茶颜悦色”创始人吕良 照片由受访者提供
中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 洪克非） 12月1日，“茶颜悦色”湖南省外首店在武汉正式营业，顾客在门店外排起长长的队，把这个区域品牌首次迈入湖北的消息顶上了热搜。
其实，一个多月前，作为长沙标签之一的“茶颜悦色”已经尝试把脚步跨进了湘鄂边境的城市常德，同样被粉丝热捧。创业近7年的吕良已经做好了出征的预案，他期望慢慢让自己的奶茶一步步走进国内大部分二线城市。
“卖花男孩”的命运转折
与外界猜测的“富二代”相差甚远的是，1979年出生的吕良，家人最牛的岗位也只是“省图书馆的工作人员”。
高考失利后，吕良进入长沙电大学习3年，之后在市内一个影视城工作，卖爆米花和饮料，同时还负责检票，帅气吕良常被戏称“卖花男孩”。好学的他一边工作一边学习，拿到了湖南师范大学汉语言文学的自考本科文凭。
2001年，一次橱窗玻璃滑落事故彻底改变了他的命运。那次，吕良和几个同事一起安放橱窗海报时，大片玻璃突然坠落，血气方刚的吕良出于本能伸手去接，惨剧瞬间发生——他的左臂被几十斤的玻璃深度割伤，鲜血四溅。
此后两年，他的左臂做了多次手术，神经、肌腱全部重接，康复花了一年多时间，但神经末梢已无法保有以前的功能。“一只手检票肯定不行，总不能用嘴巴去撕票吧”，吕良开始琢磨今后的人生路。
读电大期间，吕良就喜欢画广告画，伤愈后，他骑着单车，走遍了长沙中心区域的所有小门店，给有需求的门店画海报。“别人用白底我用彩纸，别人用马克笔我用水粉。有时画画可以搞一个通宵，累了就躺在地上睡一两个小时”。回忆那段画海报的时光，吕良称比现在满街开奶茶店还快乐——以前在影视城的工作，是父母给安排的，没有什么存在感，而从那时开始，每一步都是自己在全力打拼。
本世纪初，长沙餐饮娱乐业蓬勃发展，一些酒楼餐馆更注重整体形象设计，然而限于实力，无法设置文宣专员。市场需求之下，最多时，吕良同时做八九个文宣兼职，工资可以从每月5号陆续拿到30号。
勤快能干的吕良也开始得到一些餐饮老板的赏识，一位汤煲类餐厅的负责人将其带入了餐饮业，停薪留职的吕良由此下了海，并一发不可收拾。
失败的餐厅老板遇到带路人
此后没多久，自信心爆棚的吕良就打算开办一个“打粗粮概念”的盖浇饭餐馆，试图开创一个“健康餐饮”产业，地址就选在长沙市最核心商圈的平和堂商厦背后的小巷内。
为了打响“第一枪”，吕良辞掉所有文宣兼职，拉上父母和舅舅一起创业。考虑将来事业做大需要货运，他甚至让父亲去考了一个驾照。然而，现实是残酷的，快餐店仅开了3天就关门大吉，剩余的物料，一家人花了好长时间才消耗掉。
回忆起那段灰暗的日子，吕良仍心有余悸：你从满怀自信，到发现自己什么都不是，唯一做对的，就是及时止损。那两三个月，吕良萎靡不振，但创业的念头始终没有放弃。重整旗鼓后，他一边重拾旧业做文宣，一边等待契机。
2008年，一位朋友请他来做一种“魔味鬼爪”的食品宣传创意。吕良感觉这是一个机会，不仅没收设计费用，还投资做了股东。
当股东给吕良带来了从未有过的体验：朋友非常会做生意，他领着吕良进货、选址、打理店面、商务谈判，一步步走下来。吕良从最初的店长，最后成长为整个企业的实际负责人，彻底完成了从文案设计师到企业经营者的角色转变。
虽然入股后只分了一个月红，可吕良心满意足：“要从长期看，短期的利益其实没有意义。重要的是，我跟着一个聪明人，贴近去学。”
由于食品供应方和加盟店的管控等因素，这一创业项目最终失败了。后来，吕良又开了一个台湾品牌的加盟奶茶店，虽然店面在长沙最热闹的步行街，仍然没有成功。贤惠的妻子一边帮忙善后，一边安抚备受挫折的吕良。二人思前想后，仍然觉得奶茶这个行业不错，失败主要因为自己不懂。
