家好啊，好久不见，最近苦夏要到，多注意身体。
上次我说到我会去超市挑打折菜，毕竟我家东南西北各有一个MSL，然后就有人问我家里附近的超市不打折怎么办？
就。。。总不能为了省钱不吃饭吧？关键是我看私信的时候都好几天了，你还好吧？
就当吃了点好的，毕竟为了兴趣花钱是人类贫穷的主要原因，但食物除外。
这个月里食品安全问题挺让人担忧的，做我这行的更是危险，我拢了拢6-7月这段时间，有大概15天以上的时间都有肠胃不适的问题，最夸张的一次是一顿饭我去了三次洗手间，外加上新世纪里6层洗手间装修，平时闲庭信步的走那么一段还有着多走几步消消食的心思，现在奔涌的感觉让我总觉得自己像是大禹治水。
夏天比较容易出问题的东西像面筋、豆制品类的、腌制品类的，都是重灾区，豆制品，面筋还好，变质能比较容易吃出来，腌制品、发酵品这类的就比较容易被调味品和自身气味所隐藏，即使是我也得吃个几口才能明确的分辨出来，外加上最近豆角类的也多，自己处理也好，出门吃也好，都要多加小心的好。
我的工作性质决定了我工作时去的餐厅都得是有规模的连锁品牌，如果你是夜市、路边摊爱好者的话，那我不得不敬佩你是个勇士，毕竟在这个气温下的邯郸，连人走一圈都有变质的味道，你还敢去，得是何等的气运之子亦或者铁肚铜胃。
好像也是5月底6月初的时候吧，和平路那片的夜市也整改了，以前总也走不利索的康德附近，现在晚上空荡荡的，很难说是好事还是坏事，毕竟往胖姐那走的路现在堵的太可怕了。
这个月里最让人不舒服的怕是食用油问题了吧，除了新闻报道的之外，在外面我也听了很多跟你我一样普通人的想法，有我主动问题的，也有吃饭时候别的桌说起来的，通常开篇我都以轻松闲扯为主，这篇就有侧重点的说说吃饭的油吧。
我先说个我自己的观点，对食品安全问题里出现的任何陌生名词、组合亦或者X类致癌物也好，抛开剂量谈毒性那没意义。
再回到油的问题，按照一些人渲染的，长期且有剧毒，这就是个悖论，长期和剧毒就不能同时存在，你自己回味一下就明白。
这次的事情顶多是尿壶盛水恶心人的程度，完全达不到让你寝食不安的级别，确实恶心，但伤害性也有限，你自己别想那么多就没那么多事。
比较离谱的是我还听到要自己买榨油机的，这就属于没有常识了，连现在的食品工业科技如此发达的前提下都不能完完全全解决掉黄曲霉素，你自己榨油，这算是慢性自杀。
说到这我又想起自酿酒来了，跟自己榨油一样，这种事别干啊。
至于说打算买进口油的，我也买，但我买是为了吃某种风味，比如总统黄油之类的，我不是为了品牌或者品质去买，而且你真的去看看新闻报道或者查查行业标准，欧盟也好日本也好，都比咱们的要求还要再低一些，日本的食品安全问题更严重一些，就爱吃橄榄油的，进口灌装的国产牌子就行，这个市场很乱，劣质油，混装油，假冒油非常多，我们以前做葡萄酒的时候顺带做了一段时间橄榄油，一开始卖的还不错，毕竟原产地进口的，后来我们做了半年再调研，现在进价比市场上人家交完税的卖价还高，产地也一样，这就没法做了。
食用油产品只要是正儿八经的大牌子货都不会有安全问题，鲁花、胡姬花、福临门等等，超市里常见的叫的上名字的都可以放心买，我是碰上哪个打折买哪个，没有特别的固定到哪个品牌，他们是自己厂区内就运转完成了，从原料到商品，不存在远距离运输的问题。
至于像地方厂的产品，比如咱邯郸常见的几个品牌我也用，这玩意支持地方经济，外加上避免不了发福利领回来，这些品质上来说都不用担心，唯一你需要考虑的是风味问题，比如花生油、菜籽油这类的风味浓郁度就很关键。
浓郁度问题就跟酒一样，几百块的喝着就是比几十块的浓郁强劲，食用油风味也是如此，太便宜的你吃那油就是不香，感觉寡，水了吧唧的。
自用油里我是轮换使用，动物油和植物油混合用，轮到什么油就换不同的烹饪方式或者制作方法，像动物油和植物油掺着用也经常，主要的目的就是为了提升风味。
动物油里我最常用到的是猪油、鸡油，这俩里猪肉比较好炼，也方便炼，应该也是大家接触最多的，川湘菜馆里某些菜品也一定会用到，自己家里像煮个面条啊汤啊或者拌个面馄饨啥的都可以给一勺，再比如炒个青菜类的用一些，鲜美度提升很多，拌凉菜不能用啊，猪油会凝结，你泼热油泼完一会就结块了，别说吃，看都看不下去。
再就是鸡油，这个得单买，出火腿、冷鲜肉的几个大牌子的货都没问题，蒸鱼啊做汤啊，炒青菜之类的给一点，也增香增鲜，要是做金汤类的用的量就大了，这个比用南瓜泥或者半成品金汤料做出来的要好吃的多。
这类动物油在做卤味的时候也会出现富裕，这种每次都不会太多，而且我喜欢猪牛混卤，再加上有不同药料，冷却后刮掉的偶尔也放到咖喱里混合增香，我琢磨火锅的老油也能这么取，但我自己家吃，没那么大量，所以没试过，而且我也不爱吃火锅，就没存过那么多，你要是喜欢吃川渝火锅，可以试试自己留着点老油，反正是你自己吃，也不在乎口水不口水的。
