乐路上的这家本帮菜小馆，是上海明星大厨帅大厨开的一家店。帅大厨本名叫帅晓剑，相信看过浙江卫视美食真人秀节目《听说很好吃》的朋友或多或少都有了解，他是上海诺莱仕游艇会的行政总厨，是法国蓝带学院唯一的一位中华料理客座讲师，也是东方卫视《顶级厨师》、SMG传媒星尚频道《美食大王牌》以及《十二道锋味》等多个电视美食节目的总顾问，头顶上还挂有“中国烹饪大师”、“中国厨王世界巡演赛世界厨王”、“2012年世界最佳大厨”等光环，在他身上有着太多的标签了，可以说他是上海最有名气的一位大厨！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他开的这家店不得不说选址真是绝了，位于淮海路商圈，从地铁13号线3号口出来不远，大概步行五分钟便到了。店面不是很大，有楼上楼下二层，店内墙上挂有很多帅大厨和明星一起合影的照片，其中有谢霆锋、蔡澜等明星大腕。临窗的座位能透过大面积的落地玻璃看到外面摇曳的梧桐树影，与喧闹的淮海路相比，这里算是闹中取静了。室内简洁的装饰和餐桌摆放告诉你，这是一个很适合三三两两的亲密小聚或者三口之家改善口味的家常餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店出品的菜肴虽然都是家常菜，但却是做得非常精致，看似简单的食材其实大有讲究，有产地的讲究、也有主厨食材处理的讲究，反正吃到嘴里就有真实的感受了。菜系以本帮菜为主，同时又有所改良创新，总体风格走的是清爽路线，没有什么口味特别重的菜，不似传统的上海菜浓烈，但是却深得本帮菜浓油赤酱的灵魂。
< class="pgc-img">红烧肉98元一份，是典型的本帮菜做法蒸出来的，上海人最喜欢的浓油赤酱，肉很软糯有弹性，肥而不腻，底下平铺了一层五常大米，米饭香甜软糯，即便凉了依旧筋道好吃，被酱汁浸泡的米饭令人拍案叫绝！
< class="pgc-img">熟醉蟹58一只，浓郁的黄酒和话梅味，口感嫩滑而醇厚，里面还有一粒同样醉过的白芸豆，酒味没有弄得很浓，有股淡淡的酒香和鲜甜。蟹壳薄脆，蟹肉易出，看侧面特别像海胆一样，味道也像海胆一样鲜甜。
< class="pgc-img">松露美芹虾球128元一份，很清淡的一道菜，虾球大而Q弹，感觉一颗下去就饱了，松露一丢丢前来客串，香味有但不至于喧宾夺主，不足之处是美芹丝没有完全撕净，略有渣渣。
< class="pgc-img">蒸金钱鳗498元一份，金丝鳗肉质紧实，而且胶质满满，下面用了五花肉打底，所以吃起来有猪肉混合着鳗鱼和料汁香，这道菜除了贵没其他毛病。
< class="pgc-img">温炝腰花88元，鲜嫩的腰花，一点内脏的怪味也没有，整道菜非常的清淡可口。腰花非常嫩，口感特别好。底下的配菜是莴笋，照道理一直浸着会很咸，但并没有，吸收了腰花的味道后，反而更加让人爱不释口！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">响油鳝丝上桌前撒了香葱和白胡椒，再淋上热油，把本帮菜浓油赤酱的风格体现无遗，每根鳝丝都有小手指这么粗，口感肥厚弹牙，不软不烂，咸甜适中，就是记忆里的那味！酒香草头也是本帮菜的经典，按说这个季节的草头都会有一些老，但老板说还行，我们就点了，果然还算可以，入口鲜嫩，如若酒味再浓一些就更完美了！
