“韩寒因餐厅亏损上亿”上热搜，明星开餐馆为何容易惨淡收场

湃特约评论员 守一

“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”最近冲上热搜，起因是近日投资人王闻超在访谈中时称韩寒此前投资餐厅名气虽大，但餐太难吃，没有把产品做好，导致亏损了上亿元，他自己也亏损上千万元。

多年前，韩寒投资的“很高兴遇见你”餐厅，因环境文艺、格调清新火爆一时，后被曝大批倒闭。这其实已经不是什么新鲜话题，明星开餐馆一度很流行，有媒体统计，陆续有数十位明星投资或经营过各式餐馆，但普遍结局都比较黯淡。比较知名的包括陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”等。

武汉，韩寒投资的“很高兴遇见你”餐厅。视觉中国 资料图

对于明星餐馆为啥总是下场惨淡，这次投资人说得也很直接，名人带来的光环效应再大，如果餐难吃、产品质量不好，注定都走不长久。菜难吃，价格虚高，这也是明星餐饮店经常被诟病的地方。很简单的批评背后，就是明星餐饮最大的硬伤所在——普遍不是踏踏实实做餐饮，只是想借着名气变现。

做餐饮看起来门槛不高，但实际上要做好、做大，非常之难。尤其对于中餐来说，要想开连锁店，确保标准化的产品和服务，非常考验企业的管理水平。

以明星开餐饮店最喜欢涉足的火锅品类来说，最成功的无疑是海底捞。但是海底捞并非一朝做大，其于1994年成立，经过几十年的摸爬滚打，才建立起稳定的供应链，通过独有的企业文化吸聚人才，经受住市场的考验。成功的餐饮企业，虽然各有不同的“秘诀”，但共通的因素，一定是经过比较长时间的摸索和市场检验。餐饮是一个竞争非常激烈的行业，要诞生和维系一个连锁品牌，难度非常之高。

反观明星开餐饮店，不管其初衷是怎样的，但不少人确实表现出了挣快钱的急切。因为明星最独特的资本，不是兜里的钱，而是在舆论场的知名度。所以我们会看到，高调进军餐饮的明星，开始都会积极利用名声带来的号召力，不断制造话题，维持餐饮店的人气。可是对一个产品、服务、管理各方面，都还没有稳定积淀的餐饮企业来说，过高的人气未必是好事，好多明星店都经历快速透支信任、匆匆走向衰败的过程。

如果说滥用知名度还只是缺乏餐饮经验的话，那么另一个因素更致命，那就是有些明星为了捞快钱开启加盟模式。明星品牌店能够快速带来人气，当然也就会吸引创业者。加盟一家明星品牌店，动辄数十万元的加盟费、管理费。明星借此赚得盆满钵满，可是这样的品牌除了短期人气，并不能在产品和服务上提供多少有内涵的东西，最终买单的就只能是这些倒霉的加盟创业者，这也会加速品牌的坍塌。

韩寒如果真的投资餐厅亏损上亿，这亏的是他自己的钱，他本人买个教训，别人倒也没必要跟着心疼。最该批评的，是那些把自己名字当作金字招牌，忽悠别人跟着加盟餐饮企业，自己却先跑路的明星。好在随着类似案例增多，现在明星餐饮已经祛魅，无论是跟风投资还是普通人去就餐，大概都不会盲目“追星”，而是先要看看这店的菜品和服务如何。

说到底，干餐饮也是个专业活、技术活，指望明星光环能长久地照亮生意，本身就是不现实的。

0月11日，“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜，起因是近日投资人王闻超在访谈中时称韩寒此前投资餐厅名气虽大，但餐太难吃，没有把产品做好，导致亏损了上亿元，他自己也亏损上千万元。

据公开资料，韩寒投资的餐厅名为“很高兴遇见你”，因环境文艺、格调清新火爆一时，后被曝大批量倒闭。

韩寒（资料图 摄影/陶轲）

据天眼查App显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司上海烨飨餐饮管理有限公司，成立于2014年1月，注册资本280万人民币，目前没有韩寒持股信息。此外，该公司旗下29家分支机构目前均已注销，对外投资中仅剩上海大烹餐饮管理有限公司、绍兴遇见你餐饮有限公司两家公司为存续状态。全国多地以“很高兴遇见你”命名的餐饮管理公司也出现不同程度的注销、吊销情况。

