起温州，除了难懂的温州方言和温州人勇于创新、善于经商的精神，最让人印象深刻的当属温州糯米饭、温州鱼丸这些温州美食了吧。今天，小布为大家送上温州这座城市的美食盛宴，征服你的味蕾！不信？你往下瞧↓↓

前不久，“浙江农家特色小吃百强”榜出炉，温州有10个名小吃上榜。小布带你一睹为快~

温州鱼丸

温州鱼丸是温州的地方名小吃，与各地的鱼丸都有所不同，温州鱼丸外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色，以新鲜的鱼肉为主料。正宗的温州鱼丸有三大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。

三丝敲鱼

三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。逢年过节、亲朋相聚，常以敲鱼款待客人，“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝，三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。

鲜肉馄饨

老温州馄饨担的清汤鲜肉馄饨制作方法考究，馄饨皮精选上等面粉原料，以传统手工艺多次压制成形，力求皮薄，配料丰富讲究，还可另外添加水煮本地鸡蛋，汤清味鲜，柔滑爽口。

永强泥蒜冻

精选永强地区泥蒜，制作时不放任何冻粉、鱼粉，用泥蒜本身的胶原蛋白制作而成，成品入口即化，原汁原味。

盘香鳝鱼

盘香鳝鱼选用鲜活鳝鱼、梅菜干、生姜、蒜子、农家黄酒、酱油、白糖为原料，菜品外脆里嫩，姜香酒味，咸鲜可口。盘中阵阵飘香，农家鳝鱼特色美味。

瑞安扎羊

瑞安扎羊，让无数去过瑞安的食客牢牢记住了这道特色菜。在温州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盘，唯独在瑞安的大小宴席上，将扎羊切片摆盘，别有风味。

岩头锦粉饺

锦粉饺又称山粉饺，是浙江永嘉楠溪江一带的特产小吃。锦粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加佐料，为冬至、春节或平时待客食品。

白落地温蛋

白落地是一种可以当良药喝的野菜，是一味清热去火的良药。白落地也可以和鸡蛋炒起来吃，鸡蛋是嫩黄的、叶子是绿色的，色彩鲜明，吃起来绝对美味，“白落地温蛋”是文成一道名菜。

怀溪番鸭

怀溪番鸭以怀溪本地养的番鸭、红酒、生姜为原料，经独特的方法烹调而成，与其他酒店烹制的番鸭具有截然不同的风味，其中主要归结为怀溪特有的饲养环境方法和加工手法。

矾山肉燕

苍南肉燕产于苍南县东南部山区盆地矾山镇。百余年前肉燕由福建传入，矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”，将猪后腿精肉捶打成皮而成。肉燕传入矾山以后，经过历代矾山人在配料选用、制作工艺、菜品设计上的改良，逐渐打上了矾山风味的印记。

你可能会说，才10个名小吃怎么能代表温州的美食。那么就跟着小布一起走进温州，开启一场24小时的味蕾狂欢！

早餐篇

6:00—9:00

温州糯米饭

蒸得透透的糯米上，被撒上了香脆金黄的油条碎和肉松，一勺香菇肉末汁，再来一点点葱花。糯米咀嚼起来香软粘糯，伴着滋啦作响的油条脆声和滑嫩的香菇，这时候再来一碗豆浆或者紫菜汤，那真是再好不过了！

清汤米面

不同于北方面食的劲道，温州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁状细面，入口爽滑Q弹。配上肉末和香葱，最好再来点塑料瓶装古早味辣椒酱，那才算是地道的温州吃法。

午餐篇

11:00—13:00

小排面

温州的特色小排面，排骨很多而且入味，装在青瓷大碗里，并不耽误一碗面的美感，反而能感受到市井生活的真实气息。

县前汤圆

县前汤圆，是温州一家百年老店。汤底清澈地如白水一般，散发着桂花的清香和芝麻的味道。一个汤圆有勺子那么大，皮薄馅大，一口咬下去，里面藏着的芝麻甜馅儿就不由自主地溢了出来，乌黑发亮。

