力资源管理在餐饮业中占据重要地位，餐饮行业食材、租金、人力是企业成本支出的主要部分，其中租金、原料可控度较低，人力成本成为主要的管理控制点。然而，多任务、多岗位、人员流动频繁等特点使连锁餐饮企业的人力成本管理难度要比其他行业更高，人力成本分析常常如一张模糊的地图，让管理者步履维艰。
精益思想告诉我们，最大的价值创造来自最少的资源投入，正如连锁餐饮企业中的排班管理中的浪费必须被消除，员工闲置的时间应得到最大化的利用。只有如此，才能确保连锁餐饮企业在激烈竞争中保持领先地位。

餐饮企业规模化发展之人力管理三大挑战

餐饮属于传统人力密集型行业，规模越大，人越多，管理难度越大，又是服务行业，对人员管理要求更高。品牌标准化运营与执行，是餐饮品牌连锁化的基础。从组织人力管理角度看，餐饮连锁化发展面临三大挑战：

1)业务离线：餐饮多级管理、分散经营，其实非常考验组织力，总部难以及时、准确获得一线的门店人力运营状况，很多时候属于事后管理，出现问题归因、追溯都耗时耗力，难以满足标准化、合规管理，就难以复制。
2)人力依赖：传统的餐饮结构从总部到大区经理、区域经理、督导、到店长等主要靠人管人，非常依赖人的经验和忠诚，容易影响管理执行效率和标准化。
3)团队复制：门店数量是衡量餐饮企业规模和品牌能力的重要指标，要加速企业发展，就要有相应的团队复制能力和速度。

在连锁餐饮行业正迅速进入人力资源变革期的今天，管理者面临着不断攀升的人力成本、高涨的人员流失率和日益动荡的市场环境。餐饮连锁行业面临的人力成本管理挑战，如同赛车中的转弯，需要准确切入，方能驾驭变化的路况。

餐饮企业要想有效应对这些挑战，必须全面洞察各个门店、各个岗位的人力配置与成本，在这个转折点上，数字化手段成为了创新管理的关键利器。近年来，红海云深耕餐饮行业人力资源数字化转型，服务企业包括遇见小面、塔斯汀、真功夫、乐凯撒、大师兄等多家知名餐饮连锁品牌，以数字化创新为助力，实现餐饮企业成本降低和人效提升的双重价值。
本文将结合红海云在餐饮行业的案例实践，分享如何通过数字化人力资源管理工具，解决连锁餐饮人力管理业务在线、人力配置、人才储备三个核心问题，建立数据驱动的精细化人力资源管理体系。

抓合规：人事信息稽核数字化提效

连锁餐饮企业通常涉及多城市、区域、单店等多级管理，门店人员流动频繁变动大，员工入转调离等人事工作均在门店完成，极大依赖门店自身管理水平，手工线下处理效率低，容易出现劳动合同容易漏签、未及时发现健康证过期、工作流程交接不清等情况，用工风险隐患大，一旦发生纠纷投诉、稽查整改情况，将直接影响门店正常运营，口碑与经济双双受损。

保障餐饮门店人事合规管理既是面对市场监管落实餐饮企业实体安全责任的刚性要求，也是落实餐饮品牌连锁标准化体系的重要环节。

以红海云服务的某西式餐饮连锁品牌为例，在全国有100多家门店，员工近3000人，管理幅度遍布全国多城市、区域，仍处于快速扩张时期人员急剧增长，门店人员变动大，人事管理繁琐又低效，比如员工入转调离各项流程数据无法统一，单据错误或丢失时有发生且无从查询，总部和门店之间考勤数据需要多次校对影响薪资准时发放，每月都要耗费很多人力在信息数据稽核上面，繁琐又低效的人事管理与信息稽核工作导致人力成本支出大大超出预期。

