案 | 打官司的裁判文书简直就是一部加盟商防坑指南。

“你知道现在一芳有七八十个人在起诉他吗？这是据我所知被起诉最多的奶茶品牌吧，虽然不是每一场起诉都能成功，但加盟商其实就应该团结起来找律师去大胆的去起诉这些坑人的公司才对！”讲到这里时，赵明的情绪激动起来，仿佛自己就在法庭上。

赵明告诉【商业街探案】：他在2017年加盟过一个叫一芳水果茶的台湾奶茶品牌，但自己店不到一年就关闭了，同时听说老板跑路回台湾，品牌方如今官司缠身。

不过，目前并未有明确事实支持赵明有关“老板跑路”的说法，而所谓“80个人起诉”在企查查显示为有62个开庭公告(截至发稿变为64个），其中部分为“特许经营合同纠纷”类目。在2019年8月，一芳水果茶香港某门店还闹出支持香港极端分子事件。

吃了大亏的赵明特意自学了很多相关的法律和法规。他曾燃起了起诉拿回加盟费的希望，但在研究过一些加盟商状告一芳水果茶的裁判文书后，他发现自己掌握的那点法律“技巧”，硬要起诉的结果很可能是自取其辱。

以为台湾知名奶茶能带他致富，却差点破产

赵明是在2017年萌生了开店的想法，当时他在南方某城市的学校食堂里有个档口，收入不高比较稳定，但是缺乏上升空间。在于是7月底学生放假以后，赵明就开始积极寻找可以做的项目。

微博上有着明星汪东城助阵的一芳水果茶（以下简称一芳）引起了他的注意。

赵明回忆：那时候有明星助阵的餐饮加盟不多，而且对90后的他对汪东城非常有好感，后者主演的《终极》系列在他的青春里占有一席之地。“用他的名头来开店，肯定很多人来喝奶茶。”赵明想。

于是赵明就在微博留了言，此后，一芳的招商经理联系到他，在进行了一些简单的沟通后，邀请赵明前往上海考察。8月，赵明去往上海墨印餐饮管理有限公司，在上海五宝路的一个台商创业园里，见到了和他联系的招商经理。

因为时隔太久，很多细节赵明其实都记不清了，但他还记得当初的销售在了解到赵明足够认可这个公司以后，多次和赵明强调说自己的品牌有多好，请了什么样的明星来代言，并且告诉赵明，他所在的区域现在有多少人正在洽谈，下手晚了就没有机会了。

赵明当场就交了大概10万元左右的加盟费。“不过现在想想，所谓我在的区域有很多人咨询可能并不存在。”赵明说。

开店后，他的一芳水果茶店也支撑了8个月就彻底关门了。这期间赵明投入了加盟费10万元，物料费3万元，设备费8万元，装修和采购等杂费在15万元左右，房租也在一年15万元左右，等于把过去生意积攒下的底子都赔得差不多了。

“我不认为是我不会经营，而是墨印太坑了。”赵明说。

交钱后问题频现

赵明是在2017年8月交的加盟费，此后回家用了三个月的时间选址。赵明告诉探案：品牌方没有提供任何帮助。最后他选择了自己家附近的一个商场，在确定了装修计划以后，就派自己招的店员去公司培训了。

“培训为7天，店员回来后依然对很多操作不熟悉，不熟练，据店员反馈，培训内容很简单。”赵明说。

在培训期间，赵明花费8万元购买的设备和3万元购买的物料也送到了，这让他产生了巨大的失望：“一个正常人的大脑肯定都觉得这东西一定不值8万块钱，然后我就在网上搜索了一下，发现所有的东西可能只值两三万块钱，真的越想越气。”

赵明记忆最深水吧台和收银系统。

“正常的水吧台下面应该是冷藏柜，上面是操作平台加小料吊柜，而一芳给我的水吧台卖超过1万元，从上到下是不锈钢，下面是空的，没有冷藏柜，市场上类似的水吧台只卖6000多元，淘宝上有一些只要1000到2000元。”

