上乡村的恬淡与宁静，田间地头正在发生的故事将带来哪些令人耳目一新的旅居体验？
“从农场到餐桌”，在海岛吟唱一首田园诗歌
“壹田 生态农场”坐落于酒店农家菜馆壹小院后方，“壹田”汇聚了稻田区、养殖区、果蔬区等多个不同区域。除了鸡、鸭、鹅以外，稻田里还养殖稻田鱼，实现了“稻养一体”的可持续发展模式。各个区域别具特色的一系列体验项目让宾客有机会深入农田，亲自参与种植，感受播撒希望和收获的喜悦。
专属小朋友的“农场趣玩”主题亲子研学活动于近日上线，小朋友们不仅可以在田间，体验辛勤劳作，还可以参观蔬菜种植园区、了解农作物种植经历和生长过程、探索动植物世界等等，丰富多彩的农场体验活动不仅为孩子们创造难忘的童年回忆，也为增进亲子互动提供理想场所。
“大朋友”们也可以在围炉煮茶、田园烧烤、小院围桌等多个自然休闲和自然餐饮体验中返璞归真。秉承着1 Hotels品牌“从农场到餐桌”的健康餐饮理念，农场不仅提供了诸多与大自然亲密接触的原生态体验，壹小院以农场的新鲜食材入馔，让人们有机会与家人好友一起分享大自然的味道。农场每日产出的新鲜食材还直供酒店，同时对外销售，让更多人都有机会品味天然美食的新鲜与健康。
在三亚1酒店总经理朱银境看来，“壹田 生态农场”不仅是1酒店品牌对绿色环保和可持续发展经营理念的坚持，更是对宾客提供更加丰富体验的一次尝试。“我们希望成为可持续发展和绿色环保的典范，引领行业向更加绿色、可持续的方向迈进。通过新农场，我们不仅希望让宾客能够了解‘从农场到餐桌’的健康餐饮理念，更感受到大自然的美好。”
融入热带雨林和山地，在酒店中留驻自然之美
作为一个将可持续发展刻入DNA的酒店品牌，壹酒店1 Hotels推崇与自然和谐共生的精神内核、倡导可持续旅行的生活方式，“壹田 生态农场”正是这一常讲常新的故事在三亚这座海岛城市的延续。三亚1酒店从设计到运营的方方面面，也印证着“壹世界”的“壹分子”对守护自然生态的担当。
壹酒店1 Hotels酒店和产品的设计都旨在彰显大自然惊人的美，从外观上看，三亚海棠湾阳光壹酒店就像一座的海边的绿色空中花园，不论是身处阳台、走廊、无边泳池还是屋顶酒吧，从任意一个视角观察酒店，葱郁的绿植都是鲜亮显眼的存在。景观设计中所运用到的物料和纹理的灵感来源于酒店周边环境中的红树林、农田以及沙滩，营造出与当地生态和文化之间无缝融入的静谧之感。
酒店建筑大量使用火山石、废弃船木、铁轨枕木、铁皮等本地可回收材料，在旅居体验的方方面面融入酒店周边世界的原生态之美。例如，大堂入口处的外墙由一整面海口火山石堆砌而成，这是山脉景观构成中最具代表性的材质，而标志性的“1”字LOGO也取材于废铁皮；接待休闲区“长”满了耸入屋顶的大兴安岭已风化的白桦树，森林概念弥漫于每一个空间，这里还坐落着由台湾南部的吊钟藤编织而成的“鸟巢”，在极具创意美感的同时，仿生设计也能唤起安全感，就像鸟巢让雏鸟感到安全和被保护。在三亚1酒店，无数不起眼的细节中自然得以留驻，环保的创意旋风悄然上演。
“绿意”随处可见，“黑科技”功不可没。行走在酒店各处，自然通风与采光、遮阳隔热、雨水收集、中水处理、太阳能热水、高效节能机电设备等一系列绿色智能技术暗藏玄机。例如，酒店使用废热回收系统，结合太阳能系统，实现白天使用太阳能，晚上则利用回收的废热能，从而告别锅炉时代；灌溉绿地和制造水景的水来自雨水收集和再利用系统。三亚1酒店在打造奢华环境的同时，将可持续性在酒店设计、建造和日常运营中一以贯之，真正与自然融为“壹”体。