他家总体来说，菜品的味道都挺不错的，如果不点特别名贵的大菜的话，人均大概在200元左右吧，大家觉得这个水准如何？
浙江卫视、英皇（北京）文化和蓝天下传媒联合出品的《十二道锋味》第三季上周六晚迎来张曼玉压轴收官，作为美食类综艺的王牌，《十二道锋味》自开播以来便对美食展现出“米其林”级的极致追求，却又别出心裁地通过美食透视百样人生、传递社会关怀，为观众带来了一场“有口入心”的美食旅程。
进入蓝莓视频观看《十二道锋味》第三季完整视频>>
极致追求永不停歇 “锋味”融萃世界美食元素
谢霆锋曾在采访中提及，为了“锋味”系列他已带着节目组经跑遍了世界五大洲，在《十二道锋味》中观众也确实感受到了一场美食文化盛宴。肯尼亚、南非、芬兰……全球的美食文化都在节目中得以呈现，夏威夷“坑炉式”烤乳猪、芬兰纸包鱼等各地特色美食元素也令观众大开眼界。
然而，谢霆锋并没有准备简简单单地只作展示。通过在太湖的体会，谢霆锋将“太湖三白”与意大利面相结合成一道令人吮指大赞的新菜，通过南非鸵鸟蛋的灵感，他将芝士蛋糕翻出了新花样。每一种美食元素在谢大厨的手中都被运用得圆转自如，融汇进每一道“锋味菜”，向观众传递出一种极致的美食探索精神。
不久前，谢霆锋荣获“米其林之友”的荣誉。而每期《十二道锋味》对于美食的态度也一直是不断探索融合，运用自己的创意挑战口感极限。光是为了那些无它处可寻的“米其林”级锋味美食，《十二道锋味》便值得一睹。
众星云集例不虚发 “锋味”美食视角透视百样人生
凭借谢霆锋出道多年来积攒的人脉，“星光熠熠”是“锋味”系列固有的另一大特色，但《十二道锋味》最难得的便是将这手明星牌打得“例不虚发”，通过独特的美食视角，将“请明星好友助阵美食节目”，转化为“通过美食透视明星人生”。
以压轴的张曼玉为例，素来以“优雅”形象著称的她在美食面前显露出了性格的另一面。当节目中她兴奋地向谢霆锋推荐全伦敦最惬意的下午茶、热情品味野营中的简单美食，她那种追求冒险、渴望新体验的人生姿态也从容展现。为何张曼玉会在最风光之时远离银坛？《十二道锋味》用它的美食视角为观众提供了重新解读这位传奇影后的方式。
而除了张曼玉，几乎每位走上节目的明星都会另观众看到自己光环之下的另一份真实人生。俗话说“百样米养百样人”，对食物的偏好往往能反应真性情，而《十二道锋味》通过美食让明星卸下包袱流露真情，也向观众展现了百样人生。
锋味餐厅带动社会关怀 “有口入心”传递正能量
当然，本季《十二道锋味》中最令人称道的还是“锋味餐厅”环节的设置，每期节目中谢霆锋都会在自己的锋味餐厅下厨招待33位主题人群。通过这种“开宗立派”式的创新尝试，节目组建构起了观众与荧屏美食间的桥梁，也“由口入心”地巧妙带动社会关怀。
随着节目组精心制定的邀请名单，外卖小哥、幕后武行等这些我们生活中常常遇见却不受关注的人在锋味餐厅悉数登场，并反客为主地在台前讲述自己的人生故事。通过镜头的聚焦和他们的故事，诸如“下雨天要不要点外卖”“我们该如何对待迟到的外卖？”等社会讨论在节目播出期间不止一次被掀起，锋味餐厅“由口入心”地带动社会关怀，令《十二道锋味》的社会意义不言而喻。
由浙江卫视、英皇（北京）文化和蓝天下传媒联合出品的《十二道锋味》第三季已经落幕，在三个月的时间里为观众“由口入心”地传递着美食与感动。下一次的《十二道锋味》又会给我们怎样的惊喜？就让我们一起期待。