鸭舌

温州人有“无舌不成宴”的说法。鸭赚！鸭赚！来年大赚啊~酱味浓厚、爽嫩细腻，骨头咬咬都觉得好香。

下午茶篇

14:00—16:00

灯盏糕

这是温州最典型的街头小吃。白色的糕浆裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料，放进热油内，瞬间涨成了一个个手巴掌大的灯盏糕。咬上一口，外皮松脆，圆边酥软，内馅味美。

猪油糕

猪油糕又名脂油糕，由糯米和白糖制成薄薄的糯米团，放在猪油里煎到外皮稍脆，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，入口油而不腻。

杏仁腐

杏仁腐是温州传统的夏令美食，虽然名叫杏仁豆腐，其实并无杏仁，而是用琼脂加上牛奶、糖、水等加工而成的。成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，吃起来冰爽又解馋~

白象香糕

作为非物质文化遗产，白象香糕，又俗称板糕，始创于清朝末年，距今已有百年历史。刚蒸炊而成的香糕软糯适中，甜甜的香味扑面而来。

永嘉麦饼

麦饼是温州的名小吃，也是永嘉人的主食之一。那松软脆香的麦皮，咬上一口，在嘴里炸出浓郁的肉汁，梅菜的咸味儿盖住了肉的油腻，食之松脆，爽口极了，让人忍不住多吃几个，回味无穷。

宵夜篇

22:00至凌晨

猪脏粉

鼎鼎大名的猪脏粉是绝对称得上温州美食重口味的代表。猪大肠是从锅里捞出来现切的，酥烂软糯，入味又新鲜，猪血鲜滑又爽嫩，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。

温州炒粉干

炒粉干是温州街头巷尾最热销的。刚出锅的炒粉干嚼劲十足，猪油完全渗入其中，与蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分融合在一起，配上一碗精心熬制的牛肉汤，美味挡不住。

锅贴

锅贴是当地人深夜的心头好。韭菜猪肉的馅儿，底面被煎的焦黄带少许黑，皮薄焦脆，肉馅香嫩，清爽且不腻。

看完这么多温州美食

你的心头好是什么？

快来留言和大家分享吧～

综合自温州发布

来源： 浙江发布

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日将尽，静安别墅红砖墙上的凌霄花仍旧开得热烈。

陶培青摘下老花镜，从衣料和针线堆里站起身来，走到弄堂口晒晒太阳，顺便活动几下因久坐而僵硬的腿脚。

“陶师傅，今朝生意好伐？”他笑着摆摆手。夏天是改衣服的淡季，“陶记改衣”店里不似往常忙碌，他才有空出来溜达。

几十米开外的“小黄改衣”门口，黄金玉倚在墙边，看着磨刀匠“霍霍”打磨她的剪刀。昨天，她手滑把剪刀摔到地上，刀刃立刻变钝了。一个裁缝怎能没有一把好剪刀？她赶紧打电话给相熟的磨刀匠。

“小黄”对面是“晓杭改衣”，往北走有“美美改衣”，与“陶记”并排的1025弄122号前院里，还藏着一家“122号改衣”。千禧年前后，这5家改衣店接连在静安别墅生根发芽，一晃就是20年，已经构成这片新式里弄一道独特的风景线。

“梅泰恒”往事

“以前哪有改衣这个行当？我们都是做衣服的。”

“122号”店主张杰学裁缝时，正好赶上改革开放初期，人们对于服饰多元之美的需求集中爆发。1985年，少年张杰离开家乡江苏泰兴，来到上海拜师学艺。

当时上海人家最流行的就是自己买好布料，然后请裁缝上门定制。张杰跟着师傅进过各色各样的家门，从早上8点到晚上6点，吃喝都在那里。两个人，四只巧手，做好十来件衣服，一天下来能挣七八块钱。

他的同乡、“美美”店主赵建新的经历与之相仿。在数千趟上门制衣过程中，他们练就了一把量体裁衣、缝制整烫的好手艺。

随着赵建新在圈内的名气越来越响，一家上海服装厂老板邀请他到厂里从事管理工作。没过多久，他去了温州某家服装厂。2003年，他又前往杭州开厂。厂长难做，既要跑业务，又要管工人，加上“非典”冲击，赵建新很快便感到挫败。

这时，姐姐的一通电话救他于水火：“阿弟，你回上海帮我吧。”