数字化管理与工具的赋能在降本增效方面是能最直接、快速地作用于餐饮企业的，尤其是组织人效提升。该西式餐饮连锁企业上线红海云HR系统之后，将总部及所有门店人事流程全部转入线上，通过自动化、自助化、智能化强化合规管控规避风险。

在门店人员合规管理上，企业借助红海eHR实现员工扫码\人脸识别入职，身份证、健康证等可通过高拍仪扫描上传，通过OCR识别高效在线录入，同时实现人事信息档案、劳动合同的签订与存档等在线化管理，数据信息实时更新。

正如该企业人力资源主管所说，通过数字化的手段登记新员工基本信息，以电子签合同减少管理成本与提升管控合规，员工健康证过期实现系统智能预警提醒，实现人事业务全流程在线管理，完整记录员工入职、合同、异动、假勤、薪资、离职等信息动态，方便日后查阅、调取，看起来只是基础性事务工作，但是对于多门店、人员流动率较大的快餐行业来说，这样的人事信息稽核工作却是消耗大量管理成本，通过工具赋能不仅仅是提升人事办公效率，减少各种重复性工作，更能减少信息错漏、滞后带来的人事风险。

当企业所有门店的入、转、调、离皆实现全线上高效处理，通过红海云HR系统建立所有门店的数字化信息档案，总部可集中管控档案的信息数据和查阅权限，方便高效开展包括人事异动、考勤工时、健康证、劳动合同等信息稽核工作，帮助连锁餐饮企业完善门店合规监督管理，同时，管理者可通过红海云系统中的【门店组织地图】实时查看任意一家门店的人员配比和编制使用情况，及时监测，及时调整，进一步实现总部对门店的精细化管理。

提人效：智能排班与灵活用工

人工工时就是餐饮行业最具象的成本之一。餐饮行业具有明显的波峰波谷的波动特征，如果只看人头数，必定存在浪费，只有精细到对工时的管理才能真正优化人效，比如麦当劳、肯德基这些西式标杆餐饮品牌排班都要细化到半小时甚至更短。
红海云服务的某知名中式火锅连锁餐饮人力资源数字化负责人曾表示，“如果每家门店每天节省1个工时，全年企业就可以减少8、9千万的人工成本支出”，工时管理价值不言而喻。
对工时的管理，最直接就是餐饮门店排班与用人管理。餐饮行业常年面临“用工荒”、人工成本高企、招人难等困境，如何盘活现有的人力才能优化门店的运营效率？具体来看，怎么优化排班？怎么合理调配人力？是摆在所有餐饮连锁企业管理面前的一个非常重要的课题。
传统连锁餐饮门店管理，排班一般都是由店长来管理，餐饮门店人效过分依赖店长个人能力，容易导致两个弊端：一是店长能力层次不齐，难形成标准化管理，二是店长人工排班以经验为主，科学性、准确度、公平性难以保证，一旦排班不合理，不仅影响门店业绩，也容易导致员工流失。

越来越多领先餐饮连锁企业使用智能排班管理，实现门店劳动力管理标准化、体系化的“轻运营”。

首先，从排班效率和科学性来说，通过智能排班管理，总部可结合员工数据、历史排班数据、营业数据及外部数据等，实现业务和工时预估，为门店给出智能排班预测与建议。比如，红海云服务的很多餐饮企业通过系统测算门店营业额，结合预设人效标准，系统智能计算理论用人数值标准范围，规范店长预排班，系统同步对接门店营业额数据，自动统计门店每日实际用人数，超过用人标准值系统自动预警，帮助管理者高效监控门店排班人效指标是否符合要求，及时优化人员配置，降低人力成本。

从人效管理的角度，企业总部可以一键自动生成成理论用人与实际用人差额对比，帮助管理层精准定位人效问题，可视化数据看板直观呈现各门店人效分析，快速制定人效优化决策。

其次，在精细化管理门店工时方面，集团总部可对所有门店周/月工时等数据指标进行跟踪和分析，实时管控门店总工时，可按公司、区域、门店、个人等多纬度展示出勤率等考勤工时指标，每日汇总工时统计报表，帮助企业控制工时成本。同时，不同门店的员工借调可通过APP申请和审批，系统可自动校验员工该班段打卡地点，员工工时及成本自动分摊，满足不同门店人员调度排班管理，实现错峰调度相互支援。