再是植物油，植物油就多了，我比较常用的花生油、玉米油、菜籽油，这仨我是轮换次数最多的，菜籽油用的量比较大，做油泼辣子，料油等我都爱用它，这种油粘稠、有异香，价格也比较划算，玉米油是颜色最淡味道最轻的一种油，所以我炸东西多的时候会选玉米油，如果炸虾和肉多的话，也会给油赋予更多的香气，花生油就不用多说了吧，香气浓郁，炒菜凉拌都可以用。
除此之外比较容易用到的主要靠超市活动，比如茶油、核桃油。茶油是油茶果榨的，跟茶叶没啥关系，我也是聊天才知道很多人一直以为茶油是茶叶相关产品，这个是真没想到，茶油跟菜籽油一样都有独特的香气，想买最好自己先试试看，如果碰不到小包装的，去湖南菜馆看看，湘菜用茶油比较多，点个尝尝就知道风味了。
核桃油的话咱们涉县就有产，花生油就够香的吧？核桃油更香更好吃，凉拌菜也能用。
其他调味油。料油、芝麻油、葱油、蒜油、花椒油、辣椒油等等，这类调味油原理上只要你自己想做都可以自制，我自己是喜欢用菜籽油来做辣椒油、花椒油、料油的，也偶尔在花生油打折的时候做这些，咱河北是芝麻油的重要产地，超市里买本地货就行，哪个打折来哪个就好，区别不太大。
料油是看配方的，每个人的配方都不一样，酒店里也是如此，基础的东西都类似，葱姜香菜洋葱芹菜等等，剩下的看你自己搭配，我会加花椒大料香叶这类药料进去，这种自制的料油方便之处在于已经处理过了，是熟油，自带香气，而且风味复合，炒菜、拌凉菜时候料头就可以省一些，或者说你想突出哪个料头味道单放就行，不用考虑复合味，但你自己炼这个要考虑量，时间久了就没味了，一次炼制后需要分装冷藏好。
芝麻油咱们北方和南方叫法不一样，咱们叫香油，南方叫麻油，咱们叫麻油指藤椒油、花椒油这类的，我在南方待得时间长，刚回来时候出去吃饭看着写的麻油，一时间没反应过来，那一口吃的我那个通透，花椒油藤椒油我自己炼的多，买的少，我总觉得藤椒油的味道跟自己炸一下的味道有区别，你要是有好的品牌可以推荐给我试试再。
蒜油、葱油，这俩我是特指潮汕地区的蒜头油和红葱头油，这俩还有蒜酥和红葱头酥都是我很喜欢用的调料，炖肉打汤拌菜我用着感觉都不错。
黄油、稀奶油，这俩属于我单一使用方法的，黄油类的我只喜欢做黄油煎口蘑，黄油大蒜或者做肯德基风味的土豆泥，其他的我也不怎么用，稀奶油是当时练烘焙的时候买过一段，要说便宜这俩都是网上买最便宜，但也还是贵，看你自己考虑，毕竟邯郸的烘焙店实在没几个像样的。
好家伙这一写就溢出来了，反正大家不要在这件事情上恐慌就好，短视频时代，渲染比文字力度大，本身生活就已经够焦虑了，咱就不要再这种事情上做无谓的焦虑了。
来，咱们说菜吧。
令人印象深刻的餐厅 |
肯德基
小龙虾烧椒皮蛋塔克
< class="pgc-img">这玩意也跟之前一样分大小号，闻上去是很辣的，有比较刺激的味道，但吃起来辣度确很低，我算不太能吃辣的，也几乎感受不到，青辣椒的香气占了大部分，皮蛋基本上没有给到味觉感受，口感上给了辅助，增加了些绵密感，鸡排比之前出的要有提升，做到了皮脆肉嫩，不柴，咀嚼起来有脆有韧有弹，还有点嚼头，口感上是讨喜的。
像我刚才说的烧椒酱提供的风味是比较少的，在最下面是一层沙拉酱，当你咬到最下面部分的时候整体口感更润一些，所以整体吃起来口感是脆-弹-韧-润-扎实有嚼头，这个递进的感觉我还是满意的，但就单独说味道的话，之前的十三香小龙虾酱比这个好吃，有滋味。
我一直没提小龙虾是吧？不是我忘了，是实在没存在感，吃的时候我也没仔细数，随着咀嚼根本注意不到。。
但整体如果你也是跟我一样趁打折时候买的话，还是可以接受的。另外如果你也喜欢烧椒酱、烧椒皮蛋酱，川娃子的很好吃，这个牌子的酱我复购了无数次。
藤椒风味鸡排饼汉堡
提起这个就不得不说塔斯汀了，塔斯汀的藤椒堡我特别喜欢，饼皮有吃头，鸡腿面多肉多调味足，酱和菜给的足足的，有种甘霖凉塞爆的快感，再加上碰上打折时候的价格，比穷鬼餐还穷鬼餐。
塔斯汀的产品有种顾客不三高那就是我做的不够好的疯劲，什么疯狂星期四，什么穷鬼套餐，在塔斯汀补贴加免配送再加膨胀券面前都是纸老虎。
直到我某个周末打开了肯德基看到周末活动，8件XX元，点进去一看合下来也就比塔斯汀贵几块有限，就好奇试了试。
肯德基的确实有点东西，饼皮也同样柔韧有咬头，同大小会稍微厚实一点，吃起来柔韧性更好，炸鸡的面衣薄酥薄酥的，跟鳞皮炸鸡完全不同，这种薄薄的酥脆感更舒服，鸡肉嫩，肉的纹理感跟滚揉出来的粗丝不同，就像你自己做炸鸡时的状态，肉香也很好，再就是藤椒的香气，更清新，更香，配菜也是球生和紫甘蓝，整体吃上去愉悦感很强。
有俩跟塔斯汀的区别，一个是饼胚的黄油香气不如塔斯汀，一个是酱给的少，不过也正是因为酱给的少，鸡肉香味更明显，我吃完感觉是挺惊艳的，这个是常规产品了，周末就能打折买，值得一试。
仅从口味上比较，轮过瘾那还得是塔斯汀过瘾，观自在汉堡，行深波若菠萝蜜多时，照见沙拉酱皆空，度一起腹饿。
土豆泥原味鸡堡和chizza
