电影《王牌特工》里，科林·费斯饰演的特工说过：“Manner maketh man”（人无礼，无以立），说的是礼节和教养才使人成为人。而餐桌，更是能快速判断一个人修养如何的地方。近年来，随着中西方饮食文化的交流，吃西餐变得稀松平常。但无论是出席正式的晚宴，还是约小姐姐到西餐厅制造气氛，西餐礼仪是我们不能忽视的一环。牢记以下五个西餐礼仪，让你摆脱要八分熟牛排的尴尬，更加自信，凸显自己的人格魅力，更容易获取客人的青睐。
< class="pgc-img">西餐礼仪
如何入座？
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。但在西餐中，一般使用长桌。正式宴会上，英国式座位的顺序是：男女主人坐在长桌的两头，客人男女错开坐在桌子两侧，由于桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，所以男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾，女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。如果是非正式宴请，比如男女朋友或者夫妻去西餐厅就餐，入座需要遵循女士优先的原则，男士应该请女士坐在自己的右边，如果只有一个靠墙的位置，应请女士就坐。如果是两位同性进餐，靠墙的位置应该让给其中的长者。
< class="pgc-img">《唐顿庄园》里，大小姐玛丽示范了完美的用餐坐姿，图片来源:http://www.stylist.co
坐姿要端正笔直，最好不要用手托腮或将双臂肘放在桌上，不要靠椅背。纪录片《唐顿庄园的礼仪》中提到，椅背只起到装饰作用，也是为了方便男仆拉椅子。贵族们熟知椅背是绝对不能靠的，奶妈会把刀子安在椅背的缝隙处，逼孩子们学会坐直。
餐巾的用法
餐巾通常会摆放在餐盘的正中间。一般主任拿餐巾并铺在腿上，这是宴会开始的标志，之后其他人再将餐巾折叠放在腿上。如果没有主人，等所有人落座后，便可把餐巾铺在腿上。在正式场合，将餐巾塞在领口内或插在裤袋上的古典做法已经不合时宜，如果餐巾有套环，可套环放在餐具的左上角。一般说来，长方形餐巾要先对折，对折后，折口向外平铺；正方形餐巾斜对折，成等腰三角形，平铺时直角方向向外。无论是打开餐巾，还是折放餐巾等等动作，都不要将餐巾拿在手中凭空抖动，应在桌下轻缓进行。
< class="pgc-img">餐巾可以用来轻轻沾嘴，或者在打喷嚏、咳嗽时用来遮掩。不能用来擦拭鼻子、脸、手以及餐具、酒具。在与别人交谈前，或是饮酒之前（以免将口红沾在餐具），都可先用餐巾轻轻沾一下嘴。如果中途暂时离开餐桌，可将餐巾放在椅面上。如果将餐巾放在餐桌上则表示进餐结束，宴会中主人将餐巾放在桌子上则表示宴会结束。
餐具的使用
狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件，广义的西餐餐具则包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等，而是其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等。餐具摆放的一般规则是垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右。
< class="pgc-img">图片来源：http://visually.com
正中较大的盘子（垫盘）在进餐过程中始终不撤走。垫盘左边的三个叉子由左至右依次为沙拉叉、鱼类叉，肉叉；右边的餐具由左至右依次为切肉刀、鱼刀、头盘刀、茶匙、小咖啡勺、汤匙、海鲜叉。