再就是收银系统，一芳的报价是14000元，但赵明去淘宝看的带系统的收银机，一般也就2000-3000元一台。

有同行告诉赵明，很多品牌方卖给加盟商的设备都至少有一半的纯利润，而其实一个奶茶店的标配，所需要的无非就是水吧台、蒸汽机、开水机、制冰机、果糖机、封口机等，都是千把元的东西，实际投入并没有品牌方给的那么高。

同时，物料的情况和设备也差不多，赵明发现一些物料要比淘宝上贵50%， 比如一芳提供的某果汁，除了logo是一芳的有区别外，外包装、商标、生产厂家和淘宝某款一模一样，价格却贵了一倍左右，所以赵明在用完3万的一芳物料以后，就开始在淘宝拿物料了。

但即便赵明把物料的价格压了下去，赵明也没有成功拯救自己的店。

自学法律斗智斗勇

实际上，从店员去培训开始，赵明就开始不断和墨印公司交涉。最开始，他只是觉得加盟费交的不值，希望公司处理，但最后随着发现物料设备贵，加上生意不好，就产生了想要回加盟费的想法。

期间，赵明和墨印的交涉并不愉快，一次沟通中，公司甚至告诉他当时负责的招商经理并不是墨印公司的人。

后来赵明咨询同行后才知道，一些品牌方和快招公司都有合作，品牌方把公司的招商业务包给这些快招公司的销售， 按照提成模式分账，有的提成可以达到40%左右。

同时，一般人也很难分辨一个品牌公司的招商经理是否来自快招公司，因为他们都是在一起办公。等真正出了问题的时候，才会发现实际上他们从行政关系上面他们是两个公司。

不甘心的赵明开始研究相关的法律法规，试图找到其中的破绽，而在这个过程，他有了更大的“惊喜”。

赵明告诉探案他的研究成果：“我国要加盟招商的话，必须在商务部做特许经营备案，同时要满足旗下有2家直营店，运营满一年以上才有资格招加盟，但一芳这些资质都没有。同时商标也不是他自己的。”

赵明认为他找到了突破口，他说：“这么看，即便我们加盟商签了合同交了钱，可能也有途径把钱要回来，至少有希望要回来一部分。遇到这种事，就应该大胆走向司法，找律师咨询，比如可以抓住公司资质的问题，让他们退钱，不止退保证金，加盟费，设备费，还有装修这些钱都是要折算进去，让他赔的。”

但事情并非如赵明想的这么简单，因为已经有和他一个发现的加盟商去告了，但是败诉。

想告赢？你以为的证据其实不叫证据

一位叫费翔的一芳加盟商曾起诉墨印公司，要求解除特许经营协议（以下以系争合同指代）、退还加盟费等费用，并赔偿损失。2020年4月3日，立案成功，并在同年7月6日开庭审理，而法院驳回了费翔的全部诉讼请求。

而费翔再次提起二审诉讼，并在2020年11月2日立案，12月18日法院再次驳回了上诉，为持原判。

裁判文书显示，费翔的理由为：自己在2017年看到墨印公司宣称“一芳台湾水果茶”来自台湾、“所有食材皆取自台湾这片土地”、开加盟店“年利润约49.8万元”，遂做出加盟决定，并于2018年1月11日与墨印公司签订系争合同。

签约后，费翔花费特许经营费8万元、品牌授权费0.63万元、保证金2万元，设备购置费8万元，装修费8.60万元(含设计费0.60万元)等费用。

但在2018年4月1日开业后，费翔发现墨印公司存在三个问题：

1、 物料并非如其宣传的全部来自台湾，一开始只有少量物料不是来自台湾，后来大量物料都不是来自台湾，并且不是来自台湾的物料占比例的73.3%。如爱玉冻粉产地为广东省东莞市，百香果汁产地为广西壮族自治区南宁市，甘蔗马蹄酱产地为河南省商丘市。