他的姐姐也是一名裁缝，比他更早来到上海，“美美”店名就是取自她的名字。姐姐起初也以做衣服为生，然而到了世纪之交，她嗅到了不一样的商机。

从1997年到2001年，梅龙镇广场、中信泰富、恒隆广场三大商场陆续建成，南京西路商圈崛起。“梅泰恒”里的众多国际一线奢侈品牌门店，不仅为人们提供了“领行情”、开眼界的机会，还吸引着那些钱包鼓鼓的新一代消费者。

只是，由于不同人种体型差异，很多顾客发现自己花大价钱买来的华服美裳并不合身——明明尺码相同，袖子或者裤脚却长了一截，穿着很是别扭。店员注意到顾客的需求，主动替他们留意起了裁缝师傅。

也正是在1997年，张杰和陶培青已经立足静安别墅，开出了自己的裁缝店。商场店员中午到这里来吃小馄饨，恰巧遇上他们，生意就这样谈成了。从此他们纷纷转型成为改衣裁缝。每天，店员送来需要修改的衣服，他们加工完成后再送回去，由店员转交给顾客。

陶培青回忆，订单最多的那一阵子，共有28家店找他改衣。赵建新姐姐手里也有27家，实在忙不过来，把他从杭州叫了回来，另外还雇了两个帮手。

"美美”店里挂着的一沓沓商场订单

衣服数量多，店里又催得急，对他们来说，加班加点赶工是常态。陶培青经常熬到凌晨两三点钟才休息，有时甚至趴在缝纫机台板上过夜，醒来继续干活。

凭借地理优势、精湛手艺和勤恳态度，静安别墅里的小店与“梅泰恒”里的大牌建立了稳定的关系。

“122号”的墙上至今还贴着那些品牌的标签：“博柏利”“杰尼亚”“范思哲”“登喜路”“阿玛尼”……张杰一边接受采访，一边小心地给一条“罗意威”的连衣裙拆线。

陶培青从工作台上随手拿起一块边角料给我：“你摸摸看，不一样的。”接着他翻出一条触感同样细滑的裤子，原来这块料子是从“古驰”裤装上剪下来的。这样的大牌服饰边角料在台面上到处都是。

“小黄”和“晓杭”虽是后来者，但受益于集聚效应，也分到了商圈的一杯羹，接到不少二三线以及快消品牌的订单。性格开朗、擅长社交的黄金玉迅速和商场店员结下了交情，订单如流水般哗哗而来。那是改衣裁缝们的黄金时代。

上海摩登

改衣服并不比做衣服简单。

黄金玉年轻时在上海西服厂工作，学了一手“推、归、拔”的功夫，自觉“科班出身”，手艺不输其他裁缝。但她仍然视改西服为苦差，“太麻烦了，要好好开动脑筋的”。

要动什么脑筋？陶培青给出了更详细的解释：“每件成衣都有不同版型，既要改得合身，又不破坏原来的版型，这才算好。”

比如改一件西服，首先要量准肩宽、胸围、腰围、袖长、袖围等尺寸，然后一点点把缝线拆除，在保留整体版型的前提下，按照顾客身材画样、裁剪，最后重新缝合。其中每一步都耗时耗力，一名技术成熟的裁缝需要两天时间才能改完一件西服。

被拆了线的西服

再比如改小裤腰，并不是简单地剪开腰头、缝得更窄而已。改衣裁缝的做法是把从上到下的裤边缝线全部拆开，根据尺寸整体改小，再把裤边缝合起来。只有这样，改好的裤子才真正贴合人的身体线条。

“这叫推档。”赵建新甩出了一个专业术语，见我疑惑，又补充道，“就是等比例放缩的意思。”

在与大牌衣料、新潮设计朝夕相处的日子里，裁缝们的手工艺和时尚感也在不断提升。

张杰经手过一件针脚极其细密的大衣，用剪刀或者刀片都无法拆除缝线。他暗自思忖，也许国外的制衣大师本就不希望这件衣服受到任何改动。于是他只能用细针慢慢挑开每处针脚，再把它们剪开。

“122号改衣”店主张杰

晓杭改皮草外套很有经验。他分析说，皮草的难点在于不能用缝纫机，全都要靠人工缝合，修改一件得花两周时间。做这一行就是这样，门槛不高，但是只有与时俱进、勤于思考，才能达到更高水准。