而盘点韩寒商业版图，目前，韩寒个人共关联14家企业，其中11家为存续状态。韩寒在7家公司担任法定代表人职务，包括上海亭东影业有限公司、上海有树文化传播有限公司等，版图涉及网络科技、文化传播、影业、投资等。其中，亭东影业今年在电影市场表现不错，作为第一出品方的电影《人生路不熟》票房11.8亿元，而电影《长空之王》票房亦有8.5亿元，两部电影在电影五一档占据第一和第二的位置，表现抢眼，而韩寒也是这两部电影的出品人。

据悉，亭东影业成立于2015年，此前投资出品过《四海》《扬名立万》《万万没想到》《乘风破浪》《飞驰人生》等影片。韩寒的《飞驰人生2》今年也已获得立项。

来源：红星新闻综合

0月11日，“韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜，起因是近日投资人王闻超在访谈中时称韩寒此前投资餐厅名气虽大，但餐品太难吃，没有把产品做好。王闻超称，该餐厅令韩寒亏损上亿元，王闻超本人也亏损近千万。

据公开资料，韩寒投资的餐厅名为“很高兴遇见你”，主打”韩寒IP”，因环境文艺、格调清新火爆一时，后被曝大批量倒闭，还有欠薪传闻。

杭州地区的“很高兴遇见你”门店已全部停业。

据界面新闻等媒体2018年的报道，2014年2月，“很高兴遇见你”上海建国路首店开业时的火爆程度出人意料。由于定位韩寒粉丝这个群体，餐厅宣传、与购物中心谈判都会打上“韩寒IP”，餐厅里会陈设摆放韩寒作品的书架、韩寒最新电影海报等。彼时，韩寒编剧的电影《后会无期》在2013年底立项，2014年1月开机，2014年7月上映。

后来曾向“很高兴遇见你”餐厅提起诉讼的天津海信广场店员工陆洋（化名）表示，自己所在的门店能容纳60个人吃饭，2014年时饭店排号是常态，月流水保持在50万元-60万元，而随后开设的上海五角场店最高曾经达到过220万元的流水。

“很高兴遇见你”随即开始以直营店方式扩张。2014年10月1日当天就同时开业6家，2015年更是开店高峰，不仅在北京、广州、深圳、武汉、杭州、苏州等一二线城市开店，还扩张到了太原、唐山这样的三线城市，高峰期时全国门店数量超过了60家。

2014年12月，“很高兴遇见你”开到杭州湖滨银泰in77

但很快，快速扩张中出现了问题。餐厅在管理、人员培训、菜品创新等方面投入过少，人力资源跟不上，甚至出现了失控的场面。门店服务、菜品质量都出现大幅度下降。公司开始把很多门店转手给了加盟商。

某平台该餐厅的评论区显示，冲着韩寒这个名号去的人不在少数，但也有不少人吐槽餐品性价比不高。

2018年7月19日，“很高兴遇见你”被曝出大批量倒闭的消息。同时还被曝出欠薪传闻，部分员工提起诉讼。

天眼查显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司为上海烨飨餐饮管理有限公司，成立于2014年1月，注册资本280万元人民币，经营范围含餐饮管理、餐饮服务，现由陆培良和徐林分别持股80%、20%。目前的公开资料显示，韩寒并非股东。

目前，韩寒个人共关联14家企业，其中11家为存续状态，包括上海去动网络科技有限公司、上海亭东影业有限公司、上海有树文化传播有限公司、上海有云资产管理有限公司等，版图涉及网络科技、文化传播、影业、投资等。

今年电影五一档，韩寒创办的上海亭东影业有限公司成为档期最大赢家，其作为第一出品方的电影《人生路不熟》票房11.8亿元，而电影《长空之王》票房亦有8.5亿元，两部电影在电影五一档占据第一和第二的位置，表现抢眼，而韩寒也是这两部电影的出品人。韩寒也继导演《四海》票房失利后，得以挽回损失。

据悉，亭东影业成立于2015年，此前投资出品过《四海》《扬名立万》《万万没想到》《乘风破浪》《飞驰人生》等影片。韩寒的《飞驰人生2》今年也已获得立项。

【来源：橙柿互动综合自深圳商报、界面新闻、 21世纪经济报道等】