惊全球餐饮界！印度马哈拉施特拉邦浦那地方法院近日发布了一项颠覆性裁决，竟将国际快餐巨头汉堡王（Burger King）的“金字招牌”判给了印度本土一家同名餐馆！这场长达13年的商标侵权拉锯战，以美国汉堡王的败诉告终，一时间舆论哗然。
< class="pgc-img">【前言】
在快餐文化风靡全球的今天，品牌之争向来激烈。然而，谁能想到，一场跨越国界的商标争夺战，竟会以如此戏剧性的方式落幕？《印度时报》的最新报道，让我们见证了一场关于“汉堡王”归属权的非凡较量，其背后折射出的是跨国企业与本土商家在全球化浪潮中的激烈碰撞与微妙平衡。
【核心事件】
美国汉堡王，这个自1953年起便风靡全球的快餐连锁品牌，于2011年向印度浦那一家同名餐馆发起了商标侵权诉讼，意图维护其国际声誉与市场利益。然而，这家印度餐馆却以“历史更悠久，使用合法”为由奋力反击。法院经审理后，惊人地发现该餐馆自1991年起便以“汉堡王”为名经营，早于美国汉堡王进入印度市场多年。
更令人瞩目的是，法院在裁决中直言不讳地指出，汉堡王公司在证明对方侵权及自身受损方面“悲惨地失败了”。这一结果，不仅让美国汉堡王颜面扫地，也为印度本土商家赢得了宝贵的尊严与权益。
< class="pgc-img">【深度剖析】
此裁决不仅仅关乎两个“汉堡王”的恩怨情仇，更是对跨国企业商标保护策略的一次严峻考验。它提醒我们，在全球化的今天，品牌保护虽重要，但尊重市场规则、尊重历史事实同样不可或缺。对于印度餐馆而言，这是一场捍卫本土品牌的胜利；而对于汉堡王来说，则是一次深刻的教训，提醒其在拓展国际市场时需更加谨慎与尊重当地法律文化。
【结语】
印度法院的这一裁决，无疑为国际商标纠纷案件树立了新的标杆。它不仅关乎法律的公正与权威，更关乎商业伦理与市场竞争的公平性。未来，无论是跨国企业还是本土商家，在追求商业利益的同时，都应更加注重品牌建设的合法性与合理性，共同营造一个健康、有序的市场环境。而对于广大消费者而言，这场风波也让我们看到了品牌背后的故事与较量，更添了几分对餐饮行业的敬畏与思考。
你对这起裁决有何看法？是支持印度餐馆的逆袭，还是对美国汉堡王的遭遇感到惋惜？快来留言分享你的观点吧！同时，别忘了关注我们，获取更多社会新闻的深度解读与独家分析！
7月31日，香港富临饭店公布，富临饭店创办人，有“鲍鱼大王”之称的名厨杨贯一今日因病辞世，享年90岁。
● 杨贯一自50年代只身南下到香港打拼，除了终其一生为钻研美食努力不懈，更创下无数显赫成绩。他是世界御厨、世界杰出华人，曾获铜紫荆星章，其富临饭店也在2019年摘下米其林三星。
杨贯一是干鲍界的权威人物，他乐于提携后辈，多年来对餐饮业做出了不少贡献。大师的离去，是厨艺界的重大损失。但留下的美馔、精神与智慧，是后世不可多得的宝贵财富，让我们带着满满的敬意一起回顾杨老先生的厨艺一生。
01
孤勇者闯香港
1932年，杨贯一出生在广东省中山市，父亲是乡间教师。中山虽是鱼米之乡，但在当时战乱频仍的情况下，加上父母的离异，杨贯一的童年在贫穷与流离中过度。
杨贯一7岁那年，父亲将他和两个妹妹送到祖母家寄养，之后父母离异，并相继离开他们。由于祖母年事已高，无力扶养杨贯一兄妹三人，只好将他们送入孤儿院。
在战争年代的艰难处境中，孤儿院未能成为杨贯一兄妹三人健康成长的护所，杨贯一10岁那年，两个妹妹先后因营养不良悲惨地死去。所幸的是，杨贯一撑了下来，他撑到了抗战结束。
< class="pgc-img">1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元，来到香港闯世界。当时的香港充满各种各样的机会，他说，也许是因为饿久了，太想吃一顿饱饭，他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生。
1950年，他又到新乐酒店打工，虽然仍是小工，但已经变成适应生，做一些倒茶、冲水、上菜的活儿。
< class="pgc-img">也许是命中的缘分，他从到香港的那天起，就注定要终生从事餐饮业，而他也凭着自己的勤劳、真诚与智慧，逐渐获得香港餐饮界的认可与赞许。
到1960年，他已是香港告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。这个时候的他，已非12年前那个带着50块港币的贫困少年，不仅经济状况大为改观，而且积累了大量宝贵的餐饮业经营的经验。
02
富临饭店与阿一鲍鱼