这俩下架了已经，我就当个纪念写写。
买这俩是因为有起送所以就一起点了，chizza从刚开始出的时候我就吃过，超出我对食物审美理解太多，所以看到时是真不想买来尝。
这个是炸过之后再淋酱再烤的，整体都比较干，当个馒头或者饼来吃行，毕竟都挺噎人的。
上面的酱烤过之后会凝固，有点酸有点辣，闻上去有点鱼香肉丝的味道，但吃起来也不太明显，上面零星的配菜是木耳和笋以及一点辣椒圈，同样吃起来只能提供口感，没什么味道。
原味鸡土豆泥堡是原味鸡加土豆泥，土豆泥这个东西吧，加米饭也好加面条也好，我都挺能接受的，甚至还挺喜欢，但这个组合在一起就有点难为人了，土豆泥为了保证能够顺利的在汉堡里会再减少些水分，有点凝固在一起的状态，这就造成了配着面包胚加土豆泥在你嘴里咀嚼时，好像个混凝土滚筒车在运作。
原味鸡还是蛮好吃的，汉堡里用的是上腿排，不带骨，腿排本身就嫩，这个滚揉的更嫩，这个单出一份加到原味鸡里我是愿意再买的，组合在一起的话，有多远扔多远。
K萨嫩牛不方和愤怒的炸鸡
巧了不是，本也不感兴趣的一个新品，因为一场大雨给我困在了一家店里，而肯德基又正好有29.9两个的活动，反正来都来了，闲着也是闲着，就点了。
两款都是六寸大小，饼胚是个炸过的油饼，如果你经常去咱们这带胡辣汤豆腐脑的早餐摊的话，旁边总有个卖油条油饼的，那个薄薄的用个铁篦子下锅的玩意厚个三倍，炸的再久一些就这样，外面酥，里面喧，而且不反酸，这说起来也是奇怪了，邯郸的油条油饼摊这个发面手艺是怎么回事，没有一家不酸的，回回吃油条油饼蘸胡辣汤或者豆腐脑时候都跟加了醋似的。
说起胡辣汤来，胡辣汤有三个流派，各取其中一字，比如逍遥津的取了胡，方中山的取了辣，北舞渡的取了汤，这三个流派侧重点各有不同，都挺好吃的，离我家不远不近的开了个挂名漯河的胡辣汤，还有油馍头吃，我挺好奇点了一套，这油馍头做的还真不错，一点不酸，但。。。他家的汤底里竟然是放醋的。。。汤头里的肉味或者其他醇厚感被醋味盖的死死的，反倒是把药料苦味给带出来了，闭上眼睛细细感受，就像是再喝一碗加了老陈醋的中药汤，古怪的很，有没有可能这一派的胡辣汤没太流传开来就是因为审美跟大部分人都背道而驰呢？
继续说这大饼子，在油炸完大饼之后会刷基底酱料和芝士以及肉再烤一下，出餐的时候牛肉的会淋沙拉酱，鸡肉的会撒一层甜辣的肉松花生碎，所以整体吃起来鸡肉的会稍微辣一点，基底酱跟十三香小龙虾那款差不多，带着甜辣味道和药料香，牛肉的花椒香麻味道会比较明显，辣度很低，几乎感受不到，牛肉本身是滚揉好的，切条状，嫩软带点嚼头，很香，鸡肉不干柴，吃起来还是在嫩的范围内，因为两款都有大量的酱和芝士存在，口感过度上是饼胚的酥和喧软，再到芝士和酱的油润浓郁，再到肉的口感，咬下去层层递进，香浓过瘾，吃一个还觉得不够爽，但毕竟是油炸过的，连续吃俩还是有点顶的。
但整体来说这款新品做的很不错，调味不怪，味道口感的递进也好，很好吃。
顾湘（美的悦然广场店）
顾湘有好几个连锁，我都去过了，这个品牌挺有意思的，每家店菜单都有些许不同，价格也不太一样，虽然去的是一个品牌，但进去倒不像是连锁店那么循规蹈矩，你离哪个近去哪个就行，除了每家店独有的菜品外，其他都大差不差，都在水平线上。
黄贡椒蒸大白刁 69元
这个菜是这家独有的，另外一个门店菜牌上也有，但每次去都沽清，这家基本上去都有。
大白刁就是翘嘴鱼，湖南湖北常吃的一种淡水肉食性鱼类，整体肉白细腻，很好吃，我见菜单上有，每次来都点。
这个鱼的蒸制非常好，鱼肉上桌有种跃然于前的鲜活感，肉质弹嫩，这种肉质弹嫩感有区别于同科的鲤也区别于其他常见鱼，它纤维感更强，夹起来时呈现条丝状，吃起来特别有意思，蒸制的黄贡椒滋味也进去了，整个鱼香、鲜、咸、辣，微微带点回甜，无论是味道的鲜美度还是肉质的感觉，都挺有记忆点，特别过瘾。
我觉得这个菜比招牌菜鱼头还好吃，到这个店里我就不点鱼头只点它了。
酸辣牛百叶 59
这个菜是上次去的时候说新上的，我就点来尝了尝，同酸辣味型的还有个鸡胗，鸡胗的辣度更高一些，这个没那么辣。
这个菜上桌时候有加热底座，随着加热味道会更浓郁，初入口的时候酸辣感不是特别强，咸度正好，百叶不韧，脆嫩好咬，盘底也干净，有点芫爆肚丝的意思。
随着加热，下面垫的莴笋丝和酸萝卜逐渐出汤，整体味道就更为丰富了起来，酸辣浓郁，鲜美浓香，百叶随着加热会比一开始的脆嫩感多一点韧，但也不难咬，这种酶处理过的都是久煮不老的状态，倒也不用担心。
红烧肉 49
熟悉我的都知道，我在外面很少点红烧肉吃，理由我说过无数次了，这家是因为菜单上菜价确实是不高，这几个菜就是菜单上最贵的了，理论上讲在这个品牌想吃饱人均30就够了，人均五十就可以闭眼随便点了。
这个红烧肉的技法是最早我学习时候的酒店技法，先过油炸一下再烧，这种处理方法可以让肉的皮、肥肉、瘦肉吃起来各有各的口感，同时还保持形状不碎不散，皮弹糯、肥肉有咬头不腻，入口随着咀嚼化掉、瘦肉有弹性不死不柴，随着咀嚼牙齿会给你很愉悦的反馈，如果你不知道红烧肉的基础要求，到这点一份就明白了。