2、 “一芳台湾水果茶”商标并非墨印公司所有，与墨印公司宣传的“自身拥有”、“有价值的专用的”商标完全不符。

3、 墨印公司也不符合《商业特许经营管理条例》(以下简称特许条例)关于“两店一年”、备案等要求，不具备成熟的经营模式和实践经验。

基于此，费翔依据特许条例第二十三条主张墨印公司对原材料的来源提供虚假信息、依据合同法相关条款主张墨印公司没有注册第4301类注册商标，提出解除系争合同等主张。

墨印公司则辩称：

1、 根据商标法，台湾不能作为注册商标内容，而一芳等系列商标可以合法使用并授权他人使用。

2、 墨印公司的关联公司墨力国际股份有限公司具备“两店一年”的特许经营资质，并对墨印公司有授权。

3、 费翔提交的公司宣传资料非墨印公司制作，相应内容也非系争合同内容，费翔主张墨印欺骗、诱导没有事实依据。

4、 墨印公司无违约行为，费翔开设的一芳店经营至今，其现称“不能实现合同目的”与客观事实不符。

5、 费翔并无合同解除权，并且已经使用墨印公司的特许经营资源，要求返还款项和赔偿损失没有依据。

而法院则认为，系争合同是双方真实意思表示，合法有效，双方均应按约履行。鉴于系争合同未予解除，费翔就此主张返还款项、赔偿律师费的诉讼请求，均不予支持。

从裁判文书看，首先，墨印公司提出费翔收到的招商资料非墨印公司行为，不成立，因为招商人员江某确实为墨印公司代理商的员工，发送的《1016一芳水果茶项目手册优化》是涉案“一芳”项目资料，手册就应该被视为墨印对外的宣传内容。

但是，资料中提到“原物料来自台湾”，而未采用”全部“等绝对化表达，系争合同中也未约定原材料产地，并明确约定费翔已完整审阅并了解清楚了该合同全部条理，未记载于系争合同的内容对双方均无约束力。

另一方面，在系争合同履行过程中，费翔应知晓原物料产地并非台湾，但未向民公司提出过异议，系争合同履行一年半后才起诉提出上述主张，也未能说明即使墨印公司披露“原物料来自台湾”不实，何以影响双方缔结以及继续履行系争合同。

因此，对于费翔以墨印公司提供虚假信特许经营相关信息，且足以影响其缔约意思表示或系争合同无法继续履行的情况下，其接触系争合同的诉求，法院不予支持。

至于费翔提出的其他主张，法院也没有给予支持或者采信。如关于商标，费翔并无证据证明墨印未注册“一芳台湾水果茶”侵害他人合法权利、阻碍系争合同履行及实现。

关于“两店一年”，一方面，关于“两店一年”和特许经营备案是管理型规定，并不直接影响民事合同效力，费翔也未提供证据证明墨印公司不具备成熟的经营模式，故法院对费翔关于涉案特许经营模式的质疑，法院不予采信。

尽管知道了费翔的例子，但赵明还是希望通过探案分享他的经历和这些案件，为还在和品牌方斗志斗勇的加盟商们，提供一些解决办法的思路，以及可以及时避免的坑。事实上，墨印的做法并非绝对没有漏洞可以攻击，有位加盟商就有成功反击的案例，请期待探案的后续报道。

频截图

生活报讯 （记者孙海颖） 近日，哈市市民丁女士向记者反映，在一芳水果茶店购买奶茶，说好的原料只有奶和茶，却发现店员往里面兑水。丁女士说，一杯奶茶16元，花钱买的是奶和茶，不是水，商家这种做法是在欺骗消费者。

11日，记者来到位于学府凯德五楼的该奶茶店。记者问店员，奶茶是用鲜奶和茶煮的还是用奶茶粉勾兑的？柜员表示，鲜奶茶系列是用鲜奶和红茶调配，其他则是勾兑的。于是，记者选择了一款16元的大杯鲜奶红茶饮品，并表示少冰、少糖。在调制饮品过程中，记者看到店员确实是用煮好的红茶与鲜奶进行调配，并加了少量的冰块，但调配好的饮品不足整杯，店员就将调配好的大杯奶茶，接水至满杯后封盖交给记者。

