在市场上大多数餐饮店，开店时都会搞一波“开业大酬宾”，免费吃、打折促销的活动做起来热火朝天，然而活动期间虽说是人满为患了，但促销结束之后大起大落，门可罗雀。在此，店之家转店专家认为，餐饮店新开业时，尤其要注意“冷启动”。
热启动和冷启动概念
热启动和冷启动，这两种做法，我用通俗易懂的语言解释一下：
所谓“热启动”，就是以做活动，搞宣传的方式，让新店短时间内成为爆品，关注度、话题度、营业额都大幅度提升的开业启动过程。
而“冷启动”，是指虽然是新开业，但却非常低调，不打折、不促销、不做营销，先开展试营业，测试自然流量状态下的经营情况，并根据消费者反馈及店铺营业情况，予以调整改进的过程。
< class="pgc-img">为什么不推荐热启动？
可能有老板会说，热启动的效应这么大，做的这么轰动，开业成为爆品不是很好吗？恰恰相反，店之家转店专家认为，开业就爆，风险可不小。
例如我家门口新开的铁板海鲜，开业时会员卡20元，持卡打5折，客单价仅仅30元左右，开业前三个月活动做的猛，门口等位区天天爆满。然而三个月后随着活动力度下降，业绩出现断崖式下滑，现在门店冷清，老板苦恼不已……
所以，当你的店铺想要热启动之前，可能需要先扪心自问，如何能让关注度和话题度健康地持续下去。
< class="pgc-img">为什么冷启动更容易店铺发展？
1.市场的不确定性
餐饮店新开业，本身就是一个从无到有的过程， 即便是让有经验的团队来做，也不能确保完全符合市场需求。因此，新店开业阶段的试营业就起到了至关重要的作用，用冷启动去测试和迭代，更容易发现并解决问题。举个例子，当一个新游戏问世前，要邀请一些种子用户进行不断测试，这样不断发现bug，及时调整，才能在后续给玩家带来完美的体验。
冷启动是一种表征，实质上我们要做不少事。比如观察所处商圈的竞争关系，微生态里的消费者画像和需求，考虑产品、价格、味型，内部流程优化，如何引导消费，如何做到复购…… 通过纯自然流量的“付费盲测”，边测边调整，通过对消费者的信息收集和过滤，找到问题的关键点，再找到解决方案，并再验证。
< class="pgc-img">2.利于团队磨合
新店开业一般团队成员都是初次合作，需要一个磨合熟练的过程。即便是熟手团队，当步入一个新的领域时，也不免出现诸多问题。如果我们去关注那些差评，就会发现它们很多发生在开业初期，没错这个阶段做的多、失误也多，大家都在互相磨合中。
对于餐饮行业来说，真正的挑战都在一线。开业初期，很多意想不到的问题都在发生，开业就爆，等于让还没有度过磨合期的员工们直接去打仗，一场没有做好准备的战役，想想也挺惨烈。
店之家小结
用一句话总结下“冷启动”产生的帮助——通过自然流量测试，在开业初期，帮助团队找到外部需求和内部供给之间存在的不匹配，通过持续优化，提升门店成活率。
冷启动带来了一个市场观察与信息搜集期，店之家转店专家提示您：对于新开业店面而言，无论是去发现产品或价格的问题，还是去发现味型、份量需要的调整，都是一个对前期主观猜测做出客观调整阶段，我们应该善加运用。
以上内容由店铺流转平台，店之家转店专家（dzj-dyh）整理编辑
楼、茶馆开业是个不可多得的酬宾的机会，是茶楼商家收回成本、打出招牌的好时机，那茶楼开业，我们该做什么促销活动才能在周边打响名声呢？
茗匠有以下几个方法，各位经营者不妨一试。
消费满送
新店开业势必会叫上自己的亲戚朋友来捧场，如果关系过硬，这些亲戚朋友还会带他们的朋友来捧场，这时商家得注重来捧场朋友的面子，因为他们来也是给你面子。除开那些想来白piao的顾客，不论这些顾客消费多少都可以送点小礼物，可以是茶壶、成本太高的话一个杯子、适量的茶叶等。让顾客带着满意离开，提高回头率。
< class="pgc-img">会员充值
会员充值是锁定顾客的一个常用的办法，但是难的是不知道哪些顾客有意愿成为自己的会员。商家这时就能利用后台收银系统，只要顾客消费之后自动转化为会员，后台就可以他的消费次数，如果消费频次高，基本上可以断定为可以转化为能充值会员的顾客。根据后台筛选的名单，茶楼针对性的给与一定的充值优惠，比如充3000送200，虽然力度不大，但也能帮商家回笼资金。
< class="pgc-img">终身vip喝茶卡
这个方法我之前在文章《经营茶馆就是经营人脉》中提到过，就是商家制定终身喝茶会员卡与周边人均消费高的服装店、餐饮店、美发店合作，以增值服务的方式让这些商家把这些卡送出去，因为喝茶棋牌都不可能一个人来，这些高消费顾客会带朋友过来，茶馆的收入自然就增长起来了。