味道上甜咸适中，这个是北方红烧肉的标准口味，如果是湖南的红烧肉，应该是纯咸口的，不加糖，不过做法上确实是湖南做法，红曲米上色，不用酱油和糖色。
肉的配菜用了黄心红薯挺有意思，这个红薯同样也是过油做了定型，口感刚好在硬和软的临界点，再多一点就过软化泥了，再少一点就有点硬，处理的不错，而且本身红薯也不错，挺香。
一品湘（高铁店）
一品湘和顾湘这俩牌子是一个公司的，打包的时候就能看到这俩牌子的袋子是混着用的，这俩牌子调性都比较亲民，人均消费都卡在50一大关，一品湘的占地面积更大，包间更多一些，适合聚餐宴请，顾湘在商场里和街边都有，相对来说更适合2-4个人的小型聚餐。
高铁店是这个牌子新开的，开业前我就去过，吃着不错就总去这个店多一些，一个是设备设施新，一个是有甲鱼，这个店生意非常好，如果约包间最好是提前两天约，大厅在中午12点前就能全满，晚上7点前就满，如果要去提前打电话定一下比较好。
青椒焖5年甲鱼 398
这个菜是这家店独有的菜单，我看其他店这个月底估计就上了，希望水平都一样好。
这个甲鱼我从开业吃到现在产品质量是升级了的，裙边更厚更宽了，咬起来不发虚，更有吃头，我带过几个爱吃甲鱼的朋友去，都对这道菜流连忘返。
这道菜是现杀现做的，整个上菜时间得40分钟往上，点菜的时候要注意前面菜的搭配，因为这家上菜速度是比较快的，你前面要是吃的太饱。。甲鱼上来时候就。。。
这个菜上桌是有个推车能加热，这款推车是最近才开始流行的，车子里嵌了一套加热设备，在推车上就可以直接加热烹饪，现在是大厨网红化，经理大厨化，很多高级餐厅堂烹简单的菜品都由服务员或者领班经理来完成了，主厨会更趋近于社交性。
推车加热的时候他们会介绍一下甲鱼的产地、营养价值之类的，最主要的是分盛裙边，分盛的时候会给小半碗米饭打底，这个你如果吃的下，我推荐一定要尝尝，甲鱼汤配饭简直太好吃了，浓郁、香浓、黏糯、挂口，人生得此一味实在是圆满。
甲鱼裙边胶质弹糯、浓郁又有厚度感，吃起来极佳，如果你人多的话，可能会把裙边让给客人，我推荐你试试腹部的裙边，那个更好吃，当然了视觉感受上要稍微差一些。
甲鱼肉很弹，咬进去滑润黏糯，咬开之后是弹嫩，呈丝条状，极有生命力的弹爽。
汤汁调味也非常有内容，这汇总浓郁鲜美且富有层次感的辣味让人回味无穷，汤里带着的辣度很丰富且复杂，不是一种辣椒带来的单一感，不仅有辣椒的辣度还有辛香料的辛辣，而且咸度处理的也够好，肉入味，汤回香，而且最主要的是凉了也不会返腥，处理的非常非常到位。
这道菜是我对这家餐厅极其推崇的点，甲鱼本就贵，这家店5年的甲鱼卖这个价钱，得说是在做慈善了。
黄焖土鸡、茶油炒土鸡 68/59
这家店是只有黄焖土鸡，其他门店里是茶油炒土鸡，两者风味有轻微的区别，茶油炒土鸡更浓香，如果你去北边那俩门店的话，茶油炒土鸡一定要试试。
黄焖土鸡的好吃点在于汤汁也用了高汤，同样走浓香黏糯风格，还能突出鸡肉的鲜香，土鸡的口感也保持的很好，弹韧，有轻微的撕扯感不会让你感觉要不下来或者难嚼。
调味上本身鸡肉入味程度就不错，入口就香，吃完回香，特别过瘾。
茶油炒的颜色更酱红，汤汁挂的也更多，这道菜有浓郁的香气，端来一路都是香的，很有侵略性，这种做法的入味程度更高，挂口感更明显，能把土鸡的香鲜表现的更为极致，但同样的撕扯感也会多过黄焖做法的，有细微区别，这个看你个人喜欢，我是只要去就会点这道菜。
黄豆焖猪手 59
我小时候就喜欢抱佛脚，长大了对猪蹄羊蹄牛蹄之类的都很喜欢，不知道这算不算是一种足控。
这家的猪蹄炖的软糯弹滑，比一嗦就脱骨要稍微再多一点咬头，吃起来还是挺过瘾的，酱汁浓郁，咸香微辣回口微甜，有铺底的黄豆，吃上去同样的软耙，每次吃这点铺底的黄豆都能收拾干净。
上桌时是沸腾的带着收浓的汤汁，吃完蹄块黄豆也温凉了，正好下酒，等它完全冷却，黄豆上附着的一层浓汤会变得有些果冻感，吃上去别有一番风味。
这两个品牌打的招牌菜都是辣椒炒肉和酱椒鱼头，这些每家店都有的我就不一一提及了，你去了点来吃肯定不会后悔。
素菜和豆制品类的也都挺有意思，尤其是那道农家烧豆腐，同样也是让我回味无穷，这个品牌在这个人均的情况下能做到如此水平，我是非常喜欢的。
小放牛
小放牛餐厅是5月底6月初更新的菜单，这轮上了一波新品，也替换掉了上一轮的不少菜品，自从小放牛开始走全国名菜之后，特色点就少了一些，我爱吃的几个菜也逐渐被淘汰了，很难说这条路走的对与错，但从生意来看，小放牛这种侧重服务体验的餐厅还是有它的可取之处的。
老醋六样
这个菜应该是天津辽宁一带比较常见的凉菜，内容丰富，价格便宜，海蜇头、虾仁、扇贝、木耳、黄瓜和花生。