记者询问饮品不是奶茶么，为什么要加水？店员表示，奶茶的奶量和茶量勾兑比例店里都有规定，如果少加冰量不够，就要用水来加满至一杯，这是店里的规定。记者询问如果少冰的大杯饮品就要用水凑满杯么？店员表示，是这样，如果记者对饮品有疑问，可以退掉。记者表示要询问店长，看此规定是否合理。店员表示不知道店长的联系方式。随后店员将16元退还给记者，表示他们只能按规定的配比量执行。

随后，记者再次表示希望联系店长确认奶茶配比量，店员表示无可奉告。对此，生活报将继续关注。

片来源@视觉中国

文 | 红餐网

转眼，2023年行至年末。要说用几个关键词形容今年的餐饮行业的变化，“加盟”一定榜上有名。

今年以来，似乎每个大热的品类赛道都兴起了一阵“报复性”加盟的创业热潮，加盟也成了各大连锁餐企发力的主战场。

回首2023年的餐饮加盟市场，哪几个大事件让你印象最深刻？

红餐加盟优选通过盘点餐饮行业比较受关注的事件，希望能为餐饮人带来一些思考和启示。

新茶饮进入“全加盟时代”

一场从自2022年末开始的新茶饮加盟大战，贯穿了整个2023年。

自2022年11月，喜茶官方开放事业合伙人计划之后，关于茶饮加盟的市场风向就开始变了。进入2023年以来，新茶饮加盟大战日趋白热化。截至目前，除了茶颜悦色、阿嬷手作等品牌，相对头部的新茶饮品牌基本都放开了加盟。至此，新茶饮行业业基本上告别了全直营时代。

2月，古茗宣布北上扩张，放开山东、广西、贵州、安徽四大省份的加盟。

4月，乐乐茶宣布对外开放加盟业务，目前已经进入了2.0加盟时代，主推小店模式。预计2024年乐乐茶总门店数将会达到1000家。

来源：乐乐茶LELECHA微博

6月，桂桂茶官宣正式开放全国加盟，并已把华东地区60%的直营店转为加盟。

7月，奈雪的茶正式推出“合伙人”计划，根据奈雪第三季度披露的数据来看，其净新增了166家加盟店。预计明年和后年加盟店的规模要达到2000家。

9月，沪上阿姨的轻享店开放加盟，首批开放城市为潍坊、临沂、宿州、廊坊。

11月，库迪旗下奶茶品牌茶猫亮相，库迪联营商可在12月31日前加盟，茶猫加盟业务将于2024年1月全面开启（目标城市在一二线、省会城市以及地级市）。

新茶饮加盟热潮背后，是品牌的连锁化率进一步提升。

眼下，在加盟的推动下，新茶饮品牌生态格局初定，万店俱 乐部初见雏形。蜜雪冰城一骑绝尘，全国门店数量已经飙升至2.6万家，遥遥领先全行业；成立于2008年的茶百道，目前全国有7800家+店；2010年创立于浙江台州的茶饮品牌古茗，截至目前门店数有将近9000家；成立于2013年的沪上阿姨全国门店超7500家；书亦烧仙草的总门店数也突破了7000家。

此外，效率的提升也是助推茶饮品牌加盟连锁化布局的重要环节。比如喜茶和奈雪都在智能设备方面的研发和应用取得了一定的突破，为加盟提速打下了基础。

比如去年11月底官宣放开事业合作人计划的喜茶。经过一年多的发展，截至目前，喜茶已经进入了超210个城市，门店已经突破3000家，其中事业合伙门店达2200家。

红餐加盟优选点评：

在整个餐饮领域，2023年加盟尤其疯狂的品类赛道，茶饮必定榜上有名。根据红餐产业研究院测算，2023年现制饮品市场规模将达2613亿元，同比增长22.8%。这其中，加盟是一个重要的助推器。然而也正如红餐大数据显示的，我国现制茶饮市场规模增速已开始放缓，总体步入成熟期。几乎是每一个细分赛道都出现了相对头部的品牌，品牌之间的竞争也进一步加剧。谁会成为下一个突破万店的品牌，拭目以待。

瑞幸开放带店加盟，咖啡品牌“你追我赶”

2023年咖啡市场的加盟热浪，与新茶饮相比有过之而无不及。

根据研究机构World Coffee Portal发布报告显示，中国品牌咖啡门店总数已接近5万家，过去12个月增速超过58%。中国成为全球拥有品牌咖啡门店最多的国家。