比较分析之下，两人认为，以前做这类餐饮，“一招鲜”就能成功，现在竞争的是综合实力，口味设计、形象概念、选址、服务都要强。吕良爱听周杰伦的歌，喜欢方文山的词，也曾做过一些古风创意的策划，他从周杰伦的“中国风”找到启示，开始从传统文化中找寻自己的定位——来一个中茶西做，纯牛奶加上好茶叶，再用洋气的咖啡机来现场制作。
这一次，辛苦创业多年的吕良夫妻终于苦尽甘来。
时代红利“蹭”上了茶饮爆发的流量
在外界看来，“茶颜悦色”区别于其他茶饮品牌最鲜明的标签，是“文化属性”。
比如杯子的创意，都来自于名家名画：二十四节气、优雅古装美女，这些让“茶颜悦色”在年轻消费者心中成为传统文化的代言，俘获了大量青年粉丝，尤其是长沙诸多高校的大学生。
吕良称，他把年轻人对文化的理解看得很重。一个产品或场景做出来，要去找消费者的共鸣，“本身中国风就是一个很好的话题。而且我们的发展，正好赶上了弘扬中国传统文化的大势”。
但在同行看来，“茶颜悦色”非常善于抓住年轻消费者。奈雪的茶的投资人、天图资本的潘攀也投资了“茶颜悦色”。谈到为什么投资时，他解释说：“茶颜悦色”有和顾客沟通的能力。
这一核心竞争力，吕良认为也是被逼出来的。因为奶茶研发时他摒弃了原来的台湾制法，改成了咖啡元素，用“牛奶+茶”的搭配，在价格上并没有优势，“那时候很多人骂娘：别人6元一杯，你这11元一杯，还没‘珍珠’，你卖什么奶茶？”
吕良开始让店员“教”顾客如何享受奶茶，常常出现店员拖着顾客不放，像唐僧一样唠叨，要求顾客必须按照规定的方式品尝，时常会产生点小尴尬。小票上的产品使用提示，长篇大论得像一份产品说明书。
“其实很多服务行业搞不好的真正原因，不是没有好产品，而是没有做好服务。”吕良说。就这样，“茶颜悦色”花了几年时间的坚持，反而形成了一个效果：大家觉得这个奶茶店很特殊，服务很稀缺，卖得不容易。
除此之外，在维护用户黏性方面，他们还推出了“永久求偿权”的创意——只要顾客觉得口味有异，可以行使“一杯鲜茶”的永久求偿权，任何时间走进任意一家“茶颜悦色”门店要求免费重做。
此招效果显著，不少粉丝会用晒自己“免费求偿”的经历来求点赞。更与众不同的是，公司的官方公众号还敢于“自曝家丑”：不但会放出用户的“差评”，每个月还会定期发布“食安自查报告”。对表现不好的门店，不仅“通报批评”，还公布食品安全隐患、整改要求，甚至会公布操作间的监控视频。因为良好的互动性，他们公众号一篇文章常常能得到上千的留言，粉丝有时候会在留言区写上百字的“小作文”，来分享他们的感受和故事。
在吕良他们忙于耕耘之际，喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌横空出世，强势推开一个奶茶新时尚空间，也间接为“茶颜悦色”开了路。
学习、不断进化，才能活下来
2013-2016年间，喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、乐乐茶等品牌相继崛起，奶茶市场规模成倍增长。这些新式茶饮配料方式各异，多通过口感、健康、时尚切入市场，吸引着年轻消费者。同时，借助微信小程序和外卖，新式茶饮更吸引了大量线上订单，预定单和到店自取等方式，大幅提升了店铺坪效。
相比其他新式茶饮的定价稍显高端，“茶颜悦色”的客单价基本保持10多元一杯的风格。平和的吕良更欣赏“茶颜”的平民气质，“我非科班出生，跟随的都是一些爱好中国文化的小朋友”。
他不向往一线大城市的竞争，却期望能先慢慢叩开各个省会城市的大门。
