南省餐饮行业协会会长刘国初。 摄影：邓亚运
湘菜泰斗、非物质文化遗产传承人王墨泉。 摄影：邓亚运
长沙火宫殿总经理谭飞。 摄影：龙维
经典小吃、传统蒸菜、经典湘菜和宫殿套餐产品现场展示。
红网时刻6月29日讯（记者 邓晓娟）今天上午，长沙火宫殿餐饮配送有限公司成立暨新品发布会举行，经典小吃、传统蒸菜、经典湘菜和宫殿套餐等二十四款产品对外发布。湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湘菜泰斗、非物质文化遗产传承人王墨泉，长沙火宫殿总经理谭飞及来自全国各地的火宫殿餐饮合作伙伴、媒体记者数百人出席活动。
火宫殿作为中华老字号、中华餐饮名店和中国驰名商标的企业，目前，拥有餐饮门27家。其中，直营店5家，加盟店22家。旗下设立了火宫殿食品公司、火宫殿品牌连锁管理公司、富塘餐饮文化公司三家子公司。随着餐饮新时代和电商时代的到来，火宫殿餐饮配送有限公司今日成立。
火宫殿总经理谭飞介绍，以前火宫殿各门店的产品配送仅限于臭豆腐、馓子等几个传统产品，且产品质量不稳定。火宫殿餐饮配送有限公司成立后，配送的产品采用工厂化生产，减少人工操作中的偏差，使产品口味、质量始终稳定如一。此外，火宫殿的特色小吃和经典湘菜，从生产工艺来说是极其繁琐的，小吃制作耗费大量的人力，投入和产出的比例不协调，加重了企业的负担。配送公司成立后，外地的湘菜企业，只需安排一名稍微有点技术的师傅就能按照产品说明书上的操作流程进行简单的加工、加热，配上指定的标准器皿就能够为顾客呈上一份与火宫殿出品一样原汁原味的菜品。
“配送公司的产品，既有冷冻、冷藏菜品，也有常温拆袋即食的小吃和湘菜。不仅能解决火宫殿各门店产品标准化的问题，还能让顾客通过商场、社区店和网上直接购买，随时随地都能品尝到火宫殿的特色小吃和经典湘菜。在家待客使用我们的一两款产品作为大菜和主菜，就能让家宴的品质得到很大的提升。”谭飞表示，火宫殿餐饮配送有限公司的成立将助推火宫殿的特色小吃和经典湘菜推向全国，走向世界。
湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，火宫殿餐饮配送有限公司的成立对中华老字号打造产业链，对湘菜的发展，都是一次很好的尝试。“全国湘菜餐饮门店超过12万家，湘菜的发展现阶段遭遇瓶颈：好的食材、好的产品、好的制作方法难以推广出去。火宫殿作为百年老店，湖南省内知名的湘菜大师们都跟火宫殿的发展有着一定的渊源。这次推广的火宫殿传统小吃、经典湘菜都在烹饪方法、原材料搭配、制作工艺上传承了像湘菜泰斗王墨泉这样老一辈湘菜人的精湛技法。”刘国初还透露，接下来，湖南省餐饮行业协会将持续打造好的平台，以供全国各地的湘菜人互相交流、互相支持、抱团发展。
<>炎夏日，叫上三五好友，来湘菜加盟连锁品牌“湘西部落”点上一大盆虾，再来上一大杯冰啤，绝对是长沙吃货朋友们夏日最惬意的事情之一。
好的龙虾自带鲜味，看着红彤彤，香味四溢的小龙虾不觉的令人胃口大开就想多来几只，这是食客的心理。在湖南这种喜爱小龙虾的地方，餐厅能用上好的小龙虾，会让餐厅的体验感蹭蹭上升几个档次。
清水养殖，干干净净
也许各家各户都有做过小龙虾，但是你们也许不知道纯天然养殖的小龙虾有多么好，湘菜加盟连锁品牌“湘西部落”的龙虾模拟野生龙虾生长模式，投喂新鲜食物，清水养殖，这样养出来的龙虾很干净，随便一刷，再抽掉虾线就能食用，这是其它污水里生长的龙虾，所比拟不了的，湘菜加盟连锁品牌“湘西部落”每天都会有新鲜的龙虾，一旦不新鲜，都会全部丢掉，只为给食客最美味的享受。
老卤秘制，回味无穷
湘菜加盟连锁品牌“湘西部落”餐厅使用的卤汤经过了16年的沉淀，由30多种香料文火熬制，16年来的配方从未改变，只为坚守内心那份初衷，做好菜，卤好味。只有经过时间沉淀的东西才能成为珍品，我们餐厅的老卤就是这样，一直被模仿，从未被超越。
Q弹爽口，肉质鲜美
当龙虾端上餐桌的那一刻，香气四溢，颜色红亮，绝对吸引所有人的目光，剥好一个虾，放入嘴中，香辣适中，虾肉Q弹爽口，绝不是市场的那种咬着像瘦肉一样的龙虾，经过文火慢煮，那种老卤的味道已经深深渗入了肉内，包你吃了还想吃!
