色田野
洛阳广播电视台
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关爱农民
< class="pgc-img">< class="pgc-img">没有什么事情
是一顿火锅解决不了的
如果有
那就两顿
三顿
...
N E W A R R I V A L
安家川味王牛杂火锅
新店开业送福利
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锅底免费吃啦！！！
转发 1 天送：清汤锅底！
转发 2 天送：老汤锅底！
转发 3 天送：鸳鸯锅底！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">约上三五好友
来一场说走就走的火锅之旅吧
什么？你觉得火锅不健康？
那么今天就为你介绍一家
新鲜·健康·美味
安家川味王牛杂火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛骨熬制，鲜香味浓
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">要想找到牛肉火锅好吃的源头，那肯定是它的汤底了。
新鲜牛大骨慢火熬制成乳白色，经过五六个小时的熬制，牛骨的营养全部都渗透到汤底中。还没端上桌，就能闻到满屋飘香的浓浓骨汤的味道了。
< class="pgc-img">食材现切，新鲜营养
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">为了保证牛肉的最佳口感，他们家的牛肉每天进货两次，新鲜现切。牛筋、牛肚、牛腩、牛肠、牛心等新鲜的牛杂肉，配上慢火熬制的老汤，再加上香辣美味的牛油锅底，蘸上独门秘制的调料，真是让人欲罢不能啊！
< class="pgc-img">三种锅底，尽享美味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">为了满足不同客人的需求，店里贴心的准备了三种锅底。清汤锅底，骨汤味浓，可以最彻底的感受到牛肉的新鲜和美味；老汤锅底，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，再也不用有家中有老人，却想吃火锅的矛盾了；鸳鸯锅底，香辣与清淡兼顾，既可以满足味蕾上对火锅香辣刺激的需求，又能照顾到那些吃不了辣的朋友们，可谓是聚餐必备。
< class="pgc-img">环境舒适，氛围温馨
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">干净舒适的环境，让你一进门就能立即进入热闹的氛围之中。三五好友，齐坐一桌，吃着火锅，聊着往事，美哉美哉！
< class="pgc-img">安家川味王牛杂火锅
< class="pgc-img">地址：洛阳市老城区国花路与魏紫路交叉口东200米（皇朝丽苑门口东）
联系电话：13849955653
文稿/张 柯 | 编辑/张 柯 | 图片/天下商帮 刘铭 | 审核/邢原来
商业合作:17739050589 15824997311
桂林绝对是一座被忽视了的美食城。
拥着有“桂林山水甲天下”的美名的桂林，比起成都的悠闲，桂林同样也不逊色，它是值得人们慢下来去品味的城市，尤其是对于美食爱好者来说，来桂林不要忘了打一次边炉。
< class="pgc-img">打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”，到今天最直接的解释就是打边炉是流传于老广民间甚广的一种饮食方式，也就是吃火锅了。在桂林的大街小巷中最几乎可以说几步一个这样的打边炉火锅馆子，不同于成都的火锅，桂林人最热衷的食材是牛杂，也就是牛下水即牛杂，卖牛杂的店铺多会以ⅩⅩⅩ牛八宝来命名。
“牛八宝”最早是从广东而来，主要选用牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶八样搭配，称之为八宝。在桂林，人们将结合了四川和桂林的风格，将牛八宝做成了吃而不腻，食而不油，香中带脆，香辣合适特色火锅。
< class="pgc-img">穿梭在桂林的大街小巷中，几乎几步就可以遇到牛杂火锅店，大多这样的店铺都统一气质，店面并没有过度装修，但一天到晚都是宾客满门，而且最爆红的店并不在闹市区。