近年来，国产设计师品牌在服装界异军突起。“陶记”店里，陶培青正在修改一件国内小众品牌的女士西服。这是设计师本人拿过来请他调整版式的样衣。

“剪裁不够立体，版型太垮，显得没型……”他一口气数出了许多毛病。这样的西服称不上佳作，设计师也明白，所以要等老师傅陶培青改完，再拿回厂里依样批量生产——在审美和细节处理方面，陶培青已经超过了很多打版师。

如今，静安别墅改衣店的生意一半来自商场，另一半是直接找上门的顾客。顾客当中，既有服装设计师这样的行内人，也有时尚行业相关从业者。

黄金玉的一位顾客是时尚杂志《世界时装之苑》的编辑。她给我看这位客人的微信朋友圈，背景赫然就是一张他与香奈儿前艺术总监、“老佛爷”卡尔·拉格斐的合影。

“这么说来，我也算半只脚踏进时尚圈了。”烫了一头卷发、涂着玫红唇彩的黄金玉有些得意地说。

“小黄改衣”店主黄金玉

不过，更多顾客与时尚圈没有多少关联，拿来的衣服也不华贵。一条裤子，原价几百元，去找这里的任意一家店进行整体放缩，都要150到200元上下才能成交。这笔买卖听起来似乎不太划算。毕竟，裤腰大了用腰带束一束，裤腿长了卷两道边，都是不花钱就能解决的小问题，何必诉诸改衣？

在陶培青看来，原因就是两个字——讲究。他说，站在上海街头望去，哪怕白首老人，穿着打扮也不含糊。正当年的男男女女们，更是衣着入时，清爽得体。

对于讲究的上海人而言，衣服不一定要贵，但一定得是整洁而合身的。因为只有衣服合身了，人才更有精气神，所以经常光顾“小黄”的市民章女士说，改衣就是一种刚需，“没什么好奇怪的”。

时尚资源，讲究人儿，在改衣店里演绎着一幕幕“上海摩登”。

开店容易守店难

当然，不是所有人都能接受这样的价位。

陶培青开始不愿意接受采访。一旁的陶太太快人快语，提起数年前也有记者前来采访，报道发出以后，许多新客慕名而来，但当听说改条牛仔裤要百把块后，有人就在消费点评网站上吐槽“黑心商家”“价格离谱”。

这让夫妻俩生了好一阵子的气。“先不说改衣服的工序多么复杂，他们知道这边的房租有多贵吗？”

“陶记”店内面积约为12平米，现在每月要交5000元租金。“美美”位置更好，两层楼共12平米，租金是7000元。“晓杭”租的是亲戚的房子，相对便宜些，但逢年过节少不了给亲戚送礼，实际租房成本也不算低。

除了黄金玉是上海人，其他4位裁缝都来自江浙。居大不易，我从不同人口中听到了同一句话：“开店容易守店难”。

“美美改衣”店主赵建新

这些年来，实体经济受到电商冲击，改衣店接到的商场订单比以前压缩了很多。同“美美”仍然保持联系的只剩3家门店。自姐姐去世后，赵建新就辞退了另外两位阿姨，独力支撑这爿小店。5家改衣店里，只有“陶记”还雇人做工，其他4家都是店主单干。

同时，以“易改衣”为代表的互联网改衣品牌正在加速发展。它们提供了一种更加便捷的改衣模式：消费者在线上下单，通过快递或平台方上门量体并收衣的方式，把衣服送到各区域中央改衣工作室处理。相形之下，传统改衣行业的经营优势变得更小了。

这些互联网改衣品牌努力把触角伸向实体改衣店。前两年，“易改衣”工作人员找到陶培青，拐弯抹角地向他了解静安别墅改衣圈子的情况。陶培青既不想透露内情，也无意加入互联网改衣阵营，这段接触就没了下文。

说到底，其实也没有多少内情。“同行是冤家。”除了张杰和赵建新是老乡，偶尔互相串门借点针线以外，其他人之间基本没有往来，只顾守着自己的小天地。偶尔从顾客那里听到一些评价，说某位师傅手艺不灵，他们都不吭声。就像张杰说的，“众口难调，管好自己的事吧”。