老醋是熬煮的甜酸挂黏风格，吃上去口感和味道都很突出，甜酸适中，回口香咸，脆嫩丰富，这个菜不到三十的售价算得上是特别合适了，里面这些配料单拿出来做老醋风味也都好吃，上了菜单之后我去就会点一份。
鱿鱼煲
菜单上叫啥名我还真忘了，这个是类似啫啫煲类型的，鲜鱿鱼切圈后烹制，这道菜跟广东做法还是不太一样，那种干身挂汁的感觉不同，这个有点出水，料和酱汁也粘稠，但不挂身，但滋味是足够丰富的，邯郸也没做的更好的啫啫煲，这个算是个平替产品，吃跟广东比那有差距，但如果你没吃过更好的，这款该有的风味、滋味、火候把握的也不错，算得上好吃。
味道上胡椒的辣比较明显，有别于辣椒的辣味，酱调的也很浓郁，鱿鱼的鲜被衬托的不错，也是个不错的下酒菜。
梅菜猪手
最近特别火的一个餐厅叫小街猪手，那有个招牌菜叫香辣猪手，猪蹄切块卤制好后淋一层香辣油，吃起来也挺过瘾，小放牛是上面盖了一层炸制过后的梅干菜，猪手带着梅菜的香，本身卤制的也不错，咬起来也是有点口感不会太一唆脱骨，比一品湘的软糯差不多，都属于稍微还保留了部分口感的情况，这样吃起来大部分都软糯糯的，贴骨部分的筋膜还带着点剔骨的快乐，梅菜单独吃因为是被炸过的，有一种酥脆的口感，同时还保留了梅菜本身的香气，整体咸香微辣，也是个挺过瘾的下酒菜。
凯里酸汤鱼
这道菜就很有地域风情了，这几年里贵州酸汤风味很流行，如果你喜欢此类风味，这款的还原度还是很高的，里面还加了必不可少的木姜子油，吃起来一口回到贵州。
这个菜算是比较标准的汤菜，上来先喝汤，然后再配着配菜吃鱼肉，鱼肉倒是没什么太好说的，是黑鱼片，入口滑嫩脆弹，汤的吃头比鱼大的多，尤其是喝点酒来上这么一碗汤，解酒回魂，很舒坦。
还有几个新菜我印象不太深，毕竟是六月初的事了，最近新世纪那边洗手间装修，空调也不太好，我就去的少一些，总的来说小放牛这种服务导向更强的餐厅是一种保底选择，菜品都在水平线以上，服务包你满意，如果没什么太特殊的选择，去这里总是能让你宾主尽欢的，很稳妥。
壹捞百味（自强市场店）
壹捞的肉质我是特别喜欢，而且这次去可能因为牛、羊肉价格降了，团购套餐里的肉类我感觉比上次吃的时候更好更多了，单点的几款也份量十足，人均一百多，吃的撑到走路都费劲。
壹捞的特色在于小锅各涮各的，调料搭配丰富，上次我说调料区缺个推荐的工作人员，自己找料很费劲，这次去的时候在选小料时工作人员会主动提醒怎么搭配，想吃什么风格的小料也能帮你直接搭配好调好送来，比上次感觉要好。
除了肉类表现都很好之外，这个餐厅的豆腐特别值得一吃，扎实细密还有浓浓的豆香，咬上去软弹弹的，为了这口豆腐我都愿意多去几趟。
套餐里带了个特色主食炊饼，这个也挺有特色，极其柔韧，贴在锅的一边是焦脆的，鼓起来的那边是软韧的，两者口感结合在一起很有趣，凉了之后就变得很柔韧了，牙口好，喜欢咀嚼感的值得一试。
楠火锅（明珠广场店）
这家可能是生意不太好的问题，往常我记得天鸿店开的挺晚，跟餐饮业的朋友聚会晚上能选的不多，天鸿店算是个好选择，但这家店到11点就基本没人了，工作人员也是爱搭不理的，就差把“你们怎么还不走”直接说出来了。中间续点的菜品等了好久也没送来，叫来工作人员问，工作人员来一句，你没看着我们都下班了么？给我整不会了。
不知道是不是刻意追求的碗口破损，但我看其他城市的楠火锅都是完整的，这家店的碗口破损度特别高，跟去了长沙似的，长沙的餐具还真是大部分都有缺口，这种情况在北方接受度还是比较低的。
团购套餐里的东西都普普通通，丸滑类的，蔬菜类的也都常见没什么太值得一提的，你在哪吃也都这类品质，谈不上好坏，肉就比较普通了，因为前面我刚吃了壹捞不久，对肉质记忆还停留在那个程度，这俩相较的话，壹捞确实好太多了。
比较有记忆点的是加了很多辣椒的一份麻辣牛肉，这个我没敢尝，同行者吃了两块胃就受不了了，辣度很高，这个牛肉也比较奇怪，不像是常见的嫩软程度，生的夹起来就发挺，不往下垂，不能吃辣的慎点。
环境上来说，进店就能闻到比较明显的呛辣牛油味道，这个估计排风再好也没办法，不过当天人也确实少，大部分餐区已经没人了，可能那个区域也就没开排风和空调，进店这种长条凳子是比较不舒服的，又窄又硬，坐在上面跟上刑似的。
巴依老爷
巴依老爷我其实去的次数还挺多的，只不过他菜单更新慢一些，我去也就老点那几个菜，每次都写一样的你们看着也没意思，我后来问了餐厅，它们是年中更新餐具，年末更新菜单，中间偶尔推出些时令菜，但不会大变动。
沙葱炒蛋 59
沙葱在邯郸应该还算稀罕，在邯郸的清真餐厅做菜成型的少，大多是烧烤为主，炒菜为辅，像扒肉条、牛窝骨、烧牛尾之类的菜我还真没碰到过，要是有认识的麻烦给我推荐一下。
沙葱我吃起来感觉很有趣，像是融合了韭菜、蒜薹和葱几种优点的食物，咬上去软软脆脆的还挺长，吃上去本身风味就很明显，咀嚼起来咔嚓咔嚓的特别好玩，鸡蛋本身炒的挺香，配上沙葱一起，香气浓郁迷人，端来往桌上一放就能香气四溢，这道菜是我去了就必点的一道菜。