食物的切法有两种，一种是英式用法：保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块；另一种是美式用法：将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃。与人交谈时，有肢体语言时或传菜时，应将刀叉放下，不要刀叉指着别人，或在空中挥动。
如何食用“有难度”的食物？
西餐中，说到吃起来有难度、很容易喷溅的食物，大概就是意粉和各种带刺/带骨的肉了。
< class="pgc-img">图片来源：电影《布鲁克林》
吃意粉时，为了防止喷溅，可以左手拿勺，右手持叉，在汤勺的帮助下，把通心粉缠绕在餐叉上送入口中。进餐时遇到有骨头、刺或核时，能用刀叉去掉的尽量使用刀叉。若吃到嘴里要吐出来，则用刀叉或手接住放在盘边，不要吐在桌布或地上。吃鱼时，用鱼刀沿着鱼背割下鱼肉，吃完上半面，用刀叉将鱼骨去掉放在盘边，再吃下层的肉，不要将鱼翻面。 吃海鲜时，需要借助海鲜叉。
如何饮酒？
在西餐中，酒也是主角，高档的西餐厅，酒水单经常有一本书的厚度。酒的学问很深，这里只能简单讲几句。一般西餐宴会中的酒水分为以下三种：1.餐前酒（开胃酒），通常选用香槟酒、威末酒、雪利酒等。2.佐餐酒，指在正式用餐时饮用的酒，一般为葡萄酒。有种说法是“白酒配白肉，红酒配红肉”，即吃白肉（海鲜、鸡肉等）用白葡萄酒搭配，吃红肉，用红葡萄酒搭配。但如果鱼的味道过浓时，就应该用红酒搭配。3.餐后酒，通常选用白兰地或香槟酒等。
< class="pgc-img">从左到右依次为波特杯、餐后甜酒杯、红酒杯、白酒杯、香槟杯、勃根地酒杯、波尔多酒杯
如果是在西餐厅吃饭时点了酒，侍酒师通常会请你“试酒”。通过摇晃、闻、品尝之后，给侍酒师他反馈。不懂也不用装懂，可以让侍酒师帮你推荐合适的酒。正式宴会，会有祝酒的环节，一般是在热菜之后，甜品之前。主人通常会先向贵宾祝酒，然后贵宾再向男女主人及在场宾客祝酒。如果在他人祝酒时不举杯，会被视为对主人的不敬。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。如果口红印在了酒杯上，不要用手指擦，用面巾纸擦较好。
不少人把西餐礼仪视为“繁文缛节”，认为学习西餐礼仪是“装X”的表现。其实，礼仪不是束缚，而是了解和学习其他民族、文化的礼仪，是平等有效交流的开始。而对待礼仪正确的态度应该是：在合适的场合遵循合适的礼仪。当你看到别人不合礼仪的举动时，不要令他难堪。归根到底，礼仪是对人的尊重，不是用来炫耀、彰显优越感的筹码。希望本文对您有所帮助。
<>< class="pgc-img">一节.做个推销的巧妇
餐饮服务员做好推销工作，首先应具备一定的餐饮专业知识，包括菜品、饮料、烹调、营养与卫生食品、餐具设备知识等。然后要学习专业的餐饮推销技巧。
一、 餐饮服务员的推销能力
（一） 餐饮服务员应具备的几个条件
（1） 具有良好的语言表达能力，所谓的语言表达能力就是灵活、巧妙的运用能使顾客满意的语言。
（2） 对菜肴、点心等产品知识有充分的认识。
（3） 能够根据观察来判断顾客的需求。
（4） 要掌握相关的业务知识和推销技能。
（二） 餐饮服务员推销时应注意的问题
（1） 切记不择手段盲目牟取销售额。要记住，维系常客也是餐饮店的生财之道。
（2） 要跟踪食品的质量，保证上台时的菜式如你描述的一样。
（3） 顾客就餐后，听取顾客的意见，这样将好会获得更多的经验。
< class="pgc-img">二、 了解餐饮推销的种类
餐饮企业要吸引顾客就必须做好餐厅的外部与内部推销，这样才能将更多的顾客吸引过来。
（一） 餐厅的外部推销
餐厅的外部推销主要有三点：店名推销、招牌推销、外观与橱窗推销。这是一种有形的推销方法。
（二） 餐厅的内部推销
餐厅的内部推销主要是餐厅的环境、餐厅的气氛和情调、服务员的服务水平和技巧、卫生清洁。
（1） 要做好餐厅的环境推销，首先，要求餐厅设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具、陈列品照明与色彩而选择不同的环境。其次，经营特色菜肴要有特色性的环境，即制造与特色相协调的环境。