一餐一饭一朝一夕，收获关于可持续旅行的“亿”点点启发
在这座生态奢华酒店，来自大自然的设计灵感在客房内亦随处可见。三亚1酒店共拥有304间客房、 套房及别墅，每间客房融合自然的时尚设计及舒缓色调，墙上装饰着采集于广西桂林喀斯特地貌区域、百年以上的树根，从石缝里生长的特性成就了每一个树根千奇百怪的唯一性。木制房卡、纸质衣架、黑板便签本、回收酒瓶切割而成的水杯、浴室沙漏计时器、变身一块小石头的“请勿打扰牌”…客房里的各种细节也时时启发着旅行者对可持续性发展的思考。
1 Hotels品牌积极推崇环保健康美食哲学，大自然赐予的纯净滋味也带给厨师团队无限的灵感启发。三亚1酒店设有多家别具风格的餐厅，全日制餐厅壹厨秉承“从农场到餐桌”的概念，甄选当地、天然有机食材，餐厅还以绿植装点、夯土为墙，呈现出贴近自然的原始之美；绿房子正如其名，是一座绿意盎然的阳光房，主打地道粤式风味；天空吧位于酒店北翼顶层露天阳台，可将海棠湾美景尽收眼底，在海风轻拂和夕阳潮汐中品尝融入海南风物之味的创意鸡尾酒；“壹田 生态农场”旁还坐落着壹小院农家菜馆，有机食材从农场直供上桌，带来大地的芬芳和阳光的温暖，创造性地延续了这片土地的自然史诗。
作为一个灵感始于自然的奢华生活方式酒店品牌，壹酒店 1 Hotels 以环保设计及可持续建筑为核心，希望通过独特的设计风格、舒适的服务为旅行者们提供一种全新的生活态度，触发生活方式的变革。在热带风情的海边田野里，奢华与自然原来可以如此亲近。
图片来源：品牌提供，品牌官网，记者拍摄
着全球现代化进程不断提速，酒店业已成商务差旅和休闲度假优选场所。餐饮服务关乎顾客对美食的体验感知。近期，酒店食堂托管颇受青睐，其精美多样的佳肴显著提升了酒店整体服务品质，引发社会关注。
一、托管服务的魅力所在
专业餐饮业专家主导酒店餐厅运营，产出简洁高效的餐馆管理体系。这样的模式将为我们带来怎样的实际利益呢？
本餐饮托管致力于刻画专业水准，凭借深厚的行业背景和现代化管理策略，力图提供卓越高效的餐饮服务。试想在日常繁忙之中，品尝由顶级烹饪艺术家精心烹制的佳肴美酒，无疑让人向往至极。
托管制餐饮服务因精通成本控制而获优势，采用集成式采购及供应链优化策略，既可有效削减成本并提升食材品质，从而使酒店能够在此基础上实现优质且经济实惠的餐饮供应，同时不断提高客人满意度。
二、托管服务的创新之处
餐饮托管服务的职责并非简单地提升技术和控制成本，而是需关注市场把握以及酒店全局战略。借助于此，他们可以提供新颖多样的菜品，满足不同层次的饮食要求。顾客将在享用美食的过程中，对其独特风味产生深刻印象。
作为量化和防范食品风险的典范，托管服务擅长餐饮安全防护及卫生维护，特别是面向酒店食堂运营时，其优越表现更是引人注目，风险控制对这类服务至关重要。服务机构拥有严谨且关联性的风险管理机制，以此为消费者提供安心愉快的用餐环境。故此，我们应当承认和推崇托管服务在此领域的卓越成就。
三、托管服务的实施流程
那么，酒店食堂托管服务是怎么实施的呢？
首先，我们需要与选定的酒店管理团队进行深度合作，分析当前食堂状况和需求，明确托管服务的目标和期望值。深入理解客户需求是提供适宜服务至关重要的环节。