巴依老爷是个清真餐厅，理论上来说是不方便喝酒的，不过店方也没这个要求，之前的凉菜还都挺好吃，下酒解腻，现在凉菜砍了好几种，但皮辣西才10块来钱也算值得一点，只不过这个实在太家常了，洋葱辣椒西红柿，自己做也没多麻烦，我是实在没得点了只好选这个。
巴依老爷算是我觉得把异域风情结合的不错的餐厅，烤肉类的比外面大部分烧烤店做的都要好一些，炒菜里几个素菜特别有吃头，像椒麻鸡、草鸡这种凉菜里的大菜做的有滋有味，他们的特点在于调味料都是新疆发来，跟本地风味完全不同，滋味浓郁，把食物优点趁的淋漓尽致，拿胡椒粉来举例，你点个缸子肉单叫送来一点胡椒加进去就知道，辛辣度特别高，通透的很。
宋宴
宋宴我是过完年后去的次数多，这几个月里去的就少了，这里吃饭比较卡人数，当然了你想俩人去也行，餐标就得高一些，外加上这类餐厅相对来说菜单更新的频率会更慢一些，从吃的角度来看我感觉3个月去一次你不会太明显的感受到变化，我这次去也是抱着一种“还是那样”的心态去的，结果菜虽然是那几个，没想到每种都在做法上作了提升，吃的挺好。
这次去是朋友孩子过生日，虽然我过生日时候也去过，但这次流程更精进了，给人感觉很好，很值，体验完我还埋怨人家几句，我过生日时候怎么没这些？
这家餐厅的人均餐标是298起的，比其他餐厅来说算得上贵一些，但我觉得你可以把他当成是个300人均的自助来想，五个人不到1500，菜量和份数以及制作水平都远超同价位自助，吃的更好，服务更体贴，对，我就是对比的XX鲜，每次约我去那我都觉得不值。
这轮吃下来，凉菜给我的印象最深刻，做法都挺花心思的，之前吃过感觉一般的乳鸽现在做法也上去了，有广东的味道。
怀山堂山药：上有随着生日宴的生日快乐四个字，入口粘稠浓郁，香甜滑润，尾段微微带酸，解腻开胃还养胃，很好吃。
果盘：西瓜、蜜瓜、菠萝、阳光玫瑰组成，搭配高低错落，每块甜度都很高，蜜瓜、凤梨最甜，西瓜的瓜香味不错，是麒麟瓜，这几个甜度高到衬的阳光玫瑰都没那么甜了，这是我在邯郸吃到的果盘里最满意的一次。
暮雨初收：有朵绿绣球做撞色点缀，鹅肝是模具做的葫芦形，外表光滑圆润好看，下垫块山楂糕，入口时鹅肝入口即化，外皮果冻状，有微微酸甜，鹅肝的油脂香气很浓，这款吃上去平衡感很好，是这类型鹅肝里比较好吃的那类，没有其他异味杂味。
拌辣木苗：整体成脆嫩绿色堆叠丰满，无其他点缀，入口脆嫩鲜爽，有蒜香酸香和一种很独特的料油香气，这个菜好吃到转了一圈就没了。
双椒油卤虾：虾仁做了定型，通体呈红色，均匀排列成发散圆形，上撒了一圈葱蒜碎，淋了一圈红油半浸润，虾肉很入味，红油香气浓郁非常强烈，辣度适中，入口既有鲜虾的弹嫩也有部分单冻虾仁的脆，结合的很好，这道菜的调味很能勾起食欲，是个很不错的设计。
脆椒松板肉：松板肉块型均匀，上有辣椒酥和芝麻，下面垫着松针做装饰，这道菜入口是令人惊艳的脆，再是松板肉本身的韧脆，再是随着咀嚼上面附着的辣椒酥带来的口口爆香和酥脆，这个入口是一种口腔内开踢踏舞会的快乐，同样也是一圈就没了。
脆藕：周边有紫色睡莲衬托主体菜品，藕切的棱形块，入口大小刚好，口感酥脆水润，还有爆汁感，调味酸甜微微带姜味，这道菜存在时间很久，是一个很经典很经得起考验的菜品。
脆皮乳鸽：一个绿绣球做点缀，乳鸽做了一开四，外皮红润油亮有光泽，配了手套，拿到手里的时候能明显感受到温度，咬进去咔嚓脆，直接飚汁，吃一口能从手套流到手腕，入口淮盐搓的咸香有回味，肉有弹性，也够嫩，没有血腥气或者其他禽类腥气，非常好吃，这个处理的在邯郸算是顶尖的了。
在宋宴吃饭在商务宴里是比较能吃好吃饱的，除了菜品多以外，位菜也多，像主食类和汤类的都会给你单独盛好，所以即使是商务宴以谈话饮酒为主，也不会让你一顿饭吃完感觉饿。
花胶扣鲍鱼：花胶鲍鱼各一，米饭一口，宝塔菜一朵，花胶挺厚，鲍鱼个头也很足，这个选料算是这个价位里很良心的大小厚度了，这鲍鱼大到一口都吃不下，汤汁粘稠，有浓香，鲍鱼韧弹，咬起来弹牙，不老，可以很轻易的咬断，花胶黏糯，像块滑润的猪皮一样黏嘴，两者都没有腥味，处理的也很干净，油润香浓，汤汁配上米饭吃起来也很棒，米饭的量控制的也好，这道菜上来这298就值了。
带皮东山羊：整体看上去是酱黄色和酱红色之间的颜色状态，我个人觉得这道菜发红会更诱人一些，带皮羊肉入口很有嚼头，外皮有外皮的糯韧韧，连筋部分软弹，肉质嫩弹，整个咬进去咀嚼的过程是层层递进的美妙，调味比较简单的酱香口，回味肉香不错。
东京梦华忆荷塘：上菜时干冰挥发散开铺满一桌，非常好看，这道菜的设计我不太理解，这是道热菜小炒，但呈现是凉菜形式，干冰散开转一圈就凉了，虽然说也不影响味道，这个热吃凉吃都一样，但这个表现方式还挺让人迷惑的，毕竟脆藕已经有干冰展示了，这个又来一次，虽然同样好看但重复且没必要，内有白绿黑黄几色搭配，调味清淡，各有各的脆爽，凉吃也是清爽解腻的。