（2） 卫生清洁是餐饮店的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。卫生间的卫生清洁也是往往被管理者忽视的地方，在卫生间喷香水是制造清新芳香味的手段之一。打扫卫生因分两批进行，开餐前要有一个清爽舒适的环境迎接客人，停业后清扫地板、卫生间、桌椅的卫生，千万不要在顾客用餐时搞卫生。
（3） 服务员要注意仪表仪容，要使用礼貌语言，微笑待客。主动招呼客人，服务员应熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等，特别是一些典故的菜肴应知其含义。服务中“三轻”，走路轻、说话轻和动作轻。
搞活餐饮经营，活跃就餐气氛，就必须做好餐厅外部和内部推销，方能吸引更多的顾客。
< class="pgc-img">第二节 餐饮推销的“百胜技”
餐饮推销是一项技术性很强的工作，在推销过程中，有很多技巧应是餐饮服务员应该了解并掌握的。
一、 选准推销的目标
餐饮服务员不能盲目地进行推销，应该先选择推销目标。在选择推销目标时要留意顾客的言行举止，通过细致的观察来确定谁是你的推销对象。
（1） 一般外向型的客人是我们推销产品的目标，外向型的顾客话多，人也爱动，喜欢问这道菜味道怎么样，那道菜别的顾客点的多不多，对于这样的客人我们就可以对顾客说：“这道菜的味道不错，别的顾客反应不错，您看点个试试好吗？”
（2） 要是接待有老者参加的宴会，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜向老人进行推销，要选择健谈的顾客为推销对象，并且以能让老者听到的声音来推销，这么一来，无论是老者还是其他客人都容易接受推销建议，有利于推销成功。
二、 化抽象为生动形象
所谓化抽象为生动形象的推销，就是说餐饮服务员可以通过各种方法，使所要推销的菜品的形象更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象的概念。在餐厅进行现场烹制表演就是一种有效的化抽象为生动形象的推销方式，能起到渲染气氛的作用。还有一种有效的推销形式是当顾客用过主菜以后，服务员推来带甜品的餐车询问客人，这样也可以给顾客一个很直观的感觉。
菜品对于顾客来说原来只是一个抽象的概念，通过这种现场表演和推荐，顾客便对菜品的色、香、味、形等各个方面都有了认识，菜品在顾客的眼中就是一个生动的形象，从而容易产生消费冲动，这种化抽象为生动的推销方式，可以让客人不仅吃得舒服，还可以吃个明白。请看下面的例子：
一天， 一位顾客来到餐厅，点名要吃“佛跳墙”，问价钱是多少。
服务员介绍说：“有138元一盅的，还有78元一盅的，请问您要哪一种？”
“怎么还有两种呀，有什么区别吗？”
“我们这里有做好的样品，我可以拿给您看看。”服务员便取来了样品。
“较贵的这种佛跳墙是鱼翅、海参、干贝、香菇等主料的基础上，又增加了新鲜的鱼、虾、贝、蚌等，内容非常丰富，共有18种原料组成。您看这里的原料是不是很丰富呀？”服务员指着138元的佛跳墙说。
“至于这种78元的’佛跳墙’是我们这里根据大众化的口味需要特意推出的一种迷你式的’佛跳墙’，这种’佛跳墙’虽然在材料的数量和出品上有所减少，但用的汤还是原汁炖出来的，所以很受大众消费者的欢迎。”
服务员拿着样品耐心的讲解，彻底征服了顾客，顾客说：“今天先尝尝这种138的’佛跳墙’，改天一定还要来尝尝这种迷你式的’佛跳墙’。”
这种推销方式的成功，原因在于服务员让顾客看到了菜品生动的形象，打消了顾客的疑虑，顾客自然就会在服务员的介绍下心甘情愿的点菜了。
三、 借用他人之口法
借用他人之口的推销方法，其优点是可以通过第三人的话来证明这道菜的价值。餐饮服务员可以借用具有一定身份的消费者的话来证明和推销餐厅的菜品，这样就会增加可信度，有利于把菜品推销出去。请看下面的例子：