< class="pgc-img">以上就是茶楼开业酬宾经常做的促销手段，众商家要有以小博大，大气的经营观念来经营茶楼，切莫抠抠搜搜为人处世。不管在选址装修、茶叶进货、茶楼收银后台都需要选择适当的价位。例如选址方面要选有餐饮、足浴、美业的街边，收银系统可以参照茗mj匠管理系统来做选择。
标题：开业酬宾一时欢，卷款跑路何处还
“本来是抱着捡便宜的心态充了值，没想到一次护理都没做，美发店就转让了，现在卡里的钱都没法用了！”今年年初，浙江省宁波市镇海区的一些消费者向检察机关反映某美发店开业不到一年两经转手，之前充进卡里的钱不能正常使用。
预付卡投诉，一年400余条
“近年来，诸如此类的预付卡消费风险时有发生。这家美发店开业后不到一年两经转手，而且每次接手的下家对消费者原有充值会员卡的使用都进行了限制：或是要求限期消费，或是要求充值后才能继续消费，消费者投诉无果时只好自认倒霉，严重影响到安全放心的消费环境营造。”办案检察官陆志英说。
检察官初步统计，这家美发店涉及的充值会员卡余额近11万元。该店主要存在两个方面的违法情形：一是在开业之初就向消费者发放充值会员卡，也就是“改头换面”的预付卡，违反了预付卡必须在“核准登记之日起满六个月后方可发放”以及“单张预付卡金额不得超过5000元”的限制规定；二是在店面转让后，新的经营者对老预付卡消费者的用卡权限进行了设限，也违反了“应当继续提供服务，不得增设条件或减损消费者权利”的相应规定。
“这种行业乱象普遍存在。我们每个人手上都有不少充值卡：洗车卡、美容美发卡、健身卡……因为搬迁、店铺倒闭等原因，很多卡都不能用了，加起来也不少钱呢。”据陆志英介绍，镇海区一年来涉及预付卡的相关投诉有400余条，占区商务局投诉总量的一半以上。
探究问题根源，各部门衔接不畅是主因
为深入探究问题根源、厘清预付卡的监管职责，检察机关向相关行政部门了解情况。在沟通与咨询过程中，检察官发现，消费领域的预付卡乱象治理难的主要原因之一是各相关监管部门之间衔接不畅：一方面，商务局虽然是预付卡业务监管的主要责任单位，但2021年后，行政执法的处罚权划归市场监督管理局，且执法力量配备薄弱，商务局有心无力，更多的是用行政调解的方式处理发生的问题，导致监管缺漏和执法疲软；另一方面，市场监督管理局又需要商务局的线索移送才能进行下一步的执法，两家单位在问题的发现和处置上存在断层。
“这种预付卡问题一直是‘老大难’，消费者权益得不到保障，商家又用‘VIP卡’等名头对其改头换面，地方性法规对预付卡发卡限制规定不一，行政机关的权责又时有变动，这些都有可能导致监管困难。”陆志英表示，“客观上讲，行政机关确实有很多难处，现在我们就想重新把线牵起来，一起谋划，把预付卡监管这件事情做好。”
以“我管”促“都管”，检察听证凝聚共识
今年3月，镇海区检察院向该区商务局发出检察建议，建议对案涉经营者进行依法调查和处理，并加强执法协作，推动行业监管，并依托监管平台加强源头管控。近日，检察院组织召开听证会，邀请行政机关代表、听证员、经营者代表、消费者代表等各界人士，就预付卡监管问题展开讨论。听证会上，该区商务局和市场监督管理局达成共识，将进一步明晰权责、紧密配合，加大对预付卡乱象的整治。
“我们将联动市场监督、矛调中心等部门，实现部门联动常态化，不让程序空转。今后在消费监督上，将重点排查本区内的美容美发及医美行业，以其为切入口，设置‘高压线’，对触及高压线的经营单位，积极移送线索至市场监管部门，实现行政调解和行政执法并驱。”商务局相关负责人表示。
“近年来受疫情影响，消费者的消费方式和消费信心都受到了一定的冲击，近期全国消协组织也发出了提振消费信心的号召。借助此次听证会契机，希望今后能把影响全民消费信心的痛点难点问题解决好，维护消费者权益，提振全民消费信心和热情。”市场监督管理局相关负责人说。
镇海区检察院还与该区商务局签订了《关于加强镇海区商业预付卡管理 共同营造安全放心的消费环境协作机制备忘录》。
“预付卡消费作为一种市场上目前普遍存在、涉及多种行业的消费模式，受到消费者普遍认可，但也存在终止消费退款难、停业关门追偿难等反映比较集中的痛点问题。群众利益无小事，小案件连着大民生。针对社会治理中的难点、堵点问题，检察机关通过召开听证会，以能动司法的‘我管’实现社会治理的‘都管’，协同相关行政职能部门共同强化预付消费卡监管，切实维护消费者合法权益，维护良好的营商环境。”宁波市检察院第五检察部主任汪培伟说。(周悦 陈文丹 蒋杰)
来源： 检察日报