花香双椒蒸鳕鱼：鳕鱼被分割成均匀的条块，两列分别有不同颜色辣椒和茉莉花搭配，配金属勺，这道菜上桌气势就很足，器型大，鱼个头也很大，入口即化的肉质，完全无需咀嚼，唆就可以，油润细嫩，调味是比较简单的蒸鱼豉油和部分葱油，辣椒和茉莉花的味道倒是不明显，这两种辣椒给提供的咸味更明显一些，香味辣味没太感觉到。
状元鸡：这个造型比较普通，就是一只鸡平铺，旁边有几块猪蹄，跟一众造型讲究的菜品相比就很显家常了，这道菜好像是杭州菜，我在杭州菜谱里见过，跟这个菜同类的还有个百鸟朝凤，名字挺诱人其实就是鸡汤里有点饺子，这俩菜我都谈不上太喜欢，上桌后工作人员询问是否帮分切？确认后帮着拆了，拆完后提示我们大骨头已经都去除了，但难免有关节处的小骨头要注意，鸡肉和猪蹄看上去也是卤制较久的上色状态，肉质酥烂入味，但鸡肉和猪蹄的酥烂程度还不同，鸡肉已经变得入口绵软酥烂，猪蹄还挺有嚼头，两者也算是个对比搭配，但整体惊艳程度倒是不如名字那么令人期待，更像是个普通的家常菜。
鳗鱼烧蹄筋：汤汁粘稠酱红，鳗鱼皮绷的很紧，肉眼可见的很新鲜，蹄筋是鲜蹄筋烧的，非常入味，咸香浓郁，挂口的香，鳗鱼入口是带着韧性的表皮松软到一唆就完的肉，蹄筋是软糯粘口的状态，这道菜无论是口感还是味道都让人印象深刻，很好吃。
定胜糕：点心提示是餐厅后厨手作的，从造型轻微开裂看应该是没说谎的，机器做的半成品不会这样，绿色是抹茶口味，黄色是绿豆口味，内芯像是某种薯类，我对甜品兴趣不大，浅尝了一下，这个味道融合的不错，不会让人感觉太抹茶发苦，也不会太简单的像块豌豆黄，而且其中没有琼脂的弹感，咬下去沙糯沙糯的，做的不错。
寿桃：是两个模具桃子型，做的惟妙惟肖很好看，上菜时还邀请了两位寿星一起敲碎，内有琥珀桃仁和砂糖腰果，桃子是白巧，琥珀桃仁和砂糖腰果选的很好，入口新鲜，没有油耗味，香甜可口，这菜转了两圈就吃完了。
菌临天下：菌菇炖煮出味后再加入清远鸡增香，分盛给每人一小碗，随后放到桌上继续加热，汤鲜，融合了各种菌的鲜和鸡肉的鲜，味道咸香微辛辣，内有姜片胡椒打底，入口除了鲜外还有不同层次的辛辣，而整体的咸调的很好，这个汤非常好喝。
清炒菜心：菜心翠绿，摆放整齐呈一捆，入口脆，菜心本身的蔬菜清香被基础盐味勾勒的很完美，作为收尾产品之一很好吃。
生焗黑虎虾：虾肉洁白鲜红，虾线开背去的很干净，下面垫底的是姜蒜粒，虾肉入味咸鲜，肉质脆弹可口，上面的一颗山胡椒特别提味，很有趣。
海胆烧麦：烧麦外皮呈白菜样式，上绿下白，开口处有一簇海胆，入口馅料香浓，汁水丰富，肉香四溢，但我没感受到海胆的存在。
酸汤面：汤体呈醋色，面条是手切手擀，从粗细痕迹能看出来，面条根根弹脆，咬开的断裂感波波脆，非常好吃，汤味道酸香、葱香、姜辣，融合的十分可口，特别满意的一款主食。
宋宴这趟体验是很完美的，无论是做法上的升级还是食材上的升级都挺令人满意，菜量挺大，走的时候打包的菜品让我又吃了一天。
虽然宋宴这种消费的餐厅不好拿性价比来说，毕竟溢价是会高一些，但我觉得从性价比上来说，这些食材吃下来换到北上广之类的城市人均300是吃不到的，总的感受这一趟下来无论面子里子都有，挺值。
另外值得一说的是工作人员的贴心程度，无论是换装拍照时候的服装搭配，妆容设计，拍照时帮着打光设计动作，都让来过生日的小朋友特别开心。
红楼梦酒家
胖姐的餐厅我是每个月总要去上几次的，开了快三十年的老店，还有这么多老顾客一直去，总还是作对了很多事情的，店里老旧倒也不残破，该有的都有，味道几十年始终保持在了水平线上，哪怕人再多，也不会糊弄人。
这个月里我去的时候想起个老菜“洛阳白菜”，这个菜现在做的店可太少了，东西挺简单，粉丝、白菜、肉片和一点辣椒油，面上撒一层芝麻酱，汤体浓郁鲜美，带着白菜的清甜，吃起来有肉有菜有粉丝还能喝口汤，这一大盆才29块，俩人吃配碗米饭也够，苦夏吃不下东西或者头天喝多了酒来这么一份，既开胃又解馋，特别过瘾。
写在后面 |
这轮篇幅所限，基本上都是挑着记忆深刻的写，看不过瘾也没辙了，毕竟实在太多，你们看起来累，我写起来更累，主要还是这个月身体不太行，最近听说三阳四阳又流行起来了，大家多注意身体。
另外提醒各位一句，我去的餐厅里你如果觉得哪里做的不好，影响你的体验了，直接当餐找餐厅经理就行，能被我夸上几句的餐厅，经营者都很在意顾客感受，没必要特意回来跟我说，店又不是我开的，我也不是人家老板，等你回头想起来告诉我，我再抽空去提一句的时候黄花菜也凉了，况且很多店除了我直接说的这个店我总去外，我也不认识人家经理或者老板，我就去吃个饭而已，并没有很特殊的关系。
< class="pgc-img">繁华的苏州古?城中，一家名为“随心付?”的餐厅近日成为了市民热议的焦点。??这家餐厅的特别之处在于，除了?酒水和特色菜?品价格固定外，其余菜品的价格完全由顾客自己决定。?这一创新的经营?模式迅速吸引了?大量食客前来体验，餐厅门?前每天都排起了长龙。?