吕良觉得，新式茶饮的成功，得益于时代的红利，高铁网带来的人流潮涌，购物中心化，微信支付，社交网络的崛起，等等。他的品牌里，传统文化被视为支柱性优势，“毕竟任何一个外国品牌都不可能比我们更懂中国”。
经历了多次创业失败的吕良驱动着公司一大波90后的员工学习、领悟，他常把海底捞的管理经验反复传递给骨干层，在产品设计和管理的细枝末节上营造出品牌的“暖色”。
长沙人习惯并喜欢这样的模式，并予以了认同。久而久之，对长沙年轻人来说，跟朋友出门、逛街，买一杯新出的奶茶，再自拍发朋友圈是一种社交习惯，即便排长队也心甘情愿。来自于外地游客对“茶颜悦色”的好评，甚至会被长沙人视作游客对这座城市的认可。
事业蒸蒸日上，没有让而这位在长沙已经拥有200多家店面的企业家膨胀。吕良一直坚定地拒绝加盟者的热情，然后骑着他的小电摩，一遍遍巡视公司那些相隔不远的店铺，审视着市场的变化。
来源：中国青年报客户端
今，无论是商业中心，还是生活区，都遍布着各式各样的奶茶店。一些网红奶茶店开业时，甚至出现了多人排长龙争购的场景。一杯奶茶，为何这么受青睐？它里面到底有着怎样的秘密呢？今天的《关注》实验室，就为您一探究竟。
奶茶深受青睐
前不久，某外卖平台发布了一份消费数据：在26岁以下的用户组中，95%的女性用户每周必点奶茶。而在记者随机采访的50位年轻消费者中，无一例外均表示：曾喝过奶茶，其中不少女生还是“奶茶控”。
年轻人青睐奶茶，但对于奶茶的成分，绝大多数人并不了解，甚至普遍认为，喝奶茶比喝咖啡健康。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在西区某网红奶茶店，记者看到，工作日里，这里也排满了前来买奶茶的年轻人。大约十分钟后，记者买到了两杯奶茶。
糖分低、口味纯的奶茶怎么选？不少奶茶店均推荐了一款原料为芋头的奶茶。商家表示，芋头加上青稞、牛奶，糖分正好，而纯鲜奶加芋泥，就不会再额外加糖。
含糖量不一
记者走访了十多家奶茶店，发现每家店铺对奶茶含糖量的标准并不一致，有的分类甚至多达八九种，有标准糖、少糖、七分糖、五分糖等。有的店铺使用蔗糖，有的店铺使用白糖、奶粉等。
记者在采访中发现，为了吸引顾客，很多奶茶店还推出了养生奶茶、含酒精奶茶等新概念、新品种。那么，这些让人欲罢不能的奶茶，真的安全、健康么？下面我们就请专业人员来做实验。
检测指标：总糖、咖啡因
记者在市场上购买了五款奶茶，价格从12元至25元不等，分别为：1号，奶茶波波冰；2号，冻顶宝藏茶；3号，波霸奶茶；4号，带珍珠奶茶；5号，致经典奶茶。五款奶茶的糖含量均为五分糖。经过与检测中心沟通，本次的检测项确定为：总糖和咖啡因。
高糖饮品
检测员介绍：目前国家对奶茶的总糖、咖啡因等含量并没有具体规定，均由各家企业自行制定标准。不过，尽管各家标准不同，但检测结果显示：五款奶茶均属高糖饮料，其中一号、二号奶茶的总糖含量最高，均为7.8g/100g。三号为6.7克/100g、四号为6.9克/100g、五号为6.4克/100g。
一号奶茶含糖量≈8.6块方糖
为了让大家更直观地理解数据，检测员将奶茶中的总糖量与方糖进行对比，以每块方糖4.5g计算，五款500毫升奶茶的总糖值范围达到了：32g—39g，相当于一杯奶茶有8.6块的方糖，三号样是7.4块、四号样是7.6块、五号样是7.1块，理论上如果我们点全糖的话，糖含量会翻倍。
一号、三号奶茶咖啡因量≈3罐“红牛”
同时，在本次检测中，五款奶茶均检出咖啡因，平均含量为111.62mg/kg。其中一号奶茶含量最高，为146.9mg/kg，相当于3罐红牛的咖啡因总量。二号样是两罐、三号样也是三罐、四号样相当于两罐、五号相当于是一罐红牛的含量。