中国咖啡市场的增长，很大程度是源于咖啡品牌通过加盟模式攻城略地。

自去年下半年开始，不管是茶饮品牌入局做咖啡，还是咖啡赛道的老玩家，各个本土咖啡品牌不约而同地通过加盟模式在全国各线城市迅速落地。

瑞幸咖啡和库迪咖啡两个品牌在过去一年净增长超过一万家，增速惊人。

七分甜旗下咖啡品牌轻醒咖啡，甜啦啦创立咖啡品牌“卡小逗”，沪上阿姨创立“沪咖”这些品牌，包括早前蜜雪冰城创立的“幸运咖”，无一例外都采取了加盟店模式。目前，幸运咖全国门店已突破2000家。

而为了抢加盟商，咖啡品牌们也是铆足了劲。

瑞幸8月开放带店加盟，据其官微数据显示，截至11月23日，瑞幸已审核通过696家门店选址，其中177家已开业。此外，像卡小逗、库迪、轻醒咖啡、NOWWA挪瓦咖啡等品牌则以免收加盟费、0元加盟费、限时补贴等举措吸引加盟商关注。

比如NOWWA挪瓦咖啡11月消息，计划到年底新签1000家门店，对新签门店免5万元的加盟费，共计5000万补贴；此外NOWWA挪瓦咖啡还根据落位情况，补贴咖啡豆等核心物料设备等，单店加盟补贴最高可达20万。

得益于此，中国咖啡的门店数据和市场规模有望进一步飙升。

而从连锁咖啡品牌的最新拓店计划可以看出，这股咖啡加盟的热浪会延续到2024甚至2025年。比如创立于2022年3月的新中式咖啡品牌peekoo coffee，目前全国门店有60多家，预计明年能达到300家；10月17日，据瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼CEO郭谨一透露，目前瑞幸咖啡门店数已超过13000家，客户数超1.7亿。预计今年年底，瑞幸咖啡门店数将突破15000家；近日库迪咖啡董事长兼CEO钱治亚也在内部信中提出，库迪要在2025年全球门店达到20000家。

红餐加盟优选点评：

毫无疑问，伴随着咖啡品牌的加速扩张，中国咖啡市场规模将进一步扩大。现阶段，我们无法断言中国咖啡市场究竟怎样走入终局，但所有的餐饮品类，都有其生命周期，对于创业者和加盟商而言，要审时度势抓住红利先机，同时也要警惕的是过热后市场的快速降温。

拉面品类赛道打起加盟“暗战”

2年前，是拉面新品牌疯狂崛起的爆发之年。当时资本们疯狂“吃面”，看好拉面赛道的不乏高瓴创投、金沙江创投、红杉基金、腾讯投资、顺为资本等明星VC机构。最风光时，马记永、陈香贵两大拉面新贵品牌的估值均超过10亿元，张拉拉在一年内融资3轮。

△图片来源：红餐网摄

然而仅过了一年多的时间，资本不再注资，拉面赛道似乎也换了天，上述品牌的热度也有所下降。

今年以来，这些拉面品牌有了新动作，比如调整定价、调整产品线、推套餐组合等，还有就是借助加盟提高扩张速度。

11月，陈香贵正式开放加盟。目前在其官方微信，可以找到“事业合伙人”入口；另外，陈香贵官微里“关于阿贵”一栏内容显示，陈香贵目前在上海、北京、深圳、广州、苏州、杭州等城市开设了210家直营门店，2024年计划全国门店扩张至500+家。延伸阅读：《兰州牛肉面，真撑不住了？》