< class="pgc-img">这家爆红的馆子竟然是躲在一家菜场中，尽管如此，这家馆子做到24小时无休，一天流水席最少600桌。它被人们点评为重口味爱好者好去处一一吃下水聚集地，环境一般，份量十足，服务员都脚底生风，捉不住，它即是朱记秧塘牛八宝。
< class="pgc-img">吃牛八宝前需要了解一番牛八宝店中的食材：
好领头--牛是食草动物，共有四个胃,前三个胃为瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃，这个皱胃就是“牛肚领”了，而“好领头”，则是这个牛肚的“肚尖”部位，也是最精华的部分。
牛旦---公牛的睾丸。
脊水--牛脊髓。
圆子---酿油豆腐丸子。
米饭则有米饭、红薯粉、米粉、粉丝。。。。。
< class="pgc-img">就餐环境简单粗爆但极接地气。白天的时候室外还没摆上桌子，到了傍晚时分， 桌子就就会摆满。在桂林打边炉的吃法是坐在不高的桌椅旁边，桌子中间架上火锅盆子，就这样吃开。
< class="pgc-img">既然是吃牛杂也是24小时不停轴运转的牛八宝店，食材的新鲜是首要的。屠宰场的牛刚宰完后，送来体温尚存的新鲜牛杂，这时候的牛杂还热腾腾的，鲜红鲜嫩。尤其是那些黄候和牛肚，只用天然材料清洗，绝不“打水”、“浸泡化学药剂”。
< class="pgc-img">牛杂里最贵的食材是牛旦---公牛的睾丸。（嘿嘿嘿，点它的人男客多）
< class="pgc-img">一般去吃牛八宝的人，必会点上一份店家配好的整盘牛八宝。桂林火锅也有底油，他们用的桂林辣酱辣得也不含糊，甚至会有号称不怕辣的人去吃也会被辣的真唆嘴。
配菜也有不少，火锅中出现的基本配菜都会有。若有三五好友一起，一份牛八宝，单点一份牛肚，再点上一点青菜就足够了。
< class="pgc-img">一座城市必然有它特点的味道，原来在桂林这么清新脱俗的城市中，它也暗藏着略带生猛的劲爆美食牛杂打边炉。
活在成都
悠闲的老城气质
营造出了独特的城市烟火氛围
闲踱其中，走走停停
这大概就是幸福的样子
2020年11月27日，由成都市商务局指导，每日经济新闻主办、支付宝联合主办的“2020成都特色小店节暨绿色餐饮示范行动启动仪式”在少城视井文创产业园举行，正式拉开首个成都2020特色小店节和成都绿色餐饮体验季序幕。
点击查看本次青白江入选特色小店及绿色餐饮名单
现在
就跟着小编一起去看看
了解更多此次入选成功的
我区小店背后的故事
2020成都特色小店
嘉香斋牛杂火锅
一起吃火锅吧
嘉香斋牛杂火锅是一家传统牛杂火锅，从2001年开业至今已接近20年。很多人说，嘉香斋仿佛是一个时光机，走进店里就能吃到童年的味道。
为保证对顾客负责的宗旨，老板严格把控食材的进货渠道，店内牛杂牛肉均为本地大型宰牛场每日新鲜供应，日均销可达50斤。
店里没有另请厨师，老板本人亲自掌勺，无论从牛肉牛杂的调味料、香料的配比、炒料的方式，均为老板亲自研发、纯手工炒制。
坚持传统火锅制法，在底料中运用20余种香料，将牛杂火锅的“正宗”演绎极致，这也是为什么小店能保持20年味道始终如一的秘诀所在。
店内现有特色菜品毛肚、牛筋、牛黄喉、千层肚、牛肚条、鲜牛舌、牛排等各种新鲜牛杂，还有孜然牛肉、嫩牛肉等。
背后的故事
开店这么多年，有什么印象深刻的故事吗？
我们这儿是一个朴实的小店，这20年来，我搬了五次店，很多食客他们依然能找到我，继续到店光顾，甚至很多食客表示这是他们“从小吃到大”的味道。店里员工也有很多从最初开店就跟着我，已经20年了，我很谢谢他们对我的信任和支持，他们是我坚持下去最大的动力。
这次获得特色小店称号，据说有很多优惠政策，请问有对小店下一步做规划或者畅想吗？
会的，有发展的地方还是会发展的。口味方面我会保持一如既往的水准，服务方面稳步提升，菜品方面跟上时代创新步伐探索新菜品，保持用料实在、菜品新鲜、服务到位、环境简单但不失干净整洁，总之就是尽我最大的努力开好我的小店。
初冬的夜晚来的很早，店内陆续来了客人。服务员们张罗着食客就坐，喧闹声打破了之前的宁静，老板走进厨房忙碌了起来……
如果你也喜欢牛杂火锅，如果你想品尝最地道的市井老味道，那么来嘉香斋，绝对是不错的选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">弥牟镇镇南路43号
15002888328
城市的发展
正是有了这些特色小店
城市灵魂才有了更宽广的外延
想要探触一座城市灵魂的时候
那么从体验特色小店开始吧
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部分图片来源：大众点评