灵活用工模式也是近年来国内餐饮连锁化发展优化人效的方式之一。假如一个门店高峰期需要20个人，如果全是全职员工，则当日总工时为160小时；如果换成兼职工进行小时排班，则当日总工时仅需要120小时，节省工时40小时，按照每小时20元计算，只看工时成本，不包社保福利、其他人事管理等费用，一家门店每年可节省支出近30万。

当然，小时工的引入也更加增加了用工的不确定性，频繁的人员流动增加了管理的工作量。此时，通过智能化工具的支持能够帮助餐饮企业高效应对灵活用工模式，比如红海云HR系统可支持对小时工/兼职工/暑期工等多种用工独立管理，企业可自定义简化流程设置，设立专门入职二维码通道，实现入离职手续办理流程简单、快速、合规办理，同时，可根据不同地区/门店/岗位时薪或日薪标准，单独设置兼职工薪资账套，企业可灵活按天/按周发放薪资，系统自动匹配门店间的成本管控和成本分摊逻辑进行核算。

备人才：可视化组织人才地图

餐饮行业的管理链条非常长，也是非常依赖“人”的行业，要实现规模化发展，最终比拼的是人才池的建设。

不止是一线员工的缺口，经常可以听到的是餐饮企业老板发出对中高端人才缺口的感慨：“如果店长储备足够，我们现在至少能多开出100家店”，“现在店长、储备干部，我们缺300个人”。人才储备问题已经成为制约餐饮企业加速连锁化，实现规模扩张的最大障碍之一。

餐饮连锁发展大势下，红海云也一直致力于用数字化手段赋能餐饮企业前瞻性人才布局，从储备干部管理到人才池建设帮助企业高效提高关键岗位人才储备度与准备度，匹配企业门店经营快速发展。

比如，在关键岗位人才储备上，为餐饮企业提供店长、营运经理等关键管理岗位的经典胜任力模型，结合企业战略文化解读和红海云胜任力词典，通过胜任力卡片帮助企业敏捷建模，高效完成绩优人才分析，明确人才标准，支持按区域、门店等视角呈现继任者地图，核心岗位后备储备情况及后备成熟状态一目了然，可穿透查看继任者盘点结果、绩效表现，支持不同继任者之间的智能对比分析，辅助继任决策。

只有持续地在人才池上投入时间和资金、精力，才能够最终成就强势品牌。数字化技术与人才池建设的融合能够更高效、更精准的推动餐饮企业人才梯队建设与人才合理流动。

比如，红海云帮助企业通过搭建关键岗位与通用岗位的在线人才资源库，实现核心人才简历、管理历练、绩效、证照等数据完整记录，同时支持人才资源信息在不同区域和门店流动和共享，快速补充人才加速门店复制与发展。另一方面，红海云人才盘点IQBP测评中心，内置人才九宫格分析模型直观呈现人才分布情况，从组织、门店、个人三个层面自动生成盘点报告，盘点数据看板可视化分析人才的后备状态和胜任力状态，帮助企业在线科学评估人才数量和质量。

对于大规模连锁餐饮，实现人效提升与管理优化的前提是有实时、准确、有效的一线数据获取的能力，各区域、门店对齐数据口径和使用范围后才能进一步分析，快速调整决策。然而餐饮行业管理很多一线数据都是依赖人工手动盘点确认，很大程度上影响数据的有效性，当通过数字化方式集中覆盖企业总部及门店组织人事、工时、薪资、绩效等人力资源管理全流程线上管理后，能够高效沉淀人力资源数据资产，通过数据发现用人问题，通过数据驱动人效管理，优化管理流程，真正实现人力成本可控和人效提升。