基于深入详尽的市场调研结果，我们的托管队伍匠心独运地编写了一份全方位解决方案，涵盖了人力资源配置、餐饮选择以及业务运营管理等多个核心领域。这个精心策划的方案重点关注提高菜品品质和团队协作效能，以期为每一位尊贵的客户提供超凡的服务体验。
全面托管机构将全权负责餐厅的营运，并定期向酒店报告业绩，承受严格监控与评估。互动与监管之目的在于确保提供卓越服务，实现卓越成果。
四、托管服务的成功案例
很多酒店已经开始尝试食堂托管服务，效果怎么样呢？
在大型连锁酒店及专业餐饮团体的紧密协作中，以严格把控客房餐饮质量为核心，同时提升服务规范，成功实现运营成本的有效削减并大幅提升消费者满意度。本项目充分体现出外包服务在餐饮业乃至整个企业市场追逐中的巨大推动力。
五、托管服务的前景展望
随着消费者对于优质体验的越发重视，餐厅托管服务蕴含无限商机。积极探索餐饮科技的创新突破，将加速该领域向更为高效、卓越的餐饮管理模式转变。
六、托管服务的实际效益
专业托管可以有效提升餐馆的营运成绩以及服务标准，同时通过精确控制成本和开发新型菜品来提高市场竞争力。实践证明，这是一个双赢的策略。
七、托管服务的客户体验
秉承提供卓越餐饮服务之宗旨，我们竭诚为每一位尊贵客人缔造卓越非凡的餐饮和住宿体验。每日呈现顶级厨师团队精雕细琢的美味佳肴，令您品味独特而难忘。
八、托管服务的市场影响
在现阶段市况下，托管服务的重要性不可小觑，其大幅提升了酒店服务质量，加速了餐饮业的创新发展。
九、托管服务的可持续发展
新型服务模式飞速增长下，托管服务作为提升酒店餐饮服务质量的重要工具倍受瞩目，已然担起塑造各大酒店长远发展规划，奠定未来稳定运营基石之重任。
托管服务有潜力显著提高顾客餐厅体验和增强酒店整体服务质量与竞争力，此新型解决方案应引起业界广泛关注并给予大力支持。
者 钟建军
说起烟台的名店，烟台金海湾酒店当属其一，它是烟台最早的“五星级饭店”。酒店依山而建、三面环海，背依烟台的母亲山——烟台山，“左邻右舍”是各国领事馆和开埠后的商业老街“朝阳街”，用 “青山碧海老街”来白描烟台金海湾酒店所处的环境，再恰当不过。
12月22日，“东游仙境海岸 打卡鲁菜之都”——2023网络名人烟台行主题活动第二站走进烟台金海湾酒店，在美景、美食中开启鲁菜寻味之旅。
12月22日，“东游仙境海岸 打卡鲁菜之都”——2023网络名人烟台行主题活动第二站走进烟台金海湾酒店。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 吕奇 摄）
山海情韵中品味烟台
既看山，也要观海，在烟台金海湾酒店，一定能满足你的需求。金海湾酒店背倚风景秀丽的烟台山，足畔是气势磅礴的黄海，环境优美景色怡人。
“烟台金海湾酒店，是在原市政府接待处基础上发展起来的，1984年更名为烟台山宾馆，是烟台最早的政府涉外接待宾馆。1997年建成并正式对外营业。”金海湾酒店总经理助理衣静华介绍说，2005年8月酒店被评定为五星级饭店。
金海湾酒店精美菜品展示——荔枝虾球。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘军 摄）
金海湾酒店紧靠着烟台山，在金海湾的房间里，推开窗户就可以看到烟台山，站在酒店阳台上就如同置身景区一样，一花、一草触手可及。观赏山海美景后，可走进朝阳街，穿行在现代与近代历史交融的长廊中，领略烟台百年开埠历史文化积淀，品味烟台。