1974年，杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币，开设了一家富临饭店。这时的香港，餐饮业蓬勃发展，大小餐馆近8000家，竞争异常激烈。
< class="pgc-img">刚开始，以海鲜为主的富临饭店的发展尚算顺利，但是，几年之后，经营开始目趋艰难，部分股东出现分歧，有的甚至退股，富临饭店陷入艰难时期。曾经有一次，一为已经退了股的朋友回到富临饭店看杨贯一，他问：“你还有没有钱发给员工啊？”这样的问候让杨贯一大受刺激，他暗中发誓，一定要把富临办下去。
1977年，富临饭店的经营更加困难，主厨辞职，人心涣散。杨贯一毅然批挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴。这种做法，在香港餐饮界极为少见，也大大提升了富临员工的士气。
< class="pgc-img">实际上，从富临经营出现困难那天起，他就一直观察、分析香港的各类饭馆，希望从中找到脱困的办法。
经过多年观察，他发现有一专门为高级食客服务的餐馆，生意非常红火，这家餐馆的菜谱中，最贵的是中菜中的“鲍、参、翅、肚”，也以做这种菜最拿手，虽然价格不菲，但是食客盈门。这个餐馆的成功给了他很大的启发。
< class="pgc-img">经过仔细的考虑，他决定选取鲍鱼这种既贵重、又难炮制的食物材料，进行有计划的研究和炮制。这时已是70年代末。
当时，曾经有人预言，杨贯一是不可能成功的，因为炮制一只美味的鲍鱼，需要两天的时间，杨贯一又是精工细作，铁打的人也得累死。再说鲍鱼本身又很贵重，万一炮制质量不如对手，没有食客，饭店的损失更加惨重。
< class="pgc-img">但是杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼，进行有系统的研究和炮制。在当时的香港，这笔钱可以买下一层楼。
前后数年的努力，跨越两个年代，杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼。
杨贯一用的方法是选取最好的日本干鲍鱼，使用传统的烹饪工具；瓦煲和木炭，在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华，并在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新，终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手，在香港食客中建立了口碑。
< class="pgc-img">香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一“八个大字，杨贯一的美名不胫而走。杨贯一就这样成功了。
02
努力值得被看到
1980年之后的头3年，他在成功的基础上继续精进厨艺，将自己30年来在餐饮业浸淫的经验不断发挥出来，其烹饪艺术已达炉火炖青的境界。他自创了一套用中国砂锅在客人面前烹调的奇技，令高手林立的香港餐饮界惊异。
1985年，在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。
1985年5月，杨贯一北上北京，在人民大会堂表演厨技，他出神入化的表演，让大会堂的堂菜大师大开眼界，杨贯一的名字开始在北京城美食界流传。
< class="pgc-img">1986年，杨贯一受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴。
这一年，香港船王包玉刚在钓鱼台国宾馆宴请邓小平一家，当品尝到鲍鱼这道菜时，邓小平深有感触地说，这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才可以吃到。殊不知，炮制这道美味鲍鱼的厨师，正从杨贯一那里学到的绝技的。
自此之后，杨贯一名声大操，香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至，而杨贯一也不停地在中国、海外做巡回表演，并获得各种大奖。
< class="pgc-img">杨贯一获得的第一个海外奖项，是英国剑桥大学推荐的“1988年杰出人士“奖；而他首次被世界美食大国法国承认其美食地位的，是1989年，该国美食协会邀请他入会成为会员，并颁发”优异之星“奖，这是首位华人获此殊荣；同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，再后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。