一天中午，餐厅来了一个熟客，餐厅服务员赶快上前打招呼，简短的寒暄后，顾客说：“你们这里的菜，知道的我都吃过了，不知道我还有什么没吃过的呀？”
“叉烧肉鸡蛋花，您没吃过吧，我们这里新添的菜，特意从外地聘请来的厨师做的。”服务员不失时机地介绍说。
“没有说过呀，不知道怎么样？”顾客表示疑虑。
“上次和您一起来的那位刘老板，昨天就在我们这里吃了这个菜，吃完后，赞不绝口呢。”
“是么，那我是非要尝尝不可了，哈哈。”顾客高兴地点了叉烧肉鸡蛋花。吃完后果然很满意。
这种借用他人之口的菜品推销方式，可以很好增加顾客对于某种菜品的信心，加强顾客的购买欲望，是餐饮服务员进行餐饮推销的实用技巧之一。
四、 提供多种可能性
餐饮服务员在顾客推荐菜品时，不要只介绍一种，给顾客提供选择空间，顾客容易在经过对比后面进行菜品的选择。请看下面的例子：
迎宾员引导着几个顾客从门口过来。几个顾客簇拥着一位爱挑剔的老太太。
服务员为她斟上红茶，她却生硬地说：“你怎么知道我要红茶，告诉你我喜欢喝绿茶。”
服务员一楞，礼貌的说：“这是我们餐厅特意为您准备的，餐前喝红茶开胃，尤其适合老年人，如果您喜欢绿茶，我马上为您送来。”
老人脸色缓冲下来，矜持地点点头，顺手接过菜单，开始点菜。“喂，水晶虾怎么这么贵”老夫人斜着眼睛看着服务员，“有些什么可点的吗？”
服务员面带着微笑，平静地、胸有成竹地解释道：“我们进的虾仁都有严格的规定。水晶虾仁有四个特点：亮度高，透明度强，脆度大，弹性足。其实我们这道菜利润并不高，主要是用来为饭店创牌子的拳头产品。”
“有什么蔬菜啊？”老夫人又说了，“现在蔬菜太老了，不好吃。”
服务小姐马上有说：“对，现在的蔬菜咬不动，不过我们餐厅今天有炸得很软的油焖茄子，菜单上没有，是今天的新菜，您运气真好，尝一尝吧！”服务小姐和颜悦色地说。
“你都会讲话啊。”老夫人动心了。
“我们这里有椰汁、粒粒橙、芒果汁、可口可乐……请问您需要喝点什么？”老夫人很高兴的说来几罐粒粒橙吧。”
事件中的餐饮服务员面对这样一个很挑剔的老年顾客，最后还是让这位顾客得到了满意的服务，主要原因是这名餐饮服务员有很强的服务意识和服务技巧，在向顾客推销饮料时给了顾客很多选择余地，所以很顺利地把产品卖给了顾客。
五、 现场演示与顾客品尝
对于一些顾客不甚了解的菜品，餐饮服务员应该给顾客进行详细的推销介绍，最好能够对一些特殊菜品的奇特的食用方法进行现场演示，这样既可以让顾客全面地了解菜品，又可以勾起顾客的好奇心和购买欲望。
一些餐厅在推销菜肴新品种时，采用让顾客试吃的做法促销。服务员用餐车将菜肴推到顾客的桌边，先让客人品尝，如喜欢就现点，若不合口味就请顾客点其它菜肴。这是一种特别的推销方式，也体现了良好的服务。请看下面的例子：
北京的仿膳饭庄来了一位广东的顾客，服务员赶紧上前引领顾客入座。
顾客说：“我听朋友说，你们这里的肉末烧饼特别好吃，我今天是特地来品尝的。”
服务员高兴地说：“很感谢您的光临，我们这的肉末烧饼是北京的传统美食之一，很受顾客欢迎，要不我拿来，您先看看？”
于是，服务员赶紧为顾客端来了肉末烧饼，可顾客看着烧饼却没表现想买的意思。
服务员一看，知道顾客肯定是不了解这种食品，于是说：“肉末烧饼之所以这么有名，不仅仅是因为它味道独特，还因为它的制作和食用方法也很奇特。”
服务员就把肉末烧饼的来历和制作方法给顾客说了一般、遍，并把食用方法亲自演示给了客人，顾客看着看着便食欲大增起来，不仅要了自己吃的一份，打包带回了家。
当顾客点菜时，会因为对于菜品的不了解而犹豫不决，这时餐饮服务员应该让顾客品尝，或把相关知识介绍给客人，最好能通过现场演示等方式，让顾客对菜品有一个全新的认识，这样顾客就容易接受菜品的推销。
六、 填补空白做好搭配