同月，张拉拉也发文庆祝品牌成功签约300店，并官宣面向全国开放事业合伙人的招募，其中前10名签约成功的合伙人，还能获得50000元开店资金。

无论是新开放加盟还是推加盟优惠政策，兰州牛肉拉面品牌要借助加盟加速拓店的意图都很明显，品牌与品牌之间甚至还出现了一种“抢”加盟商的意味。

此外，和府捞面于去年新拓展的子品牌“阿兰家牛肉面”也借助加盟实现了快速扩张，红餐大数据显示，阿兰家的门店数接近50家。

红餐加盟优选点评：

过去，拉面品类市场属于有品类无品牌的境地，市场集中度较低，这给拉面创新品牌提供了广阔的想象空间，资本也扎堆涌进来。但获得融资只是第一步，没有了资本的输血，品牌们如何获得持久快速的新的增长，是需要所有拉面品牌创业者需要共同思考的问题。加盟会不会是其中的一条捷径，红餐加盟优选将持续保持关注。

靠加盟火起来的明星餐饮品牌，大多落得一地鸡毛

加盟明星餐厅做“粉丝经济”的模式，在2023年面临着更严峻的挑战。那些靠加盟快速扩张的明星餐饮品牌，几乎都接连翻车了，几乎无一落得什么好的下场。

陈赫创立的贤合庄曾在短短2、3年拓店800家。但今年来，贤合庄接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市。红餐大数据显示，截止目前，贤合庄在营门店数仅剩100余家。延伸阅读：《广州店全关，全国门店锐减！贤合庄你又怎么了？》

△贤合庄鸿通城店，图片来源：小凌供图

韩寒的“很高兴遇见你”，2018年其就开始曝出大批量倒闭的风波，其位于天津的加盟店还因欠薪被诉至法院。今年10月，该品牌更是被曝亏损上亿，目前很高兴遇见你旗下门店均已全部关门。

12月，明星关晓彤代言的奶茶品牌天然呆因涉及特许经营合同纠纷，被强执430万，公司和法人均被限制消费。

红餐加盟优选点评：

加盟明星餐饮店，目的是借助明星的光环获取流量，这种模式本身并没有问题。但明星餐饮品牌之所以频繁暴雷，是因为在没有跑通经营模式，没有以产品、服务为核心的前提下，通过走快招路线，大张旗鼓炒热度进而实现规模性扩张，本身操盘者的初心以及推动逻辑已经出了问题，结果自然有问题。因此，对于想要做明星餐饮加盟的创业者，未来在选择项目、考察项目时要擦亮眼睛，提高项目评估的基本常识。

海外加盟热潮掀起

今年海外的加盟市场同样风起云涌。

2月，正新鸡排吹响了全球招商冲锋号，并定下了未来要在全球布局“十万门店，千亿产值”的发展目标。

3月9日，喜茶时隔五年后重启出海，将开放日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚等东南亚海外市场的合伙人申请。至今，喜茶已在英国伦敦、澳大利亚墨尔本、加拿大温哥华、美国吉隆坡各开设了1家门店，韩国首尔首店目前在围挡中。截至12月19日，喜茶事业合伙助手微信小程序上的开放合作区域显示已开放的海外市场包括韩国、日本、新加坡、马来西亚、美国、加拿大、澳大利亚、英国等。

3月底，瑞幸新加坡两家门店试营业。

4月，其位于新加坡第一高楼国浩大厦的门店开启试营业。

△瑞幸咖啡在新加坡的门店，图源瑞幸咖啡微博

同样是在3月底，何勇集团旗下品牌哚哚米线发布了2023年将加大海外市场的布局计划，称未来将逐步解锁加拿大、美国、澳大利亚等海外国家和地区。

4月，鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上也表示，今年鱼你在一起不仅要提高国内开店速度，同时也将加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店。

5月初，中国台湾奶茶品牌一芳水果茶也宣布，除了在巴黎、伦敦、爱丁堡、东京、曼谷、纽约、旧金山等海外城市布局分店之外，还将向意大利开放加盟机会。

同样是5月，三顾冒菜欧洲首店在德国科隆开业，根据其官方披露的信息显示，接下来三顾冒菜将积极在海外开拓加盟模式。

10月1日，甜啦啦海外首城落地印尼，雅加达六家门店齐开。

△甜啦啦海外首城开业剪彩

11月20日，张亮麻辣烫宣布进攻东南亚市场。据了解，张亮麻辣烫在新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国这4个国家开出及筹备当中的门店已达到15家。