香港舆论评论说，杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇，他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更値的中华民族的同胞们喝彩。
< class="pgc-img">与普通中国厨师不同的是，人们在富临饭店，可以经常看到西装革覆的杨贯一，手提石油气炉及瓦锅，及席为食客烹制鲍鱼。
关于这一点，杨贯一有一个解释，他说：“我要经常在场，好让客人能够见到我。这样会有一个奇妙的效果。因为客人若见到我，或者跟我打一声招呼，则菜肴也好像变的好味一些。
< class="pgc-img">香港一位专栏作家这样形容品尝“阿一鲍鱼”的感觉，“未吃已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历，吃完四处传送”，“洋人只吃鲜鲍，从不知干鲍如此厉害”，“是震撼性的感觉。”
2007年被港府授予“铜紫荆星章”
03
激励的人生
国际美食界各种各样的协会当中，有一个独特的机构：国际御厨协会。这个协会由世界各国领袖们的御厨组成，是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。
该组织给自己的成员颁发的最高荣誉微章奖是C.C.C.金章，迄今为止，全世界只有三个人获此殊荣；其中一人为前法国总统御厨，已逝世；另外一人是美国5任总统的御厨，已退休；第三个人是一个中国人，来自香港的号称“鲍鱼之王”的杨贯一。
< class="pgc-img">杨贯一获得过各种各样的荣誉微章，国际御厨协会的C.C.C.金章无疑四海他最为看重的，而他的厨艺，确实得到了世界各国领袖们的高度称赞。
1986年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中说：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”
< class="pgc-img">香港人将杨贯一视为自己的骄傲，实际上，杨贯一不但是香港的骄傲，也是全球华人的骄傲。正如杨贯一先生自己说的：“我代表的是中国，我所获得的荣誉，就是中国人的荣誉”。
然而，谁又知道，这个将中华饮食的精髓传播到在全世界的“阿一”，却有着一个坎坷的童年。他成长的经历，集中体现了中华民族勤劳智慧的特性。
< class="pgc-img">杨贯一自16岁入行以来，纵横厨艺界数十载，其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际，连多国的国家元首级人物亦曾品尝过这道拿手好菜。从1983年起，杨贯一研究鲍鱼，当时值移民潮，酒楼业生意大受影响，当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜，鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎。
杨贯一受到新加坡航空公司邀请，加入“新航国际烹饪顾问团”(International Culinary Panel) 为顾问，为新航的旅客设计航机上的菜式。
< class="pgc-img">2004年10月，在第五届中国美食暨首届重庆国际火锅文化节中，杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。
由他和徒弟共同捐资的中国饮食界第一个基金──中国饭店协会世界御厨杨贯一大师基金，于2005年成立，以培育高级餐饮人才。
< class="pgc-img">2012年杨贯一收徒辽菜继承人“刘匀禾”中国烹饪大师。杨贯一说：“收刘匀禾不是我一个人的事，是整个中华餐饮的传承与希望。
2015年，富临饭店获得米其林一星餐厅评价，到疫情前的2019年，富临饭店由米其林二星升为三星餐厅，即使是眼下三星中餐厅在香港也是极少见的——此时，杨贯一已经87岁了。
< class="pgc-img">杨贯一的徒弟，如今富临饭店的行政总厨黄隆滔曾向媒体表示，其跟着师傅学习的28年间学习到不少精神，其中一点是如香港一样，愿意及做到中西文交流。