在顾客点菜时，餐饮服务员可以凭借自己的经验，给顾客提供一些合理化建议，填补顾客消费时的空白。如中餐厅客人点了荤菜，服务员可建议顾客增加素菜；若顾客仅点炒菜，可建议他们增加汤菜；顾客点了冷菜，可建议他们点用酒水。又如在西餐厅，顾客点了主菜，而没有配菜，服务员应及时推荐几种配菜，以供顾客选择。这种方法不仅可以很快把菜品推销给顾客，还可以很好的体现服务员优秀的职业素质和服务能力。请看下面的例子：
几个同学来到学校附近的餐厅聚餐，到了餐厅，服务员热情地把他们引到小雅间。
“你们是来聚餐的吧，是不是你们其中有谁过生日呀？”服务员寒暄地说。
“是啊，今天是我过生日，所以请朋友来吃个饭。”其中一个同学回答说。
“哦，那我祝你生日快乐，你们想吃点什么呀？”服务员把菜单递了过去。
他们每个人点了一道菜，服务员看了看所点的菜，说：“你们点了两道凉菜，难道不喝点啤酒么，过生日哪能不喝一点助助兴呢？”
几个顾客听了，觉得很有道理，便要了几瓶啤酒。
餐饮服务员在推销产品时用这种填补空白的方法，往往可以收到较好的效果，不过要求服务员有一定的餐饮知识，尤其是餐饮食品搭配的相关知识。
第三节 “看人下菜碟”
面对四面八方有做着不同饮食要求的消费人群，餐饮服务员该怎么办？一句话：“看人下菜碟”。这句话的正确理解应该是说，根据不同的消费层次、消费对象等，给予正确恰当的引导和推介。这“看人下菜碟”才是服务员最重要的也是最难掌握的技能。
“看人下菜碟”可以分为两个方面，一个是：“看人”；一个是“下菜碟”。“看人”则是接待顾客的观察和应变能力。“下菜碟”则是要了解和掌握一定的烹调知识，以便向顾客介绍，引导消费；两者对比，“下菜碟”需要一些烹调知识，而“看人”则要面对形形色色的活生生的人，二者对比差别大是显而易见的。
餐饮服务员要想做到能够“看人下菜碟”，就先要掌握“一望、二闻、三问”的技巧。
餐饮服务员通过观望，来看出顾客的年龄，举止情绪，是外地还是本地；是吃便饭，还是洽谈生意；是炫耀型还是茫然型；还要观察到谁是主人，谁是顾客。
闻其声，可辩其人。餐饮服务员可以通过听口音，来判断顾客的国籍、地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。
所谓“问”就是征询顾客饮食需要，做适当的菜点推销。
一、对不同年龄的顾客的推销技巧
餐饮服务员对顾客进行推销时，首先要了解不同层次的人的不同需求，以便在服务过程中做到有针对性的推销。
（一） 老年顾客
饭食上要求嫩、烂、酥、松、容易消化。在服务中要耐心、不急躁，可以向这类顾客推销一些滋补炖品。
（二） 青年顾客
饮食上要求香、脆、爽，菜肴丰富多样，服务上要求顺速、及时，在服务过程中要针对其特点给予介绍。
（三） 少年儿童
儿童多喜欢新鲜、少骨无刺、造型美观的菜肴。服务时要主动关心，在推销服务中，可以介绍符合以上要求的菜肴。
三、 对不同类型的顾客的推销技巧
餐饮服务员面对的顾客是多种多样的，他们有着不同的性格、不同的爱好，所以他们有着不同的消费习惯和消费特性。
（一） 炫耀型
他们情感丰富，一般易感情用事，重友情、好面子，好“打肿脸充胖子”。这些顾客好炫耀自己富有、慷慨，不考虑价格，不求快，只要求好，求尊重，在服务过程中注意多介绍一些特色的菜肴，数量少而精。另外还要考虑操作方法、口味、色调、原料的搭配。
（二） 茫然型
这种顾客多数是初次出门，还不习惯在外用餐。对就餐知识和经验比较缺乏，往往随便找个地方就吃一顿。这些顾客往往会环顾四周，看别人吃什么再决定，有时也会考虑到一定的价格范围。在服务过程中，可介绍一些1餐厅的风味菜肴，但也把这道菜的风味、特色、原料解释清楚。
（三） 习惯型
习惯型的顾客往往偏好几种菜肴，或沉湎于某一饭菜的风味，或信奉某一餐厅、某一厨师的声誉。
在服务过程中我们就应该了解这些顾客，以前喜欢吃什么菜，而给予对口的介绍。
四、 对不同消费动机来做推销技巧
餐饮服务员如果可以按照顾客的消费动机来做推销，则可以明显地提高推销的成功率，因为能够想顾客所想、随顾客所愿，顾客就没有理由拒绝你。
（一） 对于前来吃便饭的顾客