年来，随着餐饮行业的信息化建设越来越完善，一些大型餐饮企业和连锁企业，从员工管理、餐厅管理到客户需求等各个方面，积累了大量的数据，但是由于平台众多，各个系统相互独立，无法打通，导致难以进行数据关联，无法形成较好的数据整合管理，使得数据综合分析十分困难。

同时很多企业还没有真正地开始重视数据价值，在诸多问题面前不知道从何下手。

对于餐饮行业的数据分析和可视化来说，搭建自己的分析框架和看板，十分重要。

通过类似BDP这种一站式的数据分析平台， 将各平台、各系统数据进行整合、存储、更新分析，一方面可对数据进行更快更统一的清洗、整理，便于存储分析；另一方面，业务人员不需要代码基础，即可在一个平台上，完成数据的建模分析以及可视化看板的制作。

一、数据整合

实现数据驱动业务的第一步，就是要将散落在各个平台系统中的数据，融合到一个平台中，进行统一管控。

1、各平台数据接入

例如各门店的预定、点单、收银等数据；各平台的外卖订单、评价数据；用户管理系统的客户需求数据等，分布在不同平台的数据，通过数据库接入、本地excel上传、数据接口等方式，可直接接入BDP平台中

2、数据自动同步

平台多、数据复杂的情况下，每日更新数据也变得十分麻烦，接入BDP后的数据库数据等，可以设置每日的自动同步，省去每日整理上传数据的过程，数据源自动同步后，后续的数据分析合表和可视化看板也会随之自动更新。

二、数据建模

从业务场景入手，根据数据情况，进行指标体系的搭建，确定分析的思路，对于餐饮行业来说，为了更全面地了解和分析经营情况，可以从整体到单个门店，从运营分析、商品分析、用户分析等多个角度进行指标细化。

确定指标体系后，我们需要对所有的基础数据进行整合处理，统一数据口径、字段含义等， 在数据分析建模过程中，根据数据字段，进行数据表的关联、聚合以及计算公式的添加，例如，对于多个门店的数据进行追加合并汇总；将不同平台导出的数据进行关联等等。在BDP中，可直接进行拖拽处理分析，并随基础数据更新而自动更新。

同类型字段追加数据

通过数据表的处理分析、建模，我们将多平台、多系统的各类结构化、非结构化数据，进行了格式、含义的统一，打好了数据基础，便于进行后续的数据可视化、数据应用

三、数据可视化

根据先前建立的指标体系，利用可视化图表、看板，达到业务数据透明、可随时查看最新数据，实现数据驱动业务管理的最终目标。

在可视化分析中，可以利用对比分析、细分分析、用户分析等多种方法，从数据变化、数据对比中发现问题和思路。

基础经营数据：

包含需要日常重点关注的基础经营指标、完成情况等，每日监控数据，第一时间掌握数据变化。

增加全局筛选，相关人员可直接在看板界面，按照不同时间段，例如昨天、前天、最近7天，或不同门店等，筛选后查看相应的图表数据。

使用计量图等图表，清晰关注目标完成进度等。

活动数据分析：

主要针对各个活动做的分析，有对活动投入产出的分析，不同活动订单的占比情况

商品数据分析：

主要针对各商品销量，销售额，菜品的评分，以及不同价格区间的菜品情况进行分析

多角度统计菜品销售的情况、结果及问题，通过数据找出高利润的菜品、凑单引流菜品、最受欢迎的菜品等，为后续菜品的更新、销售提供指导

评价评论分析：

评论分析针对用户评论内容，评论门店，差评条数，好评条数的分析

当前各平台的用户评论评价，对于品牌形象有十分重要的影响，同时关注评价内容，也有利于及时地发现问题，解决问题。

文中使用软件由海致BDP提供支持

果把餐饮行业发展史简单粗暴的分成了四个时代，可以划分为：

90年代的“单体大酒楼”