12月，探鱼官宣放开全球加盟，目前已经在澳大利亚、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等海外国家开设了加盟门店。

红餐加盟优选点评：

特许加盟在海外市场已经非常成熟，而且具有财税规范成本及人工成本等优势，能保证加盟门店产品和服务的质量标准，统 一经营策略，因此可复制性更强的加盟一直是中餐企业出海时首选的商业模式。

但值得注意的是，中餐出海虽是大势所趋，但去海外开放加盟业务并不能稳赚不赔，仍有不少需要品牌注意的事项，比如在法律上，要遵守不同国家和地区的特许经营法律规定，此外，还要重视起员工是否稳定、加盟模式是否完善以及相关产业链是否足够成熟等问题。

网红品类借加盟加速崛起，但热得快，降温也快

今年火起来的网红品类有很多，比如冒烤鸭、五元自助糖水、新中式馒头……这些品类之所以能快速打响知名度，也离不开加盟商的支持。

红餐大数据显示，2022年11月—2023年11月，冒烤鸭全国门店数从385家上升至3,632家，同比上涨了843%。

在热度之下，各大冒烤鸭专门店借助加盟模式加速拓店。如钢一区伍妹冒烤鸭于2023年新开超150家门店，李叙青冒烤鸭近4个月内新开了超50家门店。延伸阅读：《冒烤鸭近1年门店数激增超8倍，创业者如何避免沦为“炮灰”？》

五元自助糖水业态走红，加盟商也开始围猎“无人糖水铺”项目，大大小小的品牌层出不穷。恰冰记、汕饮、全季、肆季、春娇奶奶、名发、合发、阿函糖水铺等，均是近一两年萌生的无人自助糖水品牌。其中还有品牌喊出了要在年内开出1000家门店。延伸阅读：《5元自助糖水，是一门可以打败雪王的超级生意？》

△图片来源：红餐加盟优选摄

今年上半年，在新中式馒头的“热潮”下，不少创业者纷纷涌入这个赛道。北京、杭州、上海、青岛等城市都出现了一批“馒头铺”。

可惜，部分网红品类的火爆总是来得快去得快，现实则并非那么如意。

今年6月，新中式馒头开始出现倒闭潮；五元自助糖水品牌不仅发展失速，在社交平台和二手平台上，已经有一批自助糖水铺的转让设备帖子。更有业内人士直言，接下里还有一大批五元糖水铺会在这个冬天倒下。

红餐加盟优选点评：

其中有的网红品类之所以速生速死，一方面要么是品类本身生命力不强，要么是太小众，没法进行规模化扩张，加之在“镰刀手”越来越“专业”的情况下，导致一部分创业者不幸“被收割”。

不过，2023年火起来的网红品类中，并非所有的网红品类都是伪需求或昙花一现，只是品类能否长存，靠的不是短期流量而是长期深耕，通过为加盟商创造利益，为顾客创造价值，方能实现从网红到长红的转型。

0元加盟、减免加盟费……餐饮的加盟“套路”越来越多了

今年年初，餐饮回暖，给众多餐饮连锁品牌“抢人”“抢铺”、加速扩张的希望。在投资越来越谨慎的2023年，低门槛投资的方式已然成为创业者刚需。而为了在抢规模上更胜一筹，不少连锁餐饮品牌在继优惠加盟费，提供技术支持，甚至减免加盟费，推出了“0元加盟”，其中招数和“套路”可谓是越来多了。

比如T97coffee，表示线下营业额不抽成，一年内闭店合作费100%返还。

还有库迪，在2023年3月31日前，签约的门店限时每家店可减免高达10万元的服务费；同时还设置保底政策，若加盟商发生亏损，库迪咖啡将补足亏损差额。延伸阅读：《限时减免10万服务费，库迪咖啡加盟你敢不敢冲？》

△图片来源：库迪咖啡官博

此外，为了吸引联营商加盟，库迪还推出补贴政策。例如，低于9.5元的单子一律按9.5元来结算；选址和瑞幸的距离在100米之内有1.5元的补贴，150米为1元，200米为0.5元；开店超过1家有0.5元补贴；房租超过1.5万元有0.5元的补贴，最高补贴2.5元。