据了解，一杯美式咖啡的咖啡因含量约为108mg。记者所买的五款奶茶，有四款咖啡因含量接近或超过了美式咖啡，其中二号跟四号咖啡因的含量相当于一杯美式咖啡咖啡因的含量，一号跟三号咖啡因含量超过一杯美式咖啡咖啡因的含量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一杯奶茶里的糖就相当于8.6块方糖，而且还含有相当多咖啡因，这一结果令人大吃一惊。对此，营养专家表示：长期过量摄入这样的奶茶，对健康很不利。不少人对奶茶上瘾，这是因为奶茶中含有咖啡因、茶碱和糖，这些都是使人兴奋的物质。
扬州市妇幼保健院营养科副主任张翠军说，商家做奶茶的时候，茶叶的浓度要大一点，还会配一些食用香精、加一些糖分，让它变得口感更好喝，咖啡碱的摄入量也就会更多。
孕妇、儿童须少喝
张主任表示：过量的咖啡因对儿童、孕妇、高血压和心脏病患者等具有很大健康隐患，因此，这类人群要避免大量饮用奶茶。咖啡因摄入过多的话，可能会出现心跳加速、血压上升等症状，所以医生不建议喝太多含有咖啡因的东西，尤其是孕期的孕妇和正在生长发育的孩子。
除了咖啡因，糖也是使人对奶茶上瘾的重要因素。张主任介绍：一个正常成年人每天葡萄糖的摄入量在40g-50g之间，而一杯奶茶喝下去就达到甚至超过了人体一天安全的糖摄入量，因此，血糖偏高、糖尿病患者要严格控制奶茶的摄入。在每天摄入的谷类和薯类等含淀粉的东西，都会转换成糖，如果再额外的加入很多奶茶，可能糖的总量就会超标了。
看了今天的实验，不知道“奶茶控”们作何感想？不是说奶茶不能喝，但你一定得控制总量，千万不要用它来代替水和食物。否则，长期喝下去，你的身体吃不消。
文章来源 扬帆
者：天 歌
对当下年轻人来说，没有什么烦恼是一杯奶茶不能治愈的，如果有，那就来两杯。这几天，一个关于奶茶的话题“我想要秋天的第一杯奶茶”莫名地火了，还一度登上了微博热搜榜。
几乎是没有任何征兆，“秋天的第一杯奶茶”就在微信朋友圈爆火，呈现出刷屏之势。但是，许多网友显然还不明就里。一些人不但不知道为什么那么多人在朋友圈晒别人转给自己买“秋天第一杯奶茶”的红包截图，而且当自己接到了别人发给自己买奶茶的红包，也是一脸蒙圈，不明所以。
有网友求助“万能的百度”，估计是因为事发突然，连“度娘”也没有给出一个令人信服的解释。但是，这并不能妨碍更多网友参与其中，不管明白不明白，给自己的伴侣、恋人、亲朋好友发红包，总是没错的。一些网友在发红包的时候，干脆备注上“别问我为啥，跟风发红包”，也确实够无厘头的。
但多数人还是想知道“秋天的第一杯奶茶”到底是个什么梗，它又是怎么来的。随着时间的推移，网上确实出现了一些解释，比如有人说借着秋天的到来，向自己亲爱的人要了杯奶茶的红包，于是便定义为“秋天的第一杯奶茶”来表达爱意；还有人说情侣之间发“秋天第一杯奶茶”红包的较多，数字几乎都是52或520。
但这些说法也都是“据说”，并没有可靠的证据。在这个不明所以的“奶茶梗”当中，获益最大的显然还是全国各地的奶茶店，但是奶茶店也是一脸蒙圈，因为他们也不知道为什么一夜之间，前来买奶茶的人就排成了长队。到底是不是某家奶茶店一次成功的营销，最终涟漪一样扩散开来，我们也不得而知。但是在我看来，对于这种莫名其妙的“网络梗”，可能我们也没有必要非把它弄明白，就像一件事情本身就是没有意义的，你却非要赋予它某种意义，岂不是没事找事，浪费时间和精力？
对于这种莫名出现，来得快去得也快的“网络梗”，如果你的丈夫、恋人或者是闺蜜不那么“感冒”、不那么敏感，没有及时发“买奶茶的红包”，那么你也不要在意，更不要怪罪，如果因此影响彼此的关系，就太不值了。毕竟，这就是一个网络游戏，认真不得，如果你愿意跟风就跟风，如果你不愿意跟风也无所谓，甚至你不知道、不理解也无妨。（天 歌）