00年代的“重资产直营连锁”

10年代的“弱管控加盟连锁”

正在进行中的“智能化餐厅”

如果将前三个时代分别称为1.0、2.0、3.0时代，那么当前正处于餐饮的“4.0”时代。

看到这里，你可能会有所疑问，前三个时代都是按照经营模式划分，为什么4.0时代却以“智能化”为主角呢?如果按照经营模式来说，“2.0时代”自建央厨自己开店的重资产模式导致老一代直营连锁餐饮企业发展稳健却缓慢。“3.0时代”则反其道而行之，轻资产大行其道，餐企总部啥都没有，依靠加盟模式快速扩张，虽然发展迅猛，但由于管控力度差，关店一样迅速。到了“4.0时代”，这两种模式开始融合，往往采用总部与加盟商合伙开店，同时总部对加盟店采用强管控模式，这就既达到了通过加盟模式快速扩张的目的，也达到了扩张而不失控的稳健经营。

但如何能够融合轻重两种模式，理论上存在的可能性，在实际落地过程中却并不容易。“强管控而不增添过重的管理团队和过多的管理成本”、“合伙制快速扩张的同时保持统一管理和战略一致”、“在确保生存的基础上寻求新的增长点”，这些单纯依靠传统的管理方法已经不容易做到。于是，“数字化”被重新提上了日程。

新冠疫情给了我们很多思考，包括企业的抗风险能力、危机应对能力、线上经营能力，这里面无一不透露着对数字化潜在的依赖。在这个后疫情的时期，餐饮人最关注的是“生存”和“发展”两大主题，所以，餐饮圈子里如今最火爆的两个词，当属“行业复苏”和“数字化转型”了。行业复苏我们已经讨论了很多，但究竟什么是数字化转型?数字化转型究竟怎么去做?这些问题依然困扰着很多餐饮人。

（一）对

数字化转型，可能很多人觉得并不陌生。因为“上系统”这件事，几乎所有的餐饮企业都已经做过了，或者正在做。那么，“上系统”就是“数字化转型”吗?

对于餐饮企业来说，“上系统”的第一的念头就是“收银系统”，也就是我们常说的“POS系统”，于是，很多餐饮企业便将“数字化”和“收银系统”画上了等号。更高级一些的，再加个扫码点餐和扫码支付，貌似餐厅就变成了“智慧餐厅”，所谓“数字化转型”也就完成的差不多了。

将“餐饮系统”与“收银系统”画等号，是对企业信息化的一种狭隘认知。如果你是这样想的，那不仅是思路跑偏，而且会因此而耽误整个企业的发展。

餐饮信息化包括的方面很多，收银系统仅作为门店与顾客之间其中一个交易端口，除此之外，扫码点餐、自主点餐屏、自营外卖、积分商城，这些均属“交易端口”范畴。而无论是哪一种“交易端口”，其解决的也只是餐厅与顾客的触点，采集最初级的顾客交易信息，或者说，这仅仅实现了“交易数字化”，但还远未实现“管理数字化”。因此，仅仅将“数字化转型”视为“上收银系统”，是非常片面的。

那么如果将“数字化转型”从与“上收银系统”划等号，升级为与“上所有系统”划等号，是否合适呢?答案依然是不合适的。因为“上系统”只是一种形式，而并非目的。“数字化转型”的真正目的，在于利用数字化手段，将餐饮企业的交易、管理、核算、决策等各个方面，尽可能从“人工干预”转变为“系统自动”，从而规避因人性懒惰、人为错误、人力缓慢而造成的种种执行力问题。

作为管理者，也许你为企业设计了一套非常好的管理制度和流程体系，但你很快会发现，企业管理的最大难点并非是制度的建立，而是制度的执行。也就是所谓的“决策容易执行难”。为什么会“执行难”?无非因为三个方面，人性的本质是拖延的、人容易犯各种错误、人的动作及运算能力都是缓慢的。而系统则不知疲倦、非0即1、速度飞快。所以，通过系统来代替人为，从而提升效率，才是解决执行力的关键。无论是ERP，还是人工智能，无论是收银系统，还是线上商城，归根到底无一不是为了这一目的。

