两年来，餐饮行业进入了瓶颈期，O2O的侵入，让传统餐饮逐渐被新兴互联网餐企所取代。随着餐饮行业格局被改变，一次又一次的冲击让传统餐企倍感恐慌，生意也越来越难做。到底如何才能做好餐饮，我们不如来听听这位资深餐饮大佬是怎么说的吧。

一、开餐厅不能只追求利润

大多数人做餐饮都是把营业额、利润放在首位，而忽略了客流量。虽说开餐厅是为了赚钱，但一味地盲目追求，往往会断送了餐厅的发展前途。有些老板为了快速收回成本，把饭菜价格抬高，食材质量偷工减料，让消费者当冤大头，时间一长，便会失去客源。我们在做餐饮时，不能把利益心看得太重，而是应该修炼好自己的内功，把饭菜做好，提高服务水平，加强管理，均衡好饭菜价格，这样才会有人来你饭店吃饭，当客源多了，自会人到钱来。

二、做好开源节流

很多餐厅都存在浪费现象，食材出现大量浪费，采购原材料不懂货比三家，这就加大了餐厅的成本支出。物价上涨，成本就会加大，一旦菜品价格提升，就会失去一部分顾客，因此必须做好开源节流，才能解决这一问题。这就要求餐饮管理和厨师对菜品进行把关，做到物尽其用，像鸡鸭鱼肉这些的边角料就可以进行加工，做来做汤或丸子，对于那些即将过期的菜就用来做成特价菜销售出去，既能保证食材的充分利用，又能把浪费降到最低，为餐厅节约了成本。

三、请重视你的每一位员工

在餐饮行业中，餐厅老板普遍存在对员工不重视，这也就造成了餐饮业成为离职率最高的行业。据调查显示27%的员工离职是因为薪资问题，33%的员工是跟领导关系紧张而离职的。可见员工与上级关系处理不当已成为工离开的首要原因，一旦上下级关系紧张，员工便会出现不稳定情绪，如果离开，餐厅很难立刻找到合适的人选来接替辞职者的工作，服务质量也会因此受到影响。所以老板在员工管理上就要多加用心，对待员工要做到一视同仁，像朋友一样来跟他们交流沟通，平时给他们些鼓励、认可和表扬，定时做些职业上的辅导培训，帮他们提高专业技能，当他们把你当成了朋友，你团队的凝聚力就高了。千万不要员工一离职，就马上招人顶替，那样你之前对该员工的精心培养就会瞬间化为乌有，还得换新人来培养，费时又费力，对餐厅来说是得不偿失的。

四、线上线下都要抓，用营销来引导顾客消费

现在O2O、大数据、互联网思维逐渐成为大众追逐的热点，尤其是餐饮行业，因其受到的冲击可以说是影响最深的。做餐饮早已不是开店就会有顾客营门，时代变了，思维也要改变才行。不管你开的是西餐厅还是中餐馆，都要学会互联网思维来做餐饮。结合线上线下来开展，为餐厅做营销。用社交平台来做线上营销，借助网络热点、巧用突发事件、节假日等等，根据自家餐厅的特点来做营销活动，从而提升餐厅知名度。唯有懂得向大众宣传，才会有吸引顾客前来消费。除了线上做营销，线下也要做好，加强服务意识，提升就餐体验，提供舒适的用餐环境，才能赢得顾客芳心，成为一家人人欢迎的餐厅。

好了，言而总之，只要能做好以上四点，再加上自己的不断研究跟摸索，相信不久的将来，你定会成为餐饮界中的佼佼者。

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外卖都有三年多了，平时接触最多的就是餐饮店的老板，在平时的交流中，我知道了如何把餐饮店做起来。现在分享一些有用的方法与技巧吧，让想做好餐饮店的朋友用得上。

第一，做好餐饮店前提是产品要好，口味要好，回头率要达到50% 以上。因为要做外卖，产品上的选择也要有要求，在配送的过程中尽量不影响口感的产品。

第二，不但要做堂食也要做外卖，外卖是大势所趋，必须要做的，刚开店，外卖如何做很关键，千万不要去推广，当中的评论区聊。产品要符合商圈，商圈会有一个流量的扶持的。复购率要达到30%以上才合格。

第三找店铺，做堂食。你找的店铺位置有一家做的很好，在几十米内的。可以不用开在主干道，找巷子就可以了。找一离市场比较近，店铺的位置在这个市场的必须之路，这样曝光率才大。

饮市场非常火爆，很多创业者都想进入餐饮行业分一杯羹。但是我们要明白一个道理：不打无准备之仗。在我们进入餐饮行业之前，我们要做好哪些准备呢？我们一起来聊聊这个话题。

做好营销计划

如今开店，一定要重视营销，特别是新店开业当天，一定要准备好营销宣传。现在的年轻人都喜欢在网上购物、订餐，你不做一些宣传，可能他们都不知道这里开了一家新店。再加上一些打折活动，会吸引很多消费者来店里消费。这样做的目的不是为了挣钱，而是为了扩大自己的影响力，让大家知道这里开了一家新的餐饮店，为后期的销售打基础。

做好市场调查

在创业开店之前，我们一定做好市场调查。自己选择的店铺周围有多少人口，有多少属于我们的目标客户。这些人收入情况怎么样、消费能力有多大、口味偏好是怎样的、周围有多少家同类型的餐饮店以及他们的生意怎么样等等，这些信息最好在开店之前就要调查清楚。

调查不光是为了了解信息，更是为了确立自己的竞争力。从我们调查到的信息中分析出自己的经营战略，确立自己的核心竞争力。

选好店铺的位置

一家餐饮店的位置非常重要，可以说一个店铺位置的好坏直接影响了店铺生意的好坏。有些人在选择餐饮店位置的时候，会选择那些有很多人流量的地方。其实这是很多人的一个思维误区。人流量大就意味着你店里的生意会好吗？还真不一定，也许在来来往往的人群中，并没有几个会买到你店里消费。

那我们应该如何选择自己餐饮店的位置呢？首先要确立自己的目标客户是哪些人，打个比方，假如你是做年轻人爱吃的，那你就调查一下哪里的年轻人比较多，消费能力强，选择在这种地方开店，那你开店后的生意就有了一个客户基础。

万事开头难，只要我们打好了基础，后面就顺利多了。希望今天的分享对大家开店有所帮助，祝大家开门大吉。欢迎对餐饮开店感兴趣的朋友们留言交流。

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