湘菜加盟连锁品牌“湘西部落”的秘制”长沙老卤虾“火爆长沙，创下了有史以来小龙虾超高业绩，我们用心做菜，只为等待您的品鉴，给我一份信任，还您一份满意!
人地道湖南人，98年师从当地湘菜名厨，期间经营过宵夜档、 酒楼以及德国劳务厨师7年。
吃是人生中最重要的体验，个人认为过多添加剂式的调味料是影响身体健康的隐患，原汁原味的菜品是身体健康的王牌保障。今后会陆续分享烹饪基础知识以及湘菜老式的原汁原味烹饪方法，熟悉了基础知识及方法，平常在家实际操作时，脑海里面自然会跳出熟悉的知识及方法，这样炒菜时就有了一个根据，再通过不断的操作，自然就具备了烹饪素养，炒菜时就会有条不紊不至于手脚忙乱，你会觉得炒个好吃的菜我也能做到。
今天先简短地介绍湘菜历史及形成。湖南菜简称’‘湘菜’‘，以其悠久的历史、丰富的品种、香辣、香腊、酸辣、色浓、味浓的风格誉满国内外。湖南地处中南，气候温和，雨量充沛，物产丰富，素称‘’鱼米之乡‘’，其中桃源鸡、临武鸭、武冈鹅、武陵甲鱼、沅江银鱼、本地寒 菌 、玉兰片、湘莲等名贵特产是湘菜精美的原材料。
从长沙马王堆距今2200年的古墓中出土了一批竹简菜谱，记载了103种菜谱和九大类烹调方法，是当今许多著名湘菜及其烹调技术的溯源。湘菜烹饪技术不断成熟、创新提高，形成独特的风格，发展成为著名的八大菜系之一。
湘菜起先在官府衙门盛行，一些达官显贵竟相雇佣高级厨师精制湘菜享用。豪商巨贾也群起仿效，使湘菜由官衙走入民间。清代中叶长沙城内陆续出现了对外营业的湘菜馆，并分轩帮和堂帮，轩帮承制酒宴，堂帮经营堂菜开市招客。随着经济、文化、交通的发展，客商日益增多，堂帮生意兴隆发展很快，长沙市逐步形成了十大菜馆，即式宴堂、旨阶堂、先桓堂、香菜圃、菜香根、嘉宾乐、铋香居、庆星园、六香园、同春园。到清朝末年，十大菜馆人员发展很快，烹饪技艺各具特色，形成了多种烹饪流派，同业人员成立行会筹集资金，在长沙永庆街兴建祖师庙宇’‘詹王宫’‘。经常在此聚会切磋烹饪技艺，取长补短，培养弟子，推动了湘菜的发展 ，也研制了一批极具特色的名菜， 如长沙各酒楼制作的 ‘’花菇无蛋黄‘’、 ‘’松鼠活桂鱼‘’、‘’脆皮糯米鸭、‘东安子鸡’‘’鸭掌汤泡肚‘’等倍受食客喜欢百食不厌。 据统计湘菜约有4000多个品种，其中名菜有300多个品种。它用料广泛，切配精细，烹制讲究，其特点是刀工精妙、依味造形、形味兼美，长于调味注重酸辣、香腊、清香、浓鲜，原汁原味浓淡分明。
湘菜从90年代开始，通过不断创新，研制出一批适合人们口味的菜品，如剁椒鱼头、毛氏红烧肉、农家小炒肉、辣酱小龙虾、辣子鸡等，因独特的香辣、酸辣、色浓、味浓和亲民的价格，新老菜品结合，一批人走出湖南，先是往南方城市开设中小型湘菜馆，尝过的客人都赞誉菜品独特的风格。抿一口小酒吃一口湘菜味蕾瞬间绽放；吃一口米饭夹一筷湘菜 胃口瞬间大开，吃后留下记忆的味蕾欲罢不能，回头客导致湘菜馆门庭若市。敏锐的商人察觉到湘菜隐藏的巨大市场，纷纷开设大型的连锁、加盟店，使湘菜的影响力不断地扩大，名扬海内外
现在随着人们口味的不断变化，湖南人居家炒菜口味，主菜一般注重香辣、酸辣、味浓、色浓，色味的体现都喜欢用湖南的特产酱油，它是传统工艺天然晒露黄豆酿造酱香浓郁，使炒出的菜具有酱香及色泽红润。后续我会介绍怎么在炒菜中激发它的酱香以及适合家常操作湖南口味的小炒菜品。谢谢大家的浏览.