正如《工业4.0白皮书》中所言，互联网看似是用户体验的提升，实际上互联网的本质是“效率的提升”。无论上什么样的系统，无论界面多么华丽友好，无论是线下应用还是O2O，互联网应用归根到底都是为了提升效率而产生的应用。

同样，餐饮企业的“数字化转型”，并不在于你上了什么样的系统，而是在于你有没有通过系统而真正实现了企业在交易、管理、决策中的效率提升。

（二

对于正在实施数字化转型的企业来说，目标达成的一个显著标志是是否实现了“四个在线”，即：组织在线，业务在线，生态在线，数据在线。

1、组织在线

组织在线，是指企业组织结构的数字化。从HR的角度来说，就是通过人力管理系统，将全企业人力结构和人资档案囊括其中，实现合同、排班、考勤、绩效、薪资管理一体化，这是宏观层面HR的“数字化转型”。

而从广义组织管理来说，还包括招聘、培训、即时通讯，例如通过企业微信，将员工日常应用工具全部嵌入，形成统一的员工办公台，从形式上消除员工办公分散性，是从微观上实现了员工的“数字化转型”。

2、业务在线

业务在线，指的是营业、营销、供应链数字化，这往往是指企业整体信息化中的“业务中台”部分。

提起“业务中台”，很多餐饮企业依然是一头雾水，这个耳熟能详的热词究竟意味着什么，很少有人能够说得清楚。在这里我就来做个简单的比喻，看是否能够把这个复杂的问题简单化。大家应该都打过一些400售后电话，接听者往往是声音甜美的客服小姐姐。但我们都知道，你所提出的问题，并非是这个客服小姐姐能够以一己之力全部解决的，事实上大部分情况下，这个客服小姐姐只是该企业与你接触的一个触点，她的作用在于从你这里获取到客服请求和问题，而大部分问题她无力自己处理，而是由她后面的各个业务团队来实际处理的，处理完成后，由她给予你反馈。

回过头来再看餐饮信息化，所有的交易系统(例如POS、扫码点餐、外卖小程序等)，都相当于这名客服小姐姐，它们界面友好美观，如同客服小姐姐的甜美语音，给予顾客美好的体验。但用户的诉求并非这些交易端可以直接解决，在顾客看不见“后端”，有着庞大的业务处理系统，专门用于进行订单处理、营销运算、出库、厨房指令、账务核销、异常处理等，这个庞大的业务处理系统，就是人们常常说的“业务中台”，而每一个声音甜美的客服小姐姐，则相当于一种类型的“前台”(例如POS、扫码点餐、外卖小程序等)。“前台”可以多种多样，如同每一名客服小姐姐都有着自己独特的语音和风格，而“业务中台”则整齐划一，统一处理所有“前台”收集到的指令，经过处理后再反馈给“前台”，由“前台”回馈给顾客。

在没有建立“业务中台”之前，所有的“前台”，要么是“自己接单、自己处理”，因各个前台的水平参差不齐而无法给顾客很好的体验;要么是“每个前台都有自己单独的后台”，导致各系统之间相互割裂，形成“信息孤岛”。因此，在餐饮企业信息化越发复杂的今天，“业务中台”的建立则显得尤为重要，某种程度上，餐饮企业的“数字化转型”，也代表着餐饮企业信息系统的“中台化”。

在所有的业务中台中，有三个中台非常关键，即营业中台、营销中台、供应链中台，分别实现“连锁营业统一管理、会员营销统一管理、供应链统一管理”。通过业务中台的建立，最重要的结果就是实现了“前端轻而多元，后端重而统一”。餐饮企业的每种交易类型都可以有适合自己的交易前端，而前端的多样性却不会引起后端管理的孤岛化。