< class="pgc-img">据了解，“?随心付”餐厅的创始人是一位充满活力和 创意的00后?年轻老板。?他?从小就?对餐饮业抱有浓厚兴趣，一?直梦想着开一家与众不同的餐厅。?在经过一番深思熟虑和?精心策划后，他终于实现了_自己的梦想，推出?了这一独特的“随心付”模式。_ ? “随心付”模式的推出，不仅打破了传统餐饮业?的定价规则，也让顾客在用餐过程中体验到了前所未有的自由度_和参与感。?顾客可以根据自己的口味和喜好，选择自己喜欢的菜品?，并根据自己的判断来决定?支付多少?费用。?这种?新颖的模式让?用餐变得?更加有趣和轻松，也吸引了大量年轻人的关注和追捧。?
< class="pgc-img">在“随心付”餐厅内，顾客们可 以?品尝到各种美味的菜品，从传统的苏帮菜到现代的创意?料理，应有尽有。?而 餐厅的装修风格也充满了年轻时尚的气?息，让?人仿佛置身于一个充满活力和创意的空间中。?
< class="pgc-img">自开?业以来，“随心付”餐厅?就迅速赢得了市场的认可和口碑的 传播。?每天都有大量的?食客慕名而来，排?队?等候用餐。?有的顾客在品尝过菜品后，觉得非常满意?，纷纷慷慨解囊，给出 了高于菜品实际价值的金额；而有的顾客则根据自己的实际情况和感受，给出了更为合理?的价格。_这种自由 的定价方?式让餐?厅的经营变得更加灵活和多样化，也增加了顾客的黏性和忠诚度。?
< class="pgc-img">对于这一创新?模式，不少业内人士也给予了高?度评价。?他们认为，“随心付”?餐厅的成功不仅在于其独特的经营模式?，?更在于其对于顾客需求的深刻洞察和满足。?通过让顾客自己定价，餐厅不仅提升了顾客的参与 感和体验感，也建立了与顾客之?间更为紧密的联系和互?动。?这种经营模式不仅有 助于提升餐厅的品牌形象和?市场竞争力，也有助于推动整个餐饮行业的创新?和发展。?? ? 当然，对于“随心付”模式的未来发展，也有人提出了一些 担忧和质疑。?比如，如何保证顾客?定价?的公平?性和合理性？?如何避免恶意定价和?滥用模式的情况发?生？?这些问题都需要餐厅方面?进行深?入思考和有效应?对。?
< class="pgc-img">不过，对于年轻的创始人?来说，这 些挑?战和困难并不会成为阻碍他前进的绊脚石。?他表示，将继续秉?持创新和服务的理念，不断优化和完善“随?心付?”模式，为顾客提供更加优质的用餐体验和服务。?同时?，他也希望通过自己的努力和探?索，为整个餐饮行业注入更?多的活力和创新元素。?
< class="pgc-img">总之，“随心付”餐厅的火爆现象不仅展示?了年轻创业者的勇气和智慧，也反映了消费者对?于新颖、有趣、个性化的餐饮体验的追求和?期待。?相信在未来?，会有越来越多的餐饮企?业加入到创新的?行列中来，为消费者带来更加丰富多彩的选择和体验。
沙市中心神秘人物开的玛雅之城，在这里用餐真的太震撼了，居然把玛雅文明、动植物园、主题餐厅融为一体。这千平神秘空间将是长沙体验式餐吧划时代的作品。
我看到了幻境般的生命之树，壮观漂亮，感悟生命奇迹。重现神庙逃亡的玛雅城墙走廊，身在其中才觉震撼。超逼真还原的远古巨龙，还有餐厅宏大的兽首柱，惟妙惟肖，一个个兽头，是艺术也是自然文化，太震撼了。
< class="pgc-img">你敢相信吗？这居然是一个餐厅，还有平时见不到的大小动物，高龄乌龟，50多岁的乌龟，变异原种真鳄龟，巨型蛇类，随处可见的两栖类，美洲犀角鬣蜥和餐桌旁边就能看到的各种稀有鱼类，赏心悦目也大开眼界。
现场有NPC互动讲解，窗边可以眺望杜甫江阁一线江景，晚上还能观赏玛雅主题表演。在这高端格调的氛围餐厅，双人餐168(日场)，包括上述通票打卡，还能享受一桌美味西餐，有奶油芝士烩饭、海鲜咖茄汁烩意大利面、惠灵顿M6和牛鹅肝、甜品和烤肠配薯条，以及加州水果沙拉和饮品。
< class="pgc-img">这样的环境里面吃一顿才100多块钱，能体验玛雅文明的视觉冲击，又能享受美食，真的好快乐。这真的是长沙餐厅创新的新纪元了。