假到了，王牌综艺《天天向上》美食季开播。7月26日，首映就给全国人民端上了热辣大餐——“夜宵排行榜”。经过前期深度调研，节目组从成都、深圳、重庆、西安、青岛各选了一家知名餐厅邀请到现场PK，其中成都夜宵人气最高，而牛华八婆麻辣烫以“成都串串江湖王者”身份代表成都首先出场，把餐桌搬到了《天天向上》，串串香、油炸串串、茉莉冰粉、焦糖豆花、甜皮鸭等地道四川风味美食引得王一博吃到停不下来、钱枫现场不停拿串，李斯丹妮称赞道，“这些都巨好吃”，然后现场把一桌美食全都拍下发给乘风破浪的姐姐们，大张伟更是在现场边吃边唱起来，“没有什么能够阻挡，你对串串的向往……”最终，代表着成都宵夜的牛华八婆麻辣烫在这一季《天天向上》夜宵排行里脱颖而出，被李斯丹妮、周九良、孟鹤堂等明星选为了本场夜宵第一名。
说起美食之都成都的美味，串串、火锅和川菜成为外地人到成都必吃的三样招牌美食。在刚刚结束的2020年大众点评必吃榜评选中，一共有58家餐厅“万里挑一”成为2020成都必吃餐厅。这其中牛华八婆麻辣烫不仅成功上榜，而且也代表成消费者，同样还包括目前娱乐圈的当红流量明星。7月26日，新一集的《天天向上》播都味道成为2020串串全国必吃餐厅。在大众点评4700多条点评里，“味道巴适”、“食材新鲜”、“环境舒适”成为了高频热词，满满都是对牛华八婆麻辣烫的点赞和褒奖。
三获殊荣，王一博、李斯丹妮、汪涵等明星点赞，牛华八婆麻辣烫究竟是一家怎样的餐饮品牌？这一切还要从《舌尖上的中国》说起。牛华八婆麻辣烫创立于1988年的“中国麻辣烫之乡”四川省乐山市牛华镇，此前三十年牛华八婆麻辣烫都只是在当地做到远近闻名，但对外界来说一切都是陌生的。得益于2018年，《舌尖上的中国》第三季的播出，这个藏在四川的小镇美味，突然被全世界所认知，大量涌入的食客把牛华八婆麻辣烫老店围得水泄不通，这也让当时刚满三十岁的二代传承人张爱佳谋生了一个想法，与其等客上门，不如主动出击，趁着年轻去大城市再闯一闯，让更多的人了解牛华麻辣烫，向世界传播四川味道。
带着这样的闯劲和想法，牛华八婆麻辣烫在2018年年中在成都开设了第一家店，麻辣烫的制作工艺不断精益求精，首创的“先麻辣烫煮后蘸秘制蘸碟”的独门吃法受到越来越多好吃嘴的追捧；另一方面，陆续在麻辣烫产品本身以外加入了油炸串串、甜皮鸭、叶儿粑等地道乐山美食，把牛华八婆麻辣烫成都店变成了一个展示乐山美食博大精深的窗口，这样的地道传承和包容创新也一下子征服了懂吃会吃的成都人，也成为了全国各地好吃嘴到成都感受地道乐山风味的打卡地。
戚薇、袁姗姗、马思纯等当红明星先后到店打卡，受到中央电视台财经频道、北京卫视、深圳卫视、四川卫视等多家主流媒体关注，在两年的时间内被行业协会、主流媒体评选为“2018成都网红餐饮品牌十强”、“2018成都十大串串香”、“2019四川餐饮新锐品牌”、“大众点评必吃榜2020成都必吃餐厅”、“大众点评必吃榜2020串串全国必吃餐厅”等殊荣，在各项成都网红餐饮排行、串串香排行榜等榜单上长期名列前茅。
“在成都，80%的本地人吃宵夜都会选择吃串串。”随着这一期《天天向上》美食季的热播，相信会有更多的好吃嘴将以“寻味”的名义去到牛华八婆，感受“成都宵夜王”的魅力。目前，牛华八婆麻辣烫在全球海内外已开设了超过130家分店，张爱佳、李颖怡将和团队一道共同为把四川美味带向全球而努力奋斗着。
封面新闻记者 但辰璐
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