不止是咖啡业态，像火锅、小吃快餐等赛道，尤其是一些小型餐饮，都祭出了“立减加盟费”“限时特惠”“免品牌使用费”“免装修设计费”“送设备”“送底料”等大招。

红餐加盟优选点评：

加盟的风险，老生常谈。只是无论是何种加盟方式，其背后，除了想赚快钱，还有就是品牌想借助门店的规模效应，提升品牌竞争力，实现扩张。即便餐饮品牌的套路再多，这并非就与“割韭菜”划上了等号，也不是判断一个加盟项目好不好，值不值得入局的唯一标准。但作为创业者，我们需要警惕的是，切勿因为短期或者是字面上的利益驱使，冲动加盟一个自己了解不深的品牌。

国家重拳整治快招，餐饮加盟乱象有望得到遏制

在各大品类爆发“报复性”加盟背后，隐藏着一条隐秘而暴利的“以加盟名义，行诈骗之实”的灰色产业链。但今年之后，这条灰色产业链有望被砍断。

6月25日，商务部会同中央网信办、公安部、市场监管总局、国家知识产权局五部门发布了《关于完善综合监督制度 促进商业特色经营规范有序发展的通知（征求意见稿）》。就特许经营的有关工作要求进行了公示、规范，其中饮品、餐饮、零售等行业，将依法依规实行重点监管。各地商务、市场监管、公安等部门还会定期联合开展商业特许经营专项清理整治，集中曝光、处理一批违法违规案件。延伸阅读：《新规出台，专治餐饮特许加盟乱象！快招公司将无所遁形？》

事实上，不止是相关政策的出台，2023年以来，各地地方法院在处理快招加盟相关案件时，整治的力度也越来越大了。多地法院不止一次将“快招”定性为“诈骗”。一些被定罪的快招公司人员，不仅要面临罚款，还要承受“牢狱之灾”。

比如6月7日，南京一诈骗集团的4名团伙分别被判有期徒刑5-12年，并处罚金20-200万元。10月，上海也披露了首例“套路加盟”合同诈骗案，69名涉案人员被判刑，其中7名主犯被判10年以上有期徒刑，并处罚金。

从相关部门的新举措，以及上述几个案例的审判结果，意味着国家开始重拳打击快招黑势力了，这势必会对那些仍在用快招模式行骗的企业起到比较大的震慑作用。快招公司基本上没有活路，走向刑事也是必然的结果。

红餐加盟优选点评：

“快招”这条灰色产业链，多年来一直游走在法律法规的边缘，可谓害人不浅。快招公司为了割韭菜赚快钱，花样百出。而很多创业者没有经验，也不懂如何辨别，一不小心就成了“韭菜”，最后投诉无门，只能自认倒霉。 但所幸的是，国家对于快招加盟乱象的整治力度正在加强。

不过， 伴 随着快招公司的坑骗技巧越多越多，在此红餐加盟优选想再次提醒各位创业者，找加盟一定要擦亮眼睛，找到正经做生意的品牌方，了解清楚对方的资质，签合同一定要看清条款。

结语

过去，一些餐饮品牌因为加盟而爆发的负面新闻着实不少，让加盟一词一度和割韭菜绑定在一起，一时间，人人谈加盟色变。

2023年，是加盟价值认知被重塑的一年，不少过去坚持直营的餐饮企业集体改道，加入到加盟扩张的阵营中，整个餐饮市场充满着勃勃生机。

在红餐加盟优选看来，眼下餐饮行业已经步入深度存量竞争时代。此时开放加盟，有利于连锁餐企锁定优质铺位，实现规模化连锁发展，在这场“存量竞争”中占据更多优势。

但不可否认的是，2023年，也是餐饮加盟市场竞争最为激烈的一年。经历了一年的高速发展，各大品类赛道的连锁餐饮品牌们“抢门票”的阶段基本上完成了。因此，有业内人士预测，明年再来做加盟已经来不及了。这个观点是否会成为现实？餐饮加盟这个窗口期是否会持续到2024年？明年的这个时候，我们再来揭晓答案。