这是餐饮服务员在工作中经常遇到的一类顾客，这些前来吃便饭的顾客也有很多种类型，有的是外地顾客出差、学习、旅游，居住在本酒店，就近解决吃饭问题，有的是居住在附近的居民，因某种情况而来餐厅吃饭等。这些消费者的要求特点是经济实惠或快吃早走，品种不要太多，但要求快，服务员应主动介绍价廉物美，有汤有菜，制作时间较短的品种。这些菜既满足了这一类顾客对饮食方面的基本要求，又节约了他们的用餐时间，当然会收到顾客的欢迎，那么餐饮服务员的推销就极容易成功了。
（二） 对于前来调剂口味的顾客
这一类顾客的关注点往往集中在菜品的口味上，大部分来餐厅调剂口味的人应该是慕名而来的，想尝尝酒店的风味特色，名菜、名点或者专门是为一道菜肴而来。这些顾客往往要求吃一些平时不易吃到或很少吃到的菜肴，在选料、烹制方面都有风味特色，不要求快而要求好，还喜欢以普通的原料烧出不同口味的菜肴，这些顾客有些对餐厅的风味特色非常了解，喜欢自己点菜，也有些不知道餐厅的特色名菜，要服务员介绍，在服务过程中要注意多介绍一些反映特色的菜肴，数量上要少而精。餐饮服务员面对这些顾客时，要投其所好，着重介绍自己餐厅的特色菜肴及口味特征，这样顾客就会自然而然地顺着你的思路来点菜了，那么此时在推销菜时就容易很多。
（三） 对于前来举办宴会的顾客
这一类顾客的消费需求往往很大，是餐厅服务员的重点推销对象。除结婚、庆寿等宴请以外，还有各种原因的宴请，如商务、业务宴请等。这些顾客一般都要求讲究一些排场，菜肴品种要求丰盛，有的注重菜肴的精美充足，而有的还要考虑一定的价格范围，对这些顾客，要安排在比较清净的地方，可单独向请客者了解一下价格范围，从而介绍品种，要注意适当配一些本餐厅的特色菜，要有冷有热、有荤有素、有菜有汤、品种多样，既要有菜肴丰富，又适当控制在价格范围之内。顾客进餐时，服务员还要经常留意菜肴是否充裕，如不够时，应及时与顾客联系，添菜。餐饮服务员应准确这类顾客的消费心理，在推销菜品时，尽量迎合他们的愿望，那么推销就会变得易如反掌。
（四） 对于前来聚餐的顾客
前来聚餐的顾客，往往是一些基于一定的情感因素而聚到一起的人，比如一些关系较好的同事、同学、朋友、战友等。这些顾客往往要求热闹，对菜肴来说，要求品种丰富而不太多。
. 不同的酒杯饮不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右边餐刀的上方，会摆着三四只酒水杯。可依次由外侧向内侧使用，也可以“紧跟”女主人的选择。一般香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。
7. 只饮香槟只喝一半，西餐用来干杯的酒，讲究只用香槟酒，而绝对不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去杯中一半酒为宜，当然，也要量力而行。
8. 只敬酒不碰杯，还有一点要注意：在西餐宴会干杯时，人们只是祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯时，尤其不能碰杯。
9. 不能离开座位去敬酒，在西式宴会上，是不允许随便走下自己的座位，越过他人之身，与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允许。
10. 酒度适量，不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，保持风度，遵守礼仪。
11. 在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。
12. 吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。
吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。