“陶记”店里，陶培青、陶太太和帮工忙于各自手头的活

曾经积极投身时代浪潮的裁缝们，在面对新的浪潮时，不约而同地表现出了保守的一面。

赵建新的姐姐走了，但他希望“美美”留着；黄金玉自在惯了，不想回到管理体系之中；张杰和晓杭都是耐得住性子的匠人，也不乐意搬迁。他们和陶培青一样，都选择留在静安别墅，不去理会互联网改衣的风口。

陶培青认为，改衣店最大的危机不是房租，不是业务量在互联网冲击下减少，而是后继无人。去年疫情暴发以后，“陶记”停了三个多月的业。这段时间，他得以放了一个前所未有的、长长的假期，便认真考虑起未来。

可是，思来想去只有“关门大吉”四个字。因为“现在没有多少年轻人愿意学裁缝了”。

这是整个裁缝业的危机。互联网时代能挽救这一行业吗？目前看来，结果仍是未知。

时间的针脚

采访到了尾声，一位年轻男士推门而入。陶太太惊喜道：“小李，你好久不来了，最近在忙什么？”

“忙着谈朋友！”

店里传出一阵笑声。

小李此行的目的是要改小几件衬衫。由于健身卓有成效，他原先的衣服都不再合身，所以来找陶培青帮忙。

第一次来“陶记”时，小李还是一名大学生。8年过去，他的生活已经变了许多模样，与陶培青两口子的交情却越来越深。陶培青为他量体的时候，他熟练地配合前者的动作，两人宛如一对默契的舞伴。

每家改衣店都有这样的熟客。有人从自己少女时代开始改衣，到现在领着一个小小少女过来，让裁缝师傅修改女儿的衣服。改衣裁缝见证了两代人，甚至三代人的成长。这些成长既有身体上的——量体时可以最清晰地感受到，也有精神上的——如果客人愿意交付心事，裁缝们也乐于倾听。

这是他们不愿搬离静安别墅的另一个原因。

陶培青的三十年，也见证了南京西路一带的巨大变迁。1990年，他从苏州来到上海。那时他已经是一名手艺过关的裁缝了，经人介绍到静安区威海路幼儿园工作，专门为幼儿园里的教师和学生定做制服、表演服等服装，从此在这一片扎下了根。

他还记得，当时延安高架还没修建，没有地铁，威海路还是远近闻名的汽车配件一条街。周末，他带着妻女去上海跑马厅参观，三个人挤在公交车上，晃晃悠悠地抵达目的地。

数年过后，延安高架中段工程启动，1号线也已经开通运营。有天晚上，陶培青听到“轰隆”一声巨响，是幼儿园附近工厂爆破的声音。

“工厂拆了以后，你猜建了什么？”

我摇摇头，他说：“就是你们文新报业大厦！”

后来，威海路从汽配一条街变为文化传媒一条街，南京西路有了“梅泰恒”。武定路的张杰、凤阳路的黄金玉、曹家渡的晓杭，纷纷来到静安别墅。

再往后的故事里，多了他们的身影。

静安别墅里的日子并非没有波澜。奶茶店，咖啡馆，理发店……这里开出的小店一度比现在多。但是这些商铺基本都没有营业执照，“陶记”等改衣店也是。

为了减少经营户对居民生活的影响，维护静安别墅作为历史优秀保护建筑的整体风貌，2010年开始，静安区相关部门针对“居改非”、无证无照经营等现象进行整治。到2013年，大部分违章商户都被取缔。

那段时间，小区里到处悬挂着“制止违法转租改建”“依法取缔无证无照经营”的横幅，陶培青等人为此忐忑不已。好在，因为改衣店扰民程度不高，兼有家庭作坊般的便民服务功能，最终被保留下来。

城市管理中的温情片段，就此被记录在了改衣店的生命史上。

尽管仍有许多困境摆在眼前，甚至自嘲“难登大雅之堂”，比不得上海著名的红帮裁缝，静安别墅里的改衣裁缝们，还是靠着耐心、专注和坚持，赤手空拳在大城市闯出了一片天。他们的子女都接受过高等教育，毕业后回到上海工作，方便照应父母。

这样司空见惯、却又屡屡令人感动的家庭奋斗历程，真实存在于城市变迁的缝隙里，留在时间密密麻麻的针脚里。

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作者：周程祎

来源： 上观新闻