“金海湾酒店就是在这青山碧海老街的历史文化氛围中，不断研发并推出适合海滨风情、体现酒店特色的主题宴席——山海情韵宴”。衣静华说，山海情韵宴是在传统鲁菜基础上，加以融合创新而成。
冰花水煎包。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘军 摄）
以鲁菜为“根”融合创新
以山海为媒，共赴一场美食体验之旅。
“传统鲁菜是我们的根。”衣静华说，老鲁菜讲究原汁原味，大厨们对传统鲁菜进行了改良创新。
在特色主打菜品海湾全家福、国宴酥板鸭的基础上，创新改良并推出贝腹灌浆海参、汽锅鸡、碧波菊花鲍鱼等特色热菜，以及代表春、夏、秋、冬四季时令的特色凉菜。尤其贝腹灌浆海参，是在传统鲁菜扒贝脯基础上改良创新，此菜曾获得2021年国际青年名厨排名赛金奖。
海湾全家福。（“济南街拍”党巍康 摄）
像全家福这道菜，既有鲁菜的传承，又吸收闽菜精华，采用“个吃”方式，口味和层次上更丰富。
目鱼大烧一品也是酒店的新推出的特色菜。“目鱼一上，喜从天降。金剪一响，黄金万两。从头剪到尾，顺风又顺水。从左剪到右，健康又长寿。”工作人员一边操作一边介绍。她说，“这道菜选用4到5斤的深海墨鱼，采用鲍鱼汁浓汤高压烧制作的方式，色泽红润，滋味丰富。”
金海湾酒店工作人员向大家展示特色菜品——目鱼大烧一品。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘军 摄）
“鲁菜中的汤至关重要，有浓汤，也有清汤，都是挑选各种食材经过多个小时慢火熬制。”衣静华说，鲁菜制作工艺繁琐、考究，有的汤经过多道工序，才能制作出鲜香浓郁的汤。
名店也有网红“基因”
金海湾酒店接待过许多中外宾客。自开业以来，先后接待过多位国家首脑及多国领事、大使等重要客人，承担了历届APEC博览会和果蔬博览会的接待活动和国际国内各类会议。站在酒店内的老照片墙前，每一张照片都是一段鲜活的历史。
记者发现，能在餐饮界长久不衰，这家名店并不“曲高和寡”，而是跟随时代潮流，承载着“网红”基因。近年来，该店打造了“海底隧道长廊”，吸引了许多游客前来观光打卡。
风味鳐鱼翅。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 吕奇 摄）
“我们打造了海洋主题的海底隧道长廊，穿过隧道时，身边大屏幕上有各种游动的鱼，仿佛置身海底一样。”酒店餐厅经理张文骞说。
碧波菊花鲍鱼。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 吕奇 摄）
“‘用心做事，以情服务’的理念时刻铭记在我们每一个金海湾人的心中。”张文骞表示，酒店十分注重管理与服务，多年来获得了国家、省、市级荣誉，连续多年被评为“山东饭店金星奖”，2012年加入“中国名酒店组织”。2009年金海湾酒店还被授予“十大最佳服务品牌酒店”——金鳌奖。2018年，金海湾酒店荣获了中国饭店最高品质奖——金爵奖。此外，酒店还获得2022年度“饭店业金鼎奖”、2022年度“第七届山东饭店金星奖”、2022年度好客山东服务优秀商务饭店、2023年好客山东管家服务示范饭店、2023年“好客山东管家服务示范饭店突出贡献奖”、2023年“鲁菜发展突出贡献奖企业”金鼎奖、2023年“旅游饭店业高质量发展至樽奖”、2023年“皇金管家优质服务口碑奖”等荣誉。