除向西餐大厨、经理学习经验及服务外，黄隆滔也表示要接受不同意见及文化，比如印度印尼客人想吃咖喱味鲍鱼，他也会进行尝试。此外，富临饭店也会设计更平价的菜单，“米其林三星餐厅，不代表贵到吃不起”。而杨贯一也仍会在想到新菜式的时候，立即与徒弟交流研究。
在他生命最后的一段时间里，杨贯一仍会不时出现在富临饭店的楼面，为客人亲手传菜，或聊聊平生。虽然今后他不会再出现于此，但这间饭店与“阿一鲍鱼，天下第一”这个牌匾，始终一驻守在铜锣湾的闹市，向人们呈现着一位香港大厨的经历与传奇。
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香港富临饭店菜品赏析
发电厂改建的电影制片厂，如今已成为世界上最大的餐厅（图片来源：Getty Images）
随着奥运会和残奥会在巴黎开幕，200 多名厨师将负责准备 1300 多万份餐食。以下是运动员可以期待的内容。
7 月 26 日，巴黎奥运会开幕，将迎来一系列“第一”。霹雳舞将首次成为奥运会比赛项目。男女选手将首次实现平等，参赛人数与男选手相同。鉴于奥运会在法国举行，奥运村也将成为世界上最大的餐厅所在地，这也许并不令人意外。
为来自 208 个国家和地区的 15,000 名国际运动员提供餐食是一项艰巨的任务，每天需要 200 名厨师准备 40,000 多份餐食，不仅在奥运村餐厅，还在全市 14 个比赛场地。在奥运会和残奥会为期 15 天的两个赛会期间，将提供超过 1,300 万份餐食，相当于 10 届足球世界杯提供的食物总量。
位于巴黎郊区圣丹尼斯的电影城电影制片厂大楼将成为这一烹饪盛会的中心。在这里，运动员将有机会品尝六个主要美食区，这些美食区分别提供法国、亚洲、非洲-加勒比和世界美食，500 种不同的菜肴可满足各种口味。菜单是与前法国水手和铜牌获得者Hélène Defrance（现为营养学家）合作准备的，她专注于提供“一种总体上令人愉悦、营养丰富的食物，可以满足任何类型的食客，”她说。她非常注重食材的质量和透明度，也非常注重食谱的风味和美感。
巴黎奥运会的食品也受到严格的质量控制。该章程历时四年制定，目标是与 2012 年伦敦奥运会相比，将奥运会期间生产的食品的碳足迹减少一半。因此，四分之一的食材将来自巴黎 250 公里范围内，20% 将获得有机认证。所有肉类、牛奶和鸡蛋都将来自法国，三分之一的食品将是植物性食品。奥运村安装了 200 台饮水机、果汁机和汽水机，只提供可重复使用的杯子和餐具。
< class="pgc-img">组织者制定了质量宪章，旨在减少 2012 年伦敦奥运会的食品碳足迹（图片来源：Getty Images）
奥运村官方合作伙伴 Sodexo Live! 全球首席执行官 Nathalie Bellon-Szabo 表示：“我们对社会和环境进步的承诺将确保我们帮助巴黎 2024 年实现举办一届最具可持续性的奥运会这一重要挑战。”
巴黎成为万众瞩目的焦点，法国风土大放异彩。除了提供丰富多样的国际菜单选项外，Sodexo Live! 还邀请了超级明星厨师Amandine Chaignot、Alexandre Mazzia和Akrame Benallal，他们各自开发了一道招牌菜，将法国传统美食与当地食材完美融合，满足世界顶级运动员的营养需求。
“我相信法国美食对健康有重要意义，”德弗朗斯说，并指出在法国，从“乡村面包店到高级餐厅”，甚至“高品质的快餐店”，人们都喜欢吃美食。“法国厨师的整个烹饪方法将通过细微的改变融入到整体菜肴中。运动员将能够从中受益。”
为了兑现承诺，厨师们还将在奥运会期间得到奥运村和残奥村行政总厨、即“主厨中的主厨”查尔斯·吉洛伊 (Charles Guilloy) 的帮助。
“我们会有点像运动员，”吉洛伊谈到他的工作时说。“这是我参加奥运会的一种方式。”
以下是世界最大餐厅背后的厨师。
< class="pgc-img">Guilloy 的招牌菜是扁豆搭配奶油冰岛酸牛奶（图片来源：Sodexo Live！）
主厨 Charles Guilloy
几个月来，厨师查尔斯·吉洛伊和他的团队一直在努力开发让运动员感到满意和补充能量的餐食。“体重超过 100 公斤的柔道运动员的饮食方式与体重 45 公斤的体操运动员完全不同，”他说，并指出他和他的团队在制定食谱时还考虑了其?他因素，例如文化规范。
对于 Guilloy 来说，奥运会的可持续发展计划并没有限制他，反而激励他。“对于厨师来说，使用新鲜、法国、季节性、本地、有标签、有认证的产品……这才是最好的，”他说。