3、生态在线

“生态”原本是一个环境学词汇，指的是食物链的“上下游关系”。放到产业界，所有的商业行为均存在供需双方，“生态”则指的是供需平衡中的“上下游关系”。餐饮企业的生态在线，主要指的是餐饮企业通过包括自营外卖平台、新零售商城、供应链采购在内的交易平台，建立以本企业为中心，连接C端消费者和B端商户的上下游关系。

对于消费者来说，除了到店消费外，店外消费最可能发生的就是外卖行为和零售行为，也就是互联网领域经常提到的“到家业务”。通过小程序形式的自营外卖平台和零售商城，顾客可突破传统到店消费的“人货场”限制，从而商家可提供给顾客“门店到家，随时消费”的能力。

除了消费者外，餐饮企业的另一个重要下游则是自己的客户或加盟店。他们从总部进货，再从门店加工成菜品后卖给顾客。从供应链的角度来说，总部的收益来源于“干线物流”，区域仓库的收益来源于“支线物流”，而门店的收益则来源于“最后一公里”，这就将总部、区域、门店串联成了供应链条，再通过门店的“到店业务”和“到家业务”连接消费者，完成最终消费，形成餐饮企业完整的上下游生态链。

4、数据在线

通过交易端实现顾客触达，通过业务中台实现业务运算和处理，通过生态完成上下游联结，而在这些过程中，将产生大量的数据，这些数据是企业的重要资产，却甚少有企业能够将他们充分利用起来，更多的依然是从财务层面做一些统计报表，这无异于一种巨大的资产浪费。

其实大多数餐饮企业并不是不愿意使用这些数据，而是不知道该怎么用这些数据。的确，这些数据并不是通过人们所熟知的“Excel似的”简单公式就能变得有意义，更重要的是通过“数据模型”，让这些散乱的数据形成对经营决策有价值的依据。

那么，什么是“数据模型”呢?数据模型类似一个框架，将你看不懂的散乱数据套入框架，即可按照框架输出你能够看得懂的数据结果。例如，你手中有几个G的营业数据，你没有时间也不可能去看每一条交易的明细，但你希望能够从中知道“在营业额最好的前五个区域中，哪三种菜品销量是最高的”，这句话便是一个模型。当在系统中实现了这个模型后，你把手里的几个G的营业数据导入到模型中，模型就可以立即告诉你想要的结果，这便是“数据在线”的意义所在。

对于数据模型来说，系统一定要实现“可定制化”和“易定制化”。从上面的例子可以看出，人们对于数据分析的需求是不一样的，所以无论系统预先设计了多少种模型，都是不够用的。最重要的还是要让用户能够按照自己的意愿制定模型，所以数据系统一定要具备模型自定义能力。另外，自定义模型往往要求用户有一定的数据分析能力，通俗的来说就是用户自己要“有想法儿”。但这对用户来说，要求就比较高，所以，成熟的数据系统往往具备“敏捷建模”能力，尽可能降低对用户的要求，让用户易于在系统中建模。

当餐饮企业实现了“数据在线”，才算是真正实现了从业务到数据的一体化闭环，达到了企业信息化的最大价值。

结语

以上所讲到的“四个在线”，可以视为餐饮企业实现“数字化转型”的标志，看到这里你应该已经可以理解，所谓“数字化系统”并非“上系统”，而是通过“上系统”的方式实现企业管理提效和数据闭环的效果，因此，系统只是“工具”，完整的整体规划和分步实施，才是数字化转型成功的关键。

当餐饮企业完成“数字化转型”后，将让本企业内的所有信息化系统形成有机一体，消灭信息孤岛，且具有较强的可扩展和可升级空间。企业依赖整个信息化系统，将实现企业运作效率提升，使企业走向敏捷化和弹性化，从而增强企业伸缩性和抗风险能力。这便是在这个后疫情时期，餐饮行业重新反思“数字化转型”的原因。