他的招牌菜充分利用了巴黎郊外伊夫林省的当地绿扁豆。扁豆最近在营养界引起了广泛关注，因为它们具有可持续性，并且富含优质蛋白质。“我喜欢扁豆的原因是它们永远不会过时，”他说。
在 Guilloy 的巧手下，豆类被制成扁豆汤，搭配奶油味的skyr奶酪，这是一种冰岛发酵酸奶类奶酪，不仅富含蛋白质，还富含有益肠道健康的益生菌。扁豆汤用鲜亮的酸橙和新鲜的香菜调味，上面撒上脆脆的玉米薄饼（一种法式烤薄饼），这道菜保证既美味又营养。
< class="pgc-img">Chaignot 将法国烤禽与海螯虾汤搭配，充分利用了法国的风土和技术（来源：Sodexo Live！）
主厨 Amandine Chaignot
自从担任 2013/2014 赛季法国版 MasterChef 的评委以来，主厨Amandine Chaignot就家喻户晓，她曾与阿兰·杜卡斯 (Alain Ducasse) 和埃里克·弗雷雄 (éric Frechon) 等法国顶级烹饪专业人士合作，然后于 2019 年开设了自己的巴黎餐厅Pouliche。
她在 Pouliche 倡导的理念以“温暖、快乐、用黄油烹饪”为主导，凭借她敏锐的技术敏锐度，餐厅将根据运动员的需求量身定制。对于她的招牌菜，她选择重点介绍烤法国家禽，这不仅是因为正如她所说，它是“运动员的最佳肉类”，还因为它“令人放心”的熟悉感，很可能会让来自世界各地的大量运动员感到满意。
“我想做点能引起这些运动员兴趣的东西，他们还很年轻，不一定是美食家，”她说。“我想制作一些相当平易近人的食谱。”
她会将家禽与浓郁的龙虾汤搭配在一起，这种酱汁充分利用了法国的风土和技术。大幅减少汤汁的用量，会让汤汁变得极其浓郁，而无需过多依赖黄油或奶油。
“龙虾汤会把龙虾带回法国，”她说。“它的品质高雅，味道浓郁。”
< class="pgc-img">Mazzia 的招牌菜是将鹰嘴豆和马鞭草搅拌成油状，再配上甜菜、豌豆和海鲜汤（来源：Sodexo Live！）
亚历山大·马齐亚
亚历山大·马齐亚已经熟悉了为运动员提供餐食的挑战：毕竟，在马赛的AM餐厅获得三颗米其林星之前，马齐亚是一名职业篮球运动员。虽然他很想观看比赛，但除了在马赛传递奥运火炬、餐厅周二至周六照常营业以及周日和周一在奥运村为来自世界各地的运动员提供餐食之外，他可能已经忙得不可开交了。
“如果我有机会（观看篮球决赛），我会非常高兴，”他说。“但我来这里首先是为了运动员。”
他的招牌菜秉承了他在 AM 餐厅倡导的以植物和海鲜为主导的理念。鹰嘴豆是法国南部美食的主食，将用马鞭草搅拌成光滑的酱汁。这道菜搭配甜菜、豌豆和用黑线鳕和鳕鱼制成的烟熏海鲜汤，将他喜爱的食材和他以之闻名的优雅与大量的创造力结合在一起。
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“人们对法国菜有一些先入为主的观念，”他说。“你会认为你会吃一种裹着面团的肉酱或浓酱或炸土豆。”虽然人们不能否认这些烹饪传统元素，但对于 Mazzia 来说，迎合眼前的挑战是必不可少的。
“法国烹饪技巧也体现在待客之道上，”他说。“当我们欢迎运动员时，我们会尽心尽力地为运动员服务。”
< class="pgc-img">Benallal 用当地出产的藜麦制作一道烩饭风格的菜肴，加入帕尔马干酪和烟熏发酵酸奶（图片源：Sodexo Live！）
阿克拉梅·贝纳拉尔
从马尼拉的牛排馆到距离埃菲尔铁塔仅几步之遥、以丝绸之路为灵感的Shirvan餐厅，出生于法国但在阿尔及利亚长大的厨师Akrame Benallal一直对国际风味和烹饪方法着迷。谈到奥运会，这位米其林星级厨师将他的国际口味与他掌握的食材和技术相结合。
“我一直认为法国菜是世界上最多样化的，就烹饪技巧而言，”他说。“你可以在法国菜中找到意大利烹饪技巧。你也可以在法国菜中找到日本烹饪技巧。这真的很有趣，因为归根结底，它让烹饪变得非常简单。”
Benallal 过去最热衷的项目之一是肉食工作室 Vivanda，这让他能够专注于精心挑选的牛肉，并将其与法国最好的土豆食谱搭配。但今年夏天，他将放弃牛排和炸薯条。奥运村不仅禁止油炸，而且 Benallal 还选择利用更可持续的植物蛋白来制作他的招牌菜。藜麦产自奥尔良附近，距离巴黎不到 150 公里，将被制成意大利烩饭风格的菜肴，富含帕尔马干酪和烟熏发酵酸奶，以增加蛋白质和丰富度。
“对很多人来说，这是他们第一次来法国，”他说。“我们想向他们展示我们能做什么。”
